绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
我们说，第三阶段随心随意喝茶，并没有胡乱随便的意思，而是照着自己的意愿喝茶的意思。即当时自己想喝什么茶，喜欢怎样的口味，就得尝所愿地喝怎样的茶，完全随心而发，随心而动。
真正的美食家，是从选材开始，到烹饪，到品食享受，整个过程的。不是为烹饪而烹饪，而是为美食而烹饪。即为满足不同的口味，而选择清淡香浓的烹饪方法。人在不同时期的身体状况和精神状况都不尽相同，对应的口味也是不同的。饭菜，有会做会食；有不会做会食。会做会食，喜欢怎么食就怎么做；不会做会食，只能等人做好就食。会做会食是享受整个过程，在做的时候，体现食的乐趣，在食的时候，享受做的乐趣，而且可以在边做边食中提高，煮出千变万化的饭菜，食出无穷的乐趣。不会做只会食，则只能尝出好不好食，而不知其中的奥妙所在。
不同层次的享受。烹饪不但是对食材的理解，还要对人身体口味理解，还要对炉具火候的理解，才会煮出适合人体所需的美味。到了第三阶段喝茶，冲泡是不用拘于一格的，可以随心起泡，泡出自己意愿喝的口感，这样才是真正的自由，真正的享受。这已不是茶艺，已技进于道，而是茶道了。
文/无非妙道，原题：随心起泡——2011年细说普洱（四十六）
普洱茶鸡丁的做法
普洱茶不但可以养生，也可以用来做美味的菜肴哦！淡淡的茶香溶入在菜里，那味道更是不一样，你想试试吗？
用料：普洱熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖
做法：
1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用普洱茶水浸泡剥去仁衣；
2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用；
3、炒锅置中火上，依次倒入油和花生仁，随着油温升高花生仁浮起，色转微黄即可捞出，然后放入鸡丁，用筷划散，当肉熟时捞起；
4、原锅留油少许，放入青椒煸炒，再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤，迅速煸炒均匀，出锅装盘。
这样就把普洱茶鸡丁做好了。赶快品茶一下茶香与鸡丁哦！
普洱老茶讲堂|大白菜班章茶鉴赏：04年精品大白菜，福今缔造的传奇之一
文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
接作者上文《普洱老茶讲堂|7572专辑：勐海熟茶标杆，普洱新时代的开创者》。回顾近30年来的普洱茶发展历程，可以说，每一款传奇的茶品背后，都会崛起一个强大的茶厂或企业。比如，99绿星星成就了福海茶厂，99易昌号让昌泰茶厂一战成名，而大白菜班章的横空出世，让我们记住了福今的名字。今天，我们就来谈谈大白菜班章系列中的经典作品，2004年精品大白菜班章生态茶。
一、班章茶的崛起之路
近年来的班章茶原料，新茶价格动辄上万元。可放在2000年初，老班章还是人人嫌弃的小丑。
2000年左右，勐海茶厂收购老班章毛料价仅为8元一公斤，比其他茶要低得多。主要原因就是嫌老班章的茶芽过于硕大。
也就在同一时期，福今掌门人何宝强与何广森兄弟，在西双版纳广阔的茶区里寻找优质茶原料，最终看准了老班章，并收购大量老班章茶料，送到勐海茶厂进行压制。
来到2004年左右，随着山头茶古树茶的崛起，老班章逐渐被接纳认可，大白菜系列作为最早的纯料老班章代表，逐步走上了神坛。
二、福今大白菜班章生态茶系列
大白菜班章生态茶，开创了班章山头茶的先河。如果说90年代，是由台湾商人开辟的易武大树茶时代，那么从2000年起，来自广东的茶商，则拉开了老班章古树茶的序幕。
时代变化，风云际会，一场跨世纪的精彩对决，随着2000年第一缕朝阳的升起，就此缓缓开始。
大白菜班章生态茶，究竟有什么来历？当时，阮殿蓉任勐海茶厂厂长，开放了“来料加工”的模式，茶商可以将收集的茶料送到勐海茶厂进行加工。实际上做的就是按订单加工，或者代加工的业务。
大白菜就是这种代加工模式下的产物。其茶纸包装正中，有一个绿色图案，为绿色食品及有机天然食品双认证标志，因状如白菜，被茶友亲切地称为“大白菜”。
由于当时勐海茶厂一直处于改制阶段，1999年勐海茶厂获绿色食品及有机天然食品双认证，只用在代加工的茶品包装上。因此，由勐海茶厂代加工的大白菜，便打上了这一特殊烙印。
三、2004年精品大白菜
2004年精品大白菜是大白菜系列茶中的“精品”系列，是福今在2004年向勐海茶厂订制生产的茶品。
茶纸上方为“班章乔木生态饼茶”红色字样，中间有“精品”二字，绿色的大白菜标志十分醒目，下方则是勐海茶厂信息。
细心的茶友会注意到，茶纸包装上印有“大益”标志，很多不了解详情的茶友会误以为这是大益的茶。
实际上，当年勐海茶厂为了避免使用中茶牌商标而支付大额的使用费，自行注册了“大益牌”商标，主要用在外来加工茶品的包装上。
尚未打开茶纸，福今茶独特的香味已沁入鼻中，这是优质普洱茶的特征之一，是在后发酵过程中，茶叶中的果胶、蛋白质等有机物发酵产生的香气。
04年精品大白菜饼身紧实，金芽显现，条索匀称立体，从美学的角度来欣赏，的确充满美感。
经过14年的陈化，茶汤入口时，伴随着独特的松烟味及浓郁的花香。茶汤柔滑，不似新茶那般来势猛烈，却柔中带刚，穿透力极强。
生津回甘非常明显，从舌底，到齿间，再到喉咙，几杯过后，有一股热气在后背发散，轻微出汗，十分舒畅。
这就是班章鼻祖——大白菜系列的04年精品大白菜，也是福今在普洱茶史上缔造的传奇之一。如果你有幸收藏一饼大白菜，请珍惜，请珍藏！
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紫云祥的取茶之道“取茶应取其内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，稳者方能求得后期之陈”。茶品之选料坚持取自树龄均有300年以上的乔木型古树茶早春及春茶时期的茶箐为原料，以传统古法制作而成的稀少珍贵的精品，凸显了茶性之根本，将品饮之享受推向较高境界，将收藏之价值提升至最高点。
紫云祥建立于1922年明国初期，当时的创办人黎付仁老先生就本着做古树纯手工茶的理念，一直延续到今天，紫云祥还坚持着祖辈的理念，做古树纯手工茶。在今天这样一个，普洱市场混乱的境况下。紫云祥不以赚钱为目的，为的是打造云南乃至全国第一纯料古树普洱。为广大爱茶茶友，呈现真正好喝，健康的茶饮品。
在紫云祥这个大家庭中，我们都朝着这个目标而努力。不论团队成员，还是团队的领导者，都以家人的关系相处。远离尔虞我诈的心计，抛开太多利益的纠葛。轻松之中，在各自的岗位上，完成自己心中的目标。
有句话说得好：“有梦想就有舞台”。
紫云祥大家庭中的成员凭着对茶文化的热爱，心怀着打造第一品牌的梦想，支撑着他们走过公司初创最艰难的时候。经过大家庭中各位成员的努力，紫云祥现已成为全国优秀古树普洱品牌。并在云南各大著名茶山，有着自己的古树茶园。
紫云祥这个大家庭，会接受每个有梦想的人，只要你有信心，不论你的梦想是什么，就能在紫云祥这个舞台上实现，找到自己的定位，实现自己的价值。
1922年（民国十一年），紫云祥茶庄创立于易武镇，紫云祥茶庄原名紫云号，创始人黎付仁。那时年产普洱茶量约两百担，主要以易武地区及蛮砖两区为主要选料制作有紫云圆茶、紫金醇等圆饼茶为主，大票以长条型双鹤祥云为主要图案盖制而成，主要销往西藏地区为主。后来为一位马来西亚华侨商人专制上好的古树茶为主。精挑细选，采用最传统的古法制作，保持其原有茶性，在当时的茶号中所生产之茶品可谓是高端极品。当年易武古镇的茶号是百花齐放，少则也有30几家。紫云号主人黎付仁与祖父为世交。后因易武镇的逐渐衰落，茶叶受到很大的影响，茶号主人将此茶号转交祖父经营。此茶号就此告一段落，时间虽仅有8年时间，但在当时的易武也留下了一些名声。
1960年，祖父重新开办此号，依然沿用紫云号为名，专以易武地区古树圆茶，取用树龄较大的茶箐为原料,祖父遗留手记中对选料有写到“取茶应取其内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，稳者方能求得后期之陈”，祖父将这一坚持一直延续传给家父，教导家父种植、制作与经营。
1976年，家父又将茶行移至西双版纳景洪市开办，将茶号更名为紫云祥，意为紫气东来，祥云秀水，普降甘霖，希望茶号以坚持祖父制茶之道，凭借品质及信誉求得较好的发展。
1986年，家父将衣钵交托与我，本人虽属一位处于在校任教的一名教师，但自幼与茶相伴，依然秉承祖父及家父对茶品之坚持，将茶号经营至今，05年普洱茶迎来来史无前例的高潮茶号也得以较好的发展。
2009年，紫云祥正式与昆明兴茶茶叶有限公司并购合作。通过昆明兴茶公司运营的伯通网试水网络营销，紫云祥品牌知名度迅速冲出云南走向全国。
2010年，紫云祥独立网站正式对外运营。紫云祥的所有乐凡们将秉承先辈的经营理念继续推广健康和谐的古树普洱茶文化。
紫云祥茶品以易武地区为主，囊括云南三大茶区30余座茶山古树之精品。紫云祥的茶山分布于西双版纳茶区易武麻黑、落水洞、刮风寨、蛮砖、慢撒、老班章、南糯山，勐宋、贺开、邦威，思茅地区景迈、哀牢山，临沧地区大雪山、冰岛、勐库、永德等。
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