案例分析：凭什么说这款普洱茶树龄不大？-茶礼仪网

案例分析：凭什么说这款普洱茶树龄不大？

近日，有茶友给小懂发来一款普洱生茶（见下图），说：“这是2015年的生茶。感觉芽头很多，大叶片也有，但长梗也不少。口感感觉不错。方便看看这茶怎么样？有存放的价值吗？茶汤是第5泡的。”

案例分析：凭什么说这款普洱茶树龄不大？

小懂看到这款茶时，第一印象就是芽头真多啊，整个茶饼都好像一片白的感觉。为了帮茶友解答问题，小懂专门请教了西双版纳制作研究普洱茶15年的资深人士邓爱军，以下是邓爱军老师对这款茶的详细分析。

这款茶的芽头比较多，而芽头在小树、台地中的比例是最多的。看见这么多芽头，可以得出一个结论：树龄肯定不大。其次，这款茶虽然芽头很多，但是盖碗里，茶梗直立，叶底柔软度没有春茶好，可以推断应该是谷花茶（8-10月采收的秋茶）。春茶的特征是茶梗粗壮，梗到叶片之间距离更短，谷花或者雨水的茶梗是细而长，梗到芽叶距离更长。

从茶饼的油性和光泽度来判断，也是谷花特征。好茶是灰白发黑带油性的，而且具有很高的光泽度。这款茶是灰白居多，黑亮不足，茶质只能说一般（存放价值自然也不是很大）。这款茶里面发现有大树茶的叶片，应该属于混采，但是综合来说，树龄不算大。

小懂此前请教过多位普洱茶的专业人士，了解到的基本也是这种情况，芽头多的普洱茶通常树龄都不是很大。

无独有偶，小懂有一位朋友也从网上买过一饼普洱生茶，与茶友“明月楼”的相似。据这位朋友介绍，这款茶在网上的售价仅为129元一饼（357克），芽头的比例超过一半，口感清甜。一起来看看吧！

案例分析：凭什么说这款普洱茶树龄不大？

网店所售生普，芽头超半数

有意思的是，普洱茶虽然也有类似绿茶的原料品级，但现在并不是越细嫩越值钱（曾经是这样的），而是推崇古树茶，树龄越大越值钱。而越是古树，采摘级别越低，芽头越少。

所以，亲们在挑选普洱茶时，可要记住这个规律哦！当然，小懂并不是说台地茶就一无是处了，就像茶友“明月楼”和小懂的这位朋友一样，喝树龄较小、芽头较多的生普，反而觉得口感清甜，非常喜欢，那不也挺好的嘛？！

只不过，我们今天又学了一招可以用于判断（至少是辅助判断）一款普洱茶的树龄大小，至少可以防忽悠，反忽悠嘛！

有用+10

赏

普洱熟茶究竟放几年才好喝

　　对普洱茶我们都是比较了解的茶了，它是可以长期保存，并且具有收藏价值的一个茶。长期的存储下来会越陈越香，这也是很多人喜爱普洱茶的原因之一。不同存储时期的普洱茶口感特点不同，要使普洱熟茶好喝的话，那么，普洱熟茶究竟放几年才好喝。

　　就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。

　　一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。

　　关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于普洱熟茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高。

　　对于普洱熟茶究竟放几年才好喝这样的问题，我们可以把握住熟茶的三个品饮期：

　　第一个品饮期：两三个月

　　刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。

　　第二个品饮期：三年以上

　　三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。

　　第三个品饮期：十年以上

　　十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。

　　正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。

　　总的来说，普洱熟茶要存放几年好喝，这还是要看个人的口感感受，自己喜欢喝哪一个阶段的熟茶就选择哪一个阶段的，每个人的口味都不同，不能根据别人的口感一概而论。

　看后自己认为很好，就和广大普洱茶友共欣赏。茶和红酒有相通之处，能引起我们思考。红酒有三个要素产地，法规，文化。普洱在这方面可以学习，重产地，重标准，重文化。才能长久。透过葡萄酒看普洱茶（转帖）越存越香的食品和饮品的市场流通应该是什么样子的才合理，这是普洱茶走向成熟必须解决的课题。纵观葡萄酒市场，刚酿造出来的新酒因为单宁强劲并不具有良好的口感，有实力的名牌酒庄的新酒大多至少要窖藏两年，才能走向市场，称为“reversa”（窖藏），窖藏五年以上称为“grandreversa”（陈年），而新酒只是“期酒”的地位，因为是半成品，需要后发酵使他变得美好。普洱茶如果秉承越陈越香的后发酵核心竞争力，就必须建立好新茶与陈茶的市场关系。新茶做的好，确实可以喝，但这不是普洱茶品饮的主流方向，新茶销售给终端喝不应该作为厂家的主要业务模式。对于生茶来说，需要经年存放窖藏，使得峻猛之性平和转化再开仓品饮流通，熟茶也要经过半年以上的转化，使得火燥之气和酵味减退才对身体更有好处。

　　故此，普洱茶的未来方向应当还就是离不开这句邓时海的总结：藏生茶、喝熟茶、品老茶。

　　市场的流通也应该是厂家制作新茶，新茶是半成品，以期茶的角色出售给窖藏的商家，窖藏的商家提供良好的窖藏过程，可以由收藏家和有实力的经销商作为主力扮演窖藏商家的作用，部分厂家也可以自留部分新茶窖藏，然后由窖藏机构向市场推介不同程度窖藏的茶品。消费者日常品饮的普洱茶，也可以向葡萄酒一样至少有一定的存期转化。新茶和陈茶共同建立普洱茶拍卖流通平台，建立年份和窖藏价值体系。

　　至于袋泡普洱茶和一切力图新茶消费的想法都是与普洱茶核心竞争力不符的道路，并不会也不应该成为主流，只能是满足极低端的解渴保健需求。对于高品质的品饮价值来说，意义不大。

　　香槟也是这样，法定流通香槟的最低保存期为3个月，也就是说低于三个月的新制香槟是不能流通的。但是作为名牌酒庄，基本上掌握三年和五年的两个标准。不记年的香槟至少窖藏三年，而标记年份的香槟至少窖藏五年，后者是至尊地位的香槟。标记年份的香槟比不标记年份的香槟，同等窖藏时间下，价格前者可以是后者的三到五倍。这与生产香槟的原料----当年葡萄的品质有关。这与普洱茶也非常相似，普洱茶的原料也与当年的雨水、温度等气候因素相关。

　　普洱茶与葡萄酒的相称之处颇多：

　　1，普洱茶原料必须是大叶种，酿造葡萄酒的葡萄与日常吃的也有所不同。

　　2，普洱茶原料讲究原产地，不同产地的口感和品质有所不同；葡萄酒也讲究新老世界的不同产区。

　　3，普洱茶的原料口感和品质与年份的气候有关；葡萄酒的葡萄品质也如此。

　　4，普洱茶原料根据不同山头和分支物种有所不同；葡萄酒酿造原料也有众多葡萄品种。

　　5，普洱茶的加工和制作讲究品牌；葡萄酒也讲究著名酒庄或酒厂的品牌。

　　6，普洱茶分为单一纯料和拼配两种做法，葡萄酒也分单一葡萄品种和拼配两种工艺，纯料和拼配都有出色的表现。并无绝对的高下之分。

　　7，普洱茶需要陈化出美味，葡萄酒也需窖藏出好酒。

　　8，普洱茶的仓储质量和葡萄酒的窖藏品质有如出一辙的相似性。

　　9，普洱茶的品饮与葡萄酒的品饮都具有比较复杂的过程、讲究和口感的丰富性。

　　10，普洱茶和葡萄酒都有寿命，在寿命范围内最好饮用，不要错过最佳时间。

　　11，普洱茶和葡萄酒中的自然科学知识都非常丰富，都可以作为一生钻研的对象。