什么是普洱茶的“滋味”？-茶礼仪网

什么是普洱茶的“滋味”？

从茶叶专业审评角度来说，对茶汤的「滋味」有着浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。

如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇”60%，“和”40%，“平”20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。

五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。

什么是普洱茶的“滋味”？

普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。（本图文来源于网络）

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普洱茶醒茶分干醒法和湿醒法

普洱茶就像美丽的公主，她有自己的语言，需要我们用心去体悟，要让普洱茶展现她完美的一生，我们对待她的每个细节都不容忽视，醒茶便是这无数细节中的一点。选择最适合她的方式，温柔地将她唤醒。当我们唤醒了她的内在气质，在与茶交流的时候，她也带给我们清心雅致的氛围，让我们有机会去醒一醒心、醒一醒脑。普洱茶醒茶分干醒法和湿醒法

什么是醒茶?

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。因普洱茶独特的气质与内涵，通常所说的普洱醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒普洱茶;另一个是冲泡时的唤醒，称为湿醒普洱茶。

普洱茶为什么要干醒?

干醒茶是通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶人都有自己对干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面推荐一些茶友常用的干醒茶方式。

第一步首先是去掉包装，解散紧压的普洱茶。

新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，解茶时需控制好角度与力度。对于茶饼，可以从中间凹槽处向外入刀解茶;茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。解茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解茶也可使用蒸汽的方法，将茶饼放在开盖煮水的壶口。利用蒸汽使茶饼松软，这样解茶可以保持叶片的完整。在解老茶时则称为“拨茶”，因为年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。

第二步通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的多余杂味。

【普洱茶知多少】普洱茶市场调整期，商家“利刃”出鞘

　　从2014年下半年后，普洱茶市场开始回落，行情逐渐低迷。据数据显示，从2015年5月份至6月份，普洱茶行情接近谷底。有业内专家，茶叶市场评论人，纷纷从不同的方面剖析了行情低迷的原因，一时间业内报道层出不穷。有人认为2015年是普洱茶的"洗牌年"，有人形容这是普洱茶"行情低迷期"，而有人认为这是普洱茶市场的"调整期"，说法不同，论点和论据也不尽相同。但不管从哪方面讲，不可否认的是今年"普洱茶确实没有往年好卖了"，尽管如此，商家们不可能坐以待毙，纷纷都在寻求出路，寻找突破点，不仅是为自己，也是在为云茶谋出路。就让我们来简析一下以下几家商家，看看他们是如何依托品牌的积累和沉淀，用产品这一利刃划开一道裂缝，进而寻求突破口的。

　　书呆子——强势的线上，拉动线上线下全产业链发展

　　书呆子茶业"无墨记"，是一线下品牌，"无墨记"茶品有生、熟两种，从2015年起，更多是以熟茶为主打。"书呆子"是线上品牌，线下涉足的较为少，"无墨记"品牌的打造无疑是对线下渠道的探底，同时进行市场开拓的表现。对于走惯线上的书呆子来说，"无墨记"对于"书呆子"在线下的影响力起到很大的辅助作用，"双线运行"互不交叉，又相互辅助，从今年来讲，明确了自己将来的运营路线。

　　古农——"名茶+名企"之新玩法

　　古农茶业，"古农岩茶"首倡"名茶+名企"之新玩法，并在省外大力举行推介会。那么古农是用什么支撑这一新玩法？名茶很好理解，毋庸置疑的是以品质作为支撑，而名企则建立在名茶和口碑支持的基础上。

　　古农的走法与书呆子相反，多年来走线下这一块。从平台的建立到如今已经十个年头，"古农岩茶"的持续推广可谓是古农"十年磨一剑"集中体现。不禁有疑问，在互联网快速发展的今天，难道古农没有看到其广阔前景么？事实并非如此。古农没有集中力量走线上，那是因为它多年来一直走"品质为王"这一条道路，从事基地的建设，从源头上保证了茶叶的质量，而以"茶"带动"人"，以"人"传播"茶"，由"人"到"从"再到"众"，这个过程是缓慢推进的，积累一定忠实粉丝基数后，其带来的质的跳跃就不可估量了。从往年古农推出的茶品上看，像古农系列之"古农珍品·三年之约"等产品，在市场上赢得了良好的口碑，其过硬的品质开启了云南岩茶的新模式。这无一不在证明"名茶+名企"的新玩法。而在2015年，普洱茶市场转型期，古农省外大力举行推介会，建点。巩固自身源头的基础上，再来大力发展并开拓市场，这种稳固的作风，经得住市场大起大落的考验，抓稳诉求点，抓稳的是人，人牢固了，尽管渠道不畅，也是可以打通的。这从另一方面也说明古农在推动和引领普洱茶向健康方向发展上的探索，摒弃以往市场上"畸形"的链条。而先建立合作的关系，形成一个完备而稳固的开发体系，这时候就不愁有钱进账了，这套属于古农的全新商业模式和商业系统，值得学习。

　　"茶马史诗"--"普洱晒红"以创新茶品赢市场

　　天下普洱茶国有限公司"茶马史诗"品牌在2014年就推出了"普洱晒红"和"紫为上"等茶品。对"普洱晒红"品牌还不太熟悉的茶友，在这里向你传达一点小知识，普洱晒红属红茶类，它不是普洱茶，是一款创新型的红茶茶品，"普洱晒红"概念也是天下普洱茶国首倡。单从一款茶品来讲，从概念提出，品牌的打造，产品问世，经历了一系列的过程，但产品问世后，屡屡受到行业的广泛关注，甚至有专家学者从不同的角度进行考究论证后认为普洱晒红在红茶中具有巨大的品饮价值，作为红茶中的创新型茶品，将在市场上极大的推动红茶的发展。这样的玩法就像线上的淘宝类商场，打造一款"爆款"，引来巨大的眼球经济，也引来巨大的联动福利。在这个强调品质，其实也就是强调单品的时代，单品如果能够为王，那就可以登台高歌了。

　　天泽--以山系茶崛起，"让武侠世界成为现实"

　　天泽茶业"无量山"和"哀牢山"两大山系的系列产品。"无量"系列茶品有"无量三仙，红尘四美，天泽八部"等，"哀牢"系列茶品目前有哀牢之巅、云茶传习-哀牢山等。这两大系列是天泽品牌在2014年打造的茶品，其打造理念"让武侠世界成为现实"。不过不巧的是没遇上好时机，没能在众多品牌中大热起来，可是有一点不能忽略忽视的是，无量系列茶品的推广开启宣传推广一个新模式，尤其是"无量"系列之无量仙影的【每日一品】在整个云南来讲，以一款茶品进行"每日一品"实属第一家，聚好玩有趣为一体，而进行传播。天泽品牌"无量山"和"哀牢山"系茶品已经塑造起来，相比以前被"翻炒过度"的冰岛古树、老班章和其它天价名山寨茶来讲，这实乃是普洱茶的另一个发力点。

　　综上所述，举例的几个品牌大多是2014年以来很博眼球的品牌，有走线上线下联动的，有专注线下的，有打造明星单品的，有全面覆盖一个没有被爆炒茶区的，他们在普洱茶市场调整期，利用自身的优势资源寻找突破口，力促云茶产业健康有序的发展。但在2015下半年，能不能像当初那样一如既往的大力的推广下去，在寻得突破点的同时，还能不能将品牌在未来做大、做强、做长远？还有待于后续的事实和数据来作证明。