绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶在经历了2007年的大萧条之后，今年又遭遇了成交量持续下滑的低谷。部分产品价格下跌甚至拦腰，无人敢接手，市场一片怨声。“崩盘论”开始横行影响整个茶界，紧接着相关人员开始出来公开辟谣，谓之：“回归理性消费”。我认为这只是行业产业化道路的分水岭罢了。下面我来说说我的观点。
这次的低谷的起点在哪里呢？我认为是2013年春节前夕发布的“党政机关国内公务接待管理规定”携手“控制三公消费”成为导火索。但是从严格意义上来说应该将时间的节点向前推动一年，当时的《农业部关于促进茶叶生产持续健康发展的意见》就是一个信号。这点也充分看出我们的普洱茶企都没有危机意识，没有嗅到国家要开始整顿趾高气扬的高端礼品茶。然后2013年就是对整个茶行业标准的大举修订，关于茶叶质量问题的报道也开始多了起来，主要集中在农残、稀土等检测问题上，整体凸显出茶叶市场的不规范。
一个导火索引发了“多米诺骨牌效应”，引起了扎根在中高端礼品茶上的资本巨变。后端产品市场的动乱进而影响到前端原料市场，让整个普洱茶投资市场面临困境。而近年来由于普洱茶投资属性的放大，资本市场慢慢成为普洱茶市场的主要推动力。当资本这股潮水慢慢退却的时候，糟乱的海滩便裸露在大家面前，这便是行业弊病：市场监管的缺失、产业化程度不足等。
原料市场和成品市场的信息不对称，市场监管机制的不完善，以及茶企的短视和盲目跟风都直接或间接地导致了当前普洱茶市场的不利局面。就拿当前比较有争议的古树茶来说吧，如果将整个行业从源头到成品都进行数据统计，再将整个产品价值链标准化的话会出现这么多参差不齐的产品吗。所以从根本上说就是因为产业化程度太低，不能适应当前快速发展的中国经济和趋于理性的消费者需求。到现在还有很多地区都在以产量、面积为傲，强调“做大、做强”，其实我们都知道他们眼里的做大做强仅仅停留在数字上，并没有完完全全理解产业化的真正含义。
我认为当前对这种高端礼品茶消费趋势的打击还会持续一段时间，虽然普洱茶经过近10年的推广，品饮人群逐渐扩大，已经拥有了一个相对稳定的群体，但是放在全国，这个群体的人数依然是小的，而新的消费群体仍待培养。所以要走出当前普洱茶的低谷，就必须对整个行业出现的这些问题进行整改，我也知道这些问题积存已久，要改起来困难重重，不过如果茶企想得到收益和消费者认可就必须将产业化、标准化贯穿到自己的整个产业链中。
产业化最重要的是“标准化”，别以为标准化很高大上，其实在我看来标准化和我们的生活息息相关。举个简单的例子，我们平时去超市买东西，是不是一般都有固定的价格呢，其实这就算标准化。标准化，我认为主要有三点：1、数据标准化。2、质量标准化。3、市场标准化。
首先来说数据标准化。数据标准其实是一个很庞大的工程，如将每年每个产区原料数据、成品/半成品数据、仓储销售数据等整个产品周期数据整合起来，形成产业的数据化。如果真的能将这些数据整合起来，将会推动这整个产业快速发展。若其能作为一个标准将整个古树茶市场将规范起来，将不再会有这么混乱的产量等问题。而且能为茶企提供市场分析的依据，因为通过这个数据可以实现茶品数据跟踪和分析。对消费者来说其消费也将更加透明，更加合理化，因为数据的可溯源性，茶商也不用担心厂家存货冲击市场。
再来说质量标准化，我认为质量标准化是过程控制和质量控制的标准化，要形成完善的监管标准、生产工艺标准、质量认可标准，使整个前端原料市场和中端过程（原料+生产+仓储）的过程控制和质量得以标准化。
过程控制主要有生产过程的标准化，仓储过程的标准化等，如果能实现过程控制的标准化，生产工艺和仓储过程等的改进也会有据可依，长此以往将会推动普洱茶产业的飞速发展，于企业来说也是立足于当前工业标准化的市场的法宝。
质量标准化主要有原料端和成品/半成品市场的规范化，针对质量问题形成统一的市场认知，如质量的认证和相关质量项的检测等，以保证整个质量体系形成统一的认知。
质量标准化和数据标准化结合，本身就会对茶叶市场形成一种监督机制。对外部监督机构也具有很强的带动性，使监督的实施有据可依。这将大大改善整个行业的现状，也对行业来说是一个质的提升。
最后是市场标准化。主要是“价值-价格体系”的标准化，形成统一的价值架构。不能让普洱茶脱离其产品价值规律，一旦其成为脱缰的野马，普洱茶还会陷入类似今年的这种低谷。“价值-价格体系”和前面两个标准化紧紧相连，但是其也需要一定的独立性，必须做到价值和价格体系的标准化，维持整个市场体系的正常运转，投资市场也不例外。
这三者是相辅相成的，前面两者是基础，当前面两者得以实现或者部分实现，就形成一种自发式的监督机制，再结合市场特有的监督机制，将会逼迫整个行业迈向标准化、产业化，使整个行业趋于成熟。
总之，就是整个普洱茶行业的标准化不足，所以才有当前这次由普洱茶蔓延到整个茶市的动荡。也许有人说这样的标准化会很难，其实现在已经慢慢开始了。国家的政策和标准的落实就是一个起点，紧接着就需要我们的企业跟随这次产业化的浪潮，加强自身标准化和产业化，然后整个普洱茶行业团结起来进行标准化改革，我相信这个冬天一定会过去。
还是那句话：产业化势在必行，标准化从你我做起。
文/安子，来源/普洱杂志
普洱茶能用玻璃杯泡吗？玻璃杯泡普洱茶是什么味道？
吃饭和喝茶一样，其实是最个人的事了。当然你也会有饭局，桌上你来我往，吃吃喝喝的热闹；也会邀上几个人喝茶，安安静静谈事聊天也是平常不过。归根，还是自己的事。
今天看了一部老电影《罗曼蒂克消亡史》，演的什么不重要，只记得里面但凡谈事的镜头都是一人一个盖碗，陆老板喜欢说“喝茶”两个字，随即左手抬起盖碗右手拿起碗盖，用嘴轻轻的一抿，再天大火急的事情也清淡了下来。这是喝茶的功效，非其他能比拟。
喝茶有人喜欢用盖碗，有人喜欢用壶，用这两者都是讲究的，但也有人只喜爱茶的味道却不耐喝茶的繁文缛节，要喝时随便找一个口缸或是玻璃杯，把茶叶往里面一扔，热时热饮，冷时冷喝，只求一个舒坦。
这三者，从喝茶的本质而言没有高低之分，那么用玻璃杯泡普洱茶是什么味道呢？
首先，普洱茶没有绿茶的鲜嫩滑爽
如果把绿茶比作柳三变“杨柳岸晓风残月”的清秀隽永，那么普洱茶就是苏东坡“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”的厚实豪气，五六片云南大叶普洱投进玻璃杯，汤色青黄，大叶舒展，有茶香微扬，入口厚滑隐隐顺甜，头泡反到没有盖碗或紫砂泡饮的苦涩，再而两颊生津喉韵回甘，实在是舒服。
再者，耐泡好比成熟男人的魅力，滋味厚酽
用玻璃杯喝通常是喝茶的人不耐老是换茶，嫌喝来麻烦。有多少茶三泡味好，后面味淡，唯有古树普洱茶，三杯出味，五六杯刚好，七八杯香犹在味还佳，这股从开始到长久的厚酽滋味，造就了“百茶归来喝普洱”的霸道说法。
当然，茶有千般滋味，绿茶、乌龙、红茶、普洱等各有其味，只是喝得普洱才知茶味变化之丰富，层次之多样，不妨试试。
用玻璃杯喝普洱茶就是一个自在，口感清甜、经久耐喝，回甘有滋味，甚好。（本文来源：景素，
冲泡普洱茶的过程中，为什么不随意翻动叶底？
很多人喜欢在闲暇时间里泡一杯普洱茶喝，不仅能放松身心，也能借助茶饮补充水分和维生素，实在是惬意至极的享受。喝茶也是一件有讲究的事情，从泡茶到喝茶都有一定的操作规范，若是能娴熟于心应之于手，就一定能泡出一杯好茶。就比如，在泡茶时不能轻易翻动茶叶，你知道这是为什么吗？
泡茶时翻动叶底是为了观察茶叶被水浸泡后的形态，这也是许多人判断茶叶品质的一个手法，毕竟在干燥状态下茶叶的外形不易被观察，在水中舒展后的茶才能完全打开叶面。不过这样也会带来一些问题，从而使茶叶的滋味和香气大打折扣。在冲泡后茶叶随水流倾倒而自然堆积在茶具的一侧，细小的茶渣和较大的茶叶都有各自的位置。此时翻动茶叶，就会打乱茶叶的结构溢出茶渣，当再次冲泡时会使茶汤变浑浊。
除了汤色的变化，茶汤的口感也会随着翻动茶叶而产生变化。冲泡茶叶时水对茶的浸泡溶出是逐步进行的，其中带有层次感，每一泡都会因参与浸泡的茶叶的性状变化而产生独特的风味，这也是普洱茶每一泡都能呈现不同饮用口感的原因。在冲泡时翻动茶叶，无疑会打破这种层次感，破坏已经形成的冲泡痕迹，最终导致茶汤口味的变化，直观的感受就是茶汤的口味会变苦涩或者寡淡。长久来看，由于没有适当的溶出顺序，茶叶的耐泡性也会被影响。
品饮普洱茶不仅要有好茶，对于冲泡手法和规范也有一定的要求，在冲泡过程中不随意翻动茶叶的叶底便是其中一项。
【茶国动态】云南普洱茶交易中心产品上线仪式举行
5月31日上午，云南普洱茶交易中心产品上线仪式在普洱市茶咖局举行。普洱市委书记卫星，深圳市深宝实业股份有限公司总经理颜泽松出席上线仪式。普洱市委副书记陆平，市委常委、市委秘书长李忠民，市政府副市长杨卫东，云南普洱茶交易中心股份有限公司总经理刘永盛参加上线仪式。普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华作为股东单位领导也参加了上线仪式。
上线仪式现场
深圳市深宝实业股份有限公司总经理颜泽松代表股东致辞，他对普洱市委、市政府一直以来对交易中心的大力关心支持表示衷心感谢。他指出商品金融化意义重大，带给传统茶产业巨大的发展空间。交易中心将此次产品上线为契机，努力实现服务于茶产业跨越发展和平台自身同步发展壮大的目标。普洱市政府副市长杨卫东代表普洱市委、市政府致辞，对交易中心交易系统和产品成功上线表示祝贺，并对交易中心的未来发展提出殷切期盼。
普洱市委书记卫星为交易中心上线开锣，深圳市深宝实业股份有限公司总经理颜泽松为竞价产品上线开锣，普洱茶集团董事长郑炳基为挂牌产品上线开锣。
交易中心第一款竞价交易产品为云南大叶种红碎茶CTC，由深宝华成科技有限公司通过竞价交易平台完成采购，产品价值90万元。交易中心第一款挂牌交易产品为云南普洱茶（集团）有限公司的2007年“板山青”普洱生茶，价值808万元。
仪式最后，卫星作重要讲话。他说，建设云南普洱茶交易中心是普洱市推动普洱茶产业转型升级的重要举措和积极探索。自2014年起，普洱市委、市政府努力向省委、省政府汇报争取支持，引进全国唯一一家以茶行业为主业的上市公司——深圳市深宝实业股份有限公司，克服重重困难，始终坚持举全市之力推进交易中心筹建工作。他指出，在普洱建设云南普洱茶交易中心，符合党中央国务院大力发展“互联网+”、发展电子商务的战略要求，既有国家绿色经济试验示范区规划相关政策做支撑，又有深深宝这样实力雄厚、资质优异、专业经验丰富的投资者负责运营，发展前景和空间广阔，必将为服务壮大云茶产业、提升云茶竞争力作出卓越贡献。卫星书记强调，云南普洱茶交易中心要放眼长远，全力以赴，坚持做规模、做标准、做品牌，以规模扩大影响力，提高知名度，不断提升市场话语权。
此次交易系统和交易产品正式上线，标志着云南普洱茶交易中心正式进入规模化市场运作，以先进交易技术引领茶产业走向“信息化”、“标准化”和“品牌化”，通过茶叶“零距离、零时差、低成本”的在线实时交易，使普洱乃至云南掌控普洱茶的市场话语权和定价权，切实保障茶农利益，推动传统茶产业不断转型升级。
李云摄影报道（茶马史诗编辑部）
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