普洱茶的常用泡法！-茶礼仪网

我们晓得普洱茶的泡法是有很多种的，而每种泡法不一样的话，那么茶的滋味也会变得不同，假如你还在考虑如何才干冲泡出茶的真性味；能够试试从茶的缺陷动手，变换冲泡方式，记载每次冲泡的结果和差异，不日便会有所进步。接下来，老骥就给大家说一说普洱茶的常用泡法！

普洱茶的常用泡法！

1.功夫茶干泡法：

在冲泡功夫茶时，每一泡的茶汤都必需出完，不能将茶根留下，从而便能够欣赏茶水路的变化，察看其耐泡水平，细品每一泡的滋味、口感，察看每一泡的香气、特征。在冲泡普洱时这种办法经常能够看见，假如是重发酵茶，运用这种办法冲泡，茶汤不会发黑。假如是有苦涩味的茶，快速冲泡能让其苦涩味降低。此冲泡办法，头一两泡能够使茶的异味、新味被除去，从而让后几泡的纯度得到进步。

2.留根泡法：

在洗茶之后茶壶里都会留下一局部茶汤，不会将茶汤倒干，留和出的比列通常为“出八留二”或者“出半留半”。等出汤之后在往壶里注水，循环重复，不断到茶叶变淡为止。这个时分能够停止闷泡（时间要长），在节拍上要按部就班，需记住一个字“慢”。留根泡法和闷泡很合适冲泡普洱，可以很好的将普洱的特性表现出来，还可以留有充足的时间和余地让普洱的滋味渐渐构成，也就是我们说的“茶熟香温”。

普洱茶的常用泡法！

3.煮泡法：

煮泡法适用于粗茶，假如在冲泡时在加上玻璃器皿，就会有水滚茶漂的画面呈现，此时便能够观赏到茶汤的颜色逐步的沁润开来。或者运用少数名族制造的颜色陶器，渐渐煨，耐烦等候，也会别有一番领会。

4.特殊冲泡法：

有一局部茶香高且质弱，所以不能用通常的冲泡办法，得用特殊的冲泡办法，首先快速洗茶，在冲泡第一道时，稍微闷泡一下，后面的冲泡则用快进快出的冲泡办法。

普洱茶的常用泡法！

5.修正法：

关于内质好但有杂味的老茶品，头一两泡运用高温冲泡，后面的冲泡需求运用闷泡（降温）；关于香气足质量好但是汤色稍差的新品，在洗茶之时采用闷泡，后续的冲泡需求快且温度要高。

6.顶点冲泡法：

顶点冲泡法需用紫砂壶作为公允壶，在冲泡之时运用盖碗冲泡，盖碗能清洁杂物，去除异味，从而协助茶味释放。此时将茶汤倒入紫砂壶中，让紫砂壶作为公允杯停止分汤。

普洱茶的常用泡法！

普洱茶的专有术语：

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的丰满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡水平，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

3、香气：鲜叶在制造工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间觉得明显。

4、苦、涩：苦是一种滋味，涩是一种觉得。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甜美的过程。

6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不时的涌出。

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔周围呈现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。

9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的觉得，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感：层指堆叠之象，次指先后次第。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的觉得。

普洱茶的常用泡法！

普洱茶汤色如何品鉴？

绿艳：明澈鲜艳，浅绿鲜亮。

黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。

绿黄：绿中黄多的汤色。

浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。

橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。

橙色：汤红中带黄，似桔红色。

深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。

青暗：汤色泛青，无光泽。

混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。

有用+10

赏

普洱茶可以冰冻储藏吗？

　　普洱茶冰冻好，还是不需要冰冻呢？什么茶需要冰冻，冰冻储藏茶有哪些优势呢？

　　一、普洱茶需要冰冻吗？

　　1、普洱茶不适合冰冻，因为普洱茶越老越好。

　　2、普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。

　　3、普洱茶追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。

　　4、茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。

　　5、微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。

　　6、最好能将普洱茶含水量控制在8％-10％、储藏温度控制在20℃-30℃之间。

　　二、哪些茶需要冰冻呢？

　　安溪铁观音、龙井或碧螺春等无论保存期长或短，仍应行低温保存以保持色泽和新鲜味。低温保存低温保存是将茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，少量保存或一般消费者可使用电冰箱。据说温度越低，保存的时间会越长。

　　以上这些就是一些茶可以放入低温里面保存，也有一些茶不必保存在低温，所以大家一定要先去了解茶的一些特点，根据这些特点来对茶进行保存。

民国人眼中的普洱茶

　　民国时期，普洱茶还多为边销茶和侨销茶，后因战乱茶市大都荒废，在广大的内陆地区很多人对普洱茶都不胜了解，甚至有人把普洱归为红茶，吴秋山便在《谈茶》一文中出了这样的谬误，这是情有可原的。即便是民国大家，面对普洱茶也是充满着好奇与陌生的眼神的。

　　唐鲁孙第一次喝到普洱茶是在“藏园居士”傅增湘那里：“傅老已拿出核桃大小颜色元黑的茶焦一块，据说这是他家藏的一块普洱茶，原先有海碗大小，现在仅仅胜下一多半了。这是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶龄已在百岁开外。

　　据傅沅老说，西南出产的茗茶，沱茶、普洱都能久藏，可是沱茶存过五十年就风化，只有普洱，如果不受潮气，反而可以久存，愈久愈香。等到沏好倒在杯子里，颜色紫红，艳潋可爱，闻闻并没有香味，可是喝到嘴里不涩不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了这次好茶。才知道什么是香留舌本，这算第一次喝到的好茶。”（唐鲁孙《喝茶》）

　　而在梁实秋眼中：“普洱茶，漆黑一团，据说也有绿色者，泡烹出来黑不溜秋，粤人喜之。在北平，我只在正阳楼看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨脝不得动弹，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不恶，惟一般茶馆应市者非上品。台湾的乌龙，名震中外，大量生产，佳者不易得。处处标榜冻顶，事实上哪里有那么多冻顶？喝茶，喝好茶，往事如烟。提起喝茶的艺术，现在好像谈不到了，不提也罢。”（梁实秋《喝茶》）梁实秋能在北京的茶馆里见到“黑不溜秋”的普洱茶，大抵与普洱茶曾为贡茶的历史脱不了干系吧！

　　如果说民国时期还有广泛亲近民众的普洱茶，那便是始制于1921年的下关沱茶了。沱茶自诞生起便在巴蜀地区以及藏区有着最广泛的群众基础，而且最难得的是，它几乎没有断代过。

　　唐鲁孙在《北平四川茶馆的形形色色》一文中不仅把北京和四川茶馆里的世像百态描绘得形象生动，更展示了作者眼中最亲民的普洱茶形象：“重庆和西南各地的茶馆，很少有准备香片、龙井、瓜片一类茶叶的，他们泡茶以沱茶为主。沱茶是把茶叶制成文旦大小一个的，拆下一块泡起来，因为压得确实紧，要用滚热开水，焖得透透的，才能出味。

　　喝惯了龙井香片的人，初喝很觉得有点怪怪的，可是细细品尝，甘而厚重，别有馨逸。有若干人喝沱茶上瘾，到现在还念念不忘呢！普洱茶是云南特产，爱喝普洱茶的人也不少，不过茶资比沱茶要稍微高一点。”

　　与之有相同经历的还有冯亦代，他在《品茗与饮牛》一文中也提到在重庆喝沱茶的难忘记忆：“在重庆的五年中，我是经常出没在这家茶馆的。前几天吴茵还写信来提到我们当年在茶馆里谈笑风生的情景。这里的茶与杭州的龙井或英国的利普顿茶有别，这里饮的是沱茶。

　　每逢你吃得酒醉饭饱时，喝上几杯沱茶，的确有消去油腻的功用。但是更令人难以忘怀的，倒是那些伴着喝沱茶的日子，谈文学谈戏剧谈电影，甚至谈国事（当然是小声的耳语，因为茶馆壁上贴着‘莫谈国事’的警告），则是又一所取之不竭、用之不尽的社会大学。”

9个方面告诉你普洱茶是如何作假的！

近年来，普洱茶以其越陈越香和生津回甘等口感博得了众多茶友的喜欢。但是，市面上的普洱茶品牌林林总总，怎样才干辨别哪些是真，哪些是假呢？

9个方面告诉你普洱茶是如何作假的！

一、冒充老茶

冒充老茶的独一办法，就是新茶做旧。做旧通常有两种，一是茶做旧，另一种是包装做旧。因老茶难求，往常做旧曾经很专业了，很难中止区分。冒充老茶汤色、叶相几乎能以假乱真，但独一的一点做旧做不出的就是陈香老韵，所以，辨别“高质量”的冒充老茶只需经过试喝才干分辨。往常，冒充老茶有一定的市场，主要是见过、喝过真正老茶的少之又少，分辨时缺乏鉴赏标准。至于包装做旧，名堂更多，仿佛书画做旧，没有特殊的水准难以鉴别。包装做旧的祖师爷出自台湾、香港，往常四处都有高手。所以，做旧老茶令人难以防范，除非对老茶情有独钟，否则还是远离的好。

二、冒充原料

冒充普洱茶的原料主要来自某些省份的小叶种原料，无论是按官方的标准还是茶友的说法，小叶种原料从本质上来说就不是普洱茶。普通情况下，这种茶相对分辨较易。这种茶有股酸味，不论是泡得浓还是淡，都无法去除。但这种茶看上去很漂亮，细芽细叶，精致小巧，有的连芽带叶只需3、4毫米，与云南普洱茶的叶形极不吻合。又因汤色不错，很容易迷惑人，令人上当。

三、冒充工艺

为迎合、迷惑茶客，在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制造普洱茶，使得茶变得香味浓郁，汤色红亮，增加了卖相。采用这种工艺加工制造出来的茶，不一定都是质量很差的茶。采用烘青制造出来的茶，不能长时间存储，新茶喝起来很香，过几年就会变得很难喝。采用部分红茶工艺，即鲜叶采摘后并不按正常时间杀青，待叶梗叶片有些大面积发红才杀青，这种茶汤色非常漂亮，但香气、口感的转化明显不如普洱传统工艺所制之茶，且时间越长，问题越明显。鉴别这类茶比较简单，只需茶香得不同寻常，那定是烘青。假设茶泡开后呈现大面积的红叶红梗，便是红茶工艺了。传统普洱茶叶也会呈现一些红色，那是正常采摘时茶梗端头因指压变红，或因疏忽偶尔呈现红边，与红叶红梗是不一样的。

9个方面告诉你普洱茶是如何作假的！

四、冒充古树

冒充古树茶，非常普遍，可以说是比比皆是。冒充的方式，就是以台地茶冒充古树茶，实质上是以次充好。但关于台地茶与古树茶的鉴别，是非常省事的，不是眼观鼻闻口喝就能区分的。

五、冒充名山

冒充名山，就是以普通茶来冒充名山产的茶，本质上也是以次充好。这种茶市面上与冒充古树茶一样，众多成灾，班章、易武、冰岛、景迈被冒充最多。鉴别这些茶也并非普通茶客可行。

六、冒充纯料

冒充纯料通常都是以拼配茶来冒充，与冒充古树、冒充名山一模一样，但并非拼配茶就一定不是好茶。拼配作为一种伎俩，其目的是使茶的表现、口感愈加圆满。所谓纯料指的是古树纯料，其价钱自然昂贵，追求纯料其实就是追求作风。拼配之茶，适宜范围化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适宜茶友们个性化、多元化的追求，更把普洱茶当成肉体享用的文化产品。

七、冒充手工

机制茶与手工茶，仿佛紫砂壶里的模具壶与手工壶一样，都是一个消费方式的问题，关于紫砂壶而言，是模具还是手工，有着大相径庭，机制茶与手工茶也是同样道理。普洱生茶机械化消费与传统手工制造的主要区别在于杀青、揉捻、单调三道程序，这三道工序会给口感、滋味及随后的变化带来不同的影响。至于能否石磨压制，能否笋壳篾框，不是主要问题，它更多的是表现一种对传统的态度、对工艺包含的人文美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。用机制茶冒充手工茶，市面上很多，只需不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器，对茶的质量影响不大，无须过于苛求。

9个方面告诉你普洱茶是如何作假的！