冲泡普洱茶的留根、闷泡和坐杯泡法各有什么异同？-茶礼仪网

冲泡普洱茶的留根、闷泡和坐杯泡法各有什么异同？

泡茶这事，是一件随意却又讲究取舍的事情。

从水、器的选取到手法、时间的把握，都旨在让那一口茶汤更好喝一点。而我们所接触到的冲泡日常，无一例外都会要求把每一款茶出汤时茶汤要沥干净。

快冲快出

即注水之后，把茶汤倒入公道杯，盖碗垂直，耐心地等碗底最后几滴茶汤沥干，也有人习惯上下甩几下的。

这样的好处，一来可以欣赏到每一道茶的水路变化，体验每一泡茶不同的汤色、香气、滋味。二来，把汤底倒尽可以避免茶叶一直泡在水里，防止下一泡时因泡的太久而苦涩。

但还有一种被忽略的泡法，名为留根泡。

留根泡法

每次倒出的茶汤都留根（也叫汤底），故意不把茶汤出尽，一般有出六分留四分的，也有出七分留三分的。

留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡的茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡茶是柔滑鲜香，第二泡变得宛如白水，一般用来冲泡较为清淡的茶品。

说到这里，有茶友不禁要问了：“你说的留根泡跟坐杯、闷泡不是一样的么”其实二者并不相同。

留根泡与闷泡

闷泡，其实是一种茶叶优缺点的极端表达。

一些老茶客，想要知道一款茶有何缺点时候，会采用闷泡的方式，待茶叶内最深层的物质都激发出来时，再倒出来品饮。这样做更有利于喝出内质的差别来，通常见于茶叶内质的审评中。而留根，只是均匀茶汤的一种方式，其方法更为温和。

留根泡与坐杯

坐杯，是一个循序渐进等待茶叶物质析出的方式。

常见于茶汤变淡时，通过减缓出汤时间，等待内含物质的均匀扩散，增加茶汤的厚度。与留根一样，都是让茶汤更好喝的一种方式。

看茶泡茶

根据茶的属性可随意匹配以上几种方式：

快冲快出，本是乌龙茶特有的冲泡方式，但随着乌龙茶冲泡技艺的普及，渐渐适用于所有茶品。

一般来讲，在冲泡苦涩重的生普，以及高香型或浓强型茶时，使用快冲快出的方式，能减轻苦涩味。头几泡也可以适当的去除新味、杂异味，同时又能提高后几泡的纯度。

而留根泡法，几乎适宜所有茶类，但一般在用小壶，小盖碗时候不建议使用，只因留根后茶汤浓度上升从而影响品饮的口感。

最宜留根泡的情况有以下两类：

一是口味清淡的白茶，绿茶，黄茶用玻璃杯来泡时，要适当留根以作均匀茶汤之用；

二是煮茶时，不要把上一道的茶汤都倒干净，而是要适当的留3/10的母汤，这样做不仅能延长茶汤醇厚的滋味，续水后也不影响下一泡的口感。

而坐杯与闷泡，在日常品饮时，不会单独存在，而是与快冲快出，留根泡交替使用。

坐杯的情况，一般常见于茶汤滋味变淡，但茶叶还可继续冲泡时使用，通过增加每一泡出汤的时间，从而让茶汤稳定，不会呈断崖式下滑。

闷泡则是茶叶完全舒展后，一般常见于一泡茶的最后几泡。此时茶汤滋味很难析出，却又丢之可惜，就采用长时间的闷泡法，让其滋味全然释放，是榨干一泡茶的终极杀招。

冲泡品饮，如烹小鲜。同一款茶，不同的泡法，口感滋味往往截然不同。

对于喝茶饮茶之人而言，总有品茶和泡茶时的侧重面。要先明了这款茶的属性，在加之自己的多方对比，细细记录下不同冲泡方式的差别，相信不日便会有所精进。

有用+10

赏

什么是普洱茶的保健表现

知道普洱茶有保健功效，普洱茶功效多且丰富，那么普洱茶的保健表现有哪些呢？什么是普洱茶的保健表现？

　　1.防癌、抗癌

　　云南西双版纳，是全世界癌症发病率最低的地区之一。普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。

　　2.降压、降脂、抗动脉硬化

　　由离体实验及动物实验的结果，普洱茶提取物具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量，及增加LDL生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。推论饮用普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生。

　　3.减肥

　　普洱茶内含的皂甙和维生素P高于其他茶类，对化油腻、降血脂、减肥有独特的作用。因此在法国、西德、意大利、日本、香港、澳门等国家和地区，普洱茶有着减肥茶、瘦身茶、美容茶、益寿茶、窈窕茶、刮油茶的美称。

　　4.抗衰老

　　饮用云南大叶种加工的普洱茶，抗衰老的作用优于其他茶类。实验及研究证明，云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表没食子儿茶素（EGC）的含量，均高于其他茶树品种。而这些，都是茶叶中抗衰老的主要成份。

　　5.醒酒、解烟毒

　　由于普洱茶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行；能增加血管收缩功能；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害；还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。

　　6.护理肠胃

　　在适宜的浓度之下饮用普洱熟茶，非但不会对肠胃产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在进入人体肠胃之后，会形成一层膜，附着于胃的表层，对胃产生有益的保护。长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。普洱茶又有促进肠胃蠕动的功能，饮之助于通便。

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

茶自被人类发现利用延续至今，最关键的就是它具有诸多保健功效。林乾良教授将茶的疗效归纳为以下几个方面，即：少睡，安神，明目，清头目，止渴生津，清热，消暑，解毒，消食，去肥腻，下气，利水，通便，去痰，祛风解表，坚齿，治心痛，疗疮治痿，疗饥，益气力，延年益寿及其他。科学研究表明，普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：

1、防癌、抗癌
　　梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
2、养胃、护胃
　　在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
3、健牙护齿
　　普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
4、消炎、杀菌、治痢
　　医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
5、抗衰老
　　茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。