茶胶囊：跳出传统茶叶做品类（首款胶囊普洱茶问世）-茶礼仪网

茶胶囊：跳出传统茶叶做品类（首款胶囊普洱茶问世）

茶叶这种古老的饮品，有时需要青春语法跟年轻人、时尚人群对话。生活中我们离不开茶，因为茶是生活的艺术与调味品。

我们可以设想这样一些生活场景：在清晨你出了门，穿行于繁忙的大都市，你的身心需要停歇在某一个地方，用一杯茶水或咖啡来慰藉。于是，在高档写字楼的茶水休息间，在繁华街头的茶水吧，在温馨的家里，你是怎样喝一杯茶？你也许是一位资深茶客，用最悠闲与专业的方式，从温杯洁具开始慢慢将茶唤醒，与茶共赴一场心灵之约。但忙碌的你又将如何喝一杯茶呢？你也许会喝一杯奶茶，一瓶茶饮料，一杯袋泡茶，但你很明白这不是自己期许的生活品质。你也许喜欢茶，但不会泡茶，也讨厌传统茶饮的繁文缛节，你期待有一种方便快捷，又充满时尚的泡茶方式，能将来自大自然的茶叶泡出原色原味原香。你也许是咖啡的忠实拥趸，其实也想尝试茶，要是能像喝咖啡那样喝茶就好了，你心里一直在说，直到有一天“茶胶囊”摆在你面前……

于是你欣喜若狂，作为资深咖啡客，品尝过各式速溶、焙炒咖啡，你知道“咖啡胶囊”堪称咖啡品饮史上的一场革命。如今茶叶也有了胶囊，可以用最便捷、最时尚的方式来冲泡一杯品质纯正的茶。

当咖啡胶囊遇见中国茶

咖啡胶囊创意本初，是为了解决快捷方式做不出专业品质咖啡之难题。首先我们要知道咖啡胶囊是饮品而不是药品，其是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的。来自雀巢的Nespresso，可以在三个动作内拥有一杯纯正的意大利浓缩咖啡：打开咖啡机盖子，放进咖啡胶囊，按下按钮。一颗小小的咖啡胶囊，包含的是工业设计师为了让人可以方便喝到好咖啡的所有心意。

由瑞士雀巢集团旗下的咖啡品牌Nespresso所推出的咖啡机，能如此便利地萃取出香浓而且拥有醇厚crema（咖啡油脂）的浓缩咖啡，其秘密在于它使用一种铝箔制的咖啡胶囊。这种胶囊把已经研磨好的咖啡粉真空密封包住，使其能延长保存期限长达一年。使用者不再需要繁复手续，只需要拿一个胶囊，塞进咖啡机内，按个按钮。包在里面的咖啡粉，就会经过十九个大气压力的高压萃取，让浓缩咖啡汁从Nespresso的胶囊咖啡机流出来，是充满油脂与香气的意式浓缩咖啡。这样的咖啡，只需要三分钟就能完成。

咖啡胶囊在国外风靡多年，对于中国还是新生事物，只在非常小众的高端圈子里流行。研制与推广茶胶囊、茶饮机的墨小印女士，创业多年，深受“海派文化”的熏陶。具有国际视野的她，于2005年后在法国，其间深入考察了欧洲的咖啡与红酒市场，被咖啡胶囊所吸引。

“我第一次被它吸引，是在一个法国卖场里，它小巧精美简直就是一个艺术品，当时试喝，立刻被它的美味打动，不远万里，把这台咖啡胶囊机搬回了国内。2014年，我创办上海墨印茶业公司，就在想茶叶为什么不能这样做。找厂家在咖啡胶囊与咖啡机的基础上进行改进，经历了很多试验，包括对口感、温度等的测试，推出第一代茶胶囊与茶饮机。”墨小印说。

小小一颗茶胶囊，拥有多项专利，体现的是工业系统集成……

改进，说起容易，但墨小印做得非常艰辛，因为其要攻克一道道技术难关，如果不是依托长三角地区强大的产业配套，采用工业系统集成的方法来做，是几乎不可能完成的。

我们可以看看，咖啡胶囊的诞生史，从70年代末雀巢提出这个产品概念，到1986年产品上市，花了长达十年研制时间，只是为了让消费者能在最便利的状况使用它。此后，咖啡胶囊的研发，在方便快捷的基础上又向“时尚精品”迈进，其不但对咖啡胶囊进行升级换代，也对胶囊式咖啡机作不断改良，如今咖啡胶囊及其用于冲泡的咖啡机已经成为时尚界的宠儿，几乎是所有时尚精品旅店里的标准配备。

咖啡胶囊及其冲泡机器，西方人不断研发与升级了好几代，花费了将近40年的时间，才从性能与外观上接近完美的品质，而墨印茶业作为茶胶囊的首创与独家领导品牌，能将咖啡胶囊、咖啡机的研制成果原单照收吗？显然不能，因为中国茶不是欧美咖啡，虽然两者有相通之处，但其差异还是非常大的。墨印茶业可以借鉴咖啡胶囊、咖啡机的工作原理，但必须针对中国茶的特性加以原创性研发，要攻克一个个技术难题。

“我们的茶胶囊不但外观要做得像艺术品，而且要针对中国茶的特性加以改进，让其能充分体现茶叶的原味原香：我们的茶胶囊将以往完全密封的咖啡胶囊改成稍微透气装，因为茶需要呼吸；每颗咖啡胶囊通过咖啡机萃取一杯咖啡，而我们的茶叶胶囊可萃取4—6杯，以便延续茶耐泡的特点。”

墨小印说的萃取是指，利用茶饮机产生的瞬间大气压将热水冲入胶囊里，浸润茶叶，然后快速出汤。其温度比咖啡机要高5度，并增加浸润时间（根据茶叶要浸泡的特性）。压强加快了冲泡过程，茶味更浓，才出汤的茶水上面有泡沫，是宝贵的茶叶精华——多酚类物质，过一两分钟就清澈了，且茶叶胶囊用的全部是来自大自然的东西（以茶叶为基料+纯天然草本植物），不需要添加防腐剂等任何化学物质。

据了解，上海墨印茶业，这家专门致力于开发茶胶囊的时尚前卫茶企，通过为期一年多的研发，其第一代茶胶囊与茶饮机已经研制出来，即将于年底进行工业化的批量生产。而第二代已经进入研制阶段，以求性能更加完善。至于规划中的第三代茶胶囊、茶饮机，将通过强大的工业设计与艺术设计，做成时尚的奢侈品，为中国茶的国际化、时尚化探索一条通路。

“用匠心让产品更完美，墨印人追求时尚感和东方传统的完美结合之脚步，永不停止。我们的二代胶囊更环保，可降解。三代胶囊将更注重胶囊的艺术化，品牌化更具明显风格，形成和雀巢咖啡胶囊同样美观，但材质和特性不同的产品体系。我们更会推出其他咖啡机也能通用的茶胶囊，方便更多的消费者去使用它，并由此爱上中国茶。”墨小印说。

工艺时代的中国茶：茶叶制造升级的范本

一颗小小的茶胶囊，依托中国沿海强大的产业配套，其不仅用现代工业化的思维来研发与生产，还代表着茶叶制造环节转型与升级之方向。胶囊用的是全新的食品级塑料，是建立在前沿的材料科学之上，与高科技公司一起合作研发，拥有多项专利；同时引入了先进的工业设计与时尚艺术设计理念，从产品的性能与外观来看，不但使用起来称心如意，而且要让将来的第三代胶囊成为时尚的艺术品。因此其超越了工业生产的范畴，进入了工艺化生产之新时代。

在工业时代，生产也注重工业设计，但那时没有极致产品的概念，设计过得去就可以了，而不是像乔布斯研发苹果那样想让消费者尖叫。在工艺时代，是工业化生产与生活艺术的高度融合，其彰显的是极致体验与生活品质，也就是不但要会制造，还要直击消费者的痛点与痒处，凭借前沿的工业设计与艺术设计，让每一个产品不但好用，而且充满质感，看起来像美轮美奂的艺术品。

以此观之，墨印茶业是才成立的中小茶企，却拥有强大的创新基因，做的是极具市场前景的小而美的事业，用一颗小小的茶胶囊，引领着茶产业向工艺时代迈进，率先做起“工艺时代的中国茶”。

中国茶从农业社会走来，从清末民国开始就与近现代茶叶制造理念接轨，尤其是新中国成立后现代工厂得以建立，研制的各式制茶机器代替了人工，进入了工业化生产时代。另一方面，中国传统手工制茶一直在保留，并于21世纪之后因能迎合当今的怀旧与复古潮流而蓬勃复兴，各种古法制茶纷纷登台亮相。目前，中国正在提原本附加值很低的制造业的转型与升级，而茶叶制造该怎样转型与升级呢？我们还是回归茶叶制作的两条基本路径——工业化机器生产与作坊式手工制作来审视：这两者本无优劣之分，分别属于不同生产领域，应对不同的细分市场，但要提高附加值，都不能停留在过去的打法，而应该主动与时代潮流接轨，做新型的茶叶制造，这就是“中国茶的工艺时代”。

所谓工艺，一是机器与工业设计、艺术设计相结合，这是工业生产的高端化、个性化、艺术化、定制化、智能化阶段；二是传统手工艺的复兴，用匠心制茶的理念来捍卫与提升传统制茶的价值空间。不管是玩机器的艺术，还是传统的手艺，都需要提倡“大国工匠”精神，把产品当成倾注自己情感与创造力的作品，悉心打造匠心之作。概言之，中国茶的工艺时代，也就是匠心制茶的时代，茶界将因此诞生一大批类似于欧洲人精工做瑞士表、葡萄酒之类的顶级奢侈品品牌。

制订茶胶囊行业标准，与茶叶大品牌同行

目前，茶行业已经开始进入工艺时代，审视玩工艺的茶企，基本上都是在传统手工艺上打转，而玩“机器艺术”的几乎没有，墨印茶业推出茶胶囊可谓开“工业艺术家”之先河。

在某种程度上，茶界无论是做传统的，还是做创新的，基本上都是在固有的行业逻辑里打转，鲜有划时代的颠覆性创新。就拿普洱茶来说，创新企业不愿意玩“饼、砖、沱”老三样，但它们推出的创新，也不外乎袋泡茶、茶饮料、茶膏、茶粉、茶珍、花草茶、保健茶等等大家早已司空见惯的产品形态。这都属于茶行业的创新1.0，早就成为竞争的红海。还有最重要的一点是，随着时代的发展这些创新型产品的制造工艺已经普及，很难竖立起专业主义门槛，因此时代呼唤具有真正原创性的创新2.0，而墨印茶胶囊高举“工艺时代的中国茶”之大旗，则迎合与引领了这一时代的需要，将研发视为企业的核心战略，不断升级专业壁垒，像苹果手机一样推出代际产品，一代茶胶囊，二代茶胶囊，三代茶胶囊，以至……

墨印茶业只专注茶胶囊，矢志做茶胶囊行业标准制定企业，无疑是跳出传统茶叶做品类之典范。对于行业标准与市场培育，墨小印女士是有备而来的，“墨印茶业作为茶胶囊独家研制机构，我们将长期聚焦在这个细分领域，会精耕细作这个行业，制定企业与行业标准，凭借与大品牌兼容的通用型产品，共推市场，用三到五年将其培育成一个大产业。”

其认为，茶胶囊表面上是一个小产品，但蕴藏着巨大的商机，因为其堪称茶叶包装与冲泡的一场革命，一个小小的茶胶囊可以装六大茶类、各个品牌厂家的各种茶品，可以用最炫、最艺术化的方式来冲泡一杯茶，有助于茶界的品牌企业走时尚化、国际化道路，能在其传统渠道的基础上开拓全新的蓝海市场。

要玩转“小产品，大市场”，光靠墨印一己之力是很难完成的，故墨小印女士有个愿望，想将茶胶囊的研制打造成开放式平台，以专业制造供应商之身份寻求与茶界大品牌合作，将合作伙伴的茶品装进墨印精工制作的茶胶囊里，再利用大茶企的品牌影响力与渠道销售出去，也就是举天下之合力来共同培育茶胶囊这个全新市场。

在某种程度上，墨印茶胶囊研制平台就是智能手机的安卓操作系统，其通过开放式的通用标准，能兼容各大手机品牌。墨印茶胶囊做的不仅是茶行业的通用标准，能兼容中国六大茶类的代表品牌，而且还可以与咖啡胶囊通用，能利用胶囊咖啡机冲泡茶胶囊，从而吸引咖啡人群来喝中国茶，这也是中国茶界大品牌所在意的。今后，茶界大品牌可与墨印合作生产专属自己的茶胶囊，可以在品牌专营店销售，增加专营店主的盈利点，也可以在时尚的茶饮店、写字楼、酒店与餐饮机构进行销售；还可以让消费者把茶胶囊与茶饮机带回家，让欧美喝咖啡的人群尝试茶胶囊，推动时尚茶饮的家庭化、国际化。

在茶行业流行全产业链的今天，墨印选择了茶胶囊这个小品类进行深耕，而且专注于制造环节，在宣传与销售方面则选择行业大品牌来合作。“现在是讲究专业分工与协作的时代，企业的产业链拉得太长未必是好事，什么都去做，可能什么都做不好。因此墨印定位于做小品类的专业制造供应商，就是想通过做减法来专注某一个环节做深做透。”墨小印说。

文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品。

有用+10

赏

普洱生茶和熟茶，哪一种更具价值？它们之间的区别仅仅是停留在外延上么？

　　生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此。

　　从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。

　　外观颜色大不同

　　生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

　　口感滋味大不同

　　生茶的茶叶,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

　　汤色叶底大不同

　　什么是生茶？生猛！冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底。

　　熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。

　　功效作用大不同

　　生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。

　　制作工艺大不同

　　生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。

　　渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。云南大叶种普洱生茶内含物质丰富，性寒凉，口感上苦涩度高，需要经过一定时间的自然陈化后，待茶性逐渐转温和，苦涩味逐渐转化后才更适合品饮。熟茶由于经过了人工发酵，制成之后就可以直接饮用，并且茶性温和，几乎没有苦涩味，大大缩短了普洱茶的消费周期。

　　适合人群大不同

　　生茶

　　由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，如果是没有放几年的新茶，那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量还是很高的，而这此物质对人体的刺激还是比较大的。

　　普洱生茶口感要偏强烈，对人体刺激更多提神效果更好，降脂的功效也更明显，并不太适合容易失眠的人晚上喝，对于肠胃不太好的朋友以及孕妇也不是很适合。

　　陈年的老生茶更适合胃虚身体差一点的老年人饮用，新的生茶因为其苦涩但回甘、生津解渴，对身体刺激比较大，提神效果好，所以更适合中年人和青年人饮用。

　　熟茶

　　熟茶因为经过人工发酵，茶叶中含有大量的对人体有益的菌类，熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用，还会对胃壁形成保护的作用，这就是为什么大家都说喝普洱熟茶有养胃的功效。

　　因为普洱熟茶对人无刺激作用，而且还能养胃，所以普洱熟茶适合大部分的人喝，特别是很多爱茶之人，但是又怕晚上喝生茶会导致失眠的茶友，晚上可以选择喝一杯熟茶，养胃又暖体还不会失眠，所以普洱熟茶特别适合在冬天饮用。

　　生茶贵还是熟茶贵？

　　普洱茶生茶贵还是熟茶贵？新茶是熟茶比生茶贵，因为新茶熟茶要比生茶多渥堆发酵这一道工序，生产成本高于生茶价格自然会贵，但是同年份同档次的陈年老茶，生茶要远远贵于熟茶，因为老生茶的口味以及体感是老熟茶远远不及的，熟茶只是为了能尽快获得老生茶类似口味而在70年代开发出的一种工艺，所以新熟茶略贵于新生茶，而老生茶远贵于老熟茶。

　　一般情况下同一个地方的熟茶和生茶相比，生茶要比熟茶贵，因为生茶用的原料要比熟茶好，后期转化生茶口感更丰富，熟茶变化不怎么大。很多天价的普洱茶都出次普洱生茶，比如老班章等，当然古董级收藏级的除外，那样的普洱茶只有收藏价值，品饮价值不大。

普洱茶主要的功效有哪些？

绞股蓝和普洱茶如今都很盛行，今天去访问朋友，经常能在他家的客厅或者办公室看到这两种茶饮。那今天，我们就一同来讨论下，在降低血脂及对瘦削人群方面哪个功效作用大？

实考证明，绞股蓝亲水成分抑止脂肪细胞合成中性脂肪，使脂肪细胞体积减少，因此具有减肥作用。在绞股蓝的优质产地秦巴山区，那里的人们早些年不晓得绞股蓝功效。将其喂养猪，结果养的猪都很瘦。如今人们晓得绞股蓝的各种功效，当地人食用后，也证明绞股蓝有很好的减肥作用。

不同品种的绞股蓝所含功效成分不同，其功效作用也有区别，味苦的，性寒，清热解毒功效更强，对病毒性肝炎，慢性胃肠炎，慢性气管，慢性支气管炎等效果更好；因太苦很难直接入口，普通用作绞股蓝皂甙的提取；味甘的，养心护肝，益气和血更甚，对高血脂，高血压，脂肪肝，失眠头痛等效果好一些，日本产的都为甘味，故名为甘茶蔓，甘味的药用价值很高，近代日本学者研讨发现绞股蓝含有与人参皂甙化学构造相同的皂甙，并别离出80多种皂甙类化学物质，惹起各国高度注重。

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市）,故得名如今泛指普洱茶区消费的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶外形色泽褐红，内质汤色红浓亮堂，香气共同陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟越陈越香被公以为是普洱茶区别其他茶类的最大特性，香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情普洱茶是可入口的古董,不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在陈常常会随着时间逐步升值。

普洱茶的主要功效是暖胃、生津、止渴。当然，今年也有研讨发现：普洱茶确实具有减肥的功效。这主要是由其含量中的茶色素、多糖、多酚和他汀类物质可能经过抑止脂肪合成、促进脂肪氧化合成而发挥的减肥功效。当然了，进一步的研讨还在停止中。

经过上面的功效的理解，绞股蓝和普洱茶在降低血脂及对瘦削人群方面都有很好的功效。不同的是，普洱茶是茶，而绞股蓝属于保健食品。它们的口感也有很大差异。普洱醇厚，而绞股蓝清新怡口。相对来说，绞股蓝的功效作用很强大一些，要不然为什么各国都这么注重呢？当然了，每个人的喜好不一样，我是绞股蓝和普洱茶都喜欢喝的。经常都是交流着喝。往年冬天，我的体重也很容易增加。但是，这一两年经过喝绞股蓝和普洱茶，体型不断坚持的很好！