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普洱古树茶究竟好在哪儿?

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

2007年以前,“越陈越香”主导了普洱茶经济,07年以后“古树纯料”迅速拯救了市场。想要理解普洱茶近十多年的发展历程,这两个观念是无法回避的,今天我们就来讨论讨论“古树茶”。

一般认为,古树茶品质优于新植茶园茶品质,当然,这其实仅仅代表当下的一种判断。好与不好?其实是一个主观的问题。思考这个问题,很多时候与茶的文化观念有关。

对于一个只在乎茶叶功效成分含量的饮者而言,古树茶或许并不是他的最佳选择。再者,与时代背景相关,如果换到上世纪三四十年代,能够换外汇的红茶就代表着最高品质,那时候好与不好,最大的因素是外观漂不漂亮。

从客观上来说,古树,是茶树这个植株成熟之后生长的叶片,相比于尚未成熟的小树,其内含物质会有一些不同。

普洱古树茶究竟好在哪儿?

|一棵古茶树上的生态图|詹本林

那么,有人肯定要问了,多老的大树算古树?一百年,两百年,还是五百年?

古树茶其实不是一个特别严谨的概念,至少目前不是。目前从自然科学上的研究并没有什么定论,而且茶树树龄测定又是一个难题,所以“古树茶”其实并不是一个科学的概念。我们到过许多茶山村寨,当地村民背诵出家谱,说他们已经在这里居住了二十代,山上的那棵茶树是他们祖先栽种的,应该至少是四五百年了。

普洱古树茶究竟好在哪儿?

|茶树上的螃蟹脚 图|詹本林

根据家谱推测出的树龄,我们只能说这是一次人类学意义上的考证。那么,我们是不是就要放弃定义呢?答案当然不是。

我们从人文科学的角度上找到了“古树茶”一个可以被解释的可能。云南自清末到解放,长期处在一个不稳定的状态,而种植茶树这种周期非常长的经济行为是不应该在这种时期进行的。所以这中间至少空出了50年的断档,那么在断档期之前种植的茶树,可以被称为“古茶树”,于是“古树茶”之说成为合理。

同时,我们也查到一些官方资料作为参考,从1980年代开始,北京,江苏,湖北,江苏,上海等多地都立法保护古树。1986年5月14日,北京市人民政府发布了《古树名木保护管理暂行办法》。在此基础上,1998年6月5日,北京市人大常委会通过了《北京市古树名木保护管理条例》,对树龄100年以上的古树以及珍贵稀有的、具有历史价值、纪念意义的名木立法予以保护。

在北京看来,生长在100年以上的树都算是古树,云南并没有查阅到现在古树年龄界定的问题,但多地政府都把100年以上的树称呼为古树,茶树也是树,不会脱离古树年龄范畴。

普洱古树茶究竟好在哪儿?

|茶树上的植物图|詹本林

现在,我们再绕回来讨论古茶树好在哪。从种植的角度来看,古茶园不是矮化密植作业,所以能够保证有更好的生物多样性,抗病虫害能力比较强。

在滋味上,往往古树茶会显得相对醇和,这是其植株较大,碳代谢旺盛的结果。当然,最重要的是这些都符合当下审美。

文|编辑部
图|詹本林

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06大益普洱茶大地神韵

【名称】:06大益普洱茶大地神韵

【生熟】:生茶

【产地】:云南勐海茶区

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【生产日期】:2006年

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历史上关于普洱茶的诗歌

在我国悠久的历史长河里,出现了无数精彩的段落。其中诗歌就是记录这些段落的重要史实。拿在历史长河中又有那些关于普洱茶的诗歌呢。下面就带您赏析古代赞美普洱茶的诗词。

普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋、定型于明、繁荣于清,历经悠悠千载,沉淀了丰厚的历史文化底蕴。普洱的陈香韵味透露出深厚的历史沉淀,彰显出返朴归真的自然真性,给人以一种无穷的诱惑。

古代赞美云南普洱茶的茶诗

《谢赐普洱茶》

清·査慎行

洗尽炎州草木烟,制成贡茗味芳鲜。

筠笼蜡纸封初启,凤饼龙团样并圆。

赐出俨分瓯面月,瀹时先试道旁泉。

侍臣岂有相如渴,长是身依瀣露边。

《茶庵鸟道》

清·牛稔文

猿猱宜此路,樵爷偶然闻。

径仄愁回马,峰危畏入云。

从兹登鸟道,或可近仙群。

岩下钟流响,岹峣日渐曛。

《赐贡茶二首》其一

清·王士祯

朝来八饼赐头纲,鱼眼徐翻昼漏长。

青篛红签休比并,黄罗犹带御前香。

《赐贡茶二首》其二

清·王士祯

两府当年拜赐回,龙团金缕诧奇哉。

圣朝事事寛民力,骑火无劳驿骑来。

《烹雪用前韵》

清·乾隆皇帝

独有普洱号刚坚,清标未足夸雀舌。

点成一椀金茎露,品泉陆羽应惭拙。

寒香沃心俗虑蠲,蜀笺端砚几间设。

兴来走笔一哦诗,韵叶冰霜倍清绝。

《煮茗》

清·嘉庆皇帝

佳茗头纲贡,浇诗必月团。

竹炉添活火,石铫沸惊湍。

鱼蟹眼徐扬,旗枪影细攒。

一瓯清兴足,春盎避清寒。

近代关于普洱茶的品茶诗句

《咏普洱》

近代·佚名

彩云天地涯,红土绽灵花。

本是神仙客,结缘普洱茶。

《咏云南普洱茶》

蚕月清风发嫩芽, 红尘森伯映朝霞。

苍天雨露生灵气, 壑野奇葩蕴秀华。

巧手频施鲜叶采, 倾心研制敬神茶。

生津止渴平肝火, 服务黎民百代夸。

《祝祷茶歌》

手捧三炷香,敬献大茶王;

众生福缘好,全靠大茶王;

百姓衣食住,都赖大茶王;

茶寨大丰收,仰仗大茶王;

万户吃穿用,依托大茶王;

手捧三炷香,叩谢大茶王。

《茶马世家》

彩云之南,大理故邦,

无量之岗,大叶种茶,

冠盖翠葆,交柯成林,

干如精铁,叶如青玉。

采之炒之,揉捻晾晒,

渥堆蒸压,历载陈化,

终成普洱。沉郁含光,

香清益远,甘冽悠长。

生津止渴,活络舒压,

解肉膻腻,祛炎清吟,

舒寒化挛,涤荡昏寐,

温润枯肠,四时无恙。

得饮普洱,法门万重,

佛寿无量,如来妙境,

杏林桃源,竹林草堂,

乘槎海上,飞锡凌云。

茶马世家,泽厚天下,

内无恼热,外无衰病,

消脂轻身,搜肠刮魂,

梦回古道,寻访茶马!

《七律·普洱茶》

普洱佳茗几度闻,一将呷口更生津。

氤氲香雾迷诗客,旖旎灵山孕宝珍。

都道俗生酣酒色,孰知雅客慕茶芬。

如能借我千顷地,愿做茶家普洱人。

现代描写云南普洱的茶诗妙句

《普洱生态茶吟》

现代·陈天一

采天地灵气,孕日月豪光。

汇山水丹秀,聚草木幽香。

融云雾甘露,吸谷雨琼浆。

成生态佳茗,得红楼赞扬。

分一滴玉液,醒四座尘网。

饮金芽三味,除众民病伤。

颂茶节盛会,扬洱茶名芳。

促经济发展,垦万项茶乡。

会天下茶友,奔生活小康。

《品茶》陈治法

现代·陈治法

几个吟朋上小楼,迎来普洱两三瓯。

烟岚雨露长相润,馥郁芳香久久留。

也有关于普洱茶的现代诗呦!

《咏采茶》

现代·陈命钦

风鬟雾鬓翠眉频,嘴上歌声指上春。

惜是陆翁耽嗜饮,茶经不著采茶人。

《茶马古道》

现代·张朝印

五尺来宽茶马道,蜿蜒曲折绕山冈。

风雷雨雪难阻挡,南北西东接友邦。

骡马驮篮装复郁,高峰峡谷尽飘香。

功勋不亚丝绸路,累累蹄痕在茶乡。

《板山银毫赞》

现代·袁庆光

一盏银毫举世夸,青峰峻岭饱烟霞。

东风裁就三春叶,沃土催开九夏花。

众口留香称绝品,群山拥翠吐新芽。

若教陆羽持公论,应是人间第一茶。

《普洱茶庵鸟道游》

现代·黄桂枢

茶庵品茗赏茶林,鸟道今有听鸟音。

碧岭千秋开眼界,云中瑞气爽人心。

《云山好茶》

现代·黄桂枢

云中鹿苑放幽香,山谷茗园韵味长。

好品闺芽飘过海,茶传友谊到滇疆。

《打酥油茶》

现代·佚名

黑茶叶汉地生产,黄酥油是我提炼。

白盐巴藏北生产,祝愿三兄弟团圆。

好唱的歌不动听,好喝的茶献别人。

身体健壮经脉通,毫不利己爱众生。