怎么辨认黑茶是否发霉？-茶礼仪网

怎么辨认黑茶是否发霉？

近来的天气就像歌里唱的：“蓝天白云、晴空万里，突然暴风雨......”潮湿的空气容易令茶叶腐败变质，黑茶虽耐放，却也不会例外。

变质的茶叶，不仅是经济上的损失，也令爱茶之人心痛不已。

那么，如何辨认黑茶是否有霉味呢？以下是几招简单易行的辨认方法！

看看黑茶表面是否异常

黑茶虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，而发霉的黑茶可能会出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等霉变特征。

不过，如果黑茶是由于在湿度过大的环境中存放过长，而使茶表面生成白毛，此时可及时擦掉或是取出到通风干燥的地方晾晒，几天后发出的霉毛会自然消失。这类表层风霉不会影响黑茶的口感，反而会加快其陈化，但若内部发霉则确实属于变质了。

闻闻黑茶气味是否自然

正常的黑茶闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征。

值得注意的是，初次接触黑茶的朋友可能会将黑茶的“陈味”与“霉味”弄混，其实二者有着本质区别，这种陈香包括酵香、醇香、木质香等，细心即可与霉菌味分辨开来。

看看黑茶汤色是否明亮

正常黑茶的汤色，一般较为明亮。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线。

摸摸黑茶叶底是否软亮

黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性。而发霉的黑茶，叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎。

当然，如果愿意通过品鉴的方式则能更直观地辨别黑茶究竟有无霉变，一般来说，黑茶口感醇和顺畅，而霉变的黑茶有“麻、挂喉、叮喉”的刺激感。

有些厂家会将霉变的茶回收，经过一些特殊工艺将内部的霉消去再上市，表面看起来与正常黑茶无异，但通过品饮可发现，其霉变后的锁喉感是无法掩盖的。

总的来说，霉味属于异杂味道，通过我们的感官是可以加以辨别的。通过观茶身、闻干茶、看汤色、摸叶底的方式，能够较为清晰地了解到黑茶是否发霉，以及发霉的程度。

已经霉变的黑茶不适合再饮用，因此黑茶存放时一定要注意：干燥、通风、无异味。

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什么人不能喝茯砖茶

　　茯砖茶是健康安全的茶饮，没有什么副作用，正确饮用可将砖茶中的营养物质吸收到身体里，有不错的保健功效。但是，每个人的身体情况不同，一些人群是不适合喝茯砖茶的。那么，什么人不能喝茯砖茶呢？下面我们就了解下不能喝茯砖茶的几类人群。

　　茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

　　茯砖茶具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。茯茶性温，不太适合阴虚内热的人。

　　什么人不能喝茯砖茶

　　（1）孕妇忌喝茯茶，尤其是不宜喝浓茯茶，茯茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素。为了我们的革命后代避免咖啡碱的过分刺激，所以孕妇应少饮或不喝茶。

　　（2）太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者不能喝茶。茯茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收G所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。

　　（3）妇女哺乳期不宜喝浓茯茶。哺乳期喝浓茯茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接地产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。

　　适合饮用茯砖茶的人群

　　1、肥胖人士

　　茯砖茶最适合肥胖人士喝了，尤其是夏天的时候。茯砖茶中的维生素，氨基酸以及咖啡碱等物质能帮助人体消化，抑制腹部的脂肪增加有着很明显的效果。茯砖茶中的维生素B1可以把脂肪燃烧转化为对人体有益的物质，从而起到了防止脂肪堆积的作用，肥胖的朋友们长期坚持喝，效果非常好。

　　2、年轻女性

　　每个人都比较喜欢白白的皮肤，尤其是年轻女性到了夏天时是最怕晒黑的，这个时候的你可以多喝茯砖茶哦。茯砖茶中有着大量的抗氧化作用，有着许多美白肌肤的好处。茯砖茶中的茶黄素，茶氨酸以及儿茶素等黄酮类物质能清楚体内的自由基，还有着抗衰老的好处呢。

　　3、抽烟喝酒的人

　　经常抽烟喝酒的人体内肯定有很多垃圾，而茯砖茶中的咖啡碱物质能醒酒利尿以及解除酒毒。其中的茶多酚物质能清除因为抽烟烟气在体内堆积的自由基，降低烟气对体内的危害，还能吸附许多不好的毒害物质。

　　4、血糖高的人

　　因为茯砖茶中的茶多糖有着类似胰岛素的物质，能帮助人体降低血糖含量。茯砖茶的多酚类物质能氧化溶解脂肪，促进血管内脂类的物质排出，从而降低了血液中的胆固醇，所以血糖高的朋友可以多喝茯砖茶。

　　5、便秘的人

　　有着消食去腻清理肠胃以及消暑散热的茯砖茶，无疑是夏季的最佳茶饮品。在夏天时我们容易便秘肠胃负担重，喝一些茯砖茶对肠胃的畅通很有益处。

　　简而言之，孕妇，哺乳期妇女，或者营养不良的几类人群都不要喝茯砖茶，只要身体没有比较特殊的情况，都是可以适量的饮用茯砖茶的。因此，大家在喝茯砖茶的时候要注意一下个人情况是否适合，以免因为喝茶不当影响到身体健康。

技术提升促湖南黑茶攻城拔寨

当黑茶产品逐渐打开国内市场、进一步迈向世界时，却遇到了瓶颈———传统的加工工艺与严格的进出口检验检疫要求矛盾突出。首先，报检出口的黑茶系列产品无对应的HS编码。其次，千两茶、百两茶属于传统工艺产品，在包装上使用棕榈叶、新鲜竹条等植物性材料捆包，如果进行熏蒸或消毒处理会极大损坏茶叶的品质。第三，黑茶的健康功效与黑茶制作工艺中“后发酵”过程关系密切，黑茶中的微生物指标是检验过程中一大难题。

技术难题要靠技术手段来破解。为了确保出口黑茶质量安全，从2000年起，湖南检验检疫局就加强了对黑茶产品质量的监督管理，规范了卫生注册企业和备案基地的管理。首先是把好原料关，该局与地方政府密切配合，加强出口茶叶示范区建设，严格黑茶生产加工制作标准，配合农业部门抓好标准化茶园基地建设，严把原料关。其次是注重加工环节，严格按照《出口茶叶生产企业注册卫生规范》促进出口黑茶生产企业提质改造，通过“质量和安全年”、“质量提升”等一系列活动规范黑茶企业生产行为，实现出口黑茶加工企业的标准化、清洁化和自动化生产。

湖南省有关部门也积极行动，今年4月，湖南省科技重大专项———“茯茶产业化关键技术研究与示范”顺利通过中期评估。该项目不仅开发了6个高档型、方便型黑茶新产品，配套建立了相应的技术体系和相应的技术规程与标准，还建成了一条年产5000吨全程清洁化、标准化、现代化的茯茶生产线和占地20万亩的无公害茯茶原料示范基地。

根据国外市场需求特点，检验检疫部门力促企业不断革新传统工艺。通过提升技术标准、创新生产方式，湖南黑茶已经由传统的边销茶，转型为都市人群的时尚健康饮品。湖南茶叶界专家表示，借上海世博会良机，湖南黑茶将更好地实现内部有效整合，更好地发扬传统工艺，更好地推进标准化生产。

长沙市科技局立项，长沙蔚都实业研发生产，泉笙道茶业出品的高档优质茯茶——禅洱茯茶，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。