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熟悉普洱茶的朋友应该知道，普洱熟茶的制作主要经过以下工序：采摘-→摊晾→杀青→揉捻→干燥→发酵→分筛→压制成饼或砖。很多新茶友在谈及普洱熟茶的制作工艺时，总会对发酵这一环节产生浓厚的兴趣。今天，我们就来了解一下普洱茶“渥堆”发酵法的相关知识。
首先，我们必须要了解什么叫渥堆发酵。渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。也就是说，在茶叶渥堆发酵中，人为创造干净整洁的环境，来使得黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖，产生外源性多酚氧化酶、糖类水解酶等酶促作用及湿热作用，使茶多酚、糖类物质等生化成分产生氧化聚合水解系列生化反应，最终使茶叶形成云南普洱茶熟茶的特定品质。
渥堆时间一般为30-45天，接下来我们就来了解一下渥堆发酵的具体流程吧。
1、潮水。即以人工喷水的方式对晒青毛茶进行潮水。所需潮水量一般占晒青毛茶总重量的30-40%。潮水量必须根据茶叶等级、茶叶老嫩程度、渥堆发酵季节的干湿度来衡定。
2、砌堆。一般来说，茶叶的砌堆高度、大小、数量与总茶叶量、发酵程度、发酵温度、发酵时间等诸多因素有关，发酵师会根据实际情况及自身经验而定，并无确切的标准。
3、盖上篷布（湿麻布袋）。这样做的主要目的是衡定茶叶渥堆发酵时的水分和温度，所以它不是一直盖着的，有经验的发酵师会根据堆子的发酵程度（温度和湿度），来决定打开麻布的时间和位置。
4、翻堆。新发酵的茶砌堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，以使渥堆茶叶水分均匀。一般每7天翻堆一次，完成发酵需翻堆5-8次。通过翻堆散发热量，降低茶叶含水量，使茶叶发酵均匀。有经验的发酵师会根据发酵场堆温、湿度及发酵程度掌握茶叶发酵情况，并灵活地调整翻堆次数和频率。
5、干燥。当确定已经达到发酵程度之后，一般采用室内开沟干燥法来进行干燥。简单地说，就是在一堆已经渥堆好的茶叶中间开小沟分小堆进行通风干燥。初期按顺序开沟，顺序开沟结束后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复直到茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。
到此，普洱茶熟茶的渥堆发酵就结束啦，接下来我们把茶叶进行整形、割脚、除尘。把长短分开、轻重分开、粗细分开。根据筛网的配置把普洱茶熟茶分筛为正茶、头茶和脚茶。经过筛捡挑选之后，普洱散熟茶就基本上制成了，接下来就按照需要压制成饼茶、砖茶或者沱茶，进行包装以后就成了大家现在手里的普洱茶熟茶啦。
冰岛普洱茶毛茶干燥
冰岛普洱茶，远近闻名，必定由于其每一个制作过程都融入了相当的功力，现介绍其毛茶干燥的制作过程：毛茶干燥（晒青毛茶）揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称“晒青毛茶”。毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。一般野生茶以人工方式挑选，台地茶（茶园茶）则多以筛分机处里。到这个时候，普洱茶的生茶制作就已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是我们常说的普洱生茶。而如果是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的普洱熟茶。怎么喝普洱茶可以瘦身，应该注意些什么？
喝普洱茶是一个不错的减肥方式，现在我们都在追求健康、合理、轻松的减肥，喝普洱茶减肥是最能体现这点的。尽管减肥方法多种多样，但是喝茶可以促进人体消化，有效排毒，是保持身材和改善体质的最好方法。下面小编就同您分享喝普洱茶减肥的正确喝法，让您喝的对，瘦的快。普洱茶可以减肥是因为普洱茶属于后发酵型的茶叶，茶经过特殊工艺和微生物发酵之后，人们饮用这样的茶，可以增加身体的氨基酸、微量元素以及茶多酚等物质，而且还能够改善新茶对肠胃的刺激，及其苦涩的口感。
喝普洱茶减肥的正确喝法
1：在饭前喝普洱熟茶
可以改善便秘状况，起到清肠排毒，甩肉减肥的效果。
普洱茶经过发酵就叫做熟茶，可以空腹饮用，不会引起不适。但是普洱茶中的生茶就和绿茶、乌龙茶一样，不能在空腹的时候饮用，因为会刺激肠胃。而熟茶中富含大量的微量元素、多肽氨基酸以及矿物质，可以有效改善长期便秘，从而达到减肥的目的。
2：在饭后喝普洱生茶
加快食物的消化进程，让脂肪可以快速代谢燃烧。
喝普洱茶减肥，其中也讲究喝生茶，因为普洱茶的生茶有着丰富的茶多酚，可以抑制脂肪细胞的合成和分化，从而有效预防肥胖。那么在饮用普洱茶生茶的最佳时间是在吃饭后的1个小时，这个时候喝茶的话，可以加速身体对食物的消化分解以及吸收，使毒素第一时间就排出体外，而且生茶还能去除油腻，对肠胃起到深层清理的作用。
3：全天候饮用普洱花茶
燃烧脂肪的同时，起到护肤美体的作用。
用普洱茶加上其他花茶，例如菊花、茉莉花、玫瑰花等，混合普洱茶一起泡水喝，不仅可以减肥，还非常潮流哦。添加了花茶的普洱茶功效不仅仅是减肥了，而且还能护肤、美容养颜、抗衰老呢!
普洱茶未来走好的理由
普洱茶的味道口感，颜色功效那都是随便一喝就明了的。尤其是跟别的茶对比着同时喝就更容易明了啦：D至于价格，那就更简单了，只要随便一打听，随意一对比立即就发现：普洱茶真是太便宜了！还有愈陈愈香是不是有这么回事？
在当今108万吨的全国茶叶市场中，普洱茶仅仅只有10万来吨的产销量，这点量仅仅是全国茶叶市场的10%而已。但是，对于处在始祖地位并拥有绝对优势的普洱茶来说，这点产销量明显太少了。少的原因是什么呢？知名度太低。然而，这是2年前的老问题了，现在，拜各大媒体及茶叶同行所赐，普洱茶的暴光率已挤进了社会热点的头几名。哈哈，一时间，全国人民都在“普洱茶”，见面几乎都改问“您普洱茶了吗？”
如此一来，一直阻碍普洱茶发展的老大难问题——知名度问题被彻底解决了。酒香也怕巷子深啊！这下好了，普洱茶的香味终于在别有用心的大传播中香飘华夏，弥漫九州了。这可能是那些想叫普洱茶快快完蛋的聪明人们始料不及的意外吧？哈哈，原来就想臭臭普洱茶的英名，哪曾想竟成全了普洱茶的天下闻名。
尽管，现在更多的声音还在说普洱茶不好，普洱茶很烂……可惜，混话假话违心话终究不长久。假的永远真不了！谎言注定被戳穿！因为，群众眼睛毕竟是雪亮的。好与不好，值与不值他们有着简单而直接的识别办法——实践检验。对于茶叶而言，品尝就是最简单直接不过的好法子。
普洱茶的味道口感，颜色功效那都是随便一喝就明了的。尤其是跟别的茶对比着同时喝就更容易明了啦：D至于价格，那就更简单了，只要随便一打听，随意一对比立即就发现：普洱茶真是太便宜了！还有愈陈愈香是不是有这么回事？答案：是，绝对是这样。不信？呵呵，也简单，品尝。随便品尝就会发现，一样的普洱茶，去年的就比今年好喝，前年的又比去年的好喝，而且是好喝多了。别说间隔一年了，就是时差3个月滋味也有明显的不同。多点时间就是好喝啊，这不就是愈陈愈香？愈香了、更好喝了而且是非常明显的更好喝好吃了，这可不就得比原来更值钱？一年年这么增加着滋味，当然也在增加着价值，这不就是传说中的普洱茶收藏投资价值？
别看眼下多数别有用心的人在大肆胡说普洱茶的不是，到底事实胜于雄辩。到底实践最能检验价值真伪。目前的剧烈动荡，暴起暴落自然会给所有的消费者带来消极的影响，必然会挫伤他们购买普茶的积极性。但是，一个不争的事实是这场普洱茶的灾难风波也将世人的目光牢牢引到了普洱茶上。这是刚刚开始价值回归的普洱茶不幸中的万幸！多少人因了这场人为造成的灾难关注了普洱茶、认识了普洱茶、误会了普洱茶。可是，再多的尘埃终归也要落定的。等大众厌倦了新闻媒体的道听途说或“雄谈阔论”之后，他们开始冷静下来思考和理性判断的时候，“普洱茶”这个如雷贯耳的名字一定会在他们买茶的时候，不经意地引发他们随意品尝一下的欲望。而这一品，极有可能就成了普洱茶客了。
因为，普洱茶的滋味口感毕竟有着太过强烈的魅力了，没办法啊，只要尝过的多数都无可救药地成了它的俘虏。就这样，越来越多的“品客”成为了普洱茶的茶客。这个数字一定会以非常快速而且惊人的程度在壮大着。何故？知名度空前的高啊，全国人民谁还没听说过普洱茶？哈哈，既然都知道了，又被那么些人说这说那的，心中的好奇心怕是早到了相当程度了。只要是想起买茶叶的，顺手来点品尝品尝应该是自然而然的举动了。
普洱茶的未来必然走好的理由：
1、普洱茶是云南特有的大叶种茶。生在云南显然是上帝赐予的地缘优势。作为茶叶的发源地，云南一直是其他茶叶寻根的地方。这标志着普洱茶在茶叶界的尊贵血统和始祖地位。而且，早在80年代云南即被世界公选为植物王国，这里显然是包括茶在内的各种植物的天堂。一方水土，一种特产！茶，它来自云南。
2、普洱茶有生有熟，茶性阴阳互补。极其有利于养生。此外，滋味足实丰富，不仅有着数以百计的滋味与口感，而且还耐泡又耐储。是我国首个也是唯一一个愈陈愈香也愈贵的茶叶种属。这一种属不仅滋味厚实，而且，其中所含的茶类有益物质也显著的高于其他茶叶。
3、普洱茶里的熟茶是我国茶叶界的独有奇葩，不仅在滋味口感方面有着非凡的特色，同时，在色、香、味养诸方面都属于独具个性，无出其右的独孤境地。
4、普洱茶的价格较之江南名茶与东南名茶为代表的十大名茶有着显著的差距。对比的结果是：普洱茶的价格太便宜——便宜到了近乎低贱的地步。这使得普洱茶有可能成为注重节俭的全国茶人的首选日常饮品。
5、普洱茶的低价高值及耐储存等个性，给了太多投资者遐想的空间与可能。就算是没有投资概念，普洱茶仅仅凭着自身生熟互补的独有价值及愈陈愈香的耐储性就足以赢得消费者青睐。
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