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我们经常把陈年普洱，比喻历经沧桑的老者。他经历岁月尘封和命运沧桑后，变得老成持重，品饮他们，更像是在品读历史和解读尘封与遗失的往事。要想让这段往事变的异彩纷呈，那就必须掌握他两个“度”，引着他向正确的轨道行走。
普洱茶的品质变化，是其内含成分与外界环境的综合反应，多酚类是主要化学成分之一，直接影响茶汤颜色和滋味，同时也能间接影响，普洱茶化学成分含量的变化。多酚类的变化是茶叶品质的变化中心，对普洱茶的品质影响尤为显著。
促进多酚类变化的第一个度：温度，他能够提高或抑制多酚类氧化速度。多酚类的下降率与环境因素相关，高温高湿条件下，多酚类下降率高，其氧化速度快，品质变化也快，反之则慢。要想贮藏过程中茶质变优，增加经济效益就要控制好温度，谨记！高温贮藏下，茶多酚、儿茶素会下降。
第二个关键指标：湿度水分能为化学变化提供介质。研究发现陈年普洱中茶多酚、氨基酸含量，会有不同程度的降低，可溶性糖含量会有上升趋势。一般情况下普洱茶的贮藏，6个月之内可溶性糖含量会上升。高温高湿，茶质氧化快、变化多，所以必须掌握以上两个度，防止快速氧化加速发酵。（文章来源于：普洱茶吧）
教您通过图片鉴别大益普洱茶真伪
大益普洱茶是目前市场上首屈一指的领导品牌，品质得到广泛认同，以下是普洱茶的鉴别方法，希望对您有用，普洱茶真伪鉴别方法近年来，随着"普洱茶热"的兴起，市场上动辄可见"40年历史"、"50年生产"的"陈年普洱"。专家提醒，在鱼龙混杂的市场上要学会辨别真伪，避免上当受骗。云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上提醒大家，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。
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云南茶山行：三月，普洱之约（1）
导读：许是三月早春出发的缘故，从广州出发到百色，沿途八百多公里，中途开始便有细雨一路相陪。直到晚上九点左右到达时分，细雨才堪堪歇了。
前一段时间就开始筹划的云南茶山之行，终于在今天开始出发了。天气多云，不见阳光，然而内心却是莫名欣悦的。只因那苍山洱海，美丽在广西的彩云之南——云南，终于在行驶的道路上一里一里的向我靠近了。
我们从早上十点左右出发，走的是广昆高速公路，途经佛山、肇庆、云浮。一点左右到达广西边界，梧州。等到下午两点二十分左右到达容县地区的时候，天空就已飘起了毛毛细雨。
行驶在绵延漫长的广昆高速路上，放眼望去，远处山峦、树木一片朦胧。一路细雨霏霏，雾气郁结山顶，山色显得格外空蒙，道路两旁多为山林，林中偶尔可见的小楼村庄也在雾气笼罩下变得仿若世外桃源一般。许多山峦被掩在雾里，远看只是一个模糊的影子，看不真切，等到近点时，才显出来真正的原貌，陡峭嶙峋。
虽然没有阳光，但因为雨的缘故，沿途风景却变得如梦如幻。
路途漫长，天色渐渐变暗，走到百色的时候，夜色早已降临。行驶在夜色昏黑的道路上，红色的车灯格外的醒目，道路左侧迎面而来的刺眼灯光，总晃得令人心慌。高速路外再远的地方都是星星点点的斑驳灯光，安静的小镇睡在清冷的夜色中。
许是三月早春出发的缘故，从广州出发到百色，沿途八百多公里，中途开始便有细雨一路相陪。直到晚上九点左右到达时分，细雨才堪堪歇了。然而距离我们的目的地却还有一倍不止的路程，今天只是一站，去往勐海茶山，探寻早春茶的路还在继续着。
普洱茶降脂的真正秘密来听医生怎么说
都说普洱茶能降脂减肥，但其中可能起效的物质上百种，进入人体消化分解时还会遇到数以千计的生物分子，因此研究普洱茶的起效机理就成了几乎不可能完成的任务，不过医学专家借助大数据揭开了这个谜团。
普洱茶：看得到却说不清的功效
先讲讲普洱茶的研究。普洱茶得名于乾隆以普洱地名所赐，是用云南大叶种晒青茶为原料，采用当地的发酵工艺加工而成。按照发酵方法，有“生茶”和“熟茶”两类主要品种。普洱茶的保健功效不少，最有名的便是降脂。在过去20多年里，关于普洱茶的减肥、降脂作用，可查询到的科学论文不下数百篇，这些在人、动物以及细胞水平开展的研究表明，普洱茶确有减肥降脂的功效，但一具体到什么成分、通过什么机制起的什么作用，这些论文就各说各的理，没有一个明确的、能被广为接受的说法。
事实上，用传统的药理模型来研究普洱茶的功效是不可行的。普洱茶中的成分成百上千，可能具有减肥、降脂作用的如茶色素、多糖、多酚，以及他汀类物质也有几十到上百种，而在生物体内脂肪合成、脂肪动员、脂肪氧化分解的通路涉及的生物分子也是数以千计，这种多个植物来源的分子对人体内多个靶点实施影响是一个非常复杂的网络化的生物化学作用过程。迄今为止，普洱茶以及很多保健类食品都缺乏十分明确的生物功效和作用机制，原因很简单，传统的药理研究产生的信息和数据太少，完全不能反映简简单单的一杯茶在人体中真实的、复杂的生物作用过程。
新发现 普洱茶会改变肠道菌群
大数据的分析技术，在研究饮用普洱茶这样的复杂问题中，能够触及传统研究手段无法达到的广度和深度。我们的实验室从事代谢组学研究。我们先用一台高分辨度的分析仪器——超高效液相-四极杆-时间飞行质谱，分析了普洱茶与同为发酵茶的英国立顿红茶在成分上的主要差异，发现普洱茶含有更多的茶褐素、没食子酸和水不溶性茶多酚，而多酚类的茶黄酸、茶玉红精成分要比红茶含量低，说明同为发酵茶的普洱和红茶，因为原料和工艺不同，其成分是有较大差别的，这一点支持普洱茶不属于红茶的说法。我们还分析了不同存化时间(从1年到10年)的产品成分上的差异，发现存化时间加长与其主要成分之间的变化规律：“茶龄”越长，茶内具有生物活性的表儿茶素含量越上升，而对胃肠道有刺激性的成分如咖啡因会下降，这也解释了普洱茶为什么越陈越好喝的原因。
知福牌普洱茶的功效和作用
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