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(www.ishuocha.com)讯：普洱茶在几次三番极富创意的炒作下逐渐进入公众的视野，伴随着炒作许多普洱茶的老国企或民营茶企不断崛起，个性高端的追求又催生出古树纯料、古树单株等等概念，真是无比热闹，如今经济下行伴随的便是满地哀嚎，到底路在何方我想每个人心中都有自己的答案。
邓时海的《普洱茶》一书提出了“越陈越香”的概念，聪明的国人把这一概念发挥到了极致，利用这一概念赋予普洱茶金融属性——越陈越香换句话说就是越陈越值钱，在此概念下开始了这一轮疯狂的炒作，我想很多小伙伴都知道我在说2007年那个噩梦般的崩盘；那个时候我们都还只是爱喝可口可乐的愣头青，所以只有通过认识的前辈从他们口中得知当年疯狂的景象，用他们的原话便是：“那是一个傻子都能挣钱的时候，我今天闭着眼睛进了100件货，明天就有人上门来加价收购，加价的幅度都十分惊人”，套用股票市场的原理，庄家炒高手中的筹码后下一步就是把筹码发给散户套取现金，这就是一个击鼓传花的游戏，是游戏就有结束的一天，于是发生了2007年那让许多茶商如今还心有余悸的一幕，崩盘之后的市场情绪极度低落，在接下来的几年普洱茶市场异常低落，但新的一轮炒作已经蓄势待发，这一次热炒的概念是“古树茶”，然后炒作过后依然是一片狼藉；如今的市场依然是遍地哀嚎，金实、雄达、康乐曾经的一铺难求已经不复存在。
上述的两次起落足以囊括复兴之后普洱茶的大事，这便说明普洱茶复兴时间的短暂，在不断的炒作中普洱茶逐渐成熟了起来，以前无论过期或者劣质的绿茶、乌龙茶压个饼都能当普洱茶卖，到如今连非常规工艺都很难不被发现足以说明普洱茶在走向成熟，那么如今这种摒弃炒作回归品饮便是必然，从这个角度上来说这便是普洱茶当下的出路；之前的普洱茶是以“越陈越香”概念带动下赋予金融属性炒作使得声名鹊起，而一旦回归大众、回归品饮我们必须反思一个问题——普洱茶与其他茶类竞争的优势到底是什么？关注我们的小伙伴应该还记得之前的一些论述，在此不再赘述，所以只有发挥普洱茶的优势才能更好的往下发展。
普洱茶复兴的起起落落站在宏观的角度上看，与整个中国经济这十来年的发展轨迹大致是相像的，2003年至2007年是中国经济高速发展的时间段，这段时间也是普洱茶高速发展的一个时间段，2007年出现拐点，但随着那个著名“四万亿”计划的推出，寒冬之后的普洱茶又迎来了一股春风，到如今又是一片萧条；普洱茶是消费品那么按照消费品的定义可分为——生存资料，发展资料和享受资料三个层次，购买普洱茶的消费者大部分都是当做享受资料的，换句话说消费普洱茶在某种程度上是由经济的好坏决定的，普洱茶本身的发展是离不开大环境的，如今下行的经济使得普洱茶这种消费品寒冬的来临也并不奇怪，当然对于未来我们是坚定的看多者，只是如今的下行可不比从前，普洱茶的寒冬一时半会儿也不会结束。
对于普洱茶的复兴我们是坚定的看多者，普洱茶是一个十分特殊的茶，我们对它有着非凡的热情，下行的经济给了普洱茶思考的时间，普洱茶只有修炼好内功才能在下一个春风来临的时候做一只站在风口上的猪！
简单喝茶，真诚对话！——捌零后学茶人
本文来自/捌零后学茶人，经作者授权转载。
中华本草普洱茶膏不一样的品质
中华本草普洱茶膏不一样的品质。普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
中华本草普洱茶膏历史悠久，有一点需要指出的是，虽然陆羽从制作饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象，并认为这个“膏”是茶叶中的好东西，但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底 分离，而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面，与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。即使后来出现民贡的“茶膏”，都没有脱离茶叶的原始形态，都属于“含 膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官贡茶品有十几个品目，其中“岳州邕湖含膏”就列其中。
很多人对普洱茶膏存在一种误解，认为普洱茶膏就是黑色的膏体。中华本草普洱茶膏不一样的品质，现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。
2017春茶上市：云南名山普洱茶价格或涨30%
又到了春茶上市时，来自中国各地的茶商，开着宝马、奔驰、保时捷，闯进云南的深山老林，只为一片树叶——普洱茶而疯狂。
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶，主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。
今年2月20日，中国外交部和云南省政府在北京举行全球推介活动，中国外交部部长王毅现场表示每天都喝云南的普洱茶。一时间，普洱茶见诸各大报端。
3月初，有中国普洱茶第一县之称的云南省西双版纳傣族自治州勐海县传出一条消息，当地老班章“茶王树”的春茶每公斤32万元（人民币，下同）。此消息迅速在市场上传播，西双版纳州茶业协会更是发文指责这种炒作行为严重扰乱古树茶市场。
尽管专家学者都在呼吁理性对待，然而，连日来这些“金贵的树叶”价格却扶摇直上。
记者4月10日在勐海县城看到，小城街头随处可见外地牌照的豪车，宝马、奔驰、保时捷云集的场面成当地一景。某星级酒店488元的标间一房难求，远道而来的韩国、日本等地的茶商也游走在该县的多个茶山。
山东省潍坊市北方茶都聚轩茗茶老板于欣可在勐海待了十多天，依旧拿不到货。
究其原因，在勐海县做了十年普洱茶的云南臻味号茶业有限公司董事长邱明忠告诉记者，今年部分山头遭遇冰雹打芽头，导致春茶上市晚，产量减少。预计今年著名山头的价格至少上涨30%。
记者在贺开古茶园走访了解到，去年鲜叶收购价每公斤120元，今年已是每公斤150—300元（4.5公斤左右鲜叶制成1公斤毛茶）。
对此，于欣可心理上已有准备。她直言，“问了一圈，古树、大树普洱的报价普遍上涨30%以上。今年打算采购20万元的货，我们山东的市场现在很好，也不怕卖不出去，普洱茶可以储存，而且时间越长口感越好，越是升值。”
普洱市境内的景迈山古茶林，春茶已陆续上市。普洱新华国茶有限公司营销总监罕云波介绍，今年景迈山毛茶价格在每公斤1000—1200元，和去年每公斤700元相比，涨价幅度较大。
另一边，临沧市的行情亦是涨声不断。主打昔归纯料的临沧古树人家初制所负责人余世刚称，4月11日昔归鲜叶的价格已经到了每公斤820元，和去年相比已经翻倍，目前价格还在涨。“订单已经饱和，已经不再对外接单。”余世刚说。
记者了解到，多数茶企目前还未对外公布春茶产品价格，但涨价已成定局。原题：《春茶上市：豪车云集中国普洱茶第一县抢购成一景》（图源于网络）
普洱茶冲泡根本之水：辨水、选水、煮水
今天要给大家说是泡茶的水，泡一杯好茶其实很不容易的，每一项都是不可忽略，没有哪个比哪个重要都是很很重要的，而今天要说则是大家比较容易忽略的比较根本的水，今天要教大家辨水选水煮水，煮出适合普洱茶的水。
水是茶叶的载体，水对茶的表现作用我想大家都有所认识。我说说我个人对选水的一些体会。好水对于茶性的发挥是很重要的，但在现代这个社会对于选择水来说无论是选择的品种或取水地都已不成问题。上网搜一下各地都会有名泉、或当地的矿泉水、纯净水等等。购买起来简单方便。我就说说购买的标准和自己取水的标准。
从理化标准来说就是选用弱碱性的、活性高的。酸碱性很容易检测，只要用PH试纸测一下就出来了。PH值7时属中性，低于7时弱酸性，高于7时弱碱性。最好买PH值7.3-7.4左右的弱碱性水，因为弱碱性水易于激发口腔中的唾液分泌，使品饮者容易得到生津感。
活性高的水当然首选矿泉水，要取到矿泉水一是到市场上买，一是自己到自然界去取。到市场买最简单不过，因市场上的水都会标明各种指标。我只说自己取水该如何判断。历史上各地的名泉就不用说了，我只讲一下隐于山中的无名之水。活性高的水在我的定义中可以理解为流动的水、氧与二氧化碳等鲜爽气体含量高的水。
茶汤
在山泉小溪取水应该取流动缓慢的活水。因为流速太快的会带有很多外来物质，而不流动的池水却会有大量的细菌繁殖。流动缓慢的水中杂质少且细菌不易繁殖，取这种水一定要一动眼，二动手，三动嘴。
一、动眼
就是看该流水是否达到澄清的状态，水质是否清洁、无色透明，无论看着怎样清澈，取回后都能应该净水、养水。
二、动手
就是为了测试该水体是否符合酸碱度、是否轻盈，也就是这是否为软水(古人所谓轻者)硬水(古人所谓重者)。软水、硬水是以每公升水中钙离子、镁离子的含量来定义的，含量大于10毫克为硬水，小于10毫克的为软水。或者以硬度来衡量，即指软水的硬度小于8度，硬水硬度大于8度(每公升水中含有10毫克氧化钙为1度，即浓度10PPM)。用软水泡茶能使茶叶的饱满度、醇香度发挥的更好。
用硬水泡茶却会令茶味发挥受到一定约束，茶香不明显，茶汤易出苦涩且滑感下降。在大自然中我们也可以用两种简单方法动手来测试水的软硬：(一)用一只杯子装满水，如果水面弧起部分凸出杯沿而不溢出为软水;(二)用一薄薄的石片平放再水面上，如果下沉速度比正常慢的也可以定义为软水。
三、动嘴
喝一下是否甘甜，越甘甜的水泡出的茶汤越有回甘感。取水回来以后在怎样煮水也是用水的一个关键问题。严格点来讲要用一沸、二沸、三沸这三种水(即通常所谓的小开、中开、大开)。三沸之后的水为老水，是影响茶性发挥的，最好不用。三沸的定义各人理解有差异。我是这样理解的，一沸水面如鱼目、微有响声(小开)，二沸煮水的壶边水泡不停跳动(中开)，三沸水面跳动较高、状如翻浪(大开)。
当煮水泡茶时，最好做到煮水的量刚好够一泡或两泡的水量，再取冷水煮时要把上次煮过未用尽的水倒掉。水沸后要经过短暂的停留，让沸水回到不嫩不老的沸点状态后再冲泡。
水不能经过多次烧开或者烧开的时间过长。因为随着沸腾时间的延长，溶解于水的气体会加速向外排出，导致含氧与二氧化碳量下降。本来活性十足的“水分子团”随着水的持续烧开或反复烧开而遭到结构破坏、活性下降、水性变老，水(特别是自来水)中本来含量微小的亚硝酸盐相对会增加(一是因部分水变成水汽蒸发，二是水中硝酸盐受热还原为亚硝酸盐)，这对茶性的发挥、茶味、人体健康都不利。
用什么器具烧水更好呢?我个人认为首选老铁壶(或新铁壶)，二陶瓷或紫砂壶，三玻璃壶，四不锈钢壶。并且最好用明火，但用明火烧水时要保证通风，因为各种燃料难免产生一些气味，防止影响茶香。用明火烧水时，水沸后冲泡前要把水头倒去一些再冲茶，原因是烧水壶的壶嘴中空无水传热，其温度肯定在百度以上，马上出水时，水经过壶嘴高于百度的温度后肯定就是老水了，对茶味的影响不容忽视。
如果采用自来水泡茶，那么所采用的自来水一定要经过净化。一是用原矿紫砂缸或老陶缸经过一夜自然养水，二是用合格的滤水器过滤。因为自来水厂是用氯来对水进行杀菌的，水中的氯会通茶叶中的多酚类物质结合产生更多的苦涩类物质，从而影响茶味。本人喝茶用水的成本相对偏低，因为我是用广东佛山石湾的清代陶罐(容量16升)净化自来水后，采其上部水体经日本老铁壶烧开来用的。因为用生铁壶烧水在其他情况一定时能最大限度的保持水中的氧份，使原水的活性不减、水质软化、口感上增加“甜、顺、滑”的感觉。
古人认为深层地下水及雪水也是不可多得之好水，但现代社会工业污 染严 重，地下水我不敢试，雪水却因我长住广东一直无缘获取。
虽然古时觉得雪水和地下水是泡茶上佳好水，但如今时过境迁污染严重，地下水是在是没有那个魄力去效仿先贤了，而雪水，笔者常在南方实在是无缘得之也是一个遗憾。
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