五句话，说清楚普洱熟茶的冲泡-茶礼仪网

五句话，说清楚普洱熟茶的冲泡

图为：普洱茶熟茶冲泡流程（以南茗佳人“踏雪”茶品冲泡图为例）

有人抱怨普洱熟茶不好喝。同样的茶拿来我帮他泡，一喝上口马上提高嗓门问道：这就是我的茶么？这样的事情也遇到好几回了。的确，熟茶不太容易泡，没有一点方法，很可能泡一次就再也不想喝了。其实泡熟茶的方法不难掌握，我们只用几句话就能说清楚，剩下的就是要去实践了。

五句话，说清楚普洱熟茶的冲泡

图为：普洱茶熟茶冲泡之备器

第一、择器，盖碗优先

很多人觉得新手用盖碗那是找死，其实不然。对于只是平时喝喝，并不打算成为专业茶艺师的人来说，盖碗是十分容易上手的茶具，也完全没有必要进行苛刻的练习。新手选择盖碗的好处需要以下几个步骤的配合。请往下看！

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图为：普洱茶熟茶冲泡之称茶

第二、置茶量，宁少勿多

初级泡茶三要素：投茶量、冲泡时间、水温。如果能把这三个要素控制好了，不敢说把茶泡得多么好，至少不会难喝。所以熟茶冲泡的第一步仍然是不难喝，先不必要求有多好喝。熟茶通常情况下浸出得非常快（当然也有部分茶浸出得比较慢，可以根据注入热水之后，茶汤颜色的变化来判断），所以投茶量一定要少。

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图为：普洱茶熟茶冲泡之投茶

注意，如果想开始认真的学习泡茶的话，那么基本的茶水比还是需要遵循的。此处只是权宜之计！

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图为：普洱茶熟茶冲泡之洗茶

第三、洗茶，宁重勿轻

洗茶是很关键的一步，因为这涉及到后面茶汤的清亮以及香气和滋味的表现。第一次注水，可以细而慢，淹过茶叶之后，看看水中已不再有泡泡出现，说明水已经把茶叶完全打湿了，少停等茶叶完全吃透水之后，然后大力度注水，让茶叶翻腾起来，快速出汤。一定要出干净！洗茶完毕！

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图为：普洱茶熟茶冲泡之注水

第四、泡茶注水，轻手轻脚

因为熟茶的出汤速度较快，所以在正式开始冲泡之后，注水一定要细而柔，以不惊扰茶叶为宜。此时一旦让茶叶翻滚起来，茶汤很容易呈现出酱油汤的特点，茶汤浑浊，口感涩，甚至会出现苦味。口腔中颗粒感比较强。

有一个小小的诀窍：注水之后，茶汤越浓，那就说明茶叶的内涵物质溢出越快！所以动作需要更加轻柔。

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图为：普洱茶熟茶冲泡之出汤

第五、冲泡结束，出汤要快

天下武功，唯快不破！对于新手来说，时间就是茶汤的浓度，就是口感。所以，在冲泡的过程中，尽可能减少茶叶的浸泡时间。时间越长，茶叶的内含物质溢出越多，口感也就越浓重。

当然，以上方法的运用是泡熟茶最开始的时候，让我们先遇到一杯不难喝的茶。于是，登堂入室，走进普洱茶的天地，发现有各种好喝的茶，渐渐发现，你泡出来的茶也很好喝。

有用+10

赏

普洱茶分类常识知识点

　　普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。其功效与作用在这些年已经受到人们的认可，接下来带你了解普洱茶的分类究竟是怎么一回事。

　　1.按存放方式分

　　干仓普洱：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10-20年佳。

　　湿仓普洱：通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。

　　2.普洱茶依树种分

　　乔木：主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。

　　灌木：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种

　　3.洱茶依制法分

　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

　　熟茶：1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。

　　4.依外型分类介绍

　　普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种：

　　（一）饼茶：扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。

　　（二）沱茶：形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。

　　（三）砖茶：大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。大部分的砖茶都是从西藏和蒙古等地制造运至各地的。

普洱茶生茶放久了真的就会变成熟茶吗

茶放久了会变成“陈茶”“老茶”，永远都不会变成熟茶。

普洱茶生茶放久了真的就会变成熟茶吗

目前普洱茶界关于“生茶”“熟茶”的定义十分详细，二者的制作工艺各有差别，成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显，在后期储放中，茶品的转化也有很大的区别。

生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但普洱生茶经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。而熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。

普洱生茶的制程是：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色，有浓浓的渥堆味。

历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

在看过了生茶与熟茶的区别之后，我们就能清晰的看到，熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成，这种发酵属于人工发酵;而生茶在储放的过程中发生的是后发酵，是自然发酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了虽然会转化，变成陈茶或老茶，但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中经过人为入仓——一种类似熟茶发酵制作手法，但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。