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（图来源图库）
冬天就要到了，又到了喝黑茶暖胃的季节。
那么，问题来了。什么样的黑茶是好茶呢？今天茶周刊就跟大家说说品鉴黑茶的六大要素。
品鉴黑茶的六大要素是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
黑茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚度与黑茶的品质有关。茶汤在一定时间内，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚。
滑度
滑度指的是黑茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉。通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味，所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应的滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很油润、很自然。而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
润度
好的黑茶入口，可以使喉头得以滋润，解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于黑茶来说是必须的，优质的黑茶品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的茶汤，喝下去之后，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是黑茶的润度高的体现。
甜度
甜度算是品鉴黑茶最简单、最直观的一个要素。好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，黑茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了。
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
湖南安化的黑茶茶园。
纯度
纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标。发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不喜欢黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是黑茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的黑茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。
安化黑茶为什么这么火？这两个原因你要知道
安化黑茶的成功不是偶然的，在黑茶被世人发现，接受到黑茶广受欢迎，这期间有两样东西的有着必不可少的功劳。
第一样东西是一种石头，叫做冰碛岩
冰碛岩是六亿年前全球性“冰球事件”的产物，保留下来是十分罕见的，冰碛岩被称为“长寿石”、“吉祥石”。
1984年，陈均远教授在安化发现了冰碛岩，这个发现也让他站在了我国自然科学的最高领奖台上。这种冰碛岩的作用和意义被不断发掘出来。
冰碛岩质地坚韧疏松，颜色呈灰黑色，含有锌、硒、镁、钙、铁等数十种微量元素。自然生长在安化冰碛岩茶园内的茶叶，坚韧而有弹性，芳香十足而且耐泡，而且这里生长的茶叶内含物十分的丰富。
业界公认，影响茶叶生长的主要因素，有土壤、海拔、茶树的年龄以及周边的生长环境。
冰碛岩中含有大量有益人体的微量元素与矿物质，经茶树根系吸收后积累在茶叶里面，使茶叶又多了一些神奇的保健功效。陆羽的《茶经》里面这样说道：“上者生烂石，中者生砾石，下者生黄土。”这冰碛岩就是这“烂石”，冰碛岩中生长出的茶叶，也是上品。
冰碛岩和独特的生长环境，是安化黑茶品质独好的主要原因之一。冰碛岩环境下，土壤风化较严重，石砾较多，多杂色，通透性好，而且富含有机质和各种矿物质营养元素，因此茶树能够茁壮生长。
安化的冰碛岩地貌形成了安化独有的气候地理环境，冰碛岩环境中孕育的茶树野性天成，所谓“山崖野畔，不种自生”。这种长寿石上面长出来的茶树，茶叶中含有的矿物质相较于其他地区的要丰富得多，营养成分也更为充足，为安化黑茶的成功奠定了优秀的原料基础。
第二样东西呢，就是金花了。
我们对“金花”最早的记忆，可以追溯到当年班超带领军队出使西域期间，车队中茶叶因淋雨而长出的”金花”。当时的“金花”可是救了人的性命的。
那么“金花”到底是什么呢？
“金花”实际上是一种真菌，“金花”的学名为冠突散囊菌，它是中国茶类行业中唯一列为国家二极机密保护的菌种，金花的颜色似黄金，形状如同一朵朵小花般的金黄色闭囊壳。
“金花”中含有450多种对人体有益的成分，能够有效抑制其他细菌滋生，在我们的自然界中，只有千年灵芝才会形成这种菌。长期饮用茯茶，能够促进调节人体新陈代谢，增强体质，对人体起着有效的保健和病理预防作用。
据说黑茶发“金花”的工序是一个商业机密，只有工厂的相关技术人员才能掌握。
安化黑茶的两样杀手锏，冰碛岩和“金花”，冰碛岩造就了安化黑茶的原料基础，“金花”则成就了安化黑茶的后期的神奇功效，这两样东西共同造就了安化黑茶的优良品质。
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安化黑茶品牌价值攀升市场潜力不容小觑
2016年，中国茶叶品牌价值出炉，“安化黑茶”估价达19.13亿元，在全国茶叶区域公用品牌中排名19位，并获评中国茶叶区域公用品牌最具带动力和最具传播力品牌。 近几年，在普洱茶的带动下，黑茶价值日益被人们发掘，普洱茶、安化黑茶等黑茶茶品的收藏也在悄然升温。自2010年上海世博会上重新走回大众视线的安化黑茶，历经几年发展能取得如此成绩，其市场潜力不容小觑。 有茶叶专家提出，生产成本的成倍上涨，再加上游资的炒作，普洱茶价格已经比2005年涨价了近五分之二甚至更高，市场的炒作已经让茶叶收藏偏离了原先的轨道，收藏成本正逐渐增长。而安化黑茶的市场价格虽然在不断走高，但由于市场并未全面打开，仍存在巨大的升值空间，加之其品质、工艺的稀缺性，因此一些真正的茶叶爱好者以及原本的普洱炒家也将目光对准了这个收藏新品种。 安化黑茶的价值，并非市场炒作，而由诸多因素决定。 首现，是安化黑茶品质的稀缺程度。道地安化黑茶毛茶原料均产自安化本地，安化丰山富水地理环境和四季分明雨量充沛气候条件是茶叶最佳生长地，再加之全球约85%冰碛岩集中在安化境内，使得安化生长的茶叶蕴含丰富的矿物质元素，茶叶品质不可多得。 其次是安化黑茶独特的传统工艺，有茶叶专家表示，茶叶的口感40%在于原料，60%在于工艺，安化黑茶独特制作工艺，使得制作出来的茶叶具有极佳养生价值与品饮口感。研究表明，黑茶在存放过程中，由于生物作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分如生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益物质发生一系列变化，从而使黑茶的品质、风味以及保健功效显著。 再次，品牌影响力的扩大同样功不可没。2011年，中央电视台国际频道播出《安化黑茶》专题片，专题片摄制团队实地采访拍摄了安化县黑茶生产厂家、百年老茶行、茶马古道、茶叶基地和老茶人，展示了安化县独特的地理环境、丰富的茶叶资源、优良的茶叶品质、悠久的产茶历史、丰富的茶文化底蕴和风土人情。安化黑茶魅力重现。近两年，安化黑茶品牌广告屡在央视黄金时间段播出，品牌价值不断扩大的同时，安化黑茶逐渐迈入收藏行业，成为广大茶叶收藏爱好者新首选藏茶。 与此同时，为提升安化黑茶品牌价值，各厂家联盟也纷纷出席各类盛会，小到国内外各地区茶博会，大到世博会这样的国际盛会，安化黑茶越来越多的出现在人们视野中，从饮用茶品，到旅游纪念品，再到国宾大礼，安化黑茶从国内到国外，掀起一场“黑色旋风”。 近年来，普洱茶带动的茶叶金融化，让更多的人关注到黑茶这一极具升值潜力的产品。而当普洱茶的品饮、收藏成本日渐偏高时，正处在上升空间的安化黑茶，正凭借其自身的诸多优势逐渐成为茶叶市场新宠。像打造出“互联网+金融+安化黑茶”独有特色的华夏银都，自7月29日至今上线两批安化黑茶臻品以来，激活数十亿市场资金，日交易量、交易额正逐步攀升，交易十分活跃，安化黑茶市场热度可见一斑。可以预见，平台10月下旬将推出的第三批黑茶臻品势必再次引发一场抢购热潮！
安化打造“世界黑茶之都”
信阳毛尖网安化站讯：近年来，安化黑茶产业发展得到了国家、省、市各级各部门的高度重视，正处于加速发展时期，面临良好的发展机遇，前景十分看好。“安化黑茶”在国内外市场上刮起了一股强劲的旋风 ，引起了社会各界的广泛关注。安化县委、县政府对此十分重视，将立足资源禀赋和产业基础，举全县之力，把做强茶产业作为“3+2”发展战略的重要内容来强力推进，“五措”并举全力打造“世界黑茶之都”。
一是加快标准化茶园基地建设，昆明藏友300余把紫砂壶待售。按照标准化、规模化、集约化的要求，切实增加茶园基地建设资金投入，至2015年，在柘溪库区、资江沿岸新建标准化茶园10万亩。努力推进茶旅一体化，重点建设茶马古道景区万亩观光茶园、S308沿线8000亩标准化茶园、云台山脉万亩生态茶园，，建成湖南省标准化茶园核心示范区。加快低产茶园改造和品种改良，加大优质种苗的选育繁育力度，大力推广“云台山大叶等安化群体品种”，推行绿色无公害生产管理，提升茶叶品质。
二是扶持做强龙头企业。加快推进行业整合，，鼓励以实力强、管理优的企业为主导推进茶叶企业优化组合，信阳红茶，，促进中小茶叶企业向骨干企业集中。严格执行“安化黑茶”相关标准，全力推进茶叶企业的“标准化、清洁化、现代化”生产，加大“时尚化、功能化、大众化、便利化”茶产品的研发力度，提升企业管理、加工和营销水平，重点支持骨干企业加快扩改，迅速壮大规模，努力培育3-5家年产值过5亿元的茶叶龙头企业。
三是着力打造公共品牌。一是利用电视、报刊及户外广告等形式，进行多渠道、全方位宣传，信阳毛尖，不断扩大“安化黑茶”公共品牌和企业品牌的影响力。二是定期举办安化黑茶文化节、博览会、品茶会等活动，扩大安化黑茶影响。三是以“安化黑茶”品牌形象组团参加国内上规模、有影响的茶事茶文化活动。四是加快“中国黑茶之乡”和“安化黑茶”中国驰名商标申报，以及老茶号、老茶行、老品牌的注册等。五是加快中国黑茶博物馆、黄沙坪古茶市等基础建设，把黄沙坪古茶市建设成为安化黑茶的集散中心。六是深入挖掘整理和弘扬茶文化，鼓励和支持出版有关安化黑茶的专着、专刊。
四是稳步拓展销售市场，。探索电子商务、网络直销等营销新模式，种茶养娃娃鱼 深山崛起新村，着力培训专业营销队伍，鼓励相关企业加快发展连锁经营，逐步完善安化黑茶面向国内外市场的营销网络。全面实施“五个一千”工程。
五是加强产品质量监管。组建茶叶质量和市场监管执法大队，加强茶叶质量和市场的日常监管。建立茶产品质量安全保障体系，加强安化黑茶质量、市场等方面的信息收集和报送工作，防范市场和质量安全及新闻媒体炒作等风险危机的发生。加强“安化黑茶”证明商标的管理，出台“安化黑茶”商标和地标的管理办法。进一步加大扶持力度，全力打造“安化黑茶”品牌，推动安化黑茶产业实现跨越式发展。
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