【普洱茶的越陈越香】好好对它，它一定会给你等价的回报-茶礼仪网

【普洱茶的越陈越香】好好对它，它一定会给你等价的回报

对于普洱茶越陈越香这个概念我相信大多普洱茶的爱好者都是认可的，最早看到这个概念是在邓时海的《普洱茶》第25页。但我突然想谈谈这个话题是因为一件小事：

前几天去一新认识的朋友那里喝茶，这位朋友平时非常喜欢喝新茶，没怎么喝过干仓老茶。按他得说法自己喝过88青，也不咋样，没啥味道，对方还是磨碎了跟泡抹茶一样花了半个小时准备冲泡给他喝。而他本人经常上茶山有中国茶艺评委的**。他和他认识的很多牛人一致认为普洱茶的品饮周期在第七年达到巅峰，之后不断下滑。普洱茶存到后面会越来越差。

好吧，怎么说呢，我听完后相信这个观念相信的人很多，突然想起我刚接触茶的时候是喝古树新茶为主。喝过最老的茶不过10左右，那个时候一位老师教育我茶作为农产品，巅峰期在10年左右，之后会不断下滑。我当时也是深信不疑，直到后来接触并喝到不少80，90年代老茶，甚至仓储还行得印号级茶。我的观念完全扭转了。

这里提提我的观点吧。

不论是认为7年还是10，或是15年为普洱茶巅峰的概念，我都发现他们并没有接触真正意义上‘好仓储’的老茶，他们自己存出来的茶都过于随意，香气基本跑光，或是过湿，过快。

真正只要接触过03年左右(这个年份茶滋味飞越了，仓储好的也很多)纯干仓好茶的人都知道！这一切只是个开始！

01年的茶比03年的茶水路更加柔美，只要香气好，那口齿间的回味和刺激都上升一个台阶。

99年的茶比01年的茶更多出了果韵，陈韵，不论是99绿大树，99易昌号，99傣文青等等都比之后的茶多了一份‘深度’。

陈韵的魅力才刚刚开始！而这已经距今17年了。

97年的茶出名的有水蓝印，96有真淳雅，95有95青。这几款茶的韵更加透，果韵已经转出梅子味。特别是真淳雅，那股话梅味想想都流口水啊。

【普洱茶的越陈越香】好好对它，它一定会给你等价的回报

再往前92青和92方砖，不是特别喜欢，特别是92青很多当成88青在卖。但92方砖香气保留的很好的比较多，容易买到。喝过感觉偏年轻，印象不深在我记忆里这个年份是个断代。

之前就是89到91年88青系列(厚纸，薄纸，标准纸等等)好喝的，干爽透彻的梅子韵，汤柔水甜，滑爽可口。

喝过的人很少原因有三个(1，太少了，2奸商太多了，3太贵了)如果你信我，那么请对你手中的茶抱有期待，毕竟现在料比88青好的茶真不少，存好你手中的茶，你老了一定有机会感受到这个感觉哈哈哈。

再往前85年左右厚纸8582，7542，雪印，等等。好喝到不要不要的。因为这个年份的茶还有纯干仓的。所以我还是能蹭到。但我自己也喝得很少。其中8582的深沉木子韵，雪印的深沉梅子韵都超越之后的茶很多很多。而这个时候茶已经放了31年了，跟我一样大了。到这里我不得不说所谓的7年或10年巅峰这个概念的得出是建立在不公正的基础上，道听途说的。

【普洱茶的越陈越香】好好对它，它一定会给你等价的回报

(之后印号级茶仓储好的喝的太少不做评论。)

我承认或许生物学角度上，茶的内含物质在转化上可能某些成分在7年或10年已经达到顶峰。但是还是有很多东西才刚刚开始转化或产生。大家都知道白酒是越陈越香的，只要酒精度够高，存放得当，你存50，60年更好喝了，但如果存放不得当，10来年酒精就挥发拉。茶也一样，内质够丰富的茶，存放得当，慢工出细活，你花时间和心血去对待它，他一定不会辜负你(前提是你别瞎存，多研究出正确方法)。

另外我自己是买茶一定会买内质丰富，潜力大的茶，因为未来空间大。但是如果你的茶汤水很薄你也别太难过。1920年的末代紧这种一看就知道当年内质很差，用料粗老的茶年份到了一样会出化境。

虽然邓时海的书中写到100多年的故宫保留的金瓜贡‘汤有色，但茶味陈化，淡薄’！(75页)但是，同样喝过百年宋聘的朋友自然知道，100年的茶绝对不会是毫无滋味的，除非料很差。很多朋友追求普洱茶的最高境界是‘无味之味’！或‘好茶至淡’或是说‘真茶无味’。而我想说能别装X吗？你还不如喝水！

很喜欢余秋雨的文章中说的普洱茶是有‘大味’的这个观点(20页)。喜欢普洱的朋友都知普洱茶味最酽，常喝以后对口腔形成排斥性，其他茶再喝就没啥滋味拉。

不知不觉绕远了，我写此文只想给各位新进茶油们对自己的茶的未来要有信心。好好对它，它一定会给你等价的回报。谢谢（作者|酽净小黄）

有用+10

赏

高纯度普洱生茶怎么样来鉴别？

　　普洱生茶大家应该都不陌生，怎样识别纯度非常高的生茶，怎样的生茶是您值得花不扉的价格与数十年时间去品饮、收藏？

　　1、“闻香”

　　大体茶香可分为显香、暗香。显香类的生茶闻茶的表面即会有缕缕的清香、鲜爽之气，质量优良的老茶还伴有陈香(注：陈香和腥味有很大的区别，希望大家不要混为一谈)，如果闻起来有让您不舒服异味存在，无论新茶老茶都应该放弃。暗香类生茶一般来讲品性内敛，需要冲泡后闻杯和叶底方能领略它的香韵，在品饮时如有让您不舒服异味存在，也应该放弃。

　　2、“观色”

　　观外形：干毛茶、七子饼、砖、坨茶的茶菁由于产地的不同，吸收的阳光多少、工艺等因素影响，茶菁色泽也不尽相同，只要看上去不是干、扁、瘦、黄，其条索应紧实肥厚，芽嫩显毫、齐整，充满活力.

　　观叶底：冲泡后待叶底完全舒展，原料的纯度越高，表面均匀无杂色，叶脉、叶齿清晰，用手轻搓叶片，茶梗不易碎，弹性良好。

　　观汤色：茶汤浑浊、沉淀物增多，则表示加工工艺及仓储环境有问题。新茶茶汤鲜亮明黄，老茶年代逾久越红润剔透。(注：有些人为的手段可以令汤色看上去非常漂亮，但只要您不受干扰的用心品鉴，是可以分辨开的)

　　3、“品鉴”

　　一款纯度非常高的大叶种古树茶是不会让您品出一些不舒服的味道的如叮、麻、烟、酸、腥、霉、燥……。

　　叮、麻：古树茶生长期都在百年以上，其抵御自然灾害及抗病虫害的能力经历数百甚至上千年的积累，已是非常强，加上周围的生态环境保持完好，根本无需人为的施肥打药，茶农也不会去使用，所以纯料古树普洱茶生茶也不会有“农残”的痕迹。各种农药使用过后在未来年很难分解，当您喝茶时，舌尖、舌面如出现针刺或是麻木的感觉，就一定是使用过农药的产品，叮、麻感轻重取决于农药的残留量。我们喝茶、买茶不会携带检测设备，但每个人的舌头均会忠实的告诉您自己的感受(无论什么品种的茶，只要有“农残”，就会有叮、麻感)。

　　烟味：古树普洱茶生茶制作很古老，手工杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美。另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，质量不高，雨水季节当地日照不足，不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃。

　　酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧。

　　腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉。

　　4、“识香”

　　高质量生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感

　　苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富，苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品。

　　涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品。

　　香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重，有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准。

　　甜：茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳，越彰显其品质优秀。

　　绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中，干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化，也就是通常所说的后发酵。在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化，口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫。

普洱茶收藏存放的几个转化阶段

云南的普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。

一般来说，普洱茶转化要经历以下几个阶段：

新茶期（1-3年）茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。

转化前期（3-10年）茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色，有经验的茶人们分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。

转化中期（10-20年）茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色，高手分得出是哪个茶区的古树茶，大致树龄，品得出入口化开的化韵。

转化后期（20-40年）茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵更明显。

陈茶期（40-60年）茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，很难分得出是哪个茶区的古树茶，入口化开的化韵让人十分愉悦。

目前为止市场上有年份的普洱茶主要集中在5-20年之间的，超过20年的都非常少，而达到30年以上、五六十年的都是传说。所以说，作为茶友，如果有人给你吹嘘几十年上百年的老茶，就听听好了。

干饼普洱茶的冲泡方法普洱茶的冲泡量是多少

普洱茶的冲泡技巧如下：

普洱茶的食用方法：用手掰下一小块普洱茶（薄厚为白茶饼薄厚，尺寸大约为1/2泡泡糖尺寸），添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火再煮5分鐘，拿出茶汁。再度添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火煮10分鐘，拿出第二遍茶汁。把2次茶汁混和在一起，茶渣扔弃。每一次要喝的那时候，倒一些出去用器皿或者微波炉。

注意：切勿在茶叶茶自身也不浓厚的那时候兑入热水，那样会淡化茶叶茶，减少实际效果。或许假如大伙儿自身茶叶茶煮得就浓厚，适度添加热开水都是能够的。

下面介绍普洱茶的益处：

1、抗真菌，抗病毒药，促进代谢率功效：小青柑的功效含有橘子皮素成分，而橘子皮素具有抗真菌功效。人体以外能抑止亚性肿瘤细胞的增殖，能抑止嗜偏碱生殖细胞组胺释放出。对于肌浆网的收缩亦有抑止实际效果。柑橘类绿植普遍含有青柠檬苦素，而新会小青柑的水分含量更甚，具有抗病毒药功效及其他有益微生物菌种非特异。

2、维护保养窍门：“奶白色食物”、喝茶“奶白色食物”对肺部十分有好处，比如白木耳、箩卜、百合花、银耳雪梨、连藕这种。这类食物能够减轻肺部功效衰落，具备让肺更年轻的作用。经常闻茶韵，可以有效提高肺功能检查，让肺更干净整洁，延迟时间肺衰落。随着身体的日益衰退，毛细管渐渐地缺失延伸性，心脑血管病向浑身上下运送血液的效率高也一开始降低，毛细血管将会有点硬喝阻塞，导致传到心脑血管病的血液减少，导致心肌梗死。因此，很多45岁上下的男性和55岁上下的女士心脏病发作的概率扩大。

3、延缓衰老:如果你经常喝茶，可以少吃很多新鲜蔬菜。荼叶中的儿茶素类化合物具有防衰老的作用。云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过其他油茶树类型，防衰老作用好于其他茶系，多种多样的茶氨酸帮助肌肤抵挡衰落。因而说，经常喝普洱茶，会越喝越年轻，一点都不假。

干饼普洱茶的冲泡方法普洱茶的冲泡量是多少

普洱茶的冲泡技巧如下：

下面介绍普洱茶的益处：

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