绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
每年春天的茶季，全国各地茶农家经常会有爱茶之人前来借宿。他们希望品尝到最新鲜的好茶，更希望体验一盏好茶背后的甘苦。在江南，这些人被茶农们亲切地称为茶亲，每年杭州的龙井茶村，就有无数好茶之人慕名而来，茶农们也愿意与之聊聊茶事。茶园之外，即将召开的杭州茶博会，也是聊茶的好去处。
5月6日-9日，杭州茶博会将在浙江世贸国际展览中心开展，来自全国的400多家茶企及与茶相关企业带来的茶品、茶器、茶服分布于四大展馆之内，好茶之客因茶相聚，一起聊聊茶品、茶人、茶经。
中华品牌馆汇聚国内知名好茶
茶，是一段旅途。从茶的产区，到无茶之地，路因茶而生；从对茶的期待，到创造属于自己的茶，无数茶人在永不停息的脚步中，寻找传统与传承。
龙井绿茶，自然是杭州人最爱的品茗主题。大多数人喜爱绿茶清汤绿叶的品相，浑然天成的黄绿二色，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡两相宜，味道更香郁。茶余饭后饮一杯绿茶，口感清香，又具健康功效。
本届茶博会展馆面积达16000㎡，云南、福建、贵州、安徽、台湾在内的全国63个茶叶产区的茶企齐聚杭州，上演茶香器韵。茶博会的中华品牌馆，绿茶、普洱茶占据了大半。茶品牌沁璞带来了系列办公茶饮，这个推崇健康生活理念的年轻茶品牌，呼吁着现代人，用一杯茶的时间爱生活，抛开古老的对茶定义的理解，提倡简单的生活方式，远离碳酸饮料、高糖果汁，沁璞茶希望茶客们拥有更诗意的生活，以及自主、自觉和自由。
同样是茶企，致力于拼配工艺和对共勉精神的完美茶艺诠释的云南白药，带来了特色“共勉”普洱生茶。“共勉”系列，茶汤口感苦中回甘，汤色金黄透亮，香气由淡生浓，初时似有似无，中段释放浓强，持续回甘，挂杯香浓郁，糖的几种复合香气释放，如同生活般的甘与甜。
易武古树茶等极品茶供免费品尝
中国人碗中的茶汤，经过了千年，喝茶的方式一直在变化。唐朝人煎茶，宋朝人创造了点注的喝法，明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香。岁月酿成了茶香的味道，而国内无数的茶人一直在努力着，延续、创新茶所带来的美感。
创始于1761年的德丰昌茶品牌，属于200多年的老字号，与茶结缘并停留下来。从一片茶叶，到杯中的茶饮，它所做的并非是茶叶的故事，而是用参数化、公式化的解析，让茶客明明白白的喝茶，轻轻松松地懂茶。
安吉白茶，以其沁人香气，鲜爽清甜的滋味，俘获人心。观茶烟悟其缥缈，因无心而生其道，品至真至净的茶，悟至真至净的心。安吉白茶的氨基酸含量比一般的普通绿茶高2-3倍，有极高的养生功效。于是极白氨基酸白茶的品牌应运而生，至尊极白、大师极白、国宝极白，都可以在“茶博会”一楼茶馆免费尝鲜。
易武古树茶通过多年以来老茶的变化验证，证明其后期陈化之妙，在中国茶叶市场中，它占一席之地。古树茶内含物质丰富，经过一定后陈化周期后，具有口感醇厚、蜜香突出、茶气十足、茶汤红亮通透、入口饱满顺滑、舌尖沁满茶香，喉韵持久、极耐泡等特点，令无数茶客为之倾心。“岁月知味”就将在本届茶博会期间，带来著名的易武古树茶，由于茶品珍贵，该茶品还将限量销售。
以茶会友的茶界盛宴，自然不缺茶器、茶服、香道等茶相关展品。杭州首家以中国传统中式文化为宗旨的禅意生活用品创意机构“善智”，致力于传播、引领新一期的中式生活理念，身着茶服，饮一杯清茶，也是一场心灵的修炼。
二楼国际展区暗藏30年代老陈茶
从亚洲到非洲，茶在自己适宜生活的地方，都找到了家。不同国度、不同文化的茶人手中，茶呈现了无穷无尽的可能性。
日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤，茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀，叫做点茶，这种古老的饮茶方式中，依旧保留着唐宋遗风。在茶博会的二楼国际展区，日本的“柴田”带来日本茶的同时，还将带来了与之相配套的茶器，以轻薄、通透、手感极好而闻名，装饰上还带有强烈的中国元素，是日本手工与机械、传统与现代相结合的茶器；而韩国一羊茶文化研究所，也把韩国风格茶席与茶花艺术带到茶博会。
想品尝30年代老陈茶的味道，无须穿越时空。马来西亚茶企“大马仓”所带来的殿堂级老茶，是今年“茶博会”的最大亮点之一。大马仓老茶与国内老茶相比，最大优势就是“藏于大马”，马来西亚得天独厚的自然地理环境和气候、温度、湿度条件，有利于茶品的陈化，特别适合普洱茶在存放过程中的发酵与储藏。本次来杭的“大马仓老茶”，是30-80年代各种大马仓老茶，如老欉水仙、天宝珠水仙、铁罗汉等老乌龙，孖端、宝兰、农家六堡、宝珍号、山城六堡等老六堡，大红印、八八青、老茶砖、下关铁饼等老普洱，茶龄虽高，但依旧保持着一级好茶所具备的味醇、汤细、质稠、无杂味的特点。
国际范十足的锡兰红茶，是茶饮中更具包容性的品种，茶与花、茶与奶、茶与药的融合，呈现了茶与自然浑然天成的本性。同样是国际展区，HerbilanTea所带来的红茶，原汁原味，拥有40余年茶叶经营经验的老茶人，全程监控着茶树的种植、新鲜原叶的采摘、加工成品，最终呈现给茶客。
本届“茶博会”以“茶悦世界分享未来”为主题，免费对市民开放，市民可在“茶博会”入口的“观众登记处”登记信息，领取免费入场券。原题：《杭州茶博会特色展商揭秘：大马仓带来三十年代的普洱茶，两百多年的老字号将茶参数化》
普洱茶制作：生普和熟普的加工步骤有何区别？
生普洱茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
熟普洱茶:生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
普洱茶冲泡要了解的茶性，说的就是下面这些因素
01
新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
02
新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味)，可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。
03
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
04
条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
05
粗老、细嫩程度
较细嫩普洱茶(如宫廷普洱)不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
06
发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
07
匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
08
储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
09
投茶量
这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮茶人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，取出出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
茶普洱茶
茶叶小型包装机 茶普洱茶凤凰鸟嘴茶的由来
凤凰鸟嘴茶的由来
鸟嘴茶，也就是如今的凤凰水仙品种。鸟嘴茶最初是由红茵茶树栽培而来。早在宋代贵天下都匀毛尖时，凤凰山民就发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树。山民将红茵茶树烹制后饮用，发现其味道比乌龙还好，便开始从山上挖掘树苗，移回屋前种植，从此凤凰人民就开始栽培茶树。红茵是野生型的茶树，因嫩梢新叶的前端呈现斑斓的浅红色而得名。它是栽培的“鸟嘴”（即凤凰水仙）茶树的前身，也就是说鸟嘴茶，其实是从红茵品种培育而成的。
凤凰鸟嘴茶的由来
传说七百多年前，宋末小皇帝赵昺一班人被元兵追逐，从福建逃茉莉花茶的功能到广东。一天，他们逃进了凤凰山，一直爬上乌岽顶天池，累的满头大汗，饥饿难忍。年幼的赵昺坐在草地上，叫嚷口渴要茶喝。随从大臣奏说：“这里云雾高山，四野并无人家，那里有茶可喝？”赵昺听后放声大哭，仍叫嚷要茶喝。这时，浓雾开处，晴空中飘来一朵五彩祥云，云端上竟飞着一只凤凰鸟，鸟嘴中叼着一支带着绿叶的树枝，停歇在赵昺的面前。凤凰鸟投下树枝，既驾五彩祥云冉冉而去。此情此景使大家十分惊讶。宋帝赵昺拾起树枝，见那翠绿的叶子，显得若人生爱，他红茶网看了又看，想了又想，若有所悟，摘下一片叶子放进嘴里爵着玩。他爵着爵着，忽然叫道：“啊，是茶叶，是鸟嘴含来的香茶叶！”他欢喜若狂，分给每人一叶，大家一爵，也都爵的津津有味，都说是好茶。可是，树枝上的叶子都摘完了，只剩下枝头上两个花果。赵昺好奇地剥开果壳，取出了里面的八颗茶籽，种在地里。谁知茶籽一落地，即时生根、发芽、长叶、开花、结果，长成了八颗茶树。宋帝赵昺高兴极了，又摘下花果，取出茶籽，撒遍山坡，同时，兴高采烈的举起双手高呼：“鸟茉莉花茶去火嘴茶啊，快快长大吧！……”果真，茶籽撒到那里，就在那里生根、发芽、长叶，绿油油的茶树终于把乌岽山盖住了……
后来，茶树传遍了整个凤凰山区。凤凰人就把它称为“鸟嘴茶”了。
鸟嘴茶的品质特点
鸟嘴茶是从红茵品种培育而成的，它是经过采摘—晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—烘焙”等七道工序制作而成，而为了便于栽培管理，宣传推广，茶农们也按茶树的形态或者成品茶的特征，香气，时代背景等给茶树冠名，并盛产于广东的凤凰山。
鸟嘴茶成品茶的标准要求：条索紧卷均匀，色泽黄褐或灰褐油润，山韵明显，有独特的花香，汤色橙黄，清澈明亮，滋味鲜爽，回甘力强，叶底柔软明亮，绿腹红镶边。
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