绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
今天开始聊普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅三个典型茶区，按顺序来说，当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一，临沧第二，思茅第三。
制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗，主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作，一饼茶，我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断，勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了，当然，再辅以年份，工艺等，会得到更精确的市场价值，所以，这些基础必须打牢。
我们从普洱茶的几句行话说起，第一，南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶，苦强于涩，北部地区的茶，更涩。所以，大滇给出一个方便记忆的说法：
勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔
本来易武也属于版纳地区勐腊县，但因为栽培品种的问题，比较特殊，我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定，然后再进一步分解，分解到县级城市，再分解到乡级，然后到各名山名寨。
版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市，也就是下属还有各自不同的县或者县级市，所以，历年来，总的方向是没有例外的，版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区，甚至影响到茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。
在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响，另一个影响就来自于海拔了，相对而言，海拔高地区的茶，香气和内质上强于低海拔地区，对一个茶的判断，是综合性的，结合地理、季节、树种等，才能下初步结论。
我们大致浏览下这个图，从上到下，临沧地区，凤庆，茶涩，茶多酚含量在大叶种里含量最高，适合全发酵成红茶，滇红的主要产地是凤庆和云县，滇红集团坐落在凤庆；
再往下，是双江县，双江勐库，勐库大叶种非常有名，著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村,而这两年爆炒的昔归在哪里呢？在邦东县；
勐库大雪山，野生茶的主要产区之一，而再下来的勐库旁边，就是永德县，忙肺茶区就位于永德，也有著名的永德大雪山，临沧地区大致的几个茶区就是这样，由于海拔的原因，这里茶相对来说，香气不错，涩味较重，苦轻。
下来到另外一个茶区，思茅茶区，北部是景东、镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶，无量山系列的茶，非常没有特点，因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性，而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树的，香气更棒的茶。
我对思茅北部的茶兴趣超越南部的，那么在思茅的中心，有一个大家都应该知道的，清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园，困鹿山，2010年春茶大滇特意去看了，这个在当地已经很少人知道了，而真正有价值的古树茶，产量非常稀少，已经不具备批量生产的可能了。也许，你在市场上能买到的茶，除了说明困鹿山，这个地名之外，并没有真正的含义了。
下面说到澜沧，一个非常壮美的地方，对于很多反对古树派的人来说，我会带他去景迈，看所谓的万亩古茶园，让他知道，所谓古树茶，真的有，而且是非常壮观的。这里是云南古树茶成片最集中的地区，绝对可以唬人。够多，够大。
我曾大略统计过，云南的茶园共有300万亩左右，而古树茶，大约有60万亩，产量占据了云南茶产量的大约2-5%，因为很多古树茶园，产量很低，或者无法采摘，但一年2000-5000吨的产量，是可以数出来的。
有茶友看过我2010年收茶的博文，八千里路云和月，今2010春天，跋涉一万公里，走遍三大茶区的主流茶山，会发现，除了炒作，还有很多非常有价值的茶，当然也会发现一些炒作得非常火爆的茶，实际上根本没有披量生产的可能性，我点着那些古树一棵棵数，没法得出结论，这个地区的茶会有超过500公斤产量，而如果没有500公斤产量，又有很多茶商都在做的话，你可以想象，有多大可能做出真品了？
所以对于大滇的茶友，很抱歉，一般我不能给你所谓的顶级茶，那些顶级的到不了我手里，就如所谓的昔归，我看到的大多是邦东其它地区的茶，要看经济价值的，如果我为了几公斤茶，守在某地半个月，请原谅大滇做不到。在春茶的收茶季节里，古树茶消耗了我80%的时间，两个月的时间，我每年只能收有限个品种，每个品种150-300公斤，这个主要是为了打影响力。
回到各茶区的茶来说，我希望大家明白几个基本的结论：
一、勐海苦、临沧涩、思茅淡这个只是初步的结论，还要考虑其他海拔条件等；
二、茶叶产地的复杂性，决定了普洱茶的丰富多彩，100%正确的结论基本上不可能，我们会在后续的课程里讲到更仔细的特征。我们讲述的方法是从大范围到小范围，如果到比较核心的部分，我们就会细致介绍到具体的某县某乡某寨的茶。今天只是我们讲茶区的最大范围划分，按地级市或者说者说地区来分，明天我们将具体到县级，从名气最大的勐海县讲起。
原题：大滇说茶1001夜之3普洱茶的茶区，配图。
彩云网评：好普洱是喝出来的不靠“炒”出来
眼下，春和景明，云南茶山陆续进入春茶采摘和收购时节，而以冰岛、老班章等为代表的名山普洱茶自然又成了茶界、茶人瞩目的焦点。今年2月下旬，春茶采摘前夕，有一位茶老板以88万元的天价，拍下了冰岛老寨一棵据称是800年树龄茶王树的采摘权，此消息一时刷爆网络，引起热议。（3月26日《光明日报》）全文详见《要一枝独秀，还是万紫千红？关于云南冰岛普洱茶被爆炒的思考》一文，点击阅读。
反观市场，这些年来，冰岛茶一直备受追捧，更成为了投机商人炒作的利器。有关资料显示，从2010年起，冰岛古树茶的价格在短短5年时间翻了近100倍；2013年，冰岛普洱茶（春茶）古树料一公斤的价格在6000元以上；2014年举行的一场春茶拍卖会上，一款名为“2014年冰岛春茶（问鼎冰岛）”、净重500克的古树茶拍出6万元的高价。时至今日，一公斤冰岛古树毛茶的价格早已在万元之上。
产品好，受欢迎，价格高，这是市场规律，无可厚非。但是如果商品被拿去过度的“炒”，价格一再突破“天花板”，成为了商人谋利的工具，这种随波逐利的做法，就应慎而为之了。
云茶能否再复制一个冰岛或老班章？业内业外有很多人在做这个尝试，毕竟追究效益是企业生存的根本。但是，笔者却认为，投机商人过度地拿着冰岛、老班章这些云茶品牌去“消费”，去商业“炒作”，即使产业做的再大再强，也会带来颇多副作用，比如舍本逐末、假货泛滥、劣币驱逐良币等。
云南茶好，受市场青睐，是因为其拥有的独特品种资源、良好的生态环境、较好的产业基础规模、特色明显的普洱茶与滇红茶品牌，以及丰富多彩的民族茶文化等因素。单纯的模仿或复制，没有时间的打磨，终究会让品牌烂市。这些年，云南茶产业发展已经走到一个瓶颈，国内外产能过剩、市场疲软、竞争激烈等形势严峻，而且茶企业“多、散、弱”、品牌带动力不足、科技支撑力不强等问题突出。冰岛、老班章的营销手段对于企业发展确实起了引领和推动的作用，但是业内的一些必要的生存理念不能缺。
一是茶是用来喝的，而不是拿来“炒”的。过度的炒作，到头来，伤到的还是茶产业自身。应严厉打击恶意炒作、哄抬价格等不法行为，从根本上促进整个茶产业的健康发展；二是实现云茶全面振兴，决不能靠复制一个冰岛或老班章就能完成的，而是要靠高标准、高质量、高水平的产前、产中、产后全链条管理及服务来保证的，从而确保云茶品质，呵护云茶品牌，让云茶走的更远。（
普洱茶入门的七种口感
普洱茶汤饮入口腔，所引起各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外，我们还会遇到一些层次感的感官体验。这些在普洱茶界里，都会归到“水性”这部分来介绍。
水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
1、滑
滑是最柔和的感受，比如将最细纯豆浆，含在口腔里有一种至柔感。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定。
普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一。
2、化
「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放十来年以上，而且还要在比较理想环境中陈化。
「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
3、活
活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传。
水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受。
4、砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受。这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，透过口腔感受，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到。
5、厚
和普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚，或越稠。
往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感。
6、薄
薄：和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条。
灌木新树茶菁制成的普洱茶品，和一些边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄。
7、利
利：是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感受。会引起单薄、偏激、难过的感受，而且形成排斥和拒绝的作用。
普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄，甚至会有利的情形。所以我们需要醒茶，也是这个道理。
云南普洱四道防线保障景迈山古茶林普洱茶质量安全
普洱市启动了普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设工作，通过构筑四条防线，确保普洱景迈山古茶林普洱茶的质量安全。
构筑诚信联盟防线。组织普洱景迈古茶林的普洱茶生产企业成立诚信联盟并制定诚信联盟章程。加入诚信联盟的企业向诚信联盟申报自有或者建立合作关系的古茶林面积，诚信联盟对申报面积进行核实后，合理确定申报企业每年的古茶林普洱茶产量并进行公示。
构筑产品标准防线。由国家普洱茶产品质量监督检验中心组织诚信联盟企业制定了《普洱景迈山古茶林 普洱茶(生茶)紧压茶》产品标准，该标准在GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》的基础上增加了95项检测项目，检测项目达127项。污染物限量、农药残留限量均严于国家标准的规定。
构筑地理标志保护产品专用标志使用监控系统防线。在市质量技术监督局建设了监控中心，获得普洱茶地理标志保护产品专用标志使用权的诚信联盟企业，在其压制和包装车间安装监控探头，并与市质量技术监督局的监控系统联网，实现了对诚信联盟企业产品生产、现场抽样、产品封存、产品包装和加贴专用标志的全过程监控。
构筑产品检验防线。诚信联盟企业完成产品的生产加工后，由市质量技术监督局委托国家普洱茶产品质量监督检验中心派员到诚信联盟企业的包装车间进行现场抽样、确认产品数量并封存。封存后的产品由市质量技术监督局通过监控系统实施全天24小时监控，诚信联盟企业不得再接触该批产品。经检验符合产品标准的产品，允许诚信联盟企业在产品包装时加贴具有产品追溯功能的普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志。
目前，普洱景迈山古茶林普洱茶品牌建设工作，已完成诚信联盟组建、产品标准制定、使用专用标志监控系统建设等项工作，待完成产品的生产加工和检验工作后，将向市场推出第一批加贴有普洱景迈山古茶林普洱茶专用标志的产品。
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