“上帝死了”与普洱茶的口碑时代-茶礼仪网

“上帝死了”与普洱茶的口碑时代

一、上帝死了之后

人活着是需要一点信仰的。哲学狂人尼采在人类即将进入大规模工业化的前夜宣布“上帝死了”。上帝死了，但我们还活着，为了更好的活着我们仍将制造世俗化的上帝。在物质化的时代，对于后进国家的人民来说美国就是当今唯一的上帝，美国梦就是全人类的梦想。对于消费者来说，品牌就是指引消费的上帝，而不是相反，市场上一个个光鲜无比的品牌就是消费者的信仰与寄托。

上帝死了之后，幸好我们还有美国与品牌来救赎人类的原罪。就在全人类都在为美国梦与大品牌欢呼时，一场金融海啸呼啸而来席卷了美国华尔街以及人间一切繁华的地方。张爱玲说，生命是一袭华美的袍，爬满了蚤子。现在作为旗袍的美国梦与品牌价值不但爬满了蚤子，而且破烂不堪，世俗的上帝成为丐帮帮主，工业社会数百年积淀下来价值观与信仰精神，一夜崩溃。

08年是一个新闻事件层出不穷的时代，抛弃宏大叙事的角度，从老百姓的日常生活经验来看，三鹿出事了，牛奶不能随便喝了。三鹿事件已经危及到中国整个奶水行业的根基——质量与诚信基础。一个看似光鲜的大品牌将华丽的袍子扒去，不过是没有穿衣服在裸奔的疯子。在疯狂的年代，价值观被严重扭曲，疯子也就成了上帝。靠金钱与媒体舆论堆砌起来的品牌形象，成了我们时代的红宝书，消费者遵照品牌的最高指示去购物。现在大地像陶轮一样旋转，我们处于一个大变局时代，一切价值都将被重估，就像很久以前就疯掉了的尼采所说的一样。

二、山寨经济：品牌的黄昏

我们时代最需要重估的价值之一就是品牌的价值。目前，品牌的价值正在手机行业里进行重估，从国际品牌到国产品牌一直到今天的山寨手机，手机行业的发展轨迹无疑是一个品牌价值急剧向下的抛物线。既然品牌不可信，那我们多用用同样不可信但价格便宜得多的山寨机又何妨。

“不可靠”，是07年最流行的民间语文之一。从包括《集结号》在内的几部电影，构成了“组织不可靠”等一系列“不可靠”谱系。民间语文在很大程度上是民谣的一种表现形式，民谣虽然捕风捉影的时候多，但其能真实反映社会与时代风气的变迁。正是在“不可靠”的时代风气里，以山寨手机为代表的山寨经济应运而生，成为08年中国产业经济的焦点词汇之一。

透视山寨经济，我们可以看到品牌已经出现严重的信任危机。人类最大的品牌——美国出现了次贷危机，投资银行雷曼兄弟倒闭了。这些都是我们曾经惊为天人的品牌，但在残酷的现实面前不堪一击。这是一个品牌的黄昏时代，一切品牌不论其曾经翱翔多高，都将被重估，在重估中被重建。以后的品牌将从天上的云端回归大地，只有根植大地，真正为消费者的货币选票负责的品牌才能被人们重新奉为上帝。

品牌的黄昏，也是虚幻的繁华的黄昏，繁华过后留下一地鸡毛。反者，道之动。人类历史就是在简朴与繁华之间不断因果循环。中国已经快速发展了30年，崇尚简朴的一代人已经逐渐老去，在繁华的表象下过度消费与追求虚幻成为时代的主流价值。于是被过度包装与炒作的品牌就成为时代的最爱，简朴已经成为迂腐与不合时宜的代名词。但在全球金融危机的背景下，简朴与实用将取代奢华再次成为时代的主流价值。未来的品牌将告别奢华之路走向简朴与实用之路。

从山野里走出来的普洱茶，未经工业文明的过多雕琢，其素面朝天的姿态，在简朴时代将赢得越来越多消费者的芳心。简单生活简单茶的理念，将开启普洱茶复兴大门。这是一场声势浩大的新生活运动，普洱茶将置身其中而获得新生。

“上帝死了”与普洱茶的口碑时代

三、消费观念大变局：从品牌到口碑

品牌是现代市场营销理论的产物。品牌之所以产生，是跟企业的市场半径不断扩大有关。在前工业社会，盛行自然经济与作坊式生产。作坊主大都就近采购原料，生产出的产品也就近销售，可以说做的都是熟人圈子里的生意。熟人的评价对于作坊主很关键，这就是口碑。而到了工业化大生产时代，原料采购与市场的半径急剧扩大，光靠熟人的口碑效应是远远不够的，这样就必须借助现代的传播手段将有利于企业与产品的信息大规模传递给消费者。有利于企业与的产品的信息就是品牌形象，而将其传播给大众的过程就是品牌推广。

虽然口碑与品牌都是基于传播角度而言的，但品牌是口碑的升级版本，品牌拥有口碑做梦都不敢想象的传播优势——信息的不对称性。在农业社会，由于都是在熟人圈子里做生意，卖与买的人很可能彼此知根知底，信息即使存在不对称，其程度也不会很严重。但到了强调专业分工的工业社会，生产与销售已经成为专业知识，不是从事这一行业的人，是很难清楚行业内幕的。而且品牌企业还可以利用社会资源向其集中的优势，充分利用舆论工具单向传递对其有利的信息。这样建立在消费者歧视基础上的信息不对称性就产生了，品牌企业正是充分利用信息的不对称性攫取越来越多的市场份额与利润，这就是品牌溢价效应。当然，也有很多品牌企业选择对消费者负责的态度诚信经营，但由于信息不对称性的存在，不可避免地使越来越的企业走向了过度宣传与炒作之路。

目前，品牌之所以出现危机，是因为品牌已经被消费者信奉为我们时代指引消费的大神，消费者的迷信在于：只要选择了品牌，也就选择了质量与信誉。在有利于品牌的强大舆论工具面前，消费者往往放弃了思考的权利，而将自己交给了具有全知全能的上帝一样神力的品牌。于是我们时代就进入了品牌时代，品牌被供奉为大神。而品牌也逐渐忘记了是谁将其供奉的，以为自己就是能主宰一切的上帝，可以滥用子民的信仰，为所欲为，可以最大程度榨取消费者的信仰价值。这时品牌的危机就来了，透支了消费者信任选票的品牌将被消费者唾弃，前几天宣布破产的三鹿集团就是一个很好的写照。

在三鹿事件里有个奇怪的现象，凡是全国性的奶水品牌很多都在三聚氢胺面前出了问题，但是地方性的奶水品牌很少有三聚氢胺超标的。这是因为地方性的奶水品牌产量小容易控制质量，加上市场半径小更加注重口碑传播（因为忽悠的市场空间狭小，区域市场做废了，也就意味这个品牌完了，不像全国性品牌有那么大的忽悠空间，做废了一个区域市场，可以换一个区域继续做）。因此，凡是注重口碑宣传的品牌，其质量与信誉，都要比过度依赖现代传播工具的品牌要好得多。

在品牌出现的整体危机的情况下，消费者将越来越相信口碑传播。而且，随着互联网的普及以及草根文化的兴起，口碑传播将具备前工业社会从未具备的传播优势——群发优势。农业社会的口碑是靠口耳相传，现代社会的口碑是靠互联网的链接相传，一条信息可以通过互联网络，实时传遍全世界。其传播的空间与时间成本几乎为零。

在互联网与草根的冲击下，品牌将让位于口碑。消费者的目光将从品牌转向口碑。未来品牌企业的出路在于：转变品牌观念，不要再做制造信息不对称性的蠢事，品牌的最大价值将是口碑价值。

“上帝死了”与普洱茶的口碑时代

四、普洱茶的时代机遇

品牌的危机，其实是时代消费观念变迁的结果。以后的消费趋势很可能是：

1、简约产品的盛行。质朴、实用、健康与安全是未来产品的核心价值。

过度的品牌宣传，必然造成产品重包装轻实用。而且企业为了节约成本及片面迎合消费者的需求，完全不顾及产品的特性，对产品进行异化处理，比如食品加工业就大量使用添加剂已经成为行业的潜规则。这样就给产品带来健康与安全等隐患。所以，在未来质朴、实用、健康与安全等价值将得以极大程度的强调，成为消费的主流价值。

2、口碑情况是消费者选购产品的最关键因素。

在互联网兴起之前，由于传统媒体的实时性与互动性功能差，都是报社出报纸，我们被动看报，信息是单向的传递，这样就给品牌价值传播提供了信息不对称性的土壤。而有了互联网后，消费者在信息的传播与交流上第一次拥有相对平等的话语权。伴随着话语权而来的将是，品牌效应的减弱，口碑效应的上升，更多的消费者将利用口碑来选择商品。

3、在多元化的消费形态下，品牌企业将与越来越多的草根企业共生。

在互联网与草根文化兴起的今天，主流价值处于解构之中，新的价值观远未形成，人们的需求与选择将日趋多元化。由于是多元化的消费社会，品牌企业很难满足消费者的N多需求，更多的消费者将通过网络与中小企业甚至小作坊取得直接联系，个性化的定制产品将大行其道。网购与定制生产将成为趋势。

4、产品的流通环节将减少，直销将成为趋势。

在商品信息单向传播的年代，消费往往只能接触到最后卖给他产品的那个人，而之前的流通环节与生产厂家乃至原料供应商，消费者是很难接触得到的。但到了互联网时代就不一样了，利用搜索与聊天等信息交流工具，消费者很容易就能找到生产商。这样消费者就可以越过渠道商直接向生产商订购产品。因此，未来的消费渠道将扁平化，厂家直供消费者将成为潮流。未来很可能会出现大型的网络销售公司，专门运营厂家与消费者之间的货物直供。厂家——网络销售公司——消费者，将是未来渠道的主要形态之一。

未来的产品、品牌与流通形态将被重新定义。在重新定义的过程中，普洱茶的价值将像上次“越陈越香”的价值得到强调一样，“质朴、实用、健康与安全”的产品价值将被广大消费者发现，从而形成良好的口碑形象，并通过互联网传播出去，从而真正开创普洱茶的大消费时代。

文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品

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石昆牧(八)普洱茶年份辨识

　　普洱茶的特殊之处，在于他的年份与历史痕迹。普洱茶无须特殊技巧整理茶品（如烘焙），年份与价值有间接关系：而越陈越香多数茶人都已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其他茶品无法做到的！而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。

　　１．外包纸质与印刷：尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色无可取代。加上纸张与印色历经时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。

　　２．内飞纸质与印刷：与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞是镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。

　　３．模具：石模、鉄模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。

　　４．茶菁拼配：每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。

　　５．茶菁外观：经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变。比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。

　　６．茶菁香气：相同的，不同的茶种茶区茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。

　　７．汤色：在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件！

　　８．叶底：从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度。此为重要经验法则。

　　以上是从视觉上作初步判断。茶，还是要品了之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向，加上回甘与韵味的分部情形、层次感，可以判断出茶品的产区茶种，以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧，如果是入仓茶，在年份判断的误差值会偏高。

　　单独一个或几个角度观点与依据,都无法准确评断茶品整体概况，只从视觉或单纯品茶都很难做出正确判断。

　　对茶品年份及产区的判断需要时间与经验累积，更需要天赋与坚持。以绝大多数的消费者并不需要了解这么多，终究喝茶是休闲、是消遣！只有茶商因为必须对消费者有所交代，不只对年份茶区要有所了解，制程、厂方、储存环境等等茶品资讯都应该跟消费者明确交代清楚。

　　2005年夏石昆牧

普洱茶魂，云南人之魂

　　茶是灵魂之饮，不能等闲视之。在物欲横流的今天，真正能够坐下来，用闲适的心情喝茶、品茶，或者在不远的将来，体味茶之心、茶之韵。给自己泡一杯茶，享受一种悠闲、一种淡然，一种宁静，欣赏着一片片茶叶，在水中翩跹起舞，如同一个个灵魂在水中游走。欣赏着茶的舞姿，过去的时光仿佛又回到了眼前。氤氲的水气缠绵着安静而华丽的灵魂。沁入心头，在血液里开出花来，绽放在身体的每一个角落。茶水入口是浅浅淡淡的苦涩，直到那苦漫过了喉头胸口，才化去了经年的百味杂陈，渐渐地，苦味淡了，香味浓了，在茶的香气里，回味着红尘往事，原来，茶是可以安抚人的灵魂的。呵呵，扯远了，回顾正题。

　　普洱茶魂，云南人之魂，写下这个标题，并非是想故作惊人之语，而是基于我们云南这块土地的历史和当下的现实。

　　据官方2006年统计：云南现有茶农600多万：其中约有200万处于贫困状态。涉及茶产业的相关人口1100多万人，占去了全省总人口的四分之一。

　　明、清以来，云南的大宗出省商品只有两件，一是鸦片，二是茶叶。鸦片烟为英国人自鸦片战争前后从印度输入。自17、18世纪，英国人每日喝中国的发酵茶成瘾：上自宫廷，下达市井，3点3刻的“下午茶”已成风气。上百艘“快剪帆船”穿梭在大洋之上来往运茶，英伦的普茨茅斯港成为名符其实的“东方茶港”。第二次鸦片战争后，中国清政府为抵制英国的“鸦片入侵”策略，决定对英国人以“断绝茶交易”为惩罚，才迫使英国在锡兰(今斯里兰卡)、印度(阿萨姆、大吉岭)用云南和中国其他省份引种的茶籽、茶苗甚至是技工开辟了茶叶种植园。而在中国的云南，普洱茶山已星罗棋布，茶树的人工栽培史已长达2000多年。

　　种种科学考察和文化史的调研已证明：云南的澜沧江中下游沿岸就是中国和世界茶叶的原产地，现在有了更新的佐证，在17世纪中叶，梵蒂冈博物馆的创建人及第一任馆长、罗马天主教廷的首席博物学家，德国籍传教士阿塔纳斯·基歇尔出版了自然博物巨著《图说中国》，它是当时世界自然科学的扛鼎之作，其中仅选了一幅云南的“茶树图”，画面中不容置疑地显示，那是云南特有的大叶种茶，该书出版之时，整个欧洲为之轰动。当时，欧洲的上流社会已喝茶成瘾，云南的名声与广州、京城并驾齐驱，成为欧洲人最熟知的中国疆域城邦。他的《图说中国》多处参照了波兰传教士卜弥格的著作《中国植物志》，而这本书里也以主要篇幅介绍了中国南方和云南的动植物资源。

　　18至19世纪，欧洲列强通过各国的海外殖民部、外交部或东印度公司等多次向云南派遣各种身份的“植物猎人”、“探险队”“考察队”，他们将云南看作是“人迹罕至的秘境”，“地球动植物的避难所”，“喜马拉雅山以南动植物迁徙的走廊”。如英国的罗伯特·福琼，“采花领事”福雷斯特、弗兰克·金登·沃德以及近代的文字学者洛克等多人都充当过“植物猎人”，采集过云南的茶树标本和数以万计的植物资源。还有那些名噪一时的“探险队”、“考察队”，他们的报告一经在欧洲发表，都引起强烈反响，一时洛阳纸贵。其中最典型的是1866—1868年法国人安邺为队长的湄公河探险队，他们的《加内报告》和路易·德拉波特的插画广为流传，使欧洲社交界以谈论神奇的云南成为时尚，而考察茶叶贸易也是他们的主要目的之一。

　　为运输普洱茶而形成的六条“茶马古道”，更成为了普洱茶的独特文化表征，它对于西藏、蒙古、新疆等地域，是各民族生活的必须品，维系着人们的健康生存，茶马古道也可以说是一条穿越世界屋脊的“维生素大通道”；而对于明、清的皇家的贡茶而言却是一种马背上的情结和高贵身份的象征了。在清王朝，向各国使节赠送普洱茶已成为一种国礼和尊贵的外交礼仪。

　　千百年来，云南人与普洱茶相生相伴，成为了日常生活的一部分。诚然，我们必须承认普洱茶曾被我们遗忘了近一个世纪，其文化也随之断代，但它却从来也没有离开过我们的生活。随着历史的回归，我们真切地看到，普洱茶曾为云南带来过巨大的声誉，它最早让云南走向了世界。普洱茶的精神更是浸透了云南人的血液，在日积月累中呵护着人们的生命质量。他们的朴实、宽厚和重情谊更像是一片天然的茶叶；他们的吃苦、耐劳和顽强的生命力，极像是高山云雾中的古茶林；他们的智慧、执著和创造力更融入了一碗碗“越陈越香”的酽茶……

　　普洱茶魂，云南人之魂!也必将是人类之魂!文/王洪波