绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：2007年11月谭梅老师留影
进入2007年5月，“普洱茶降价风波”引发茶价大幅回落，普洱茶市场步入下行周期。6月初，云南省沧源佤山茶厂郑重委托方一知外脑工作室，期望通过品牌整合策划使茶企业在纷乱的市场中突围。其时外脑团队的服务时间为三个月，而且心态也没有从策划一品堂的骄傲中走出来，结果呢？创意看上去很美，却没有实打实的落地市场。该项目是一个分水岭，那之后外脑服务周期调整为一年，近期国艳项目则变作三年；那之后外脑策划模式变了，开始尝试品牌策划与市场营销一体化运作，明星产品与标杆市场一体化打造；那之后笃信策划不与销售结合就是傻策划，而本土小微企业外脑策划的基本标准——数字就是硬道理！好，让我们言归正传。
（一）
2004年，大益收购西双版纳勐海县茶厂在社会上暴得大名，位于西南边陲另一端秘境临沧的沧源佤山茶厂却在茶界籍籍无名。
云南省沧源佤山茶厂前身为云南沧源县茶厂，2004年被昆明南香茶业有限公司收购。拥有无污染高山茶园6000余亩，茶叶精制加工厂两家。至2007年外脑工作室契入之前，占地20余亩的昆明新厂（香源绿色茶业）即将落成开发区。也许这样的介绍是平面的，如果我们转换一下视角，该茶企的实力和行业位置可略见一斑：1.连续六年茶叶出口量位居云南茶企业第一，产品远销德国、法国、加拿大等欧美国家；2.普洱茶熟茶专家、经典茶砖7581的传承者、原昆明茶厂技术副厂长谭梅，担任技术总监。
众说周知，普洱茶界有“勐海系”、“中茶系”的说法。方一知外脑工作室服务的客户——国艳茶厂董事长董国艳，便是原勐海茶厂技术副厂长，而谭梅老师作为云南茶叶进出口公司文革后第一批大学生，曾任昆明茶厂技术副厂长。普洱茶饼7572、7542，普洱茶砖7581，从这两位令人尊敬的女性手中得到传承和提升。普洱江湖传扬：勐海饼、下关沱、谭梅砖，某种意义上将谭梅与经典茶砖划了等号。这里，话题不妨向下延伸，普洱茶行业许多茶企的领军人物，来源于三大院校：云南农业大学、安徽农业大学、湖南农业大学。比如国艳茶厂董事长董国艳毕业于云南农大，而南香茶业创始人曹子林则毕业于安徽农大，分配到中茶从事茶叶国际贸易，是改革开放后最早把云南普洱茶推向世界的先行者之一，当年拖着拉杆箱，一个人在国外参加展会，一个人一家一家拜访海外茶商。
用脚丈量位于沧源、双江、昆明的茶厂和茶园后，企业外脑的第一印象是：多。多品牌——佤山（佤山映像）、南香、香源绿色，多市场——国内外，多品类——红茶、绿茶、普洱茶，多渠道——外销、批发、直营。继而大脑意识升华为：大。一则感觉今后企业的可发展空间大，一则感悟以曹子林、谭梅为代表的专家型茶人，学茶、制茶、销茶，一辈子跟茶打交道，达到了某种“境界”。
方一知外脑团队提出了一套整合方案，多品名打包，统一于一个品牌框架下，搭建集茶园种植、生产加工、销售、出口贸易为一体的茶业集团架构，这就是云南大境界茶业（集团）有限公司。核心策划思路是，比较大益，县级茶厂改制的起点是一致的，专业出身则更胜一筹，成立大境界集团可给以后的资本运作预留伏笔，未来亦或走卖产品、卖品牌、卖股份的路子；创意文化原点是“茶境”，所谓茶如人生，人生如茶。普洱小天地，人生大境界。境界有多大，世界就会有多大。比较大益的“勐海味”，一步从茶的滋味和香气跳开来，从功能价值到精神意境，迈入茶境文化，大大提升茶文化表现力。
为什么说高大全、高大上的“大境界”策划，是一个失败的茶企策划案呢？
（二）
多头创意。大境界品牌注入了云南元素、行业文化，中国元素、传统茶文化。产品线非常丰富，一是立足自然、绿色、健康的佤山文化，优化佤山茶厂自有品牌“佤山映像”系列茶品；二是“谭梅砖”的提出和系统化设计；三是打云南旅游茶的牌，创意设计多彩绚丽的“云南梦想七子饼茶”；四是挖掘中国传统文化的精髓，以简约淡远为风格，推出生熟各六款“人生六味茶”。
数年后，方一知再次相遇大境界茶业董事长曹子林，坦诚表示，如果换到现在，策划的切入点和聚焦点，一定是谭梅砖，这个产品有根，这个根是深深扎在普洱茶文化土壤和广大粉丝心目中的，况且，谭梅老师本身就是产品形象代言人。
一篇文章一个主题，一个时期只能有一个领导核心，一个时间点推一个明星产品，产品多了分散注意力，明星多了自然要抢戏。产品智造最忌讳求大求全，多头创意好有一比，恰似漫天星光，不见一轮明月。
平均用力。大境界策划亮点多多，不可谓不用心，比如云南梦想七子饼，口号是“把云南带回家”，再比如“外国朋友喜欢的普洱茶”，国际有机食品认证机构IMO许可，谭梅监制。然而，散点没有聚焦，那些个亮点就像天上的流星一闪而逝了。若找不到一个着力点，配备足够的资源，把所有的力量压上去，产品价值便得不到有效的放大。包括谭梅砖这样的明星产品，也还没有做深做透，谭梅的价值和形象远远没有放大。
“人生六味茶”已经商标注册，有心人可以看出，茶品插画一枝一叶，源自国画大师的笔墨。没错，一味茶、一个意境，一杯茗茶、六味人生。中国人喝了几千年的茶，为什么喝茶，喝茶除了品饮价值，还有那些精神享受?安闲、清净、和谐、豁达、快乐、自在。人生六味茶以此区别品名。说老实话自己也喜欢。从人生诸般滋味中提炼出六种味道，亦是六种境界。这六味茶有点小资，有点禅茶气质，是文化茶，也是艺术普洱。也许是奇缘，佛门人士许多表示喜欢，少林寺方丈当面也讲，人生六味茶挺有创意唻。
做得好，不代表你一定做得对。问题在于有没有视其为核心产品，围绕着这个点加以放大，配套开展持续不断的宣传造势、招商推广及市场深耕工作，不然销量就做不上去。仅仅创意好是不够的，背后没有推手做营销操盘，怎能见实效？
渠道缺位。大境界最初的产品兴奋点，是云南梦想七子饼茶。一饼茶，一个城市，丽江、大理、版纳、香格里拉等七彩美景，吸引成千上万对云南怀有梦想和向往之情的游人的眼球，这里面可大有销售空间哦。产品新鲜出炉，渠道商却失联了。设想在机场、旅游点等地设置销售专柜，谁来落地呢？普洱茶砖则是老革命遇到新问题，7581换了新包装，走老渠道，新产品价格定位比老产品高，经销商接受不了！产品与渠道的关系，好比鱼儿离不开水。教训告诉我们，离开销售平台作支撑，创意产品仅仅是看上去很美而已。
（三）
方一知多年来常常反思大境界策划的失误，以致形成一个心结，不能释怀。不只是以上策略层面的问题，还有战略时点的把握和战术精准操作的问题，更重要的是攸关生存的根本问题——外脑策划的工作导向问题。
项目切入的时间点。几乎与大境界同时服务的大叶普洱、茶树王茶业，从企业品牌到产品命名都是紧贴茶的，文化挖掘也紧贴行业文化和区域文化，而大境界脱轨了，茶境文化的开掘确实超前了，脱离了行业实际和市场现实。三年后，同是临沧的一家茶企，高调推出“境界”礼品茶，据说畅销数万盒，眼见得有几家茶厂跟风，就怕境界低。六、七年后的2013、14年，企业外脑放大“梦想”，提出中国梦·古茶梦，助推“版纳古茶·梦想60”上市，成为国艳普洱的扛鼎之作，古树茶的明星产品。
外脑策划所谓成功的真相，其实是99度+1度。洞察行业某个阶段的主题，抓住行业的主流，顺大势而为之，即热点沸腾的那一度，完成了马克思说的关键一跳。烧不开这一度，不能点燃市场热点，前面的投入就是拿钱为后面跟进的成功者铺路。扪心自问，企业外脑对接的企业，经营方向与行业趋势一致吗？企业有没有能力和实力制造热点，如果加温预热直至引爆，需要一年，或是三到五年的时间，企业老板有那份耐心和推广资金吗？凭企业外脑微弱的能力，怎能背叛潮流，与大势对抗？失败是必然的结果呀。为什么沾沾自喜那点创意，醉死不认哪壶酒钱？所以后来的很多年，就是企业老板拿着现金找到工作室，大势未至，时间点不对，给钱也不能接！
临门一脚。产品上市只有与招商结合，才能体现真实的策划成果。宣传造势，全场带球，绕场一周又一周，就为了那临门一脚！意思是说，供需双方握手言欢，签订协议都不算，打款到账才叫落袋为安。方一知于2007年11月前后近一月连续作战，两次现场参与大境界在广州的展会，数次谈加盟商，饭桌上都答应的挺好，为什么后来没成？关键射门一刻，岂能缺位？需深度跟进，咬紧客户不放松，掌握临门一脚的火候和力度。临门一脚踢臭了，前期的推广费用打水漂。企业外脑吸取教训，营销操盘其它茶企项目时，特别注重三点：招商手册的策划设计、合作协议的撰写与产品价格表的制定。
从加盟商角度考虑，招商之后是养商、强商。企业营销团队要帮助加盟商做市场，先做活再做强。外脑行业检验策划的一条标准是落地，现在知道落地更要生根，也就是说，若不能强商，不能扎根市场，抗风险能力就差，大风来了是要连根拔起的。普洱茶市场生态圈中，每一方都是利益主体，只有用我心换你心，才能把根留住。
导向。外脑策划究竟以创意、文化为导向，还是以客户、市场为导向？以大境界策划为转折点，方一知外脑团队的工作导向，从创意、文化导向逐步走向客户、市场为导向，并尝试将品牌策划、市场营销和资源整合一体化运作。
2015年6月，方一知参加云南岩茶进京发布会和北京国际茶博会，偶遇曾经熟悉而亲切的产品面貌：谭梅砖、人生六味茶等等，原来是以云南大境界茶业公司和云南沧源佤山茶厂的双重名义来参展的，不禁思绪翻涌！恍惚间近十年过去，普洱茶市场又步入一个下行周期，仅仅靠产品创新是很难拉动正在下行的市场势头的，必须打组合拳，打持久战。当年大境界项目的作业时间为三个月，协议附加服务三个月，实际运作半年，现在外脑策划项目改为年度综合服务，或是与服务企业结为长达三五年的战略合作伙伴。时过境迁，我们告别了青春幼稚病，开始懂得尊重市场规律，拜市场为师，与服务企业一起攻坚克难。
苦索多年，一直想写一篇大境界策划笔记，迟迟没有落笔，今天可以释然了，因为终于领悟到境界不是想出来的、说出来的、写出来的，境界是通过岁月的不断磨练而逐渐提升起来的。
唤醒普洱茶，给你更加美妙的口感！
总觉得普洱茶就像老友，珍贵友谊是要用心去呵护的。她有自己的语言，需要我们用心去体悟，要让普洱茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是这无数细节中的一点。凭借对老友的了解，选择最适合她的方式，温柔地将她唤醒，这是对待友谊应有的态度。爱茶之人总觉得普洱茶就像老友，珍贵友谊是要用心去呵护的。她有自己的语言，需要我们用心去体悟，要让普洱茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是这无数细节中的一点。凭借对老友的了解，选择最适合她的方式，温柔地将她唤醒，这是对待友谊应有的态度。友谊也是相互的，不仅我们唤醒了她的内在气质，在与茶交流的时候，她也带给我们清心雅致的氛围，让我们有机会去醒一醒心、醒一醒脑，这便是难得的朋友。醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。因普洱茶独特的气质与内涵，通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶；另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。
干醒普洱茶
干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。
第一步
首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶；茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽的方法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为"拨茶"，因为年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。
第二步
通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘土。并且摊放的环境不能有异味，以免吸收杂昧影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定，对于陈年老茶与洁净度较高的茶，两到三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要一到两周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。
第三步
经过数日通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然苏醒回气。一般使用有盖的紫砂罐进行储存，因为紫砂具有良好的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。
新的紫砂罐内可能含有土气与火气，用它来储存茶叶会影响品质。可以使用开壶的方法处理一下，先用开水浇灌、浸泡，每曰可重复操作一至两次，经过数目后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了。浸泡后的紫砂罐务必晾晒至完全干透，否则罐内残存的湿气会令茶叶受潮变质。检验紫砂罐是否干透的方法，是将一些生茶投入罐中，盖上盖子存放一天，如茶叶没有吸潮变软，便证明紫砂罐内部已完全干透，可以放入待醒的茶叶了。醒茶罐除了紫砂材质外，还可以选择竹制的、藤编制的、陶制的等等，还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的还是要看茶来决定。
湿醒普洱茶
湿醒普洱茶通常也称润茶或温润泡，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
前期的干醒普洱茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的，闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，存于紫砂罐中集结自身的韵味。而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
湿醒茶的方法是，先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。所以润茶时需注意几个方面，首先是看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水；在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
对于陈年老茶的醒茶方式，资深茶人对此非常地讲究。首先将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖，用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿。壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶，此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶。使用这样的方式润茶一次便可，老茶珍贵实在不忍浪费。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。
普洱茶通过这两次不同方式的醒茶，帮助茶叶更好地展现内在气质，提高了茶汤的香气与口感。当然，醒茶的方法不仅限于此，茶友只要对普洱茶的特性有所了解，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现她的特质。
“普洱茶第一县”的诱惑
在普洱茶的四大产区西双版纳、临沧、普洱、保山之中，西双版纳一直占据王者宝座。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等天然优势。从品种勐海大叶种、加工工艺的成熟程度来说，其他产区依然无法匹敌。那么位于西双版纳的勐海县可以被称为“普洱茶第一县”呢？
理由一：勐海是一部活的茶史，有深厚的茶文化内涵
在中国的茶史中有这样的记载：濮人（布朗族）是最早的植茶人。至今，勐海县的布朗山、西定、巴达、勐满、勐往等布朗族居住地保存有大量的古茶树和野生茶树。其中老曼峨布朗古寨距今已经有1368年的历史，南糯山有800多年前的人工栽培型茶树。
最值得一提的是班章古茶山。古茶树面积有2000多亩，这里的茶树与阔叶林混生，遮荫较好，枝叶茂密，叶片光滑，芽尖茸毛又厚又亮。班章、老曼峨等地的古茶，其特点是“苦尽甘来”，味道非常霸气，苦味重回甘好，10多泡都还有芳香的茶味。这里的茶被人们称为普洱茶中的极品。
理由二，勐海气候好，是茶的“温馨家园”
勐海县山山有树，沟沟有水，是个充满绿色的家园。座座茶山，点缀其间，生机盎然，是上天赐给茶树的一个“温馨家园”。勐海气候温和，具“冬无严寒，夏无酷暑，年多雾日，光热充足，雨量充沛”的特点，为喜散光的茶树等耐阴作物提供了优越的气候生态环境，造就了优良的茶叶品质。
正所谓“高山云雾出名茶”。雾多是勐海的特点，年平均雾日107-160天。浓雾的滋润，使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，茶味独特、富含多种营养素。
理由三，勐海水好，茶树被圣洁的“营养液”所滋养
勐海县境内水资源丰富，水质好，无污染，给予茶叶圣洁的“营养液”。全县总集水面积为5511平方米，共有大小河流159条，属澜沧江水系。在江河流经之地区，有大小盆地15个。至今，县内没有工业污染项目、工厂，丰富的水资源形成了一个天然的“净化池”、珍贵的“营养液”，给茶提供了较多的负离子。
理由四，勐海是天然的“纯氧吧”和“磁化场”，茶叶受到很好的润泽
勐海植物种类多，植被好，空气质量好。复杂而多样的土壤类型和立体气候等促成了全县多样性的植被类型，形成了良好的森态环境，是一个天然的“纯氧吧”。林地面积为25万公顷，苏铁、桫椤、红椿、大叶木兰、火麻树、樟树等丰富的植物种类生长在林中，产生了大量对人、植物有益的负氧离子。勐海县属西南山原地貌、群山环抱的高原山间盆地。特殊的地质断裂层以及独特的地貌轮廓，强化了地球自身的磁场作用，使勐海成为一个奇特的“磁化场”，为茶树提供了独特的生长条件，养育了优质的茶树。
理由五，勐海是茶叶良种的“百花园”
勐海茶区地形复杂，各自形成一些小范围的生态系统，是良种的“百花园”。遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选择，形成许多具有独特的植物学特征的地方品种，既可从中选出良种推广，又可作进一步选育良种的种质资源。这一优势，为全国其他茶区望尘莫及。由于品种和自然条件的统一不可分性，即使有些茶区引进勐海茶种，但带不走勐海的自然环境条件。
普洱老茶香沉稳且内敛
购买当年新生普洱茶，如果是为了收藏的话，试喝时不要太在意它的茶香，这些浮浅的香气会虽着时间渐渐转化掉的，陈化到一定的时候茶汤会变得清淡如水，就失去了收藏价值，而值得收藏的老茶，就是茶源的质厚、味道的浓酽、霸气苦涩醇韵出来的生津与回甘，才使得茶汤依旧让人口齿留香。
我所品过的那些老普洱茶，就算整饼端到鼻尖去深深吸口气，也没什么香气，只有剥散密封在茶叶罐中醒一段时间后，在开罐时对着罐口深嗅，那种茶骨子里的陈香，才真正让人难以忘怀，老茶一定要用沸水里外冲泡，才能将茶香逼出壶外，茶汤入口即化，只剩口齿唇舌余留着幽幽的陈香，这香气上不到鼻腔，就只在口腔中回荡，这时只要静下身心细品味，感觉到口腔的香气会较快散逸掉，但是体内会回味出一种更加细致优雅的陈香，在喉头舌根处灵动而活泼地舒展开来，就这样在体内徘徊、久久不散，这种只往下沉、不向上扬的陈香，直让人提起精神、心灵沉淀、余韵无穷。选择新生代优质普洱茶，试喝时在香气够清爽的前提下，不必太在意上扬的茶香，与其太早把香气请出茶叶的表面，虽然让人精神振奋，但回香短暂、余韵不足，还不如把茶香封在茶叶的骨子里，让它随着时间慢慢陈化，我们更要注意的是，那喉头回韵出的陈香，是否具有厚实木质化饱满的香气；是可以感受到那集中稳定、具活性而不滞的茶性；是能够让身心灵都沉淀下来而不再心浮气躁；是能在事过境迁后，不竟然的偶遇时，大脑深层的香气记忆再被唤起，而且是那么美好，让人感动的记忆。
文/普洱老泥
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