绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
消费者怎样才能对一款中老茶的年份做出最基础判断是绝大多数茶友十分关心的问题。我们鉴定一款普洱中老茶的年份需要把多个元素综合在一起。
第一，颜色，茶汤颜色越清透代表年份越久，颜色清透不是茶汤的深浅度，而是略带油光的透亮。
第二，口感，之前谈到的口感协调性，排除仓储的问题茶汤口感越协调说明年份越久。
第三，干茶，颜色向红褐色转变程度越高说明年份越长。
第四，叶底，生茶：6年之内生茶的叶底基本呈现黄绿色；10年左右的生茶绿色渐渐褪去变成黄栗色；25年左右的生茶叶底呈现红褐色，红色多，褐色少。30年以上生茶叶底完全是红褐色。
熟茶：5年以内的熟茶叶底大多为褐黑色，10年左右的熟茶黑色逐渐褪去呈现浅褐色。20年左右的熟茶成为褐红色，时间越往后，颜色越褐红。这四大元素综合在一起才能判断一款茶的年份。由于熟茶的饮用特性，还没有存到时间就会被消耗，所以市面上有年份的好熟茶特别难找，但我还是要提醒读者，熟茶同样可以用涩感来判断年份，由于熟茶是全发酵茶，涩感没有生茶那么明显，熟茶转变速度也比生茶快。最后大家会发现一个很有意思的现象，年份越久的熟茶叶底越来越像老生茶，年份越久的生茶叶底就越来越像老熟茶，生与熟的殊途同归。
回顾普洱茶中老茶的出现你会发现有这样一种转变，在20世纪60年代北京故宫处理清宫贡茶时普洱团茶重现于世，那个忙于解决温饱的年代金瓜贡茶背后的价值似乎没有在内地引起很大反响。时光一晃近60年，随着国民生活水平不断提高，普洱茶越陈越香的特性与价值逐渐被茶客们认可，不少内地茶客从香港、台湾以及东南亚地区的茶人手中高价购买普洱号级茶、印级茶。当然，能喝到一泡天价老茶是件可遇不可求的事，于是不少仓储10年~30年的普洱中老茶消费市场逐渐从小众消费进入大众视野，中老茶的消费市场也随之热起来，部分茶客的注意力已从哪一座茶山，哪一棵茶树，转移到眼前这杯经过时光历练后成熟的茶汤之中，品味时间留下的味道。
老茶冲泡九步骤
1、备器
根据季节、人数，普洱茶的年份、茶叶老嫩等特点选择适合的紫砂壶。
2、煮水
先将冷水进行烧煮，为了保证水的活性，除润茶、正泡时备两泡茶的水量外，其它每次只煮一泡茶的水量。
3、起茶
普洱茶多为紧压茶，冲泡时必须用开茶针将茶撬开，撬茶时需尽量保持茶块的完整，避免撬得过碎使茶汤浑浊。
4、称茶
根据紫砂壶的容量，一边撬茶一边称茶量。
5、温具
先用热水淋紫砂壶外壁，再将热水注入壶内，常用壶注入一半水，无需润养即可出水，不常用的紫砂壶需要注满水润养1分钟左右。
6、投茶
用茶夹将整块茶，夹入壶内，散碎的茶叶用茶匙拨入。
7、润茶
从紫砂壶嘴处开始向右逆时针绕着壶口慢慢注水，快注满水时慢慢收细水流，慢慢将浮在壶口处的泡沫冲出壶外。
8、正泡
润好茶后，定点在壶孔处低注水，水不再溢出壶外，避免茶味过快转淡，出现不耐泡现象。
9、分茶
将泡好的茶，依次分给客人，斟茶时公杯嘴与茶杯需保持2指左右的距离，茶斟七分满即可，茶汤过满不便客人端杯。（
大滇说茶（85）：普洱茶孔明奖
大滇说茶现在播出，涉及到很多初级问题，大滇一般不回复，请复习大滇说茶之前内容。尤其是新入群的茶油，我看了很多留言，其实你提的问题之前已经说过。今天的内容是，普洱茶的孔明奖。
普洱茶，跟孔明扯上关系，似乎源远流长。对于这些纯商业利益活动，我表示非常愤慨。因为，我，大滇飞扬，才是最可能跟孔明发生关系的，而不是来自西双版纳的普洱茶。至少，我跟孔明的关系比较近些。历史名人的帽子，我带上去会比较合乎情理。为何如此？请听大滇慢慢道来。
话说，我本人，来自金沙江畔，诸葛亮七擒孟获，孟获的老家就在我们那里。这点无疑。而历史上从无记载孔明到过西双版纳，为何，非要扣上这个茶祖的名字呢？孔明为此，写了《前出师表》、《后出师表》，而最知名的《中出师表》只有一句话：普洱茶跟我，真的跟我不相关。
我们一起来回首孔明征孟获的历程。公元225年，诸葛亮为了完成一个被刘备忽悠了的承诺，试图统一中国。而攘外必须安乱，必须把大后方清理干净，所以兵分三路进入了云南、贵州北部、四川南部等地区，当时称为南中三郡，这其中，并无西双版纳以及思茅等产茶区，这个是历史史实。从三国志等史书里并无孔明跟茶有关的记载。
从茶树的栽植历史来看，公元225年，距离现在是1800年左右，我们知道，普洱镇沅县的古茶树超过了2500年，凤庆香竹箐的古茶树超过了3200年,而大片的古茶园面积也说明，云南种茶的历史，远比孔明诞生的时间要久!为什么要把这么伟大的使命强加于孔明身上呢？我非常困惑，这个名声，加在我身上多好啊。经过我研究了几千年的历史，得出了如下结论:
第一，云南人民非常具有君子风度，对于名誉视如浮云，一般都是把名利往外推的。在普洱茶的四次浪潮里，我们只看见云南人民，行动第一，埋头苦干。把名利都让给外界有好人士。纵观政府评奖的“普洱茶十大杰出青年”，云南本土人基本不出现，全部授权给外地茶人，而且赋予世界普洱茶名人的称誉。
第二，云南人民，其实对做茶感觉是非常羞耻的。因为做茶，代表了社会地位低下。从目前西双版纳的民族结构来说，做茶的民族在历史上处于弱势，甚至是极端弱势。平地上，水源好的地方，都被强大的民族——傣族所占领，而傣族主导了这个地区。平地，水源好，对于种植粮食非常有利。而粮食，在农业社会力，比黄金还有用。到今天为止，傣族的普遍生活水平高于布朗族，僾尼族，这个在版纳地区是常态。所以，把制作茶这个事推到著名的军事家，政治家，诸葛孔明身上，无疑是带上了一层保护伞。在伟大的军事家政治家的光环下，似乎，咱们做茶的，也有点荣耀，说起来，面上多光彩啊。而孔明，通过军事上的强权，确实把最强大的蛮族，我的老乡孟获搞得够惨。
众所周知，云南的北方，我的家乡那里虽然穷困，却出产着是云南历史上最彪悍的战士。后来护国战争，唐继尧（离我家300米）带领的滇军，主力就来自我们那里穷山恶水出来的刁民。总之，拥有强大军事力量的孟获都被灭了，云南南方这些弱小民族，借用孔明的大旗，获得了许多心理安慰。现在，基诺山地区，仍然有传说，什么孔明把拐杖一扔，长出一棵树的说法。非常不严肃，非常不科学，确实，鲁迅先生说得对，诸葛，多智而近妖！还有什么赐予种子的说法，我呸，诸葛亮出征的时候，其实没有想好是否一定能赢，哪里顾得上带上茶的种子？
第三，云南人民非常自卑的心理，造就了诸葛偶像。不管怎么说，西南夷人，我的远古老乡，非常让人看不起。自古以来，就没闹出什么大事。我们睁眼看看世界。在北方，无论是蒙古人，还是女真人，或者其他人，都曾经从北方威胁或者征服过中原：
西北，不用说，西域，5000年来，对中原的威胁大大的；
就算条件最差的西藏，也强行娶了著名的唐太宗的公主，我个人觉得，娶了别人的公主，是占了便宜的；
而我们西南这边，非常不争气，一直被中央政府奴役，就算是一灯大师发明了段氏一阳指，也没有翻起什么大浪；
点苍派，大理段家，都没有给云南人民争气。因为，我们云南人民有一个梦想：今天我们哈日，哈美，那个时候，我们，哈蜀。
蜀国，四川，巴蜀，那个时候，就是我们云南各族人民心中的红太阳。等同于80年代，中国人心中的美国。极端发达，极端嚣张。我们都以效仿蜀人的一切为荣。而蜀人，确实在当时，制茶种茶技高一筹，我相信，许多制茶的工艺应该是从蜀国传来的。而在蜀国，作为丞相，诸葛亮应该是采用了大量鼓励农业的政策，包括制茶，作为在南阳耕种了多年的非典型农夫诸葛亮。显然会汇集专家总结一些成功的耕种方法推广，包括茶叶。这些，应该是通过蜀国人与云南土著的生意往来，交流沟通。因此，从四川传来的这些栽种或者加工技术，就打上了孔明的烙印。
基于以上假设，我还是认为，我们政府组织的各种跟孔明有关的评奖活动应该终止。茶祖孔明金像奖开评，该奖项被誉为“普洱茶奥斯卡”，这样的文章，在我们党报上写着，非常不严肃。某权威茶学组织搞过：纪念孔明兴茶1780周年活动。开会时间是2006年，那么“孔明兴茶”的时间当为他平定南中的公元226年。但是，孔明到了我们曲靖一带，孟获的老家，那里迄今很少产茶，因为，天气寒冷。
我居心不良地想，不是这些专家不明白，也不是版纳政府不了解历史，他们想要的，应该是孔明这两个字背后的商业利益吧！
文/大滇飞扬
普洱茶膏的品饮价值
一、解酒护肝的功能
普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点。
现代医学证明，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
其实，普洱茶也具备醒酒的功能，《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第一”，普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品，其解酒的功能更强而已。
二、消食、解油腻的功能
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。
在这方面，普洱茶膏优于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程，其产品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。
三、养胃的功能
普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可以起到养胃的功效。这是因为：
1、普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶及普洱生茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶膏，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶（我们俗称普洱生茶），也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到20年以上的普洱茶和陈化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一样都具有“暖胃”的功效，只是普洱茶膏的表现要优于它们，其主要原因都与小分子有关。
2、普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃黏膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶膏果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
3、普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
普洱茶膏的养胃功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样一个试验：将绿茶、普洱茶（3年期熟茶）、普洱茶膏3个茶样进行冲泡，然后将3杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至5℃左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是：养胃的功效在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
普洱茶最常见的三种误区
普洱茶是一个很庞大的体系，而不是一种茶。按照发酵程度可以分作生茶、熟茶、老生茶、老熟茶。按照原料可以分成大叶种、中小叶种。尽管现在官方定义普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶为原料加工的茶产品。但实际上由易武曼松生长的中小叶种茶树出产的毛茶加工成的普洱茶都属于普洱茶中的上品。
官方定义尚不能尽善尽美，民间更是诸多误区，今天就跟大家聊聊普洱茶最常见的误区有哪些。
生茶需要放，熟茶可以立即喝，生茶放久了就是熟茶。生与熟的区别在于发酵，尽管生茶与熟茶的原料是一样的，但是生茶不必放久了才能喝，熟茶放久了，只要转化得当，一样有惊艳的变化。生茶放久了是老生茶，熟茶放久了是老熟茶，只能说从汤色成分上有相同的地方，但还是两种不同种类的茶叶。
老茶特别贵，这话放在5年前对。因为通常人们把10年以上转化比较出色的茶都称作老茶。普洱茶市场2004年是个分水岭，不但是市场发展的分水岭，也是产量上的分水岭。2004年以前的普洱茶比较少，所以老茶物以稀为贵。2004年以后，普洱茶产量整体起飞，现在市场当中2006、2007、2008这几年性价比高的产品很多。几百元买一片各方面都很出众的老茶已不是什么难事。
普洱茶不炒不值钱，普洱茶圈子最特别的地方就是几乎所有人对炒茶这件事特别反感，一旦谈到炒茶很多人是深恶痛疾。如果某一款茶被炒起来，很多人又趋之若鹜。品质、转化、收藏价值什么的就都出来了，熙熙攘攘皆以利往。时至今日，很多人就认为好的普洱茶全靠炒作，不炒不值钱。错了、大错特错，很多品质高的茶是没有一丁点炒作的，而且价格与被炒的茶相比差好几倍。好茶不一定需要炒作。
关于普洱茶的误区细说起来，那可够说几天几夜，这里就给大家列举三类最常见的，也欢迎大家一起来补充。最后祝大家少花钱买好茶。(文章来源：未经核实）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
