临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山-茶礼仪网

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

一、临沧有两片大叶

云南作为世界茶叶的起源地，境内分布着诸多大叶茶品种，代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。

“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种等，它们都是通过自然杂交，以种子进行繁殖的云南大叶种茶树的后代。在临沧，就有国家级良种勐库种和凤庆种。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

1.勐库大叶种

勐库大叶种原产于云南省双江县勐库镇，1985年被认定为国家级良种，有性系群体种，乔木型，植株高大，树姿张开主干明显，分枝高。其叶片特大，长椭圆或椭圆形，叶色深绿；叶面隆起，叶身背卷或稍内折，叶齿钝稀浅，叶质厚软。勐库大叶种所含茶多酚和咖啡碱等有效物质较多，最适制的茶类是普洱茶和红茶。

它是整个临沧，甚至整个滇西分布最广的茶树品种。除了原生地双江县之外，周边永德、云县、凤庆、镇康各产茶大县和临沧的临翔区都大量植有勐库大叶种。即便在品种异常丰富，有茶树进化天然博物馆的云县白莺山，最常见的茶树品种还是勐库种。当地人能从他们房前屋后、田埂边丰富多样的茶树品种中清楚地辨认出勐库种茶。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

在凤庆一些村落中，最老的勐库种茶为称为“源头种”，其籽所播的茶树被为“客子种”，再往下的一代则被称为“客孙种”，可见勐库大叶种在当地引种和推广线索之清晰。“源头种”，顾名思义，是第一批落户凤庆的源头品种。“客子”、“客孙”表明了勐库种是外来品种，客植于此地；子和孙的称呼则清晰地交代了代际之间的关系。

中国农业科学院茶叶研究所虞富莲教授研究云南大叶种近30年，他认为勐库大叶种是最能代表云南大叶种的茶树品种。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

勐库大叶种古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。一芽四叶还很柔嫩，不象某些良种茶一芽二叶就显老相（硬叶硬梗）。茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，不如六大茶山茶区汤质滑柔，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

2.凤庆大叶种

凤庆大叶种原产于临沧市凤庆县大寺乡、凤山镇等地，1985年认定国家级良种。

凤庆大叶种为有性系乔木型，特大叶类，早生种。植株高大，分枝部位高，树姿开张或半开张，叶片呈水平或向上斜生。叶长12.6~20.5cm，宽5.2~8.1cm，叶形椭圆，叶面隆起，叶色绿，富光泽，叶片较厚软，便于揉捻成条。叶脉9~14对，叶缘呈波波，叶齿稀浅。凤庆大叶种所含茶多酚和咖啡碱等有效物质较多，最适制的茶类是普洱茶和红茶。

凤庆大叶种抗寒性和适应性较勐海种强，产量高，主要分布在凤庆、云县、昌宁一带，20世界80年代中后期被大量引种至云南各地。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

二、不止一座大雪山

临沧，因濒临澜沧江而得名。两千公里外，海拔5200米的青海玉树吉富山积雪融化，澜沧江经西藏流入云南，沿临沧东面流过。西面，源起西藏将美尔山冰川的怒江一路汹涌南下，与临沧永德县“擦身而过”。两大江河之间，众多高山在临沧境内拔地而起，虽处低纬地带，但不乏海拔3000米以上冬日有落雪的大雪山。

1.勐库大雪山，茶树起源中心之一

勐库大雪山是位于双江县与耿马县交界处的邦马大雪山的主峰，海拔达3233米，而古茶树群落就分布在海拔2200米至2750米的山腰处，是目前已发现的海拔最高、密度最大的野生茶树群落，大部份树龄在千年以上。这里年均温度低于11℃，年降雨2000毫米左右，其适宜的自然条件构成了茶树生长的天堂。

经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。此后，每年都有很多人怀着几乎朝圣的心，进入这片原始森林中膜拜野生大茶树。

勐库野生古茶树属于野生茶，在进化形态上，比普洱茶种还原始。数百年前，居住在大雪山的拉祜族和布朗族人偶然间拾到了掉在地上的野茶籽，并用于人工栽培。随后，人工种茶的传统以双江为源江，通过茶马古道传到了云南保山以及更远的地方。

该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成分（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用；由于基因原始，产于高拔寒冷地区，该茶种特具抗逆性强、抗寒性尤强等特点，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

2009年双江县出台文件，规定除了科研需要以外，勐库野生古茶树不允许任何形式的采摘行为。

临沧普洱茶区：两片大叶、三座大雪山

2.临沧最高，永德大雪山

永德大雪地处永德县东部，其海拔3504米的主峰不仅是临沧的至高点，也是中国大陆北回归线附近的最高峰，成为澜沧江、怒江两大水系的分水岭，生物多样性十分丰富，有许多动植物种类为具有世界意义的关键物种。最特别的是，这个最高点竟然是块平缓之地，人们赋予它“仙宿平掌”的美名。

十多座不低于3000米的山峰围绕主峰，形成永德大雪山群。2006年，永德大雪山成为国家级自然保护区。

3.邦东大雪山就是临沧大雪山

三座大雪山中离临沧县城最近的，就是临沧大雪山了，它位于临沧市临沧临翔区，距县城19公里，也因此最早就设立了自然保护区。

邦东乡背靠临沧大雪山，面朝澜沧江。邦东人和茶客口中的“邦东大雪山”其实就是临沧大雪山。

濒临澜沧江的临沧大雪山是仅次于永德大雪山的第二座高山，最高海拔3429.6米。（文章来源于：茶百科）

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普洱茶的“定制茶”未必是好茶

随着普洱茶市场的成熟，生产厂家、产品和工艺也越来越规范成熟，但在上世纪八九十年代，普洱茶市场却是鱼龙混杂，定制茶在当年也是很流行的做法。

所谓定制茶，是指茶叶企业根据客户的特定需求，从茶叶选料、品质等级和包装形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的茶叶。

说到定制茶叶，其实并非现今才有，其历史可以追溯到清雍正年间。据资料记载，当代的定制茶则是从1985年开始的。只是，很长一段时间，所有的定制茶和常规茶都是统一包装，也无其他明显标示，因此单从外包装是很难区分的。

　　1985年开放定制茶

　　据史料记载，清朝雍正年间，云贵总督鄂尔泰在滇设茶叶局，统管云南茶叶贸易。鄂尔泰勒令云南各茶山茶园顶级普洱茶由国家统一收购，挑选一流制茶师手工精制，并亲自督办，在贡茶上印“鄂尔泰”私宝，进贡朝廷。此事于公元1732年正式列入《贡茶案册》，为有正规史册记录的最早期的定制茶历史记录。

　　据邓时海所著的《普洱茶（续）》一书记载，当代定制茶大约是从1985年开始的。七子饼的发展，有几个重要的年代。1972年6月，因为省茶叶公司定名中有了“畜产”，因此可以从包装纸来断定，所有的七子饼，应该都要晚于1972年出厂，至少是1972年6月以后才包装。1978年正式统一使用茶号，因此有茶号、有横式支飞的七子饼，应该是1978年以后才生产的。1984年结束统购统销的制度，从此茶商在订茶的数量上，可以有自由的空间，因此从这一年开始，七子饼的产量迅速增加，也增加了几个新的茶号。

　　不过1985年一直到1992年这段时间，经济的改革开放是循序渐进、渐次展开的。 1985年以前，所有的外销茶品，不但每年的数量固定，而且必须经过省茶叶公司历来办理出口。港澳等地的茶商，也只有大盘商能到昆明与省茶叶公司洽购，而无法到茶区、茶厂去。1985年开始，对于外销或是侨销的茶品，基本上在数量方面是开放了，茶商的经营也比较自由，但是销售的渠道依旧由省茶叶公司掌控。换句话来说，茶商可以自行到茶区与茶厂接洽，决定订制的茶品种类、档次、数量等事宜，不过最后还是必须向省茶叶公司下订单，也统一由省茶叶公司来办理业务，所以各地的茶品还是要先汇集到昆明，再转送订购的地点。

定制茶未必就是好茶

　　1992年前后，云南省茶叶公司已经不太去掌控整个市场的交易行为，茶商可以自行到茶厂接洽生意，茶品完成后也不需要经过省茶叶公司办理业务，每个茶商都有自己的运销渠道。据《普洱茶（续）》记载，7532 御赏饼便是一款由私人茶商定制、公营茶厂压制，而且品质比较不错的茶品。这款茶品的饼身很小，只有225克，在茶青的选用上，则使用了相当细嫩的单一茶青，没有面茶与底茶的区分，由于从茶青来看，最接近7532的配方，而市面上也有人称呼这款茶为“7532小饼”。在茶业界享有盛名的88青饼，也被资深茶人推断是一款定制的7542。从1975年第一款7542问世起，7542的表现一直十分稳定。唯独88青饼不同，那种特有的蜜糖香和持续强烈的回甘是其他7542无法比拟的。

　　许多精于茶叶研究的茶商，可以直接与茶厂洽谈，让茶厂根据他们的要求，筛选指定的茶区、季节、茶树品种、配方、工序等诸多条件，来制作上好的“定制品”。但与此同时，由于无法落实品质与产销的管理，品质差的茶也流向了市场。因此，资深茶人正山普洱茶庄的老板星哥认为，虽然早期定制茶中出现了如7532御赏饼和88青饼这样的好茶，但却不能武断地下结论：定制茶就是好茶！后期仓储及变化也非常重要，而即便是上好的茶底，工艺和存放又得当，现今市场上流通的早期定制茶叶也是凤毛麟角，而且仅从外观也无法准确判断。

链接：经典定制茶

　　云海圆茶

　　1993年第一届中国普洱茶国际学术研讨会在云南思茅举行，台湾普洱茶业界与爱好者与会，邓时海教授发表论文，这是台湾普洱茶界首次在云南参与大型研讨会。1995年邓时海教授以“大树茶”晒青毛茶为原料，实验性质压制首批“云海圆茶”。1995年-1996年间共生产二批，首批以思茅地区乔木四级春茶，另一款则以勐海茶区五级春茶压制，均为400克规格，以白棉纸包装。云海圆茶基本上都为台湾收藏家所收购，市场少见。

　　华联青砖

　　澳门华联公司成立于 1956年，为合资公司。至20世纪80年代，华联公司为澳门与广东省茶叶进出口公司主要合作销售对象。1996年香港回归在即，香港主要茶商都停止订货，进出口公司囤积大量毛茶。1997年起，华联公司连续四年定制青砖，1997年—2000年共四批，2000年因茶品压制不佳，遂停止定制。华联青砖可说是继古董茶“可以兴砖”之后，另一批有内飞的野生茶砖，在未来市场发展上有其指标性意义与潜力。 (本文节选自《追本溯源话定制》，发表于2013年1月11日。)

古董普洱茶并非越陈越值钱

　　都说普洱茶越陈越香、越陈越有价值，因此普洱茶被誉为“可入口的古董”。那是不是普洱茶越陈越值钱，升值空间也就越大呢?其实古董普洱茶并非越陈越值钱的，普洱茶保存也是有一定的时间，并非是无限期的。普洱茶之所以受到众人喜爱是因为此茶拥有独特的保健功效与醇厚的口感，茶汤相当浓郁。

　　普洱茶最疯狂的时候要数2007年，2003年1000元一片的普洱老茶，到了2007年甚至卖到了两万元以上。从2006年年底到2007年5月，不到一年时间普洱茶价格就翻了20倍，当时出现了经销商排队拿货的现象。但是从2007年年底开始，普洱茶市场泡沫破灭，“疯狂”的普洱茶一头跌入低谷，从此沉寂了长达5年时间。如今，高端普洱茶涨价之风再度袭来，让普洱茶市场迷雾重重。

　　与普通茶叶不同，普洱茶保存时间较长，可以长达10年以上，这让很多收藏者嗅出了其中的“商机”。“这有点像茅台酒的感觉，年份久远的反而价值更高。有一部分收藏爱好者，在普洱茶价格较低时出手，大量采购高端普洱茶储存起来，平时自己不喝也不对外出售，而是实现资金保值增值作用。从近年来的趋势看，高端普洱茶的平均价格增幅在年均20%以上，这一收益远高于很多行业，甚至比炒房的收益都要高。

　　很多人认为带有“老”、“古”字样的普洱茶就是老茶，这是一个误区。以班章和老班章为例，其实班章是云南普洱地区的一个村委会，班章和老班章都是这个村委会下边的寨子，但是由于这两个寨子成立的时间有先后，所以才有老班章和班章的区分，并不代表这两个地区的普洱茶哪个年头更久远。

　　其次，很多藏友认为，包装上标注的年份越久远、价格越贵的普洱茶，其收藏价值就越高，这也是一个误区。因为一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶。

　　另外，一看到知名的“山头茶”，就认为有收藏价值。其实很多知名山头茶的产量已越来越少，为了迎合市场的追捧，个别厂家将台地茶当作知名山头茶来进行包装、售卖。但是一些藏者由于所掌握的知识有限，所以难免上当受骗。

　　对于古董普洱茶并非越陈越值钱的介绍到这，其实任何产品都有保持期，只是时间的长短而已。现在普洱茶是茶市的卖产品，受到很多人的喜欢与好评，在购买时一定要学会辨明真伪。对于辨别普洱茶的年份、山头并没有太好的方法，简单地通过看叶片、看汤色等都很难奏效，只能是凭经验。藏友们喝普洱茶的时间久了，喝的品种多了，自然就能分辨出真伪。