普洱茶沱茶怎么冲泡？沱茶的冲泡技巧-茶礼仪网

普洱茶沱茶怎么冲泡？沱茶的冲泡技巧

下关地处“茶马古道”要冲，自古以来交通便利，工匠辈出，人才荟萃。清朝末年，由于滇南插曲瘴疠流行，加之匪盗四出，茶马互市就从南部茶区逐渐转移到下关进行，为便于茶叶长途贩运及保质防潮，下关茶商在“姑娘团茶”和“景关茶”的基础上不断改进，于1902年在下关创制定型外圆内凹呈碗臼型的沱茶，从此揭开了百年沱茶发展的序幕。

从1902年始创至今，“窝窝头”模样的沱茶，历经116年风雨征程，依据保持着手工揉制成型的传统方法，而这也是至今机器无法替代的传统工艺。

116年的发展，下关沱茶创立了不少经典的品牌，如宝焰牌、下关牌等，同时也做出了业界和消费者认可的“明星”产品，如下关甲沱、销法沱、宝焰紧茶和T8653等。本文中我将以下关甲沱为例和大家分享如何泡好一壶下关沱茶。

云南下关沱茶（甲级）是公司的传统产品，在1981年、1985年、1990年3次被国家经委、国家质量奖审定委员会评为“国家质量银质奖”，并获“中国茶叶名牌”、“首届云南省著名产品”等荣誉。此后下关沱茶（甲级）屡获殊荣，是下关有持续百年生产历史的茶叶产品，也是我国沱茶类产品中的标志性产品。

普洱茶沱茶怎么冲泡？沱茶的冲泡技巧

下关沱茶的冲泡技巧

冲泡下关沱茶重在“具、技、和、真”

具：熟茶和有一定年份的生茶以紫砂壶为宜，生茶以盖碗为宜。

技：冲泡下关沱茶必备店的素质，包括掌握投茶量、冲泡时间、茶汤浓度、普洱茶只是等；

和：平和、柔和，与人相处以和为贵。在冲泡和品饮下关沱茶时要保持平和的心态；

真：指茶品要真，做茶人的心要真，真的下关沱茶是下关沱茶冲泡的根本。

起（撬）茶

至上而下一次起出，切忌从表面开始一层层起茶。

普洱茶沱茶怎么冲泡？沱茶的冲泡技巧

下关沱茶以拼配见长，原料精选于云南7个地州30多个县市，经筛拣，分为头盖、二盖和底茶，再经称、蒸、揉压、干燥，最后成型。因下关甲沱由多种料拼配而成，各层次原料不一样，故在起（撬）茶时，一定要至上而下一次起出，切记从表面起一层一层起茶。

沱茶选具

下关甲沱选用盖碗冲泡。盖碗也叫“三才碗”，所谓“三才”，即天、地、人，碗盖在上叫做“天”，碗托在下叫做“地”，碗身居于中间叫做“人”，即为“天盖之，地载之，人育之”。

盖碗比碗口略小，呈倒扣的圆弧形，盖缘和碗口紧密相接，中间没有缝隙，因此盖碗不仅可以保持茶汤的温度，还可以保留茶的香气。碗身口大且外敞，打开盖碗，茶汤的色泽、茶叶的颜色即可尽收眼底。

投茶量

150ml盖碗，投茶8克。

沱茶用水

下关沱茶泡茶用水，源自苍山，天然雪水，纯净生态，清冽甘甜。“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美”，所谓好水，即为水质清、水性轻，水品活，水味甘，下水质清则为水质清澈、水性轻即泡茶用水需为软水，水品活即为流动之水，水味甘则要求水味甘甜。

出汤

①醒茶：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡20-30s将水倒出并倒掉不喝，

②第1泡：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡15-20s出汤；

③2-8泡：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡5-10s出汤；

④9-12泡：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡10-20s出汤；

⑤13-16泡：沸水沿杯壁缓缓注入，浸泡120-30s出汤。

冲泡要点：下关沱茶香气高，茶气足，冲泡过程中一定要掌握好出汤速度，太快汤色和滋味会比较淡，太慢则涩味、苦味重。

下关甲沱品质特点：外形呈碗臼状，紧结端正，色泽乌润，白毫显露，香气醇浓高扬，滋味醇厚回甘，汤色黄明，叶底嫩匀明亮。（本文来源：普洱杂志，

有用+10

赏

普洱茶的起源

　　按照历史的线索，着重从世界茶树起源、普洱茶生产、流通、饮茶风尚、茶马古道、茶城建设等方面入手，尽可能全面、系统地反映普洱茶发展的历史演变，兼及现代普洱茶的发展趋势，为广大读者认识普洱茶提供一个了解的平台，并对普洱茶的有关问题进行考证和定论。

　　茶叶是世界三大饮料之一，普洱茶以其悠久的历史，特殊的工艺、优良的品质、陈香的滋味、精邃的文化，为世人所公认。远古木兰化石，千年古茶树，香飘四海普洱。

　　深深蹄痕茶马古道，欣欣中国茶城，拨开普洱茶源悠久神奇的面纱。该书是对普洱茶的研究，其内容真实，脉络清晰，详细全面，图文精美，集知识性、艺术性、权威性为一体，是一本了解和研究中国普洱茶的百科全书，可以作为茶叶专家学者研究、探讨、收藏之书，亦可作为一般饮茶爱好者学习、了解普洱茶历史的大众读物，还是青少年朋友了解普洱茶及滇西南历史的好教材。

普洱茶晒青毛料能否在家中保存转化？

问题描述：我家在华南。最近家中留了一批晒青毛茶散料，本来想存几年陈化以后再喝，但是有朋友说散料没法保存，存久了没有茶味，想请教一下大神指点迷津，目前我已经按照以前存茶的方法，用干净无味的瓦缸保存了，宣纸垫底，适当压实，缸口用宣纸包住了，没用密封，宣纸上用大米作为干燥剂。

普洱茶晒青毛料能否在家中保存转化？
答：散茶不容易存放，长远来看陈化效果也不如同期饼茶。但是如果保存得当一样会有转化（青味退去苦涩变轻香气转化）。

一般来讲：
1.从长期仓储转化的目标出发，散茶确实不是一个较好的保存方式。

2.普洱茶压饼最初的目的是为了便于远途运输，提高运输效率，且可降低耗损。后来发现此种形式下的茶品经过多年仓储转化后风味更佳（香港，传统港仓），方才开启普洱茶的老茶时代。

3.饼茶形制下茶品既可与空气接触，为茶品的转化（所有仓储状态下的自然氧化、酶促氧化，以及湿仓状态下的微生物氧化——也就是真正的发酵）提供氧气，又不至于因为过度接触空气造成茶品茶质过度损耗。这一点把一饼茶的外包纸去掉，放在一个避光且强通风（为了区别紫外线造成的茶质劣变）一个礼拜以上，尝一尝就知道什么是过度通风的坏处了——当然，损失您得算在习茶的学费之列。

4.散茶存储面临的就是这个过度氧化的问题，盖因散茶与空气的接触面过大，茶质过度损耗。所谓“能否在家中使其转化”，这是一定能的，只是方向上未必如你的预期罢了，毕竟劣变也是转化之一种。

5.至于工业上存储生毛茶散料，与家庭存茶的方式和环境是截然不同的。

、工业存储毛料，因为堆叠高度和紧密度的关系，单颗毛茶与空气的接触面积并不大，且仓库中空气流动并不剧烈，各种温湿度之类的环境因素的变化也不如家庭环境的明显。

显然，这些都是家庭存茶所无法复刻的。同时，工业制茶虽然有存老料，但目的主要有如下几点：
①成本核算，因普洱茶价格年年上涨，适当囤积毛料，其仓储成本远低于每年的价格涨幅。

②稳定茶质，新制毛料并不适合立刻品饮与压制，存放一段时间（数月至数年）后品质更为稳定。当然这一点许多消费者和茶山“游人”并不知道。

③拼配需要，为了满足各种拼配需求，需要存储各种风格的毛料以备用。

这些多是一般喝茶人所不需要的。