大滇说茶：普洱茶的全产业链战略-茶礼仪网

大滇说茶：普洱茶的全产业链战略

——【大滇说茶1001夜】第295夜：普洱茶的全产业链战略

讯：2015年市场趋淡，在我看来，是个好事，传说中的洗牌，正在不知不觉进行。各家茶企，密谋不断，动作连连。有的跑到国外开产品发布会，试图让老外也喝普洱茶；有的四处派茶样，各种古树拼配、春茶发酵招数不断；有的重温历史，不断复刻历史名茶。无论怎样，都在为普洱茶的复兴奔波。而大滇飞扬，想来跟你谈一些最根本的东西。

好茶，是种出来的。而对于很多茶企来说，秉信另一个传说：好茶，是卖出来的。卖得好的茶就是好茶，销量好，能赚钱的茶就是好茶。众多的茶企，把90%以上的精力都投入到了市场营销环节，却少见把精力投放到种植上来。然而，就在各种营销游戏的喧嚣里，我却依然注意到一些企业，开始了一种提法：全产业链。

在很多年前的大滇普洱训练营上，我一直在跟客户和代理商说，大滇一直在努力实施全产业链战略。而在孤独了几年后，我很高兴看到，终于有了同行者。在全产业链背后，必然会带来产品质量的提高，对普洱茶行业有着巨大的贡献。

首先我们来说说，什么是普洱茶的全产业链。

大滇号是从销售环节开始逆推的。要提供给消费者价格优惠同时高质量的产品，就要有好的原料和好的工艺。好的工艺要求我们必须有自己的精制茶厂（大滇弘诚茶厂）以及鲜叶初制厂（遍布各名山）。精制这个环节起初我们找人代工，但后来发现，我们的小批量，高品质，给别人添了很多麻烦。生产很繁琐，每批量不大，安排生产不易，这是代工厂给我们反馈的信息。同时，我们也觉得代工厂加工的速度和某些环节与我们要求不相符合，必须自己建厂。鲜叶初制所也一样。直接从茶农手里收购毛茶，对于要求不高的中低档茶来说，没有问题。对于顶级茶，就有很大问题了。工艺造成的损耗非常大。自建初制所，就成了必然。

那么，普洱茶的全产业链完成了吗？没有。建完初制所，发现了鲜叶的来源很成问题。我们所宣称的古树纯料，在大部分茶区都是混采的。要收到真正的古树纯料，我们投入了大量的人力去茶地里坚守，看着茶农采摘，仍然不能保证100%。而且，每年鲜叶价格波动特别厉害。为了保证100%纯料古树以及锁定成本，在茶山买茶地或者租茶地，就变成了必然。由此，大滇进入了种植环节。

所以，种植、毛茶初制、精制、销售、售后服务（培训）就构成了普洱茶的全产业链战略。从大滇构建全产业链的过程来看，实施这个战略的目的是：

一、保证产品可以追溯到源头，解决知其然，同时也知其所以然的问题。

历史上很多著名普洱茶产品，都面临一个问题，无法复制。究其因，都是原料的产地不够精确，工艺不够稳定。例如在印级茶时代，茶青原料大致分为版纳料、思茅料、临沧料，偶尔拼配出一个好茶来，再按比例拼配，所得结果大相径庭。原因就在于产地的范围太大，不能精确还原明星茶的配方。

建立全产业链后，配方里的原料可以精确到某乡某寨某片茶地，重新复原一个好茶的成功率大大增加。如果出问题，也很容易追溯到源头。

大滇说茶：普洱茶的全产业链战略

二、成本大幅降低

名山茶每年20-30%的平均涨幅让很多茶叶企业受不了。整个名山茶产业链的利润里，70%被茶农占据，20%被初制所占据，10%由零售商和品牌商瓜分。这种不合理的利益分配下，其实茶农最终会成为受害者。太多茶商开始做伪名山茶，真正的名山茶因为价格高企，有些时候销售反而很困难。大滇号自2009年起，就在各茶区承包或者购买古树茶地，自行聘用工人管理。虽然工费较贵，但的确抵消了茶区价格暴涨带来的负面效应，使得我们即便按照茶区毛茶价格出售成品，也能获得较好的收益。

毛茶成本降低的同时，销售成本也大幅降低。每年春茶还未开始，我们即完成90%以上的销售，许多茶预定一空，连样茶都不需要开。综合下来，实施全产业链，至少降低了50%的成本。传统茶叶企业上山去收茶，大体只能按照茶山毛茶价格收购，而寨子里的茶混采多，价格不稳定，使得太多想做好茶的茶商是操着卖白粉的心，赚着卖白菜的钱。

看起来，实施全产业链有诸多好处，但是，我也见过实施全产业链加速了死亡的茶商。

（一）实施全产业链，强大的销售能力是优先保证

如果你还没具备销售能力，就去承包几百几千亩茶园，我基本上没看见你有任何活路。

套路是这样的，干茶制作完，卖不出去，求爷爷告奶奶去找各茶厂、茶商推销，被大刀砍价，最后发现，多收了三五斗的同时，多亏了几万元。增产不增收。大滇号的茶地分布在易武、班盆、贺开、新班章、景迈、邦东、困鹿山等地，每个区域多则数百亩，少则数十亩，自己能够消化。我见过许多搞基地的人都失败在自己没有销售能力上，苦不堪言，最后只能及早把地转卖或者转租。

大滇说茶：普洱茶的全产业链战略

（二）茶山管理队伍

要搞全产业链的企业最好先准备下管理基地的队伍和车辆。没有专业的队伍，最后只能看着你的基本没什么产出。

一）管理采摘是非常繁琐困难的事

茶区地广人稀，要找到人去采摘和管理茶地，非常困难。经常在采茶高峰期时，找不到采茶工，只能眼睁睁看着茶叶发老变成黄片。有专业的管理团队跟采茶工人稳定合作，是这个模式的关键之处。

二）跟茶山所在村镇维持良好的关系

我们在茶山遭遇了罚款，乱收费，很多潜在的成本和辛酸，只有亲自经历才能体会。

（三）不搞全产业链，是死。搞全产业链，死得更快。

如果不具备条件强行实施全产业链，可能会把一个企业拖垮拖死。资金方面的消耗是第一方面，每个初制所至少百万以上投入，茶叶地少则上千万投入，多则上亿投入。太少不经济，太多管理不过来。资金不成问题的话，管理茶叶地的人员又是问题。所以，我看到了许多同行，真的去实施全产业链的话，多半活得不怎么样。我的评价是：还不会走路的小孩在学百米飞人跑步。反而是一些号称全产业链实际上只是做个幌子的企业活得比较好。

大家之所以需要举着这个全产业链的牌子，无非是想告诉客户：我的茶来自自己的茶园，更真更靠谱。但真正要去做，的确是知易行难。要想确认是不是真的实行了全产业链，只需跟着厂商去收茶就行了。有些茶商搞一片地来做做样子，就算很不错了。春天在茶山呆上半个月，等潮褪去的时候，你再仔细观察下到底谁在裸泳。

全产业链，需要投入上亿的资金和非常多的人力；全产业链，意味着实力和能力。可以关注，但更要结合实际情况分析，自己的资源是否可以达到。走急了，可能死得更快。

大滇飞扬于2015年8月17日

有用+10

赏

忙肺大树普洱茶，临沧真正的厚足霸气味

　　曾经的想法是想将永德的12个普洱茶山好好做做。后面试下来不可行。资金太分散，而且人们更愿意喝名气大的茶。只能初步选择了忙肺和马鞍山的。马鞍山口感感觉同样不错。下决定的时候原料已不多。就没做成饼了。其实忙肺原料在年初那一头茶人头脑发热的时间价格也高，后面价格才慢慢降了下来。

　　云南省永德县，永德县是世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶，除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。

　　云南省临沧市永德县勐板乡忙肺村坐落于彩云之南、波涛汹涌的怒江山麓，这里古树参天，终年云雾缭绕。典型的立体气候、古老而纯朴的民风造就了云南大叶种茶无与伦比的生长环境。由于忙肺茶品质优良，被云南省茶科所评为省级优良品种，命名为“勐板忙肺大叶群体种”。常言道：“高山云雾出好茶”。生长在原生态环境中忙肺茶，是纯天然的、无污染食品。

　　忙肺茶山是永德县的著名茶区，海拔1500－1600米，主要生长着忙肺群体种。忙肺茶滋味厚重，香气浓郁，是制作生茶的优质原料，尤其是这几年来，忙肺茶在广东地区创出相当的知名度，也使得忙肺茶在当地价格领先其它茶山.

　　说到口感忙肺茶和同处临沧的冰岛和勐库是不同风格的，忙肺的是厚为主。后面的是柔为主。以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料，汤色清澈明亮，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。茶气厚足霸气,有冲劲，收敛感非常好，有着非常鲜明的忙肺特色，山头特点与地域特质比较强。忙肺茶口感滑甜、香气和回甘持久,汤色黄浓明亮，晶莹剔透、入口鲜爽比较厚重，,而且它的回甘非常持久，真正的满口生津！

　　该茶园为大叶种乔木型古茶树，忙肺大叶种是国家级群体良种。原产于忙肺村。采用茶叶籽育苗方法由人工种植形成，现在已经利用面积为960亩。该茶园海拔1500米，年平均降水量1500毫米，气温18度。茶园东南角有森林数千亩，植被丰富，生态良好，是云南大叶种最适宜种植区域之一。

喝完普洱茶为什么会比平时更容易饿呢

普洱茶，很早就被誉为茶中减肥瘦身之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效地非常刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。

喝完普洱茶为什么会比平时更容易饿呢

一.普洱茶减肥瘦身的要点：

1.找对合适自己的方法，康健的减肥瘦身，循序渐进的瘦下来。普洱茶减肥瘦身贵在坚持，不是一朝一夕可以看到效验，但是适当的饮茶对身板一定有益无害，所以我推荐给各人。毕竟美丽永远都要以康健为前提。

2.减肥瘦身期间，喝茶同时要共同响应的“晚餐节制”，白天是可以没事了口腹的，只是晚餐要克制好。等到保持身材的时辰，口腹就能够慢慢恢复，那时辰只需要坚持喝茶就能够帮助你轻松保持身材了。

3.最好再加上数量适宜的运动，生命在于运动嘛。在能坚持的情况下，尽量每天都能快走半个钟头以上，这样效验会更好。

刚开始喝茶阶段非常容易饿，饿了时吃点水果，尽量不吃零食。慢慢地等肠胃已经适应茶了，基本喝好后也就不感觉饿了。

喝普洱茶为什么会饿呢?这是因为差别成分的食品在胃里的排空时间是差别的，碳水化合物最快，一个钟头;蛋白质其次，2个钟头，脂肪最慢3-四个钟头，就是说如果进餐了油脂会比力“经时辰”，普洱茶加速了排空，使得脂肪类的事物没有太多的时间得到接收就排到告终肠，结肠只是接收一些水分以及维他命k，为排入直肠筹办。普洱茶瘦身的机制是综合的，对油脂类食品的效用是此中一个方面。喝普洱茶刮油削脂后觉得饿，说明已经在消耗体内的脂肪，这时3餐照吃，但必得节制一下食量，如果你再狠吃一顿的话，那无论分解多少都给补回来了。

总结上述功能,就是普洱茶加速了代谢周期,这时如果你少些摄入食品或保持本来的样子而不多吃,你就会在茶叶的帮助下,不知不觉地瘦下来,缓慢但是绝对安全有效.如果适当共同口腹以及运动,帮助消耗体内过余的脂肪，美丽之期不远矣!

二.普洱茶烹茶方法：

1.用手掰下一小块普洱茶(厚度为茶饼厚度，大小大概为1/2口香糖大小)，加入800-****ml凉水，大火煮开，转文火再煮5分钟，倒出茶汁。

2.再次加入800-****ml凉水，大火煮开，转文火煮10分钟，倒出第二遍茶汁。

3.把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃。每非主要喝的时辰，倒一些出来用容器或是微波炉加热。切忌在茶水本身就不很浓的时辰兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效验。当然如果各人本身茶水煮得就很浓，适当加入热开水也是可以的。

三.喝茶的方法：

1.想保持身材、维持体重者：每日冲泡普洱茶来取代一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其它饮品，其它餐点皆没事了食用。

2.想减肥瘦身者：除了上述要做倒之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空肚喝，这个方法可以快速减重。

3.如遇外交应酬及其它饭局，若不想让热量接收太多，应于餐中配喝普洱茶，若在外未便请放饭局竣事后尽快饮用，最好不超过二个钟头，愈早愈有效;若是于茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。

四.一样平常饮用普洱茶的方法：

早上：起床后空肚一杯(大约500ml)

这一杯要注重茶必得喝淡茶，不然空肚饮用容易晕茶，茶水温温的就好,肠胃好的可以喝室温下的凉茶。(早晨空肚不可以喝生茶，只能喝淡的熟茶)

功效为：润肠，通便，增进新陈代谢。

中午：午饭后半钟头 (大约500ml)

茶水浓度适中，必得喝热茶，最好可以一口一口边品边把这杯茶水喝下去.

功效：刮油

晚上：晚饭后半钟头 (大约500ml)

同中午那杯茶一样，浓度适中，也要喝热的

功效：刮油

五.普洱茶减肥瘦身餐

保持康健，天天苗条不是难事，除了没事了作息、适度运动，口腹也是重要一环。以当前极受欢迎的普洱茶为例，经由过程普洱茶减肥瘦身餐，减出玲珑有致的好身材。

早饭方面，以三明治、馒头、面包、包子或水煮蛋任选一种，普洱茶十克冲250CC热水，浸泡五分钟后加上500CC鲜乳，并视个人状态酌量加糖。

午餐则以普洱茶三十七点五克冲热水1500CC，饭前喝500CC，少数没事了餐，若不饿可以少进餐，饭后饮用500CC，口渴或肚子饿时再饮500CC。晚餐少数没事了餐，饭后以普洱茶二十克冲500CC饭后取用，最好禁用宵夜，效验卓著。

因为中午是一天肠胃接收能力最强的时间，吃进去的饭照单全收，所以要减肥瘦身，午餐最好减量少吃，如果饥饿的时辰，可以喝普洱茶,不仅能帮助消化，也能分解脂肪.不过光喝茶减肥瘦身，效验其实不好，如果以平时运动，加上没事了作息的方式，信赖达到均匀身材非梦事。

六.普洱茶帮你减腰部赘肉

普洱茶以及乌龙茶都具备帮助脂肪代谢的功能，尤其普洱茶与脂肪的代谢更有更深的关联。根据研究资料显示，想减掉腰部赘肉的人最合适喝普洱茶，因为它经过奇特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。

这里要注重的是，如果用来减肥瘦身，喝茶的时间也是很重要的。如果喝的时间失宜，可能不是减肥瘦身，反而会让你增肥。要想减肥瘦身，一定记住是在饭后半钟头喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，实时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半钟头喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥效用，因为此时喝普洱茶，会将身板中沉积的脂肪消释，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。

当然，如果一天中差别时段都喝普洱，不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥瘦身效验就将最为明显。如果你希望籍由喝茶，就能得到一个平坦的小肚子，这个心愿可能只有普洱茶才能帮你达成。

七.如何选择合适自己的普洱茶?

对于吃工具容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来讲，可以喝生茶以及轻度发酵的普洱茶，如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时辰加点白菊花火蜂蜜，加点荷叶也能够。

生茶喝绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效。

说到减肥瘦身效验，普洱茶简直有减肥瘦身的功效。至于是否有效，那是因人而异的。看待普洱茶的瘦身要理性，毕竟普洱茶不是减肥瘦身药，没人敢保证喝普洱茶的人一定会瘦几斤!但不能否认的是：普洱茶简直有减肥瘦身功效，只是效验会因人而异，更重要的一点是，喝普洱茶减肥瘦身是康健减肥瘦身，它绝不会让你成为病态的瘦，不会让你变成林黛玉!普洱茶只会让你身上多余的脂肪消失，而不是所有脂肪。普洱茶减肥瘦身的效用主要是靠调理肠胃，从而加强对脂肪的消化、接收，继续往前消耗脂肪，也就是凡是说的刮油。但对于实际其实不胖仅只是自己感觉胖的情况，或是长得“壮”而非“虚胖”，预计减得效验要差一些!如是“虚胖”型的，则效验要明显得多了!因为一般腹部肥胖都是脂肪所致，属虚胖，所以减肚子效验比力明显。同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效验的，所以不要轻易就以为失效而抛却了。打个不恰当的比方，吃减肥瘦身药以及以及普洱茶就象输液以及吃中药，输液病好得快，但未必治根并且有副效用，而吃中药调理，速率慢却能调理你的身板，并且没有或很少有副效用。

正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦子也能够喝普洱茶，甚至有可能让你接收好消化好，从而使你更硬实!总之，喝普洱茶会使你更康健，前提是按不错的方法长期喝。

八.普洱熟茶以及生茶减肥瘦身功效对比的问题

要比力生茶以及熟茶哪个减肥瘦身效验更好，咱们要先阐发普洱茶减肥瘦身的机理。普洱茶的减肥瘦身，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维他命C等多种有效成分综合效用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合效用(菌群效用可以减少小肠对甘油三脂以及糖的接收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。

生茶初期(生厂1-2年内没有明显发酵转化的)减肥瘦身功效来自于因素一，随着储存安放过程中的天然发酵转化(这一转化过程在南边高湿环境中来得很快，天然储存安放一年的饼就会有比力明显的变化)，其减肥瘦身效用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥瘦身降脂的。

所以总体上看，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是天然发酵后的生茶)减肥瘦身降脂效用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。所以我们51普洱网一直推荐爱美的MM喝熟茶，特别是滇藏号小金沱，又方便又有效。

九.不要盲目信赖“陈年普洱茶”

茶叶专家提醒，盲目信“陈”误区不少，因为最近几年来普洱茶日渐升温，一个“陈”字使普洱身价百倍。但陈年普洱到尽头“陈”到什么程度，专家也难下凡说，今朝，零售市肆的把关只能依附经验。因为大多消费者对普洱茶缺乏了解，给了非法商人有机可乘，把一两年的茶吹嘘成老陈茶。实在，真正的“10年陈”市面上少之又少!普洱与其它茶类相比耐贮藏，但有一定的条件，并不是在不论什么环境下储存安放得越久越好越升值。如储存安放不妥出现霉变，就完全失去了饮用以及收藏价值，消费者不能盲目信赖“陈茶”。

另外还有人说，陈年普洱茶的减肥瘦身效验要更好。但是据云南农大邵宛芳教授及思茅茶树良种场杨柳霞高级农技师最新研究成果表明：现在采用“后发酵渥堆”(人工陈化)方法加工而成的普洱茶(熟茶)所具备的品质特点，与“陈年普洱茶”并无明显差异。是以，没有必要去决心追求“陈年普洱”。

稍微了解一些普洱茶的人都懂得，过去的熟茶也是生茶经太长期的陈化由生转熟的，现代工艺的熟茶只是经由过程人工发酵的方式加快了这一进程项。因为市场的需求差别，并且消费条理纷歧，所以市面上普洱茶品的档次以及品种也比力多，价格上也有较大的差异，您还是要根据自身的消费能力进行选购，不要盲目跟风。并且普洱茶造假做旧的很多，造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速率，打造出所说的的“陈年老茶”，或者把茶的包装做旧，以体现出过时的感;鉴于陈年普洱茶的真假以及优劣鉴定对普通消费者来讲有极大的坚苦，所以建议初涉普洱茶的伴侣不要采办老茶，以避免上钩。另外建议各人采办时先少购多尝，因为差别厂家出品的普洱茶在口味是有所差异的，必得合自己的口味，采办后多就教懂行的人或者请他们一起品饮。

普洱茶冲泡的温度忌饮冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶的冲泡技巧有几种？

冲泡方法中壶"功夫茶"泡法：就是说现冲现饮，每一次倒干，没留茶根。茶具中的容量因喝茶者的总数而定。用此方式也可以冲泡好云南省普洱茶。如对一部分较为新的普洱茶或者有轻臭味的茶，应用中小型壶现冲现饮，头几泡去除新臭味，提升后几泡的纯净度。针对一部分重发酵茶，采用快冲倒半干法有利于防止汤色变黑。针对涩味偏重的茶叶，中壶快冲能缓解涩味。针对一部分选用机械设备揉捻制做晒青的普洱茶品，因茶汤滋味浸取迅速，冲泡时也以其法为宜。

下面介绍普洱茶的作用价值：

1、美容护肤：由于喝普洱茶能够推动基础代谢，加速血液循环系统，进而让身体的功能能够做到均衡的情况，因此平常多喝点普洱茶可以起到美容护肤的效果，并且针对国外而言，普洱茶是十分非常好的美容护肤茶。

2、软化血管：在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液人体脂肪过多的病人，一天喝三碗普洱沱茶，一个月后，发现病人血夜中的人体脂肪大部分减少了四分之一，而饮一样数量的别的茶的病人血液人体脂肪则无变化。

3、《本经逢原》：助消化，辟瘴，止痢。

普洱茶冲泡的温度忌饮冲泡次数过多的普洱茶

普洱茶的冲泡技巧有几种？

下面介绍普洱茶的作用价值：

3、《本经逢原》：助消化，辟瘴，止痢。

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