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湖南安化黑茶门的三砖，分别是茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“暗藏心机”，开出了金花。
黑茶如大叔粗犷，这毋庸置疑。从不同角度，黑茶可以有几种分类方法。首先黑茶是六大茶类之一，属全发酵茶，也是后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
如果按地域分布，黑茶主要分类为湖南安化黑茶（三尖、三砖一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北青砖茶及陕西黑茶（茯茶）。
安化黑茶主要品种包括三砖（茯砖、花砖、黑砖）、三尖（天尖、生尖、贡尖）、一花卷（千两茶、千两饼、百两茶系列）。
湖南安化黑茶门的三砖，分别是茯砖、黑砖、青砖。看上去都是砖，也都是黑乎乎的，唯独茯砖“暗藏心机”，开出了金花。
它们不是同一种茶吗？是，他们的确是都属于黑茶这一大类，但是花砖在“三砖”中因其特殊，受广泛茶友注意。
同是大叔，花砖为何如此优秀？
以黑砖茶为例，是用黑毛茶作原料，制作时先将原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
茯砖茶跟黑砖茶原料相同，作为砖块形蒸压黑茶之一，创制于1860年前后，工序包括原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装。发花是其中非常关键的一环，该“花”是一种益生菌，学名冠突散囊菌，俗称“金花”，微生物学家研究称，过去只在千年灵芝上少量发现过。
它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
而制作过过程多出的这一步发花，却是其内质格外不同的关键。砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿，速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。
传统方式上，只有茯砖茶有‘金花’。目前技术与创新，个别黑茶进行了工艺杂交，也可以有‘金花’。这里不反对创新，但传统茯砖黑茶和现代创新黑茶不能混为一谈。
内心少女，外表大叔
茶梗这玩意儿，就像大叔粗糙的胡子，虽然拉低了茯砖的颜值，但是对于发花是不可或缺的。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（学名“冠突散囊菌”）的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
研究证明，茯砖含梗量在13.5%以下和22.5%以上时，发花欠茂盛，且金花颗粒小；含梗量为16.5%左右时，发花茂盛，金花颗粒大而密，且成品茯砖茶除金花以外的其它品质因子也最佳，冲泡之后，汤色橙黄，滋味醇和较柔，可闻纯净的菌花香。所以，有人将金花的多少和菌香的浓度来作为评价茯砖的一个标准，不是没有道理的。
像茶叶旦这样的颜值党，就偏爱茯砖其貌不扬的外表下内藏金花的“小心机”，密布的金花宛如夜空中的点点繁星。
更何况黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很强的解油腻、消食等功能。贪嘴如茶叶旦，最喜欢黑茶的，就是这点了。
如何挑选好的金花茯砖？
1.从外观上来判断，茶叶要整齐，这说明茶叶经过比较细心的筛选；
2.观察茶叶“发花”均匀情况，“发花”主要针对茯砖茶，大茶厂有一套完整的生产工艺可以保证买一块茶砖都能够均匀发花，小茶厂由于生产条件没有达到要求，不能保证每一块能够发花均匀。
3.“新茶老做”其口感上面会有很明显的差别，老做的茶一定要经过多次非自然发酵，不是自然发酵的茶叶“不耐泡”。正常发酵的老茶冲泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就没有滋味了。
4.另外“新茶老做”的茶一般是发酵过重，后期转化能力有限，其叶低经过冲泡不舒展，不油润。
经常喝安化黑茶为什么会预防蛀牙？
今天小文为大家说说，经常喝安化黑茶为什么能够预防蛀牙呢?黑茶的好不仅国人知晓，在日本黑茶一直是被人称之为长寿的最佳饮品。
黑茶中含有许多有益预防抑制许多癌细胞的元素。经常喝安化黑茶还能够减少心血管疾病等。至于预防蛀牙功效也是因为其还含有抗酸的成分。
经常喝安化黑茶能够预防牙齿蛀牙，其一是因为黑茶中含有许多氟元素是其它茶类的好多倍。
黑茶中的氟元素能与牙齿中的磷灰石产生结合，起到抗酸的作用。
而黑茶中的另一种元素——儿茶素，能够有效减少口腔中的变形链球菌。清除蛀牙造成的难闻口气。
专家研究指出，蛀牙的原因是口腔酸腐蚀。通常我们所知道的常识，都是喜欢吃甜食或者不爱刷牙的人，口腔环境容易偏酸而产生蛀牙。
但也有的人天生口腔偏酸，就算注意饮食习惯，并且每天早晚刷牙，还是会有蛀牙。因此，要有效预防蛀牙，这些做法仍然不够。
怎么办呢？茶叶专家建议，经常喝黑茶能够帮助你解除以上烦恼。
在我国，用黑茶防龋有很久的历史。宋代苏轼在《东坡集》中记载了用茶水漱口及饮茶防龋的实践过程。
近代以来，我国对黑防龋的研究也取得了满意的效果。
研究发现，黑茶中含有儿茶素，由于儿茶素具有一定的抗菌活性，因此，当儿茶素浓度为0.2%～1%时，细菌的附着能力和细菌总蛋白均可下降，从而使牙菌斑形成量减少。
具体说，用4克茶叶冲泡成浓度为0.5%的茶水，50分钟后饮用、刷牙、漱口，即可起到安全、有效的防龋作用。
小文总结语：建议大伙在吃完食物的后，用黑茶来漱漱口。这样黑茶对口腔有很好的作用！
专家论黑茶：发展黑茶内销与出口的九大注意事项
专家论黑茶：发展黑茶内销与出口的九大注意事项
一是要确保湖南中国优质黑茶资源，警惕掠夺式收购与蓄意“兼并”。
二是要实施国际认证，消除可能的外销出口非政治性壁垒（屏障）。
三是要 实施品牌规划战略,缔造中国黑茶明天国际名牌——从商标“多子不多福”，到建立跨县域跨企业的强势品牌与联合品牌。
四是要展拓国内境外市场，必需面向世界的国际化传播有道——扩大知名度、提升美誉度，谋求 “指名度”的特殊方略。
五是要 革除思维定势，多元化拓展益阳黑茶海外市场空间——关于扩大出口的另类市场通路的对策研究。
六是要更弦易辙——实现黑茶产区出口政策与机制改革。
七是要黑茶与瓷艺结合，提升品级，发展高端市场而共襄盛举。
八是要整合黑茶包装，统筹规划设计具有国际水准的、实用新型专利包装。
九是要组织黑茶产业管理与企业经营者教育培训，提升黑茶“品牌营销”理论知识水平。
黑茶煮饮酸味，可能是这些原因！
于黑茶来讲，自身具有酸、甜、苦、涩、香、滑等特性，其酸能化而转甜，风韵能直通喉底而不锁喉，汤色丝滑。黑茶假如渥堆加工工艺不善会使茶叶含有酸馊味，这类茶无论是闻着還是喝起來都好像霉变的食材，酸而不融，还含有馊臭味，让人不爽。那黑茶酸酸的的缘故都有哪些呢？和泡茶有关联吗？
黑茶酸酸的的缘故
黑茶酸酸的几个层面的缘故，最先是原料挑选，较嫩的茶非常容易出現酸味。它是新茶，全芽，一芽一叶较非常容易出現的难题;第二，潮汐过多;第三，发醇程度轻，发醇水平小于7成，出現酸茶的几率就很高;第四，发醇溫度低，堆子溫度提不上，茶不易变黑，因此非常容易造成轻发醇。
酸酸的的黑茶，沒有品茗满足感，最好舍弃，可是实在舍不得，能够 试着储存一段时间，在当然后发醇全过程中有将会酸味会清除。時间不太好说，或许是3年、5年、10年。并且这仅仅存有概率，不意味着一定。
总得来说，不太好的酸味通常是加工工艺或仓储物流欠佳造成的，这类酸味归属于闷酸或酸馊；而好的酸味是茶中的特异性化学物质所当然展现的，酸与涩、酸与甜十分融洽的，这酸味喝起來可口，且不容易一直滞留在口腔科中。
黑茶识别方法
目前市面上的安化黑茶有什么仿冒个人行为？
1、掺杂使假个人行为：在安化黑毛茶原料中添加绿茶叶、绿茶等茶系的茶末、茶叶梗或生产加工后的边角料;以陈绿茶叶做生产加工安化黑茶的原料或是以云南省晒青毛茶当安化黑毛茶原料生产加工成茶砖，假冒安化黑茶;将沒有发花的普洱散茶砖当茯砖市场销售。
2、假冒伪劣、低质量天价：依照国家行业标准要求，安化千两茶的原料要以二级安化黑毛茶主导，非法商人却以三级乃至四级等低挡黑毛茶假冒高端黑毛茶生产加工安化千两茶，假冒伪劣、低质量天价市场销售。
3、仿冒知名品牌：仿冒别人商标注册的货品在目前市面上开展不法市场销售;或冒充高品质或认证证书;或冒充许可证书标示。
4、三无产品：无标准、无检测合格证书或没按规定标出原产地、企业名字、公司详细地址和别的新项目的假冒伪劣产品安化黑茶;未标明许可证书标示和序号的假冒伪劣产品安化黑茶。
5、仿冒年代：将年代短的安化黑茶再次包裝，假冒年代悠久的阵年陈茶。
6、原产地、加工工艺作假：不依照安化黑茶的制作工艺开展生产加工制造，以次充好以控制成本为目地;在别的原产地以本地原料生产加工普洱散茶，再运送到安化仿冒安化黑茶开展贩卖。
怎样鉴别安化黑茶的真假？
（1）观外观设计：看干茶颜色、索条、含梗量、闻干茶韵。黑茶有发香醇或菌芬芳，陈茶有陈韵；普洱散茶瓷砖面上详细、模纹清楚，有棱有角，侧边无裂，无老梗（木制化白梗）；散茶索条匀齐、光亮则质量佳；“金牛”艳丽、颗粒物大、繁茂是高品质茯砖茶和千两茶的关键特点。
（2）看茶汤颜色：橘色光亮；陈汤色色洪亮如琥铂；好的野生种的新汤色色还可以红得象红酒一样（安化生产量少，价钱高）。
（3）闻香味：带米酒香或松烟香；陈茶有陈韵；茯砖茶和千两茶有独特的菌芬芳；野生茶有浅浅的芳香。
（4）品味道：口味纯正或微涩，陈茶润化、回甜。
茶的味道，关键還是以苦味鲜美主导，出現酸味的情况下，要学好鉴别是好是坏。茶的味儿很繁杂，好的茶，喝起來味道是有层级转变，且多种多样味道全是结合融洽的。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
