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普洱茶投资分析:关于老茶的价值定位

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

普洱茶投资分析:关于老茶的价值定位

普洱茶老茶市场一直有一个怪圈:同样山头同样年份,仓储转化基本相同的老茶价格有的会差很多倍。甚至有可能这2款茶出自同一家茶厂,价格不同的原因仅仅是因为商标的不同。

从商品价值的角度来看,这个价格不对称的现象明显不合理。这就有点像国产红酒,贴英文商标的总比贴中文商标的值钱。同样的老茶就因为外包装的不同,价格差距很高。茶本身最大的用途就是品饮,作为价格标识的包装棉纸在品饮上无丝毫用途。

但是实际上老茶市场是一个非常复杂且多元化的市场,市场定位不同老茶背后所代表的含义不同,老茶的价格往往因为这些多方因素而变得价格不同。尤其是当一些老茶身上体现出鲜明时代气息的时候,其价格往往就会有很大的差距。

7542放在今天确实谈不上什么好茶,不用说与高端古树茶相比,就是大益集团自2004年以后推出的收藏系列产品,其品质都要超过7542。但是辈出的好茶并不能撼动88青以及97水蓝印的老茶地位,因为这些是干仓老茶的见证同时又是普洱茶发展的分水岭。因为有了88青的基础,所以现在的茶人们才能把普洱茶做的更好,普洱茶的仓储也更专业。

我们再看白菜班章,当年白菜班章一部分在老勐海茶厂代工,2004年勐海茶厂改制以后由兴海茶厂代工。介于老班章古树茶的卓越品质,大益以及兴海茶厂都推出过以老班章毛茶为原料的普洱茶产品。这些产品的市场影响力始终不及白菜班章系列产品,这是因为福今的何氏兄弟发掘了老班章这个产区以及推出了白菜班章系列产品,开创了老班章拼配的先河。当然这与何氏兄弟的人脉也有莫大的关系。

老茶的价格虽然混乱,但是也遵循一定的市场法则。普洱茶市场正处于新旧交替变革的时期,随着信息越来越透明,一些不合理的价格终归会得到纠正。老茶的定价机制也会越来越完善,但是仅仅从品饮的角度来将老茶的价格进行划分,明显有失偏颇。(

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普洱春茶鲜叶有什么与众不同的地方?

  

  普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶的原料(通常情况下以普洱春茶为主)被定义与产于这些地方的云南大叶种鲜叶(有少部分为中小叶种)。

 

  云南大叶种茶树是生长在云南的、叶面积(叶长X叶宽X0.7)≥40~60平方厘米之间的茶树品种的统称,简称"云大种"。它是我国1984年11月首批认定通过的30个国家级茶树良种之一,被全国广泛推广种植,其后裔(含以云大种为育种材料的后代)遍布我果华南茶区、西南茶区、江南茶区。

  这样的鲜叶除了叶面的长度、宽度和肥厚度都比中小叶种大,还有一些与众不同的特点:

  1.成熟的叶片长椭圆形,有叶尖,叶的边缘有锯齿,但是靠近叶柄基部两侧的叶缘是光滑的;

 

  2.叶的主脉明显,有7—19对侧脉,每一根侧脉从主脉出发向叶缘延伸,当伸到2/3处时突然向上跟上面的一根侧脉连接,叶片上形成脉网;

  3.茶树的嫩芽披满了白色的茸毛、嫩叶背面也有茸毛,一般是一芽一、二、三叶有茸毛,到第四叶背面就没有茸毛了,所以有茸毛是嫩芽叶的标志。

  4.另外叶子柔软、有隆起、色油润都是茶树品种优良的标志。

造成普洱熟茶滋味不愉悦的4个成因

  1、发酸。

 

  一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。

  2、麻,卡喉。

 

  大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。

  3、异味。

 

  各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。

  4、淡薄。

 

  这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧,70%勐海,这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。

专家支招鉴别普洱茶的技巧

专家支招鉴别普洱茶的技巧

普洱茶吧网资讯:近两年,国内掀起了一股普洱茶收藏热。有不少读者也打来电话询问普洱茶的相关鉴别知识,记者特地就此请教了专业人士。

干仓普洱与湿仓普洱

不少市民去茶叶市场选购普洱茶,经常会听店主提起“干仓茶”和“湿仓茶”。那么,究竟什么是干仓茶、湿仓茶,两者又有什么区别呢?

云南滇红集团总代理曲敬东介绍,空气中的相对湿度在百分之八十以上时,容易造成细菌生长。这种促进产生细菌的环境,就称为湿仓;相反,空气过于干燥,细菌无法产生的环境,称为干仓。经干仓后发酵的,称之为自然陈化普洱茶;湿仓后发酵的,称之为霉变陈化普洱茶。

在市面上看到的湿仓茶,绝大多数是由生茶形成的,极少有熟茶的湿仓茶。所以做成熟茶的原因,也就是为了能够提前饮用,马上出售,与湿仓茶的目的相同。但是,湿仓的普洱经过了“霉变”,茶本质已变坏,对普洱茶的真性有了极大影响。

普洱生茶和熟茶

对普洱稍有研究的人都知道,普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶,然后紧压成型,也就是初级的普洱茶。生茶汤色黄绿、琥珀、青绿,口感强烈,刺激性高。而熟茶是以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺,成为熟茶后压制成型。口感浓稠刺激性小,无苦涩,耐泡,发酵度轻的叶底为红棕色,发酵重者叶底以深褐色和黑色为主。

生茶存放一定的时间后,可以自然转化成熟茶。一个是经自然转化而成的熟茶,一个是人为加工制成的熟茶,同样是熟茶,就会让购买者难以辨别。

专家指出,可从香气上区分二者。普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶,可以从茶表面闻出一股熟茶味。在十年至二十年左右的熟茶,表面熟茶味已经消失,可从茶汤中感觉出熟味香。而二十年以上的茶,无论是型茶或茶汤,都再也没有熟味感觉,却有一股“沉香”。

沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

汤色上也可辨别。干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近乌龙茶汤色。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。

还可从叶底上辨别。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过。但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。

反之,也有些生茶在制作程序中,譬如杀青揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。

普洱品质的鉴别

因为普洱茶热卖,一些不法商人以次充好,从中获取利益。专家介绍,消费者可从以下方面来鉴别普洱茶的好坏。

第一,看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其他各种外形的茶,看茶叶的条形是否完整,叶老或嫩,一般老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形\(一片片茶叶形成的纹路\,而显得碎与细,就是次级品制作的。

第二,看茶叶显现出来的颜色是深或浅,光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。

第三,看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。品质较差的普洱,茶汤发黑、发乌。

第四,闻气味。生茶要看清香味出不出得来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道。

而普洱茶饼散发出来的气味,也可以作为判断年份的标准之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,则属于新饼。

不过,普洱的年份只能对生茶普洱而言,湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放都影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了,无年份可言。