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普洱茶膏是精选极品普洱茶，经过浸取、过滤、浓缩、干燥、定型而成。普洱茶膏生产工艺十分复杂，技术要求很高，出量极少。特别在清朝作为皇家独有，禁止流入民间的皇家特权物品，其独特的品质，神奇的保健功能，使得普洱茶膏更显神奇、珍贵和神秘。
一、普洱茶膏的历史起源
据史料记载，茶膏制作始于唐代。南唐闽宗通文二年（公元937年），就有茶膏入贡的记载：“贡建洲茶膏，胶似金缕”。到宋代已形成一定规模和比较成熟的加工技术。但由于茶膏制作需要长时间熬制，要花费大量的人力物力，而且茶汤在熬制过程中，茶叶香气大量挥发，在长时间高温过程中，茶叶内含物也会发生氧化和水解，使茶膏的口感和原茶有很大不同，品饮价值降低。所以茶膏生产也慢慢被淘汰了。
后来，云南土司借鉴唐宋茶膏生产工艺，自制普洱茶膏，用以提高自己身份，普洱茶茶膏成为一种奢侈品。由于普洱茶具有越陈越香，越陈越纯，越陈保健功能越好的特点，因此普洱茶膏在长时间熬制的过程中，加快了茶的陈化和内含物的转化，使普洱茶膏一面世就具有与其它茶膏不同的品质和特点，具有其它茶膏无法比拟的品质优势。高贵、纯正、卫生、神奇，使普洱茶膏极受权贵们的青睐。
普洱茶膏随茶马古道传入西藏后，迅速被西藏上层人物接受并牢牢控制。
清朝统一中国后，清朝皇室对普洱茶情有独钟，普洱茶独特的口感和保健功能使其很快成为皇家宫廷饮料。而被西藏上流社会所掌控的普洱茶膏更是引起了清皇朝的关注，雍正七年（1729年）清政府在云南设立普洱府，统管普洱茶交易及普洱贡茶的生产和加工，不准私商贩茶。同年，雍正皇帝责成云南总督鄂尔泰亲自监督，选最好的茶菁制成普洱团茶、女儿茶及茶膏，进贡朝廷。自此，普洱茶膏开始了长达200年的贡茶历程，直到清朝垮台方止。
清乾隆年间，清王朝一是出于对普洱茶膏生产技术和对普洱茶膏产品的垄断控制，二是为了提高普洱茶膏的生产技术和品质，把普洱茶膏的生产迁入皇宫御茶房。从此普洱茶膏成为宫廷制品，禁止流入民间。皇帝每年拿出部分普洱茶膏赏赐有功大臣，能得到普洱茶膏的大臣也如获至宝，不会轻易饮用而是珍藏起来。因此，民间更是难得一见。
二、普洱茶膏的生产工艺
传统普洱茶膏生产工艺十分复杂，技术要求很高，这也是普洱茶膏十分珍贵的重要原因之一。据记载，传统的普洱茶膏生产需要186道工序，加工周期长达72天。根据其工艺分类大概可分为八大主要工序：
1、选料：普洱茶膏生产用料的挑选十分精细和复杂。作为贡茶的普洱茶膏原料挑选，从山头、树种、树龄、时节、采摘的天气、时辰、芽叶标准等都有严格要求，采茶人员都是通过严格挑选和培训过的。
2、初制：采摘的鲜叶经过杀青、揉捻，晒干后就是备用的普洱毛茶。这一系列初制工艺中的每道工序都有严格的技术要求。
3、精选：初制后的毛茶要经过精选，挑出符合标准的芽叶，剔除不合格的芽叶。
4、浸提：通过精选的干茶按茶水比的一定比例浸提。浸提的用水水源、水质水温、茶水比、浸提时间都有严格要求。
5、过滤：浸提后茶汤需要严格过滤，如果过滤不干净，普洱茶膏溶解后就会出现浑汤，有杂质沉淀等现象而影响品质。
6、浓缩：经过滤后的茶汤要通过反复熬制，不断蒸发水分，浓缩精华。
7、干燥：茶汤浓缩到一定程度后进入干燥程序。干燥工序对温度要求十分严格，因为茶汤浓缩到一定程度后，茶汤已成膏状，温度高最容易造成茶膏糊化或焦化而影响茶膏品质。
8、凝聚、定型、包装：干燥达到水分要求后，将茶膏倒入特制的模具内冷却、凝固、定型、包装。
为继承和发扬普洱茶膏这一中华民族的传统文化瑰宝，根据普洱茶膏生产的传统工艺，茶叶工作者利用生物萃取、离心过滤、真空干燥等现代科学技术成功生产出普洱茶膏，不仅在茶膏纯度，卫生指标等方面比传统技术有了革命性提高，而且提高了出膏率，降低了人力物力及能源的消耗。昔日皇家独有的神秘物，今天才能呈现在普洱茶爱好者的面前。
三、普洱茶膏的保健功能
普洱茶膏就是因为其独特的保健功能而更显神秘、神奇和珍贵。《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用茶膏汤发散，出汗即可愈；口破喉桑，受热疼痛，用茶膏五分，噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”以及“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，消食化痰，功力尤大也”。
过去西藏的一些僧侣，在给一些藏民治病时常用一种黑色膏药，就是普洱茶膏。对一些咽喉肿痛，口舌生疮，腹胀腹泻，皮肤破烂者，服之或涂抹后即愈。平民不知是普洱茶膏而以为是一种神药。
普洱茶膏浓缩了普洱茶的精华，其中的茶多酚、茶色素比普通茶高得多。现代科学研究证明，茶多酚主要由儿茶素等黄酮类物质组成。黄酮类分子结构中的多个（—OH）羟基可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，对超氧离子与过氧化氢自由基的消除率达80%以上。茶多酚对细胞壁和细胞膜有保护作用，对脂质过氧化自由基消除作用十分明显。茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防止动脉粥样硬化，也是艾滋病毒逆转酶的强抑制剂，其具有增强机体免疫能力，抗肿瘤、抗辐射、抗氧化和延缓衰老作用。
四、普洱茶膏的品质特点
普洱茶膏的品质特点可以用高贵、纯正、卫生、健康、方便十个字来形容。
高贵：普洱茶膏浓缩了普洱茶的精华，去除了普洱茶的糟粕，故出量极少，是珍品中的珍品。而且普洱茶膏历来就是宫廷制品，皇家专用，禁止流入民间。所以，普洱茶膏处处彰显着它的高贵。
纯正：普洱茶膏香气、口感都十分纯正，入口即化，满口生津，回味无穷，是其原茶存放十五年以上才能到达的口感效果。
卫生、健康：现代普洱茶膏通过萃取，过滤了全部杂质，能全部溶入水。普洱茶膏提取了普洱茶全部有效物质，浓缩了普洱茶全部精华，保健功能无与伦比。
方便：普洱茶膏量小、体小，便于运输、携带、储存。特别是其能够全部溶入水，冲泡、品饮十分方便。
五、普洱茶膏的品饮和鉴赏
普洱茶膏冲泡十分方便，一般以开水直接冲化就可以品饮，浓淡程度根据自己个人习惯而定。一般一克茶膏可冲500至800毫升水，也可以冲化后用耐高温的公道杯或其他玻璃器皿在酒精灯上加热保温，使其香气更高，韵味更佳。
普洱茶膏的品饮和普洱茶一样，从色、香、味、韵四方面看品质的高低。汤色以红艳、红亮为上；茶汤浑暗为次；浑浊、沉淀是低档茶膏。普洱茶膏香气纯正、高长。陈香、荷香是高档普洱茶膏的香型，不能有异味，杂味。好的普洱茶膏口感十分纯正绵滑，入口即化，回味十足。喉韵深而丰富，满口生津。
普洱茶膏一样具有越陈越香，越陈越纯的品质特点。无论膏体大小和形状，都具有很高的收藏价值，但必须是未加任何添加剂的原膏。目前有些生产企业在普洱茶膏中加入了饴糖一类的添加剂，这类产品严格说来应该叫加味速溶普洱茶，而不应该叫普洱茶膏。该类产品不仅没有收藏价值，还会因为添加物过期而变质。
判断普洱茶膏是纯膏还是加料，一是看茶膏的兑水量和味道。纯普洱茶膏一克可兑水500至800毫升，而加了添加物的根据添加量的多少，一般只能兑水100至300毫升左右。二是看茶膏易碎程度。纯料普洱茶膏干燥后易碎裂，韧性差；而添加有饴糖的茶膏韧性好，干燥后不易碎裂。
普洱茶膏的保存和普洱茶一样，保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和受潮。有形状的大型膏体，应注意平放，以免长时间存放而变形。
普洱茶膏是我国茶文化的一大瑰宝，是无数茶人智慧的结晶，是茶叶珍品中的珍品。无数的普洱茶爱好者希望能一睹普洱茶膏真容，并将亲自品饮视为荣耀。为继承和发扬普洱茶膏这一中华民族的传统文化瑰宝，在茶叶工作者的努力下，躲在深宫内的普洱茶膏之神秘面纱已经被揭开。“旧时王谢堂前燕，飞入平常百姓家”，这一茶中珍品也成为广大普洱茶爱好者的杯中之物。
解读普洱茶产地勐宋茶的特点
云南古树茶之美在于多姿多彩，连绵起伏的群山，地区性的多样化气候，赋予古树茶不同风格的口感。在普洱茶群山当中，勐宋古树茶滋味浓烈厚实、久泡有余香，香型独特且韵味饱满，回甘持久，喉韵清爽，是普洱茶苦茶中的代表。
勐宋，傣语地名，意为高山上的平坝，位于勐海县勐宋乡境内，东接景洪市，南接格朗和乡，西南接勐海镇，北与勐阿镇交界，隔流沙河与南糯对望，是勐海最老古茶区之一。
勐宋是勐海县的重点茶产区，不仅古茶园面积广、产量大，新种茶园也有3万多亩。20世纪70年代，勐宋乡已是云南茶科所良种茶叶和新式茶园重点推广区、示范区。
普洱茶按口感有甜茶与苦茶之分，所谓苦茶并不是说茶有多苦，而是其对口腔的冲击力，生津回甘的速度。在苦与甜的强烈对比中，将喝茶人带进普洱茶最迷人的境界。勐宋就是一款极具代表性的勐宋古树茶。
勐宋古茶山的树龄超过300年的古茶树分布范围广、品种多，口感差异较大，其中最有名的便是那卡和坝勐。茶高香、口感靠前，刺激性较大，是勐宋古茶区中最具代表性的古树茶，有“茶中贵族”的美誉。
在清代勐宋茶就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”，不仅是上贡给傣族土司的贡品，据历史记载缅甸国王也指定“竹筒古树茶”为贡茶，竹筒能最大限度的保证茶叶的原汁原味，存放一段时间以后喝起来还有一丝毛竹的清香，由此可见当年名气之重。而，又有勐宋古茶特有的回甘。是一款不可多得的勐宋好茶。
勐宋乡在普洱茶界有苦茶之乡的美誉，勐宋苦茶之苦有三个特征：
苦味强烈，不亚于老班章；苦中无甜，像一些苦涩的中国草药；
苦味持久，茶入口苦味锁在舌根和咽喉，如果不吃什么东西去冲击它，苦感会持续一个多小时。
然而，茶山的苦茶与甜茶外观并无区别，茶农采茶时只能靠嚼和记两种方式来区别。
勐宋的特点是水柔香甜，世人皆知老班章回甘霸气，却鲜有人知勐宋回甘迅速。勐宋茶香气内敛且不张扬，持续时间久，被茶人称作“勐宋之韵”。所以勐宋的茶一直受到过去云南土司的喜爱。
包忠华专栏：普洱茶只产于云南是个误区！
接作者上文《包忠华专栏：关于普洱茶“自然仓”那些事？》。普洱茶的来世今生？过去中国的茶叶名字一般以出产地来命名。在普洱这块大地上，有数千年的种茶历史，今天普洱这名字也经历不断的演变，唐代称“银生节度”这茶叫银生茶；元、宋时称普日部和普耳部，这茶就叫普茶；1729年雍正皇帝进行改土归流，封设普洱府。
相传普洱府的官员进贡朝廷茶叶，雍正皇帝问这金瓜型和饼型的茶叫什么茶？身边的太监回答道，是云贵地区普洱府进献的贡茶。雍正皇帝说“那就叫普洱茶吧！”从此世上就有了普洱茶的大名。鸦片战争以前，普洱府比今天的普洱市大得多，包括今天的普洱市、西双版纳州全部，临沧市、红河州部分地区，越南、老挝、缅甸等国家的部分地区。
目前，普洱茶的范围扩大到云南省近百个产茶的县区，成为云南省的地域品牌。但近年来，在澜沧江流域的越南、老挝、缅甸与中国相连的很深山中发现大量宋、元、明、清时期种植的古茶树。
茶树相对连片，因长期没人修剪、釆摘，树型高大，茶性返野生性较强。这也是植物进化演变的规律，最先是人类对野生型茶树进行栽培、训化，进化成过渡型和栽培型茶树。反之，栽培型茶树在长期自然状态下，慢慢返野性化。这就好比一些野生动物进行人工饲养，已经很温顺，但放归自然后，逐步恢复其野性是同理。
所以今天的普洱茶一方面是扩大了原本的区域，另方面是原本属于原产地的又未被纳入。也许今后新修订的普洱茶国家标准能更客观、全面的进行界定。
作者简介：包忠华，普洱茶文化学者、云南省普洱茶协会副会长、普洱新华国茶有限公司总经理。出生于茶马古道旁的小山村，从小看着马帮从门前踏过，驮铃声是最初听到的乐器声，偷喝着爷爷的百抖罐罐茶长大，但不知普洱茶为何物，二十岁前只傻傻的专注于做两件事：读书和放牛。本文观点仅代表作者个人，本文源于今日头条。
以东莞茶仓为例，解读普洱茶仓储之“通风”门道
导读：人在屋子里呆久了，会想走到窗边打开一扇窗，深深吸进一口新鲜空气。感受扑面而来的清新气息，然后立刻觉得神清气爽，心情愉悦。人是这样；茶，也是这样。今天，我们就聊聊普洱茶仓储“通风”的门道和学问。
通风可以有效避免仓味的产生
茶仓里的普洱茶在后发酵阶段会不断排出一些代谢物“气息”，这种代谢物“气息”需要运用科学的手段及时把它排放出去。有些普洱茶仓没有这种意识，任凭这种“气息”累积。时间长了，在温湿度的辅助作用下，杂味就产生了，甚至还会演变成霉味。这种杂味就是市场上所谓的“仓味”。为了避免茶叶产生“仓味”，我们在日常打理茶仓时，尤其要注意通风。只有为茶仓适时通风才能让茶叶一直充满能量，而这个能量就是新鲜空气中的氧气和活性酶带来的。当然这就会对茶仓外部环境的空气质量有一个很高的要求。比如我们的生态茶仓就要求周围的植被覆盖率达50%以上，并且茶仓要远离气味污染源。
通风有利于茶仓顺应四季变化
普洱茶的“陈化”过程，是其内含物质与空气中的氧气、有益微生物菌群在合适的温湿度条件下进行酶促反应的过程。通风可以更换掉茶仓里含氧量不足的空气，并带来因季节不同而种类不同的活性酶，从而使得茶叶后发酵所需的有益微生物种类更多，后发酵变得更富层次，口感滋味更为丰富饱满。所以好的仓储要根据环境、气候和茶仓需求去严格把控通风，使普洱茶得以接触四季变换的自然气息。
通风可以调节茶仓温湿度
通风同时也是调节茶仓温度和湿度的重要手段。以夏季为例，早上或者傍晚的时候，外界的温度比仓内低，而湿度则相差不大，这个时候通风就相当于降温。贮藏普洱茶温度的合理范围是20℃至33℃，湿度范围是50%至75%。如果不在这个范围就会影响普洱茶的陈化，也不能让普洱茶健康发酵以实现越陈越香的效果！
通风小贴士：不同地区的茶仓通风还要考虑风向。以东莞为例，刮北风和东北风的天气，空气干燥清爽比较适合通风；而刮南风的天气，风中会夹带太多的湿气而不适合通风。有些地区还需特别注意的是，在梅雨季节或者空气湿度过高时，应暂时密封茶仓门窗，减少出入茶仓次数，预防茶品吸收湿气而受潮。遵循茶的生命规律，通过合理的通风技术，为茶叶输送活力，保证茶叶品质持续正向增长，是通风的终极目的。茶，生于自然，长于自然，仓贮亦当归于生态，归于自然。（本文来源：双陈）
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