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接上文《2016云南普洱茶产业纪实调研：100位茶友眼中的普洱茶①》中国茶业全媒体云南访茶之旅历时15天、行程万余里。我们报道组的足迹遍及昆明、临沧、普洱、西双版纳等主要产销茶区，采访了茶业内外不同层面的百余名人士，并以求索“普洱茶产业现状与发展”为核心，完成了一部约50000字的《2016云南普洱茶产业纪实调研》深度专题报道，我们甄选了其中最具代表性的内容，让我们看看不同层面的茶人眼中的普洱茶产业是怎么样的一个状况。
廖星强：冰岛昔归茶业有限公司总经理
虽然普洱茶产业目前处于低谷期，但古树茶走势还是很好的，相信未来也会走得更好。比如冰岛茶，每年的产量就那么多，质量又比较好，而中国的茶叶消费者基数却是一个很庞大的数字，所以行业振兴起来是必然的趋势。
对于古茶树，我们一定要保护好，无论是茶树本身还是其生态环境，不能通过施化肥来揠苗助长，降低茶叶的质量。此外，过度采摘也是非常恶劣的行为，但更多地是出现在小茶树身上。一般而言，古树茶每年就发一次春茶，夏茶、秋茶极少，因此达不到过度采摘的条件。
好的东西一定会被人所认可，茶叶就是如此。我们还需要加强宣传推广，通过企业、政府携手，引导产业的走向，让更多消费者正确地认识普洱茶。
余闻道：勐巴古茶坊负责人
2016云南普洱茶早已悄然回暖。自3月份春茶伊始直至4月底，各大茶产区的大小宾馆几乎每晚客满，酒店食肆也是座无虚席；从山头情况来看，较去同期云南境内的五大产茶区，茶价持续稳定上升，部分名山名寨茶价在中后段不降反升......
云南普洱茶的生产，从夫妻二人转小茶室到全村总动员的家庭合作社，再到标准化、规模化，继而公司化、集团化、品牌化，整体发展现阶段正与规模化、品牌化发展方向接轨，而且形势较国内其它茶产区最为看好，一方面是普洱茶本身的品饮价值具有足够的市场支撑力，一方面是普洱茶产区得天独厚的气候条件。
徐丹青：丹青茶业负责人（旅美华人）
2016年的“普洱茶”产业可能仍然处在低迷中，市场很难活跃起来。原因是多方面的：首先中国的整个经济大环境仍然处于低迷中；其次，前些年茶叶市场的过分炒作现象，造成了这些年普洱市场的各种混乱，真正懂茶的人这几年变得谨小慎微，这几年都处于观望中，不敢正常收茶制茶。
最需要解决的是，建立有序的市场规范模式，包括对于普洱茶产品本身的标准化监理体系；其次在生产环节，应该尊重自然规律，去规划与建立科学的符合茶叶自然生长的生态环境；建立正常的符合市场规律的市场营销模式。
普洱茶走向全国还需要一个过程，因为茶叶行业是需要一个相对成熟完整的产业链以及一种承托茶文化的民间氛围，这是需要时间的。
张虎凯：新益集团运营总监
普洱茶经过疯狂炒作过后回归理性市场，并非一蹴而就，老龄化向年轻市场的过渡才是趋势和方向，咖啡和红酒以及红茶在国外的市场定位，终端市场开发很有借鉴意义。因此，我并不看好未来两到三年的回暖期，时间太短，转型期可能五到十年，也更符合一个产业的轮动周期。
整个普洱茶界乃至整个茶业亟待解决的根本问题是信用问题。人人都在谈喝茶却人人都避而不买，其中的原因就很耐人寻味，茶叶终归是要喝的，从谈到喝再到买的过程是个缓慢的发酵酝酿过程，催化剂就是信用，产业中的方方面面都需要这个作为基础。
普洱茶想要面向全国，就要改变现有的定位和营销策略，低端快销品饮，扶持和创造快销品牌，让“健康之液，灵魂之饮”走向全国。高端退出流通领域，建立特殊供销渠道，严格的检验和审批过程，进而建立资本市场，金融证券化运作收藏市场才能突破现有格局。
赵淼琦：景福祥茶业第六代传人
从小就接触茶，非常清楚地知道目前茶产业存在的问题：茶文化的断层，也就是越来越多的年轻人都不再从事茶行业。因此我认为，普洱茶应该走“平民价”路线，同时将老一辈鼓励的普洱茶“收藏”观念转变为“去消费”，这样才能让更多人接受，真正促进普洱茶的普及以及良性发展，就像我说的“藏在杯中的，就是够得着的幸福”。
李春雷：六大茶山茶业营销总监
生活天天向上，普洱天天向北。我们应该打开普洱茶在北方的市场，让更多的消费者喝到好的普洱茶；其次，普洱茶的品饮方式过于复杂，可参考快销品的模式，从而促进消费；去中心化以及金融属性，即抛弃过去所提倡的“普洱茶收藏”概念；通过再包装，升级产品价值，却又降低了价格，让消费者得到真正的实惠。普洱茶产业的未来必定是光明的，但同时也是坎坷的，这需要每一位普洱茶人的共同努力。
观音姐姐：北京唐人祥茶业负责人
一个行业从来都不会是直线发展的，有起有落波浪式的发展才是健康良好的发展状态。随着普洱市场的蓬勃发展，问题也逐渐暴露出来。简单来说分为几点：
多：普洱茶类品种多，加工普洱的企业多，地域分布广泛。
乱：管理无序，标准缺失。质量不规范，价格缺乏标准和透明度。
弱：大的可信赖的品牌少，无品牌小店多，推广及品牌弱。
我们可以对普洱市场做一些改善，比如建立行业标准化规范，品牌化、标准化、品质化、人性化。大众消费市场是玩茶市场的基础和源泉，只有通过它才能广泛吸引消费者，不断培养新的普洱茶爱好者，使普洱茶爱好者队伍不断扩大；同时，随着鉴赏能力的提高，就有可能成为真正普洱茶的爱好者。
刘泽伟：鸿中鸿茶业总经理
环境不好的时候，我们努力做好茶，环境好的时候，我们努力卖好茶。
不管是2016年还是将来，在市场低迷的时候，作为茶企茶商，我们的目标只能有一个——把茶叶做好，推广好，让消费者享受到真正的好茶。
从2005年下半年开始，普洱茶行业就已经进入了一个回暖期，只是上升速度比较慢，难以为人察觉，但相信随着喝茶客的增加，整个产业在两三年后又将达到一个新的高度。但是，在这个回暖期的过程中，我们必须解决收藏的问题，收藏不再是爱茶的唯一途径，好茶就是喝掉、品掉的。
现在的新茶品质已经很好了，尤其是讲究纯料后，品质已经又达到了一个高峰。
醉南邉：云南昆明资深茶友
自从普洱茶价格疯涨，茶农们就开始过度采摘，导致茶叶品质下降，口感和以前的相差甚远，不可同日而语。醉南邊作为茶农完全不认同，过度采摘之资深盲论，观点如下：
普洱茶，特别是古树普洱茶，生长土壤、环境和茶叶发芽过程，完全自然，直白说，古茶树是根据自己活着的需要，选择是否发芽，发在什么时候，想发就发，不想发就不发。比如今年的古茶树春季，就发一波，持续25天左右，到现在一个多月了，还不发芽，雨也接连不断下了N多场了，古茶树就是不想发芽，往年这时候一天一到二吨鲜叶很正常，昨天最多才有200斤不到…
问：古茶树不发芽你怎么过度采摘？
再问：古茶树发芽了你不采，这个发芽的枝条，大多都不再发芽只长枝条，长到采茶够不着时，茶农会选择直接砍断够不着采的所有枝条…
所以古树茶有自我调整意识，遇到风调雨顺的好年份，就会多发一些，反之就会少发或不发，古茶树是为了发芽而活着，发了不采，茶树就会选择只长枝条不发芽…完全自然生长的纯古树从来没有不好喝过，这位资深茶友的所谓不好喝，是没有喝到完全自然发芽的茶叶而已。
云南目前古树茶的现状很值得担忧，比如冰岛的古茶树移栽，老班章不自然生长的小树茶和老班章古树，压根就没有任何关系，只是长在老班章寨子而已，但也能卖到三四千…这样不自然的现象越来越多，才是茶叶口感改变的根本原因…
保毅：云南信茂茶业集团总经理
2016年的普洱茶走势，我觉得就是从2014年以来，商家生意不好做。其实抛除大环境所致，就是一个理性回归。除了云南高端的几个名山茶以外，多大众的普洱茶确实走向了精细化的路线，多元化产品结构，营销结构，更加符合消费者饮用习惯。
爱好喝茶的消费者对茶的品质很在乎，无论有钱还是没钱，主要问题还是没有标准，鱼目混杂，单纯以口感山头定价位，推广难度大，信息透明化，主打的市场应该还是熟茶，因为毕竟很多很多还是不太接受生茶中苦涩味。以熟茶为基础的引导性消费，体验式消费，做好本身茶叶的品质，利用新兴互联网思维，更快，更广得传播推广。放低利润，重视宣传培养，找准自身品牌优势以及推广切入点，做好售后服务及培训，也许是真正的出路！
郭志强：妙音禅茶总经理（图略）
今年春茶情况大部分还是不错的。产区整体势头还向上，茶农手上好的古树鲜叶或者毛茶基本都是售罄的，厂家的订单量也比去年有一定的增加。销区上，现在大部分实体店的低迷状况确实存在，但网店销售还是稳中有升的。
普洱茶行业确实存在着炒作、以次充好等问题，这需要政府部门来牵头，经常组织茶农、茶企进行茶行业相关政策和茶学专业知识的宣传和学习，积极引导大家往持续健康的方向去发展。
普洱茶产业“云南产，广东销”的格局逐步在发生改变。北方地区的销量这几年正在逐步上升，这应该得益于网络电商平台的力量，以及大家对普洱茶的保健功效的逐步认识。因此在全国各地加大普洱茶的推广力度，培养更多喜欢普洱茶的忠实粉丝。
如何感受普洱生茶汤中的“厚度”？
不少茶友都对普洱生茶的“厚度”表示不解，熟茶的厚度可以理解为粘稠感，那么生茶的厚度是怎样的表现和体会呢？接下来给大家讲讲。从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。
邓时海在《普洱茶》一书中对普洱茶水性的“厚”“薄”“利”作了详实的解释。他说：普洱茶水性在还没有到达化劲之前，有厚、薄、利分别。这些厚、薄、利在口腔的感觉，使品茗者有厚重甸实或轻薄浮荡或刃利之感。
茶汤的厚度，其实指的是滋味丰富，多种不同的滋味协调地配合在一起，一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。“厚度”取决于茶的本质，即茶原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味。
所以，在品尝普洱茶厚度的时候，要合理利用舌头，把握好茶汤的“评味温度”。茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，忽略掉口腔的其它部位，将注意力集中到舌面和舌前两侧，感觉到重且结实，透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部份形成触感，才算是一款有“厚度”的茶，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
要注意的是，舌面有很长时间的“附着感”，而这种“附着感”很多人又将其理解为“厚”，其实是一种“类似舌苔一样的令人难受的感觉”。
醒茶：品鉴普洱茶的重要步骤
要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。
干醒普洱茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的，闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于罐中集结自身的韵味。
而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
普洱茶干醒
“干醒”是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
所以第一步，要把茶叶撬散。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
然后，将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
最后，将茶放入陶罐或者紫砂罐等具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。
普洱茶湿醒
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。
这个湿醒，通常也称洗茶、润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
湿醒的方法
先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般来说，生茶洗茶1遍，熟茶2-3遍。
生茶、新茶、春茶与嫩茶需降低水温，夏秋茶、熟茶与老茶则需要提高水温。时间的控制也很关键，浸泡时间不能过长，如果时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水;在润茶时，观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
在湿醒阶段，生茶和熟茶非常不同。
比较严密的逻辑是：新的生茶用盖碗，新的熟茶用紫砂壶。
首先把干茶放入干燥的紫砂壶内，盖上盖子，高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个过程两遍，再开始进行润茶。
新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重。利用紫砂壶去除杂味是主要目的。
学会了醒茶，你就可以更好品尝到普洱茶的醇香。
雨天喝什么茶好雨天怎么泡普洱茶更浪漫
下雨天喝茶其实比平时喝茶多了一份意境，看着窗外雨潺潺，给自己泡上一盏茶，静静的喝，静静的看着外面的雨，心境肯定不同，那雨天喝什么茶好呢?雨天怎么泡普洱茶更浪漫?
大家都知道，下雨天，普洱茶的含水量会增加，容易有青味和发酸的味道，闷热的环境，也会让普洱的香气难以散发。所以，以下几点，能帮助大家尽量把普洱茶的味道冲泡到最佳。雨天怎么泡普洱茶更浪漫?
舒适静谧的环境
说到品茶，想要品出这道茶真正的魅力，必须要选好相应的配套器具，包括环境、茶友、茶具、水等等，环境尤为重要，不一样的环境能喝出不一样的感觉。雨天怎么泡普洱茶更浪漫?所以，下雨天，我们一定要选一处舒适，幽静的地方，听听雨声，看看窗外滴滴答答的雨丝，怀着诗一般的情怀，方能泡好一壶普洱茶。
透气大肚的紫砂壶
普洱茶本身属于大叶种茶叶，叶片肥大，粗壮，所以我们需要选择大容量的器具来冲泡，才能让普洱茶的香气和口感得到舒展，紫砂壶具有透气性，能够吸收一些杂味，异味，同时，大肚的紫砂壶能够充分将普洱茶的茶气散发出来，达到比较好的口感。
少于平日的投茶量
雨天怎么泡普洱茶更浪漫?由于下雨天，茶容易受到空气中湿度的影响，酸涩味较重，所以尽量冲泡时，茶汤淡一点，所以在雨天冲泡普洱茶，应该比平时少2—3g比较合适。口感淡醇，才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
普洱茶的冲泡水温一直要求是100摄氏度，这样冲泡出来的茶，香气才比较高扬，但是在阳关明媚，空气清爽的天气，即使温度稍稍低一点，普洱茶的香气也能散发出来，下雨天就不一样了，我们一定要保持每一泡都是用滚烫的开水，这样才能最大限度的发挥茶香。
悠然闲适的心境
最后，雨天怎么泡普洱茶更浪漫?当然需要一颗悠闲的心，无论我们身处哪里，面对何事，都要拥有一颗会欣赏，懂欣赏的心，才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢。静下心来，好好泡一壶茶，约三五知己，感受生命的宁静吧!
明白了雨天怎么泡普洱茶更浪漫后，不管你是独自一人，还是和你们的朋友，亦或是你的爱人，什么事也不做，就这样坐着，泡泡茶、聊聊天、听听雨，这本身就是一种享受。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
