论茶农在普洱茶市场中的地位-茶礼仪网

论茶农在普洱茶市场中的地位

当茶农仅仅是普洱茶原料的提供者的时候，他们是绝对的弱者。茶农赚钱的多少，完全得看茶商的脸色。

而当很多人慕名上茶山直接从茶农那里购买普洱茶的时候，茶农就变成了绝对的强者。茶商能不能收到原料，就得看茶农的脸色以及自己兜里的钞票有多少。

茶农过于弱势表面上来看对普洱茶整个行业都非常有益，低价且优质的原料在保证茶商利润的同时还能以极低的价格进入到茶客手中，茶农是整个市场最大的受害者。当茶农的付出与回报完全不匹配的时候，他们中间的很多人都会被迫放弃种茶这个行当，砍掉自家的茶树，毁掉茶园去改种其他经济作物。如果说台地茶的损失尚可挽回，那些生长了几百年的古茶树一旦被砍伐就无法恢复。前几年茶市低迷的时候，就有茶农砍掉古茶树而改种香蕉这类经济作物的例子。现在古树茶大热，茶农后悔的时当初错误的举动，而被砍掉的古茶树却不能因为茶农的后悔而再生。

茶农过去强势对整个普洱茶行业来说更是一场灾难。今年高端茶的暴跌完全就是爆炒老班章这类名山古寨引发的。高昂的毛茶价格使得茶商很难保证自己的利润同时茶客又很难接受昂贵的产品。而且在利益的驱使下，茶农对茶树的采摘完全可以用“疯狂”二字来形容。以前是特定的季节采摘对于的茶叶，在行情大涨的年头只要茶树长出新芽，茶农就立即采摘。稍微有点常识的人都知道，这种掠夺式的采摘最终将会导致茶树的死亡。而且，就当前的市场而言，被茶农以掠夺式采摘的茶树大多还都是古茶树。

对于云南深山的大部分茶农而言，他们随着普洱茶的兴起进入现代社会。无论是受教育程度还是对新兴事物的掌握程度，他们远不及茶商以及购买普洱茶的消费者。或许在很多年后，他们会真正理解可持续发展以及适度采摘的根本意义，在这之前如果要保护珍贵的古茶树资源还是要从毛茶价格入手：既不能压的太低，使茶农毁树种田，也不能抬的太高，使茶农过度采摘。只有茶商之间在原料的收购上形成价格共识，才能很好的保护茶山资源，保住自己的饭碗。

文/天火

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普洱茶包装历史的演变过程

　　历史上，普洱茶的包装设计艺术，归纳起来大体经历了五个发展时期，即：号字茶时期、印字茶时期、七子茶时期、改革茶时期和现代茶（当代茶）时期。

　　一、"号字茶时期"普洱茶包装设计艺术

　　清末民初，云南一些少数民族地区广为流行着一种发明于元代、盛行于明清的古老印刷术，叫"木活字印刷"。那时，古"六大茶山"有的私人作坊、茶庄所制作的普洱茶外包装纸的印刷，就是靠这种古老的印刷术完成的。

　　从中国印刷术发展的年代来看，清末民初时期，云南普洱茶产地的民间是私人制茶商号，印制茶品商标、票号大多采用雕版印刷（木板印刷）。雕版印刷所用材料，一般选用适于雕刻的枣木、梨木。方法是先把文字和图案写在薄而透明的纸上，字面朝下贴到板上，用刀把文字和图案刻出来；然后在刻成的版上涂以水性油墨，把纸张盖在版上，用刷子轻匀地揩试，揭下来，文字和图案就转印到纸上成为正字或正确图案。

　　二、木刻印刷"同庆号"大票

　　这一时期的普洱茶包装印刷，一般都是单面印刷，亦称"一枚印"。这种印刷技术，就是一张包装纸只印一面。通常保存时无须折迭，如古代的瓦版报纸、街头告示、商业广告等。印刷油墨大都采用"植物油性油墨"、"水溶性油墨"和民间自制的油墨。"号字茶"时期的普洱茶包装用纸，通常使用民间手工自制的草板、条纹纸、松皮纸、绵纸、土纸等，纸质有厚、薄之分，茶品用纸多为薄纸，具有不规则纸浆纹路，厚薄均匀，易破损。

　　三、"印字茶时期"普洱茶包装设计艺术

　　"印字茶"时期，普洱茶票号的设计、印刷及包装，渐渐加入了一些少量的艺术色彩，印刷技术已开始采用了小规模的平压印刷机，实施单色机器印刷。普洱茶的设计、印刷及包装的外包装用纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，渐渐开始采用了一些机械抄纸，即机制纸。机械抄纸是手工抄纸的对称。适合于大量生产，费用较低。与手工抄纸相比，重量、厚度较为一致。

　　"印字茶"时期，普洱茶的包装设计元素，主要是与"八中茶"字为核心，向外辐射出制茶厂家名称，由此构成"印字茶"茶品的设计理念，以及简洁、大方的设计美学思想。"印字茶"茶品的平面设计十分简单，设计元素主要集中体现在茶品外包棉纸中央的一个30mm美术体"茶"字上。"茶"字周围再由八个20mm的扁体隶书"中"字围绕，设计创意俗称"八中茶"。外包棉纸"八中茶"的商标外围是由大半圈，上方从右至左书写"中国茶业公司云南省公司"繁体宋体字组成，下方从右到左书写，"中茶牌圆茶"繁体美术字，设计分为繁体字版和简体字版两种。

　　四、"七子茶时期"普洱茶包装设计艺术

　　"七子级"时期，普洱茶的设计、印刷及包装，由于"文化大革命"的十年动乱，设计无风格，商标无头序，包装也混乱，印刷我行我素，人称这一时期是普洱茶包装文化的战国时期。令人头疼的混乱包装，让人难以辨认的茶品就多达数千种之多。要想在这样一个热衷于政治的无政府主义状态下，静心设计普洱茶的包装艺术，那是一件根本就做不到的事情。所以，这是普洱茶包装设计艺术的苍白时期。

　　文革时期，勐海茶厂生产的"文革砖茶"，茶品的内飞上印有云南省勐海茶厂革命委员会出品字样的图案标志，一看便知因无产阶级文化大革命而得名。"文革砖茶"内飞上还印有傣文，是勐海茶厂生产的比较具有代表性的一款傣文内飞茶砖。如今，"文革砖茶"成为了普洱茶收藏者们的青睐之品。譬如，景谷茶厂20世纪70年代生产的"景谷砖茶"，是"文革"时期的一款茶品。茶的外包装上印有工厂、浓烟、卡车、厂门和一芽二叶的平面设计图案，让人一看就是"文革印象"。茶品外装纸用国产牛皮纸，早期"景谷砖茶"采用手工印刷。

　　五、"改革茶时期"普洱茶包装设计艺术

　　"改革开放"时期，普洱茶的设计、印刷及包装，添加了一些视觉艺术元素，印刷技术采用了压凸印刷、浮雕感印刷，打造出了压凸烫金套印的代表性茶品，有中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司生产的"普洱方茶"等。"改革开放"时期，普洱茶的外包纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，一般是根据茶叶外贸出口的要求，一些外销茶品除外包纸外还加了硬纸盒包装。

　　这一时期，在茶品的平面设计方面加入了一些中国古代文化元素，譬如，"茶号"叫Y562，俗称"小黑盒"的盒装普洱茶。从设计艺术的角度上讲，"小黑盒"第一次将中国古代文化元素，吸收到了普洱茶包装设计艺术中。"小黑盒"上的装饰条文，融人了战国时期的龙化图案，盒面黑白色彩映衬，给人一种历史厚重的视觉冲击力。"小黑盒"自问世后在广交会一炮走红，成为了当时云南普洱茶出口的主打产品。"改革茶"普洱茶制茶时期，普洱茶包装开始使用一些现代包装材料，如，硬纸箱、袋装和盒装，硬纸外包装最为流行。

　　六、"现代茶时期"普洱茶包装设计艺术

　　"现代茶"（当代茶）时期，普洱茶的设计、印刷及包装，都加入了更多的时代特征、企业文化和现代艺术元素，印刷技术也采用了高保真彩印法、自动套准彩印法，借助现代先进的彩色印刷机械，实施彩色印刷。这一时期，普洱茶的票号图案、设计包装除了新颖、考究以外，品种繁多。茶品的包装印刷仍保持着传统手工绵纸单面或双色印刷工艺。茶品的外包装（硬盒）、手提带，都选用了铜版纸、特种纸、轻型纸、纤维布料，采用现代彩色凹印技术，凸版烫金套印等高科技印刷工艺。设计五花八门，包装琳琅满目，印刷光彩夺目，体现出改革开放的新成果。

　　近年来，普洱茶的内包装用纸的消费趋势，愈来愈走向高端，返璞归真，回归自然，是普洱茶产业和品茗者的追求。世界上手工纸业发达国家韩国、日本的进口绵纸深受普洱茶产商家的青睐，云南少数民族手工纸、纳西族古老的东巴纸，也成为了当今普洱茶外包装材质的时尚选择。"现代茶"（当代茶）时期，普洱茶的外包装形式多样、五花八门，一些散茶采用无毒塑料食品袋和硬纸盒，有的高级茶品外包装还采用彩色塑料包装袋、彩色硬纸盒、塑料茶盒、金属茶盒、紫砂陶罐、竹品盒、木制品盒、特种工艺美术纸盒等现代包装材料。

普洱茶手工杀青有着哪些优点以及缺点

所谓杀青，杀的是青，青即青青的鲜叶，为何要杀?因为任由它自然氧化的话，整个叶子会变成红梗红叶，成为红茶的第一个工序。“杀了它”，就是让它这个氧化过程停止或者延缓，究竟是停止还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度。所以，你用了什么样的杀青方式，这个大致决定了茶的大方向。

不知从什么时候开始，手工成了优质、高端的代名词，很多奢侈品品牌，常常以手工制作来标榜自己产品的高贵血统。这样的风气也慢慢转移到了普洱茶行业。手工杀青是普洱茶的传统工艺，由于云南很多茶山上的生产条件落后才沿用至今。一般建有国营茶厂的周边，机器杀青推广得较早，比如勐海坝区、凤庆、景迈山等地都有机器杀青的传统。当古树茶兴起后，由于资源稀缺，茶农采摘鲜叶的量少，经常只能用手工杀青。渐渐的，手工制作却演变成了商家推广古树普洱的卖点，我们经常能听到商家强调：“我们的茶是原产地、原生态、纯手工制作。”从而引导消费者以为手工杀青的茶才是高端茶品，反之就不够高端。

普洱茶手工杀青有着哪些优点以及缺点

手工杀青

普洱茶手工杀青，一般是用铁锅，手炒。过去茶农条件艰苦，经常是一口锅煮了饭菜，涮涮，又拿来炒茶叶。但是现在茶山上茶农的条件都改善了，再加上茶商们的严格要求和帮助，现在茶农家炒茶的铁锅都是专锅专用。炒茶的灶高度及腰，铁锅倾斜30度左右，方便翻炒。一般用柴火加温，锅温到达150℃以上就可以投入鲜叶了，一锅可投入5-10公斤鲜叶,鲜叶投入之后，带上手套就可以开始杀青了。杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。杀青时间视鲜叶含水量来定，一般在10-15分，待鲜叶变得柔软而有弹性，色泽不再碧绿的时候就可以了。杀青的过程中，锅温常常达到200℃，但是因为茶叶在迅速翻抖过程中，所以叶面温度可以一直控制在60-70℃，这也是普洱茶后发酵的前提因素，酶的活性只是在杀青的过程中被钝化，而不是“杀死”。所以手工杀青就要求制茶者非常有经验，能够很好掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序。

手工杀青作为一种传统工艺，也并非完美无缺的，必然有其优缺点：

优点：

1、简单易操作，一锅一灶即可，普及率高。

2、炒锅温度可以用手直接感知，方便灵活快速调整温度。

3、相比而言，一些茶区的茶手工杀青的香气更胜一筹，技术好的师傅可以炒出顶级好茶。

4、手工杀青代表了一种传统工艺和传统文化的传承。