绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
近十年来，全国各地许多绿茶产区开始转相效仿金骏眉的工艺改制红茶，国人喝红茶者越来越多，中国红茶由外销为主转为内销为主。殊不知，这场“红绿之变”从一百多年前的祁门就已经开始了。
祁门红茶出现之时，中国红茶诞生已经两百多年，甚至国外的印度引种生产红茶都已四十多年，在这个不算早也不太晚的时间里，祁红在起起落落的一百余年中居然创造了一个传奇，其声誉可以说超过了红茶的起源武夷山桐木关正山小种，祁门茶厂一度成为中国最大的茶叶生产制作中心。如今再说祁门，仿佛就只是红茶了，短短一百多年的历史，已经冲淡了这里已经生产绿茶一千多年的现实。
祁门在唐时属歙州，在《茶经》中，歙州茶被陆羽列为下品，当然这并不意味着歙州茶品质低，如在同列为下品的雅州唐时就有贡茶蒙顶茶，列为又下品的苏州后来有了贡茶碧螺春，当然这是后话。至少说明，歙州在唐时便已有茶，这是毋庸置疑的。唐咸通三年（862年）《祁门县新修阊门溪记》记载：“（祁门）山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下无遗土，千里之内业于茶者七八矣……祁之茗，色黄而香，贾客咸议，愈于诸方。”可知当时祁门不仅有大面积的茶叶种植，其茶颇受市场欢迎，所以有白居易诗中的“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，浮梁与祁门相邻，同属旧徽州。
然徽茶仿佛一直以来都是更受商人或者商人所面对的消费者老百姓喜欢，而非帝王家或文人，在明代以前，徽茶中并没有广为人知的某种名茶出现，直到与祁门相邻的休宁县一位出家人号大方和尚者从苏州虎丘寺归来仿虎丘茶而成休宁松萝。松萝茶大概是徽茶中的第一种有大量文字记载的茶，受到一些文人的关注，并多文辞描述。其时祁门有无仿制松萝茶并不知，至少那个时候，祁门仍然无法在茶的领域里有一个独立的名字，直到祁门红茶的出现。应该算是祁红成全了祁门茶吧，一千多年的绿茶生产也没能让喝茶人去心心念念着祁门。
光绪年间胡元龙、余干臣始制红茶。胡元龙是祁门南乡贵溪人，于咸丰年间辟荒山五千余亩兴植茶树，光绪元、二年，因绿茶销路不畅，改制绿茶。为何绿茶会销路不畅？从外销来看，出口绿茶掺假情况多见，这在威廉·乌克斯的《茶叶全书》中有详细描述，绿茶有掺杂柳叶、染色等现象，而红茶作为新兴的茶类，相对质纯。从内销来看，徽商所开设的茶庄主要集中在北京、杭州，北京以销售西湖龙井、碧螺春及茉莉花茶为主，杭州以销售西湖龙井为主，对徽州本地绿茶的需求有限。这对于当时的祁门来说，未为不可。从大的历史发展来看，茶叶加工工艺一直在改变，从蒸青工艺变为炒青工艺、从饼茶变为散茶，这是发展，而从绿茶发展成为六大茶类，这也是发展。不同茶类之间只存在工艺方式的差异，没有高下之分。
祁门绿茶改制祁门红茶，是出于历史的偶然性，而它的迅速发展与最终成为以红茶为主的定局，则是内在的必然。我在探访祁门的一个星期里，有大半的时间是在喝茶，发现祁门本土的茶树原料加工成红茶，即使工艺出现很大问题，但香气仍然突出，工艺完善之红茶在香气上或浓郁或清奇，令人印象深刻，“世界三大高香红茶”是如何评定出来的已经很难找到源头，但祁红之香倒是名不虚传的。然而到目前为止在我收集到的祁门绿茶中，并未出现异于常茶之香。
但祁门红茶取代绿茶并非一朝一夕之事，自红茶出现开始，从未完全取代过绿茶，祁门不仅是红茶出口主产区，也是出口绿茶屯绿主产区。祁红创制于1876年左右，而据资料记载，红茶创制40年后的1915年，红茶出口仍只占到38.5%，绿茶71.5%。1915年祁门红茶在巴拿马万国博览会上获得金奖之后，外销有显著增长，但很快因第一次世界大战的影响，红茶外销受阻，茶农又转而生产绿茶作为内销。1932年吴觉农来到祁门时，红茶生产一片萧条，通过吴觉农的影响，红茶生产有所回升。两年之后，由胡浩川担任祁门茶业改良场场长，在此期间，茶场也同时生产绿茶，设有绿茶部，并培养绿茶生产技术人员。1937年起，国民党政府对全国茶叶实行统购统销，筹措资金积累外汇，祁红产量达到历史最高。1941年，太平洋战争爆发，海运中断，祁红顷刻间一落千丈，直到建国前，始终是起起落落的状态。到上世纪九十年代，中国兴起名优绿茶，许多传统绿茶从名义上开始恢复，祁门产区一片绿。近年来，国内红茶市场的兴起，祁门红茶开始逐渐发展。我并不愿意用“恢复”二字，如今的祁红必然面临着转型，寻找更符合当下国内市场喜好的风格。而自然，绿茶又隐退下去了。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
柠檬红茶什么季节喝？柠檬红茶的功效与作用？
柠檬红茶泡水颜色是红茶的颜色，虽然颜色桑变化不大，但是口感上变化很大，下面小编为大家介绍柠檬红茶什么季节喝？柠檬红茶的功效与作用？
柠檬红茶什么季节喝
冬天感觉和喝柠檬红茶很配哦，有益健康，提神醒脑还可以清肠，感觉很不错！每一个小包装都很完整，很干净，很卫生，而且可以清楚看到里面的红茶。拆了第一袋，倒了第一杯，水放的有些少，颜色是红棕色，尝起来微苦微涩，味道还是不错的，柠檬和红茶的搭配喝起来清爽酸甜，感觉还能提神！
第一杯喝完后感觉很清新，然后加了第二杯水，颜色慢慢变淡，味道依然不错。一个小小的茶包可以冲泡很多杯，喝了几杯后，颜色变淡，味道也越来越淡，但还是有柠檬的清香。
柠檬红茶的功效作用
柠檬红茶具有柠檬的清香滋味，建胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。此外还可滋润肌肤，促进血液循环，活化细胞等。柠檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天气炎热时，柠檬红茶泡开水饮用，更具有生津、止渴、解暑的作用。易发粉刺年轻人，涂点柠檬油，可使脸部光洁，坚持使用还能消除粉刺。
先说说柠檬的好处与作用,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒,排毒,对人体健康有很大的益处。
再来谈红茶的功效与好处,红茶富含黄酮类化合物,具有抗酸化的作用,能够有效防止心肌梗塞的发病率,比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜的抗酸化作用更好。其中黄酮类化合物还有杀除食物有毒菌、降低流感病毒传染力等功效,常用红茶漱口能够缓解喉咙疼痛。
柠檬红茶有着柠檬的青酸爽口,也有红茶的醇厚甘甜,柠檬红茶茶汁澄清微红,酸甜合宜,具有健胃助消化的作用,特别适合餐后饮用。另外常喝柠檬红茶还有滋润肌肤,帮助美白,促进血液循环等的好处与特点,略纯的柠檬红茶还能够有效活化细胞。
高档红茶的采摘标准，高档红茶的采摘方法
红茶属全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，是红茶中的佼佼者，但对于采摘制作有一定的要求，具体如下！
红茶的采摘标准
红茶采摘的标准为一芽二至三叶，也有采单芽和一芽一叶的。采摘茶鲜叶时，将精粗原料分开采摘，分级制造，不但能大大提高生产效率，而且也能保证成茶品质的一致性。同时，鉴于茶叶是种季节性很强的植物，茶鲜叶的品质会随着自然条件的变化而有所差异。因此，茶叶的采摘时机也是决定红茶品质的先决条件。
优质红茶的制作对采摘、拣茶要求甚严。因为拣茶是淘汰夹杂物、纯净茶叶品质的重要工序。茶鲜叶采摘下来后，会附带许多茶类杂物，如茶梗、茶筋、茶籽及非茶类夹杂物。若这些杂物无法剔除，将影响红茶的品质。
红茶采摘方法
1、幼龄茶树的采摘
在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达45厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达60厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采荼。
标准：春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留一叶，采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80厘米，树幅达 130厘米左右时，即可用成年树采摘措施管理。
2、成年茶树的采摘
成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。
标准：大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留一叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
3、机械采茶
近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采，茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
4、鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内，尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50～100千克为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜。
红茶的制作方法
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
3、发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
综上所得，高档红茶从名字我们就可以看出，高档红茶不管不管是在制作方法上面还是从采摘方面都是有着严格要求的，所以高档的红茶品质都是非常高的！
红茶那些好-板蓝根不能当茶喝
乌龙茶样子 红茶那些好-板蓝根不能当茶喝
板蓝根不能当茶喝
按照中国传统医学的解释，茶叶性味甘苦，微寒无毒。入心肺胃经。有驱散疲劳，清思明目；生津止渴，利尿止泻；治咳站喘，清热解毒，消食减肥等作用。用于防治高血压，高脂血症，肥胖症，冠心病，治疗食积不化、泻痢；精神不振，思维迟钝；水肿尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。
寒冷冬季，人难免有个鼻塞或头痛脑热，很多朋友习惯服上两包板蓝根冲剂，家里有个感冒患者，更是天天不忘板蓝根，大家普遍认为板蓝根冲剂很安全，没有副作用，可以当茶来喝，因此有的人一服就是半个月或一个月。对此，医学专家郑重提醒：这种观点是错误的。
具有清热解毒的效果记者在儿童医院采访时了解到，板蓝根是一种中成药，红茶那些好具有清热解毒的效果，中医常用于治疗病毒性感冒、流行性乙型脑炎、扁桃体炎、腮腺炎、肺炎、肝炎、丹毒等疾玻在临床上，医生根据病情选择药物，基本上都是几种药再加上板蓝根绿茶手工皂配方，一般不会单独开这一种药。儿科的值班医师告诉记者，滥用板蓝根所导致的种种危害在临床上经常可以见到。有的家长为了给孩子预防感冒，使用板蓝根每日一包，一个星期后，喝出了消化道出血。一4岁的小孩连服8天也出现头晕、胸闷等各种不适。还有人因突然腹泻不止，被医生确诊为慢性腹泻，发病原因系长期服用板蓝根所致。
长期服用易苦寒伤胃板蓝根毒副作用较小，但如果不对症地长期服用或过量滥用，也会产生各种不良反应。主要因为板蓝根是苦寒一类的药，长期服用容易苦寒伤胃，出现一系列消化道反应，在临床上出现较多的如胃痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，服用板蓝根切不可随意加大剂量，要谨遵医嘱或根据说明书上规定的用法与用量服用，小儿用量要根据病情减量。因此，在使用板蓝根的过程中，应根据病情，按量服用，切不可再把板蓝根当作茶来喝。
对白领来说，午餐吃得太少或者过于匆忙，下午四五点安溪铁观音集团 钟的时候会感觉肚饿是经常的事。此时，不妨先休息一小会，将工作先放一放，吃点小点心，喝杯东西。近日有一项实验证明，有喝下午茶习惯的人，在记忆力和应变力上比其他人的平均高出1什么红茶比较好5%-20%。
众所周知，西方人就很注重下午茶，正因为它能振奋精神、提高注意力、消除疲劳、提高工作效率。有研究者指出，下午4点左右的加餐，刚好可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使得晚餐比较清淡，从而养成最完美的饮食习惯。但下午茶和单纯的吃零食是不同的。零食的热量会储存到体内，而下午茶同其他正餐一样，相当一部分热量用来供机体消耗。因此，下午茶必须像正餐那样搭配。最好挑选23种具有互补作用，可以保证营养均衡的食品。比如一种谷物食品(饼干、面包干)，配一个奶制品(酸奶、豆奶)，或一个时令水果，当然还有饮料，水、清茶皆可。
此外，英国科学家还发现，喝下午茶对降低血脂也大有裨益。要防止胆固醇水平增高，不但与所吃食物有关，还与进餐次数有关。研究者提出，如果能把一日三餐的食量分成四餐、五餐或六餐来吃，对降低胆固醇更有利。
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蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
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