品饮普洱茶茶汤入口的感受-茶礼仪网

品饮普洱茶茶汤入口的感受

毫无疑问，品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：

【入口亲和力】苦、涩、香纯

虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；优质产品应该苦涩适中，化的快。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

品饮普洱茶茶汤入口的感受

【口中感受】让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、水路粗细

茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；苦涩化的很快的，回甘生津也会比较适中。

品饮普洱茶茶汤入口的感受

【吞咽感受】滑口还是会有阻滞感

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感。

转自普洱茶吧

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普洱茶的分类详解

　　普洱茶的中级、上级品，以饼茶和砖茶居多。为了方便现代人的饮用，现在出现很多迷你沱茶，多为超市货，茶质较次。

　　普洱茶的分类方法有多种，可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类。

　　一、按照树种，可分为2种：乔木茶和灌木茶

　　乔木：传统意义上的普洱茶，通常采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶。

　　灌木：随着普洱茶需求量的提高，现在也有茶人移植茶树，采灌木树叶做茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。

　　二、按照外形，主要分为2种：散茶和紧压茶

　　1.散茶：普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形，没有被紧压成特殊的形状，称为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。

　　2.紧压茶：普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的，称为紧压茶。主要有饼茶、沱茶、砖茶三类，其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件，从而使得其有更好的口感。

　　——饼茶：扁平圆盘状，有点像披萨饼那样。

　　——沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。现又发展出迷你沱茶，每个净重2-5克。

　　——砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为了便于运输。

　　三、按照加工方法，可分为2种：生茶和熟茶

　　鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。

　　生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮，香气清雅纯正，回甘生津。放置3-5年后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。普茶客的"鼓郎"、"马帮"、"活叶"等几款，皆为生茶饼。

　　熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，备受普洱茶人推崇。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。熟茶经珍藏之后，香气久而弥笃，口感愈陈愈酽。普茶客的"花腰"、"野道"、"原树"等几款，皆为熟茶饼。

　　四、按照发酵环境，可分为2种：干仓普洱茶

　　干仓普洱茶：指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶。优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过程中，总是被置于干燥通风的环境中，这能确保普洱的质量，使其没有霉点。干仓陈放的普洱口味温和，有更好的卫生及健康保障。普茶客的所有产品，都为干仓普洱。

　　湿仓普洱茶：指陈放在潮湿环境中（比如封闭的地窖）发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间，口味更为浓郁，但易有陈泥或者霉味，甚至产生霉变。因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

　　五、按照年代，可分为3种：古茶、老茶、和新茶

　　古茶：古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。普茶客有少量珍品茶，即为古茶。

　　老茶：制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。普茶客的基础产品，皆为老茶。

　　新茶：制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少，且容易产生污染。

袋泡普洱你接受吗？

　　茶，明明是我国的国饮，但全世界茶叶人均消耗量和出口量最大的居然不是中国，这和我国喝茶繁琐的品饮程序有关。很多普洱茶商家意识到了这一点，茶叶简便的包装和简单的冲泡方式正在兴起，比如普洱茶包。但茶包泡出的茶还是中国茶吗？

　　现象：包装越来越简便

　　“很方便啊，我不懂复杂的茶艺，冲水进去就好了，能在繁忙的办公室喝一杯普洱茶，我很知足。”市民张菲是我市一金融企业的白领，快节奏的工作，在办公室用功夫茶具冲泡一杯茶简直不太可能。普洱茶包成为她的首选。

　　事实上，近几年，很多茶商看准快速消费这块市场，推出了包装简便品饮简单的产品。如今，不用专门去茶叶店，在佛山的超市随便都可以买到大益普洱茶包了。

　　其实，早在2012年11月，大益就推出了包括“经典普洱”、“特选普洱”和“花草普洱”三大系列的普洱茶包产品，不仅包括生普、熟普，添加玫瑰、菊花的调味普洱，还推出了产地、年份的普洱茶包，如“特选巴达普洱生茶”、“特选六年生普”等。

　　生产普洱茶包的茶企并不在少数。中吉号也是生产普洱茶饼的企业，去年11月也推出了包括普洱生茶、普洱熟茶、红茶在内的三款茶包。而永年推出的普克包装，将普洱原叶压制成小块装进茶包的包装，也获得了消费市场的欢迎。WZj普洱中国

　　此外，巧克力锡纸包装、小饼单泡包装的普洱茶叶越来越多。这些茶所有的共同点就是：方便。不需要整套的茶具，一个普通的杯子，冲水进去就可以了。

　　支持：未来有巨大销售空间

　　“做茶包的初衷就是方便品饮。”中吉茶叶的董事长杨世华接受佛山日报记者采访时说，普洱茶包开发时就定位是针对中高端商务领域的办公室用茶，方便品饮。而为了尽量保持普洱茶的风味，在制作茶包时用的是和做饼茶同样的原理，不过装入三角茶包时，为了让普洱茶更好地浸出味道，毛茶切过，条索没有那么大。而每袋2.5g的分量也方便掌握。一盒15袋，一盒40多元的价格也是大众可以接受的。事实上，从去年到现在，该公司销售的普洱茶包已经有一万多盒，市场前景广阔。

　　“普洱茶很健康，我很想学喝茶，可仅茶壶、公道杯、品杯、茶夹、茶盘等一套复杂的基本工具，已让我望而却步。”张玉婷听说喝普洱茶可以减肥，但了解了功夫茶的复杂程序后最后选择了普洱茶包。“不需要技巧，很方便。”

　　“我喝过大益袋泡普洱生茶，回甘挺明显，小小惊艳了一下，简直改变了我对茶包是低端茶代表的看法。”南海茶客潘烽喝普洱茶5年，他说，在传统观念里，会觉得茶包是末茶，是下脚料和低端茶品的代表。但自从喝了茶包，他出差都带茶包，不带复杂的茶具了。不过，他始终坚持，有空时还是要喝功夫茶。

　　反对：茶文化欠缺太多

　　“方便是方便，但中国茶不仅是品饮味道，茶文化也是很大一部分，茶包在茶文化上欠缺了很多。”广东省茶促会理事、佛山茶促会监事长汪跃华说，在茶文化里，一泡好茶三五知己分享，好的器具共同欣赏，不同心情冲泡同一款茶会是不同味道等，这些都是茶文化的一部分。甚至以茶修心、禅茶一味，有更多精神层面的东西，而引入茶包这种西方文化，虽简便，但将东方茶文化的内涵损失了大半。此外，他还说，根据自己的了解，一个玉米淀粉做的三角茶包虽然比较高大上，但成本在3角钱左右，这无疑增加了茶叶的成本。“相比饼茶和茶砖，还是贵了许多。”他说，其实茶包这种方式，也不是近几年才出现的，以前也试过很多次了，茶客接受程度终究有限。

　　“水浸那么久，茶味那么浓，味道全变了。我还是喜欢功夫茶。”茶商赵辉做茶生意十几年，接触茶包比较早，外出他宁愿带上麻烦的功夫茶具，也不愿意带茶包。

　　根据有关数据，目前国内袋泡茶的消费量占国内茶叶的消费总量不到5%，而欧洲各国的袋泡茶消费量普遍占其茶叶消费总量的80%以上，美国、法国甚至达到98%，袋泡茶在我国还远没有被广泛推广。

　　中立：不同渠道不同文化

　　“茶包和饼茶是针对不同消费领域的，其实不冲突，这也是两种不同的茶文化。”永年普洱茶的相关负责人表示，茶包针对快消领域，主要是一些刚喝茶的年轻人。现在年轻人喝碳酸饮料太多，做成茶包，是将其当成时尚健康的饮料来推广；而茶饼这些则针对老茶客，除了品饮还能收藏，代表着中国博大精深的茶文化。

　　她还拿咖啡举例，速溶咖啡、和连锁咖啡店的模式将咖啡文化推广到了全世界。虽然也有很多咖啡客坚持手磨豆、现煮咖啡，认为那才是正宗的咖啡，但并不影响速溶咖啡在全世界的地位。茶其实也是一样的。“茶包就像速溶咖啡，这种标准化的味道和方式能让茶文化推广，如果有更高的品饮要求，那就自己泡功夫茶咯。”　

可遇不可求普洱茶居然也能长出金花

最近微拍很火，小编的朋友圈里茶叶、茶具竞拍每天都有，前两天忽然有个茶友在拍卖80年代末的生普铁饼，描述中说他的这批饼部分有金花。说到金花，肯定先想到茯砖茶啊，那这个普洱茶长金花是怎么回事呢？

茶友的金花普洱

普洱金花和茯砖金花是一种东西吗？

茯砖茶中的金花是以一种有益的真菌。在茯砖茶的筑制过程中，会人工接种一种特殊的冠突散囊菌，这种菌的菌囊壳是金黄色的，经过一定的温湿度环境后，就会快速生长，形成肉眼可见的金花，这个过程就叫做“发花”。简单地讲，茯砖茶中的金花是人为造成的，是茯砖茶必不可少的一部分。

金花茯砖茶

云南滇濮茶人工作室的研究团队借助学界对黑茶中优势菌“冠突散囊菌”已取得的大量研究成果，对收集到的28份有“金花”的普洱茶样进行研究，发现普洱茶上的金花同样是“冠突散囊菌”，跟茯砖中的金花是同一种菌。只是这种菌一般偶然出现在陈年的茶品中，虽是相当少见，但至少证明了普洱茶同样能生长“金花菌”。简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。

金花菌（冠突散囊菌）