铁观音也来学普洱茶越陈越香的概念了-茶礼仪网

铁观音也来学普洱茶越陈越香的概念了

普洱茶发展太快，十余年已到达俯视群伦的山巅。

普洱茶的成功，让整个茶界震撼。普洱茶的成功，不仅是茶的成功，更是中国30多年发展的成功，以前人们对生活的追求是不被饿死，现在人们追求的是生活的品质。

产自云南的普洱茶个性独特，品味千变万化，于是顺势而上，让每个追求个性和自由的人找到了释放的载体。

普洱茶的成功，让其它茶类表情各异，惊魂失魄之余，他们开始全面学习普洱茶圣经，比如从形制和概念上，但很多时候是缘木求鱼。

首先是形制。市场上见到的普洱茶以砖、沱、饼、膏等形态出现，这样有利于运输、存放以及另外一个概念的延伸。黑茶压制有历史原因，目前出现一个流行的趋向是，白茶开始压制、乌龙茶开始压制，连红茶也开始压制；

其次，越陈越香的概念。普洱茶的文化人率先提出这个概念，给普洱茶高速发展装上一个助推器。黑茶当年也被运往西藏边地，越陈越香勉强可以说的过去，可如今白茶、乌龙茶、红茶也提出越陈越香的概念，多少有点别扭。

因为这和我们的常识不符，一般的红茶绿茶，特别是绿茶，我们喝的是那种鲜味，如果也追求木香、陈味，恐怕有点变味了吧。经验告诉我们，绿茶红茶放个2年以上，口味就要大打折扣，何况存放十几年呢？

即便普洱茶这种后发酵茶，超过20年恐怕也是收藏价值更高于品饮价值，故宫流出来的那点普洱茶虽然价值连城，但如果说有多好喝，恐怕也要让人怀疑你的动机不纯了。

能和时间抗衡，这一向是艺术品的评判标准之一。普洱茶除了耐泡和口感千变万化，越陈越香，也是投资这个行业的心理驱动。试想，两年后品质就下坠的茶，谁敢将大把的银子投资进去呢？

普洱茶越陈越香，为什么其他茶就不能呢？难道小尼姑的屁股，和尚摸的，我阿Q摸不得？

是啊，谁叫人家是后发酵茶啊，红茶你已经完成了发酵，绿茶你的卖点是不发酵，鲜味，说越陈越香不是自打嘴巴吗？稍微懂点逻辑的人都能悟清这个道理。

普洱茶的越陈越香，不是商家炒作那么简单，理论上争得脸红脖子粗也没有用处，能说服你的方法只有一种，去对比着喝一杯就知道了。

其实，普洱茶也大可不必担惊受怕被其它茶类模仿，你可以模仿我的形状，你可以模仿我的概念，但不要忘了，绿茶，可以产自云南，红茶可以产自云南，其它茶均可产自云南，但唯独普洱茶决不能产自六堡、产自安化，产自西湖、产自福鼎……

铁观音也来学普洱茶越陈越香的概念了

如若不信，富有想象力的你，给我来一片越陈越香的西湖普洱卖卖？

铁观音这几年市场有点吃紧，今年有个新闻倒是比较有卖点——“安溪县委、县政府向国家标准递交陈香型铁观音标准申请报告。自古以来陈年铁观音就以很高的饮用价值流行于产区和销区，保存得当的“老铁”越来越受市场欢迎，在陈香型铁观音标准即将出台之际，安溪县茶农、茶企嗅到发展商机，纷纷开始关注老茶、涉足陈茶市场。”

当然，铁观音也不好意思说越陈越香，仅强调“老茶最大特点就是药性。”例如，加入咸橄榄、陈皮、红枣、桂圆肉等物质，可以产生消积解胀、排油解腻、清热降火、安神助眠、暖胃健脾等作用……

疑惑之余，我呵呵一笑……

有用+10

赏

普洱无量山公平村古树茶

　　公平村位于云南省普洱市无量山西区景福镇，公平村委会现有8个自然村，全为彝族蒙化人，8个自然村有5个村有树龄超过300年的古茶树。

　　这5个村无疑都是古村，它们不仅地埂上有古茶树，且每个村都有很大很古老的核桃树和棕树。

　　公平村委会紧贴无量山主峰，处于无量山主峰的核心地段。海拔超过1900米，根据乌蛮人建村寨定居的高度可以判定，南诏国、大理国时期公平是乌蛮居住的地方。

　　乌蛮人的生产方式是半农半牧，海拔2100米以下的地段开台地、开水田，2100米以上的地段放牧。因此公平500年以上的古茶树都在海拔1880—2100米之间台地的地埂上。

　　1000多年前，公平村委会的5个古村处落地是南诏银生茶的核心产区的中心产区。因此这5个古村，村村都有超过500年、800年以上的古茶树。

普洱茶老茶年份的鉴别及冲泡

消费者怎样才能对一款中老茶的年份做出最基础判断是绝大多数茶友十分关心的问题。我们鉴定一款普洱中老茶的年份需要把多个元素综合在一起。

第一，颜色，茶汤颜色越清透代表年份越久，颜色清透不是茶汤的深浅度，而是略带油光的透亮。

第二，口感，之前谈到的口感协调性，排除仓储的问题茶汤口感越协调说明年份越久。

第三，干茶，颜色向红褐色转变程度越高说明年份越长。

第四，叶底，生茶：6年之内生茶的叶底基本呈现黄绿色；10年左右的生茶绿色渐渐褪去变成黄栗色；25年左右的生茶叶底呈现红褐色，红色多，褐色少。30年以上生茶叶底完全是红褐色。

熟茶：5年以内的熟茶叶底大多为褐黑色，10年左右的熟茶黑色逐渐褪去呈现浅褐色。20年左右的熟茶成为褐红色，时间越往后，颜色越褐红。这四大元素综合在一起才能判断一款茶的年份。由于熟茶的饮用特性，还没有存到时间就会被消耗，所以市面上有年份的好熟茶特别难找，但我还是要提醒读者，熟茶同样可以用涩感来判断年份，由于熟茶是全发酵茶，涩感没有生茶那么明显，熟茶转变速度也比生茶快。最后大家会发现一个很有意思的现象，年份越久的熟茶叶底越来越像老生茶，年份越久的生茶叶底就越来越像老熟茶，生与熟的殊途同归。

回顾普洱茶中老茶的出现你会发现有这样一种转变，在20世纪60年代北京故宫处理清宫贡茶时普洱团茶重现于世，那个忙于解决温饱的年代金瓜贡茶背后的价值似乎没有在内地引起很大反响。时光一晃近60年，随着国民生活水平不断提高，普洱茶越陈越香的特性与价值逐渐被茶客们认可，不少内地茶客从香港、台湾以及东南亚地区的茶人手中高价购买普洱号级茶、印级茶。当然，能喝到一泡天价老茶是件可遇不可求的事，于是不少仓储10年~30年的普洱中老茶消费市场逐渐从小众消费进入大众视野，中老茶的消费市场也随之热起来，部分茶客的注意力已从哪一座茶山，哪一棵茶树，转移到眼前这杯经过时光历练后成熟的茶汤之中，品味时间留下的味道。

普洱茶老茶年份的鉴别及冲泡