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品鉴古树茶前的功课:怎么正确品鉴普洱茶古树茶?

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

品鉴古树茶前的功课:怎么正确品鉴普洱茶古树茶?

普洱茶作为一种对身体有益的饮品,无论是在历史上还是文化上,都被赋予了很多的意义,如今,除却意义,越来越多的茶友趋向于回归普洱茶的本质,也就是关注普洱茶本身的品饮价值和收藏价值,希望通过品鉴,去体会普洱茶带来的美妙滋味和愉悦感受。不过,普洱茶,尤其是古树茶的滋味千变万化,很难有统一的品鉴标准,关于这一点,每一位用心的茶人,都有着自己的品鉴心得。

品鉴一款古树茶,需要注意它的外形、光泽度、洁净度、匀整度、香气五个方面,由于古树茶比一般的生态茶、台地茶稀有珍贵,在品鉴时还可以从以下四个方面来全面了解古树茶的特点。

1、了解古树茶的分布与产量情况

市场上古树茶产品一般都标明产自何山,如果没有产地而只是抽象地称为古树茶的茶品,其真伪度和纯度就值得质疑,茶品标明了产地,收藏者就可以通过对各产地古树茶的情况的了解来判断其真伪。

2、古树茶拥有独特的茶气和韵味

在普洱茶中,古树茶因其独特的茶气、韵味成为普洱茶中的珍品,茶气、韵味是鉴别古树茶的重要依据,在品饮时表现为醇和、滑顺、香显而久、心旷神怡,在吞咽茶汤时在喉部和鼻腔中会有特殊香气和多层次的醇和气韵。

品鉴古树茶前的功课:怎么正确品鉴普洱茶古树茶?

3、了解各地古树茶的特征

由于受气候、水土和生长环境的影响,各地古树茶的品质和色香味有一定差异,掌握这些特征是品赏、鉴别的一个重要依据。比如易武老树茶苦涩味不重,甜味较显而且醇厚度较好,与易武处于同河谷、气流走向的江城茶也具有相似的特征,但在茶的醇厚度方面则有差距。墨江、镇沅、景谷、景东的古树茶基本特征是苦底,多数苦味显而涩味不显。由于受纬度、气候、土壤等条件的影响,茶气茶味最足的茶几乎都在澜沧江以西的勐海、澜沧,例如老班章、贺开、巴达、景迈、邦崴等,这些茶山的茶气茶味浓郁,茶的醇厚度高,耐冲泡,香气怡人,回甘持久。

品鉴古树茶前的功课:怎么正确品鉴普洱茶古树茶?

4、开汤品赏古树茶

香韵是鉴别古树茶的关键之一,古树茶的香韵通常浓郁而下沉,不同山头的茶在香韵上也千差万别,如易武蜜香,南糯山果香等,古树茶有甜度,一般表现为高雅清甜,口感醇厚,层次感强,茶汤通透明亮,多数古树茶苦涩不显,回甘生津都体现得比较快,且通常会在喉部形成清凉舒适感,即喉韵。此外就是茶的持续性,台地茶由于树龄和速生的原因耐泡度较差,一般四至五泡就淡了,而古树茶由于树龄和生态关系,一般都可冲泡十余泡,有的可冲泡二十余泡。品茶汤时还可以简单判断是否符合各茶山特征,如景迈茶涩显苦弱,汤中带甜,有兰香,汤质醇厚。(本文来源:普洱杂志,

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如何肉眼鉴别普洱茶品质

 

  普洱茶因独特的保键功效而受到众人喜爱,从而占据茶市的重要地位。普洱茶是云南一大特色产品,但云南因受自然环境的影响导致产量有所降低,无不法满足茶市所需要的量,一些不法商就选择以次冲好的卖给消费者。这样导致一些消费者对普洱茶品质产生质疑,那要如何鉴别普洱茶品质呢?教大家如何肉眼鉴别普洱茶品质,如果学会这个方法,大家就可以简便的识别普洱真假、好坏了。但想深入了解普洱茶品质,必须还要从茶汤、叶底上来看,只有知道这些知识才能真正辨别普洱品质。

 

  1、从外形与等级来识茶

 

  好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

 

  普洱散茶以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度,紧结、厚实的嫩度高:三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。

 

  普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,一般2-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼普累,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘模糊。

 

  2、开汤鉴茶

 

  俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。看完外形后,第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“红是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中以宝石红最为难得,为茶中极品,其次是玛瑙红,再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足,茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

 

  3、叶底观茶

 

  开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化,或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

 

  对于如何肉眼鉴别普洱茶品质就讲解到这,如果去茶叶专卖店内购买,较好试喝你想买的茶叶这样才能知道此茶是否符合你平时喝茶的习惯。茶不是越贵越好而是适合自己体质、习惯、口感等才是好茶,关于普洱茶也是如此。

普洱茶界的带头大歌只玩高价

普洱茶界的带头大歌只玩高价

  金庸小说《天龙八部》里有一个神秘的“带头大哥”,总在关键时刻出现,引起江湖无数恩怨,造成一批冤案惨案。“带头大哥”究竟是谁?原来是“死而复生”的顶级高手慕容博,“天龙四绝”之一。“带头大哥”吸引入的地方,就在于其“神龙见首不见尾”的神秘。

  全民普洱,喝普洱茶的人群中,各色人等都有。其中,不乏“带头大哥”。

  听起来像古龙小说,但这是真事。话说在艳遇之都丽江,春日午后,秋月堂堂主解方和往常一样在茶楼打点生意。这时门口影子一晃,来了一位客人。那客人是位中年女士,染发,墨镜,风衣,看上去颇有风仪。她像一阵柔风吹进来,定定坐在茶楼靠里边的位置,放下精致华美的手袋,也不看主人,只是稳稳道:“把你们茶楼最好的普洱茶拿来!”解方见如此言语,便知她来头不小,取来一饼年份茶沏上。那客人轻拿慢品,嘴角上扬微露笑容。解方宽慰一笑,舒缓呼吸。这款茶少说也值千块,品质不错,刁钻的资深茶窖会当它是福报,想来这位茶客也会满意。很快,女茶客笑容消失不见,细眉微蹙:“还有更好的茶么?拿最好的来!钱,你放心,我付得起……”又是笑盈盈看着解方。遇到高人了!解方回到茶楼密室,摸索一阵,由保险箱里取出的一块普洱荼。这款茶,并没有确切的标价,若是拿去卖,就是十万,他也不舍。这次用他来招待客人,竟然有一种嫁女儿的心疼。茶是好茶,女客心情大靓:“还有更好的么?我在浙江喝过比这更好的普洱……”解方摇头,他知道遇上特殊的客人了。女客言而有信,刷卡付完一万多的茶费,粲然离去。

  传说还在流传。说的是一位香港茶人,转手购得一块印级普洱,晚上睡觉时辗转反侧,难入梦河,不时拿出茶饼,查看还在不在身边,令同枕的妻子颇有微词。一些讲究的茶馆,都藏自己的极品普洱为镇馆之宝,非到重大时刻不开包品尝。

  更有拍卖会,普洱茶神秘客人身影出没。2002年11月,在广州春秋季优质茶评比会上,鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万人民币。是谁拍走了?2005年,一提普洱茶拍卖出160万人民币,无人知道应拍者身份,更无从知道普洱茶的新主人是谁。2010年5月30日,北京荣宝春季艺术品拍卖,一盒在市面上极为罕见的清宫普洱茶膏以100.8万元的价格成交,在普洱茶专场博得头彩。高端普洱茶已经和名贵的书画、玉石等藏品一样,出现在嘉德。荣宝等著名拍卖公司举办的拍卖会上。在2010年12月西泠秋拍上,将有“双狮同庚”等普洱顶级名品出现,届时又会有什么样的神秘人拍走?

  有什么样的价位,就有什么样的消费群体。天价普洱,消费的对象非富即贵。或者说。非富即贵的人,追求的就是顶级普洱的奢华享受。他们像“带头大哥”一样神秘,不在普通人的视野内出现,但是坊间不乏他们的传说。

  早年,普洱茶是中国寓豪的一枚标签。胡润曾经发布“富豪消费价格指数”。他用自己的语言勾勒中国富豪们平日的生活图景:一张价值113万元的高尔夫俱乐部特许钻石卡,一个门槛为100万美元的瑞银私人理财账户,以及体现品位的30年的普洱茶,对于富豪们来说都是不可缺少的。按当时的市值,30年红叶包装的1000克大黄芽普洱茶是两万元。在普洱茶刚刚热起来的2006年,仍记得在东莞一个私人用品展览会上,富豪们展示的一些价值上千万元的钻石项链、装饰物、贵重的老爷车、普洱茶,都让人为之昨舌。当时有人估计,光东莞收藏价值上亿元普洱茶的富豪就有十多位。

  茶歇之时,众人聊起一桩奇事:做金融投资生意的某女老板多次从某茶叶公司买茶。从2D07年年底起一直没断过,并且只买古董茶,说是有“特殊用途”。“公司从海外的收藏家手里找到这款宋聘,生产这款老茶的作坊在1929年就倒闭了,老茶的历史可以想见,现在世面上已经很难找到了。”一筒宋聘100万元!至于究竟有何“特殊用途”,是送礼还是自己消费,外人不得而知。

  价值不菲的古董茶,因为时间的沉淀和品质的独特而成为普洱茶市场上的珍稀资源。旷世奇珍如普洱金瓜贡茶,现存陈年普洱茶中的绝品,在港台茶界,被称为“普洱茶太上皇”。目前,金瓜贡茶的真品仅有两沱,分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。可以说,金瓜贡茶已经超越了茶叶的含义,与历史、文化结缘,成了品读历史、感悟宫廷生活的特殊载体。除此而外最贵的普洱茶,是早期“号”宇级的普洱老茶,有同兴号、同昌号、龙马同庆号、宋聘号等,每片几万到几十万。不过这类茶因为数量太稀少,一般不会进八市场。其次是早期中茶“印”宇级的茶,有圆茶红印、圆茶蓝印、圆茶黄印等,价格也不菲。还有早期的文革砖茶,每片几万元—个。

  顶级茶多是有价无市,价格存在弹性,交易并不如普通商品买卖那样简单。宝物人人欲求,而古董普洱茶的品昧更是难得,顺应当下极少数的潜在需求。这是普洱茶的特殊性,买家卖家同样神秘。不排除普洱茶存在灰色消费的可能,也不乏富豪一掷千金万金购买享用。2010年,一位落马的官员被爆出生活奢华,抽的雪茄500元一支,喝的普洱也不是—般的普洱,“是从香港拍卖市场上高价拍来的,一两得花30万元。”

  一位茶友说,他五年前侥幸淘得半块文革砖茶,喝了一次之后就再也舍不得开泡了。只有来了很重要的朋友或亲戚才喝。“三年前有幸在位老茶人那里喝过一泡早期同兴号圆茶,那个口感及韵昧的确是一般的茶无法比的,到现在仍然是念念不忘。但是量也是非常稀少,据说那时一片价格就在二三十万。”

  道可道,非常道。茗可茗,非常茗。茶道里有个“俭”字,普洱茶何以如此华贵?如前所述,普洱茶的价值有其特殊性。我们还知道,在现代商业环境下,部分普洱茶的天价符台商道。借助顶级会所运作,普洱茶出入高端会客厅,那么客人消费的应是地段、服务、环境等综合价值,而不单是普洱茶本身。从产业来看,普洱茶的提升还有赖于平均价格的提升。就产品细分而言,不同价位的普洱茶满足不同的消费群体。既如此,让少数的归少数,让大众的归大众。文/郑永军,来源:《普洱》杂志! 

普洱茶投资分析:如何做好茶博会推广


  中国普洱茶网讯:又到了一年一度的广州秋季茶博会召开的时候,作为中国最大的茶行业盛会,广州秋季茶博会对于每个想要做大做强的普洱茶企业是至关重要的。如何在茶博会上表现的更加出色?这是每个参展茶企最在意的问题,今天就聊聊如何在茶博会上吸引参展人员的注意力吧。

 

  参展不是简单的发传单,关键是要有特色

 

  现在的茶博会,在我看来更像是传单大会。逛一圈茶博会,各茶商发的传单得有厚厚的得有一大摞,都不是按张算的,得按斤称。传单不是小说报纸,没有人会翻来覆去的看,除了在最上面的几张会被拿传单的人看到之外,大部分要么被丢弃要么被拿来做它用。如果做不到自己品牌的传单能在来访者手中那一沓传单的最上面,就不要在传单上下太多功夫了。与其考虑把传单设计的多么精美,不如考虑在传单的实用性上下功夫,让参加者有兴趣拿,拿了就不忍丢弃才又意义。

 

  所有展位都能喝茶,重要的是要给品茶者留下深刻的印象

 

  茶博会是品茶很集中的地方,每次茶博会各茶商都会把自己的好茶拿出来供客人品饮。正因为好茶多了,来喝茶的人很难对一款产品留下深刻的印象。好茶多了,也就等于没有好茶。前2天,群里一个朋友跟我说,这次去茶博会要去福元号的展位坐坐。我问为什么?他告诉我说,这次福元号在茶博会上要用依云水泡06年的易武天韵(一款06年易武弯弓古树茶)。依云水一般都是被白富美用来定妆用的,拿来泡茶这个太奢侈了。06年的弯弓纯料,更是传说一样的存在。2点加一起,茶还没喝到,人就有了想喝的冲动。到时候,福元号的展位能不热闹么?

 

  特色,给参与者平时无法感受到的东西。这才是每个参展商应该研究的问题,一个品牌不是靠展位有多大,牌子有多好看来吸引客人的。内涵,在茶客对普洱茶越来越了解的时代,做出内涵才能赢得人气,品牌也才能得以立足。