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如何体验普洱茶的“喉韵”?

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

如何体验普洱茶的“喉韵”?

喝普洱时,我们往往只注意舌面上的滋味呈现,而忽略了其他部位,所以很多茶友都会有疑惑:普洱茶的喉韵是什么,要如何去感受?

喝茶如果是为了解渴,只会留下一点苦凉的印象;用心品饮,则会被茶调动身体里的每一个器官,去感受更愉悦的冲击力,就比如喉韵。

茶汤在口中会有甘甜或苦涩,很容易被捕捉,但茶汤的“旅行”还未结束,当它从喉咙穿过后,依然会刺激喉部,产生一系列体感,这就是喉韵的体现。

喉韵用三个方面来概括,就是:甘、润、燥、凉。喉韵并没有你想象中那么玄乎其玄,也并非只有“高手”才喝得出,只需注意从这4个方面来感受即可。

如何体验普洱茶的“喉韵”?

[甘]喉部生津

茶叶的回甘不像香气那么来得快,首先会出现在舌面,有的茶叶回甘便到此为止。如果茶汤过喉,依然有甘甜从喉咙深处生发,持续而明显,就可以说这款茶的喉韵很好。

[润]除燥“保湿”

润,既是水分充足,化解干燥消除郁闷。内含物质丰富的茶,看起来汤色油润,入口细腻顺滑,从口腔直达胃部,一路畅通无阻,喉部保持湿润感。

[燥]粗糙锁喉

这是一个相对于“润”的感觉,即是饮茶后喉部产生不舒服的感觉。比如茶汤苦涩难化,甚至有“锁喉”的感觉,茶汤穿过不久,喉部便觉干渴,或有刺激感,甚至强烈到吞咽困难。

一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、发酵过度的熟茶或储存不当发霉的普洱茶,燥感比较明显,这样的茶不仅口感恶劣,长期品饮会影响身体健康。

[凉]喉部生风

有些茶,入口时明明是滚烫的茶汤,下肚后,喉部反而会有一丝丝的清凉感。这种清凉感是由糖苷类物质引起的刺激反应,而不同于武夷岩茶由薄荷脑和樟脑刺激口腔的神经末梢,产生一种“冷”的感觉。

一款普洱茶,不论生熟,有没有清凉感取决于糖苷类物质的含量。糖苷类含量越多,清凉感也就越持久。

饮茶时间越久,身体越敏感,就不会把对茶汤的品鉴只停留在舌尖上,所以,无需抗拒这些“高手”才懂的奥秘。

喉韵就像一杯茶给身体留下的彩蛋,只有留心体会,才能发掘茶叶里深藏的秘密。(

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作为普洱茶商的独白(七)——生意交往中什么是可谈的?什么是不用谈的?

  前些日子有客人把茶庄某款中生代茶全部买走了。跟供货商朋友商量了一下想再调点货过来,前几天测试了一下认为版是对的但仓储偏湿60分,我自己可以接受喝但不能作为一款比较标准的中生代茶来出售,否则容易误导茶友。昨天,供货商朋友跟我商量能不能降低一点价格收下,我回复这不是价格的问题,这款茶就不谈了,回头碰到质量好的再说吧。

  昨天还发生了一件事情,客户A总来坐坐,想买某茶,但嫌我们的报价有点贵,要求降点价,我知道她很中意这款茶有心成全她就降了点,但她还嫌降得不够,要求再降一点,这让我们为难了,但为了促成生意让双方满意我采取了茶圈通常采用的办法——送她其他茶品,最后宾主皆欢。

  B总从我们这里调了一件另几片中生代茶,款已经结清,货也已经拿走。今天突然告诉我这货不行,是湿仓茶。我一听就乐了,因为我很清楚这批茶在进货时我是一片一片逐片检验的,片片对版而且仓储良好,绝对不可能是湿仓茶。考虑到对方对普洱茶未必在行,所以我很快制定出了应对方案:充分尊重对方,让对方满意,对方对一片不满意就退换一片,对方对一部分不满意就退换一部分,对方对全部货品都不满意就退换全部货品。在一旁冷眼旁观的朋友都觉得我的脾气变了许多。然而,事态的发展让我始料不及,对方一方面把几个单片留下送了朋友,另一方面要求我从一个整件茶中挑出一半更“干”的茶给他,其他退我。我静静地听对方把想法说完,一声不吭把整件茶装上车拉了回来,扣除那几片茶钱,明天让谢婆婆把剩余的货款给他汇回去,这生意咱不做了。

  三个案例讲完,我的意思也表达清楚了,跟露雨茗苑茶庄做生意,茶的价格是可以谈的,茶的品质是不用谈的,生意是一方面而买卖双方的互相尊重更重要。不是吗?

  本文转载自“习茶人黄刚huanggang-f5”的微信公众账号。

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

在一片越陈越香的叫卖声中,你手中的一提提、一件件的普洱茶真的越陈越香了吗?或者说,你手中的普洱茶还好喝吗?存“废”了没有?

越陈越香,一直是普洱茶最大魅力所在,存上一批普洱,随着时间的流逝,品尝普洱茶味道、香气,口感的不断变化,是很多茶友的一大乐趣。

而且由于到了年份的普洱茶不但价格昂贵,还经常一片难求,所以存茶既是一种乐趣,也是出于经济考虑和好茶难寻的状况。

如果你有以下存茶习惯中的一种,那么你最好拆开自己的普洱茶品尝一下,因为它很可能已经无法越陈越香了。

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

第一大恶习:露天放置

不少茶友喜欢把普洱像战利品一样展示出来,偏安于书架或客厅一隅,但这种存放方法恰恰对普洱茶的伤害最大:室内的异味、过于干燥或潮湿的空气、日光中的紫外线都是普洱茶陈化的大敌。

第二大恶习:生熟混放

很多茶友了解到普洱茶应当避光避异味之后,将普洱茶装箱封存,但如果将生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中,由于生熟茶的香气有较大不同,反而会相互污染,导致串味,最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会“废”掉了。

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

第三大恶习:过度通风

很多关于普洱茶储存的文章中单纯强调通风,但事实上,过度通风不但有可能使普洱茶含水率急剧降低,后转化停止,也容易将空气中的有害病菌带入普洱茶,所以普洱茶并不适合在通风环境下长期存储。

【存放环境】

1、湿度:环境相对湿度不要长时间高于80%,处于60%左右最好。

2、保管茶叶的环境中不要有异味,特别是挥发性强的味道,因为茶叶要吸味。

3、茶叶不要处于阳光直射下,阳光长期直射会破坏茶叶品质。

4、通风:普洱茶陈化需要氧气参与,因此普洱茶不要用塑料袋套牢,需要适度的呼吸。

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

在干燥环境下存放普洱茶满足上述条件比较容易,但在湿度较大的环境下存放普洱茶,要特别注意以下事项:

首先是防止茶叶受潮。在雨季或夏天,当普洱茶的香味明显闷人的时候就是环境湿度大了,可以用风扇吹一吹,把环境湿度降低,如有抽湿机,也可以启动一会儿,这样茶的香味会降低到正常。如果长时间下雨可以关好门窗,降低外部湿度对房间内的影响,如有条件也可以使用抽湿机;如果没有抽湿设备,存放普洱茶的房间要尽量向阳,阳光也能够降低环境湿度。

其次是,有条件的家庭可以把普洱茶放到陶罐内保存,实践证明,放在罐里茶叶陈化得更香,因为陶罐既能透气,又能保持一个比较稳定的内部环境,对普洱茶陈化有利。

再其次是,尽量不要打开笋壳包装,并尽可能多的把一类茶放在一起。

普洱茶保管需要实践做支撑,关键是要用心和茶交朋友,同样的普洱茶放在不同的地方、经不同的人收藏,经过一段时间后味道会有差别,从这个意义上讲,我们每个普洱茶收藏者都参与了普洱茶的生产和品质的创造,你用多少心就有多少回报。存放的经验是在观察中积累起来的,目前这方面无特别权威的专家。

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

秋冬季存茶“四防”

1、防湿气

茶叶容易吸收空气中的湿气,可能导致变质。所以在秋冬天应该适时的开窗通风透气,排湿气,平衡内部环境。

2、防低温

普洱茶存放,防止室内温度过高是大部分人的常识。只有做好防高温,才能使茶叶的内含物质免受破坏,保持茶叶的特性。

防低温也是普洱茶储存中不可忽略的环节,尤其是在冬季,气温非常低时更要特别注意。

众所周知,普洱茶需要一定温度条件下才能很好转化,不可太高或太低,高温会使茶叶加速发酵变酸,低温会使茶叶转化慢,所以茶仓内最好常年保持在20-30摄氏度之间。若秋冬季室内温度过低,有条件的可以适当用保温灯调节室内温度,但切记,无论什么时候,都不可以将普洱茶放到太阳底下照晒,以免伤了茶叶。

普洱茶存放的恶习,毁了你的好茶

3、防异味

秋冬季节,防异味也是不可忽视的一环,特别是家庭存茶。

天气寒冷,人们大多数都是大门紧闭防止寒气入侵室内。密闭的环境下,日常生活中产生的各种杂异味不容易散开,久而久之会使室内的茶叶吸收异味变质。

因此,冬季家庭存茶应该密封茶叶,且不能与其他物品特别是有异味的东西放一起。

4、防强光和紫外线

冬天的紫外线和光很强。茶叶长期受强光线直接照射,容易发生化学反应,使其内含物质流失,质量下降或变质。

特别是存放于高楼或靠窗的茶叶,容易受强光长时间照射。所以在阳光容易照到的地方尽量用帘子遮起来,避免一部分茶因强光而变质。

储存是普洱茶第二次生命的诠释,茶是有灵性的,只要你给它精心周到的呵护和养育,他一定会回报你生命的力量和迷人的芬芳。

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云南普洱茶十大知名品牌

云南普洱茶的品牌有很多,在云南各大城市中到处可见卖茶的地方,人们的日常生活中也离不开茶叶,喝茶成了我们生活中不可或缺的一部分,云南的茶叶分布地也相对集中,不同地域的茶叶也有不同的味道,也有自己的牌子。下面就为大家介绍一下我心中的云南十大普洱茶品牌,以下排名不分先后。

一、大益普洱茶

大益普洱茶是普洱茶中著名企业--云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,在注册成立近20年的历史中,大益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项,拥有众多忠实茶友。其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

云南普洱茶十大知名品牌

二、福村梅记普洱茶

福村梅记是全球十佳网货品牌--尚客茶业公司斥巨资倾力打造的普洱茶品牌,目前已享有普洱茶网购第一品牌的美称。与其他品牌大不相同,福村梅记是一个网货品牌,以为大众提供高品质、高水准、高性价比的普洱茶为宗旨,为广大茶友提供最方便快捷的线上服务,让茶友足不出户就能享受醇正普洱茶的陈香。

三、老同志普洱茶

老同志普洱茶是云南海湾茶业公司旗下品牌,同时也是云南省名牌战略推进委员会评选出的云南名牌产品之一,其中以老同志普洱熟茶最为出名。“老同志”普洱茶自打入市场以来,产品质量稳定,市场占有率不断扩大,并连续3年被中国食品安全年会选为指定礼品茶,多次获得普洱茶行业评比“金奖”、“银奖”、“茶王”等殊荣。

云南普洱茶十大知名品牌

四、中茶普洱茶

云南中茶公司是世界五百强之一中粮集团有限公司成员企业中国茶叶股份有限公司的全资子公司,是中国普洱茶行业最重要的企业之一,销售渠道覆盖全国。“中茶”牌商标注册于1951年,是中国茶行业第一个具有影响力的茶叶品牌。“中茶”出品的普洱茶韵韵陈香,款款精品,其中以“中茶第一饼”“大叶青饼”“易武圆茶”等最受消费者赞誉。

五、下关沱茶

云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年,位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地--大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业,旗下沱茶外形精巧,品质醇正,是沱茶中代表佳作。

云南普洱茶十大知名品牌

六、龙生普洱茶

中国普洱茶十大品牌龙生普洱茶是云南龙生茶业股份有限公司旗下品牌,公司在经过不断的改革与发展、形成了集茶叶种植、加工、销售为一体的模式。“龙生”商标被认定为“云南省著名商标”,旗下普洱茶也深受普洱茶友的喜爱,其中龙生宫廷普洱在第六届中国普洱茶节质量评比中荣获“普洱茶王”称号。

七、郎河普洱茶

郎河普洱茶是勐海县郎河茶厂旗下品牌。郎河茶厂建于1995年,自建厂以来,茶厂聘请国内经验丰富的制茶名家,借鉴广东等地经验,充分发挥勐海本地独特的制茶工艺和发酵技术,精选勐海茶区上乘原料,在生产中注重传统加工工艺与现代技术的有机结合,在市场中成功的塑造了”郎河”系列优质品牌。郎河普洱茶一直以优质的品质、合理的价格、丰富的产品打动消费者。

云南普洱茶十大知名品牌

八、龙园号普洱茶

龙园号普洱龙园号普洱茶在市场上深受广大消费者喜爱和业界推崇,近几年来还为云南省ZF、西双版纳州ZF、云南省台办等各级ZF和单位制定了一批有较大影响的纪念茶。营销网点遍及全国各地,产品远销香港、台湾、东南亚、欧美等国内国际市场

九、八角亭普洱茶

八角亭普洱茶是云南唯一的国营茶厂黎明茶厂旗下品牌。黎明茶厂现在已有几十种不同规格、不同风格的系列产品,如饼茶、砖茶、沱茶、散茶、工艺茶等,而”八角亭”商标则被评为云南省着名商标。”八角亭”牌普洱茶被认定为中国普洱茶十大知名品牌,是昆交会唯一指定用茶,在资深茶友中也极富盛名,以选料上乘,做工精细闻名遐迩。

十、福海普洱茶

上榜理由:福海普洱茶是由云南福海茶厂,一直坚持“信誉第一,质量至上”为目标,而它的香气纯正,口感倍感自然,泡出来的汤色红润透亮,这也正是福海普洱茶能上榜的理由。

云南普洱茶十大知名品牌

上面为大家介绍了10个普洱茶品牌,希望有助于大家对普洱茶有更深一步的认识和选购,当然云南的普洱茶品牌还有很多,有许多还隐藏在小茶厂里面,这就需要我们自己去寻找,去寻味云南普洱。