绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人昆明干仓存放，大益“绿大树”
普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容：
一是时间
这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为，任何物质都是有生命周期的，不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位（时间），也就是说：普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长，目前没有一个科学定论，因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。
今年云南普洱建市从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年，从外观上观察，从色泽到表面裸露的条索没有出现霉变与碳化的迹象。因此，“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，大益“绿大树”
二是物质的转化
既如何理解“越香”，以普洱茶芳香类物质为例（即表现出的香气），新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇（英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2），它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。
或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”——更准确地说应当是“沉香”。
这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
图为：南茗佳人昆明干仓存放，大益“绿大树”
三是营养物质及药用价值
茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。
茶多酚不是药，只有被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。
没有好的品质，也不可能出来好的香气。
细说16大普洱茶山茶品特色
茶分六大类，而六大类中的普洱在每个山区的口感又有着细微的差别，今天就来探讨16类普洱茶山各自不同的特色吧！
1.布朗
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。
茶树品种：云南大叶种野生野放茶。
茶品特色：口感刺激性稍强，舌面上颚中后段稍苦，上颚香浓味重，区别于班章茶。
2.班章
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，属于勐海茶厂旧有布朗山初制所所在地，有新老班章茶区之分。
茶树品种：云南大叶种。
茶品特色：与布朗山香型口感类似，但口感香气下沉，刺激性更强，为舌面苦味最重者，上颚表现不明显。
3.景谷
茶区位置：云南省思茅地区景谷县。
茶树品种：云南大叶种野生野放茶。
茶品特色：条索不长，叶质厚，口感刺激性强而集中，舌面与上颚中后段偏苦为其特色，时有轻发酵香甜味。
4.邦崴
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
茶树品种：云南大叶种野生茶。
茶品特色：香甜质重饱满，舌面与上颚中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。
5.南糯
茶区位置：云南省西双版纳州勐海县，原属国营勐海茶厂初制所所在地。
茶树品种：云南大叶种野生野放茶。
茶品特色：香扬清甜、口感刺激性较高的代表性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高
6.革登
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
茶树品种：云南省中小叶种栽培野生茶。
茶品特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
7.蛮砖
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
茶树品种：云南大叶种栽培野生茶。
茶品特色：相较其他古六大茶山，茶箐色泽较深，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦。口感香气较沉，不如曼撒易武香扬。
8.无量
茶区位置：云南省大理、思茅地区无量山茶区。
茶树品种：云南大叶种野生野放茶。
茶品特色：舌面中段香甜回甘，香在上颚中段，苦涩度不高，因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。
9.易武
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。
茶树品种：云南大叶种栽培野生茶。
茶品特色：香气口感类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品，与曼撒茶区相同，近年汤质较薄。
10.倚邦
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
茶树品种：云南省中小叶种栽培野生茶。
茶品特色：中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感、稍苦，舌面中后段带苦有甘韵。
11.千家寨
茶区位置：云南省思茅地区金竹山千家寨。
茶树品种：云南大叶种野生野放茶。
茶品特色：茶青揉不成条是其早年特色。文章来自微信号eekk88转载请保留。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。
12.攸乐
茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯一不在勐腊县的正山。
茶树品种：云南大叶种栽培野生茶。
茶品特色：香型口感与曼撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。
13.景迈
茶区位置：云南省思茅地区澜沧县。
茶树品种：云南大叶种野生野放茶。
茶品特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。
14.莽枝
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
茶树品种：云南省中小叶种栽培野生茶。
茶品特色：与倚邦、革登香型口感相似。上颚香甜微有蜜感，汤色柔和、舌面刺激感较强。
15.勐库
茶区位置：云南省临沧双江地区。
茶树品种：云南大叶种野生茶。特有勐库种。
茶品特色：茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。
16.曼撒
茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。
茶树品种：云南大叶种栽培野生茶。
茶品特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊，近年汤质较薄。
普洱茶舌尖上的六味，你能体会哪几种味？
小编与某宝的一段有趣的问答，教你如何去品味普洱茶的六味，秒懂，逐步深入，直击中心。
某宝：你知道舌头是由哪几个部分组成的吗？
小编：舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底等不同部位组成；
某宝：你知道普洱茶又有哪几种味道吗？
小编：甜（甘）、酸、苦、涩、麻；
某宝：在这六种味道中，那种最有个性？
小编：苦最富有个性的滋味，但苦若过头的话，可要要谨慎点；
1、舌心苦：久而不化，伴有药味，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。
2、舌根苦：苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。
3、舌边两侧苦：久而不化，开始生津不止，而后口水满嘴，伴有黏液的滑溜感觉，这有可能是老陈茶中的不干净物质所致。
4、舌尖苦：如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜，对于老茶鬼来说，这是他们最爱的一种滋味。
5、舌面苦：一般表现为初学者不适应茶的浓度，通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了，最起码说明你不会喜欢这个茶。
6、舌底苦：是一个很奇特的感受，通常喝茶到了最后才会体会到，伴随而来的是，生津不止，很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。
某宝：为什么有些茶又涩又麻呢？
小编：涩是茶叶的特性，若是把茶叶的涩去除了的话，那简直是对茶叶的摧残。但如果麻与涩混合起来，这个茶就无法喝了。
某宝：为什么呢？
小编：因为茶叶是要有一点涩的，有了一点苦涩，茶就有了魅力。但关键是要会转化，苦涩转化的过程是茶叶展示魅力的过程，你在寻找苦涩是时候，苦涩就跟你捉迷藏，让你找不到。
某宝：世人常说喝茶上瘾，跟这个有关系吗？
小师妹答：不少人喝茶有“瘾”，这个“瘾”的味道就来自于苦涩。在茶种寻找苦涩的感觉就是捉迷藏，好像要在舌尖上找到了，它又跑到舌边了，好像停在了舌心，一会儿又游转到了舌底，感觉刚刚要有点真切时，它又变化为香气和甘甜，化了，潜了，让你魂牵梦绕。
普洱茶总能让人欲罢不能，却也不知道是为何，原来它内涵的秘密在这里。滋味丰富，变化无穷，有时难以让人捕捉把握，值得喝上一辈子也不会厌倦。
普洱大叶茶芝麻糊的做法
中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。
普洱大叶茶芝麻糊的做法如下：
用料：大叶茶、黑芝麻、糯米粉、白糖
功效：本品具有滋肝补肾、养血、润肺之功效
做法：
1、把茶叶研末，黑芝麻炒熟后捣碎，糯米粉加水调湿；
2、黑芝麻糊和白糖置于锅中，加水用中火加热，煮沸后加入茶末。熄火，加盖焖5分钟，然后倒入湿糯米粉，边加热边用筷子调匀，待成糊状即可食用。
知福牌普洱茶的功效和作用
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