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红茶历史
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。
至今已经有400多年的历史。据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名——曰桐木，出入中原的关口——曰桐木关。
但因明末清初时局动荡不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种”红茶又称桐木关小种。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。
1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。
从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。
英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。
因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。
武夷茶色黑，故被称为“Blacktea”（直译为黑茶）。
后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于“红茶类”。
但英国人的惯用称呼“Blacktea”却一直沿袭下来，用以指代“红茶”。
营养成分
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
喝正山小种红茶，它有何养生效果？
利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效
正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
提神消疲功效
记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
抗氧化延缓衰老
绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
抗癌
关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。
保存方法：
茶叶应避潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。
最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存，开封后的茶叶最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽，不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到该种茶的原味。
1、铁罐的储藏法：
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。
2、热水瓶储藏法：
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。
3、陶瓷坛储藏法：
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
4、包装袋储藏法：
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口；最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
5、木炭密封储藏法：
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润挺直匀整有质感，泡水后汤色红浓，味道更是令人着迷，叶底红亮匀齐极耐泡，数泡过后仍不减风味，这源于它独特的制作工艺，除一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅（杀青）处理。
正山小种用什么茶具泡？
白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过还是首推紫砂壶，紫砂壶胎质气孔率适宜，会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。
正山小种冲泡方法：
1、首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。
2、将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。
3、接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。
4、再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。
6、品尝正山小种。
7、泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。
红茶的分类及品种特点
众所周知，红茶根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种，掌握这三种红茶的品种特征，才能更好地了解红茶，较为准确地辨别一款红茶的高下。本期海都《茶周刊》将继续邀请全国茶叶标准技术委员会...
众所周知，红茶根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种，掌握这三种红茶的品种特征，才能更好地了解红茶，较为准确地辨别一款红茶的高下。本期海都《茶周刊》将继续邀请全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕老师，为我们讲解红茶的分类及品种特点。
小种红茶特有松烟香
小种红茶，是世界红茶的鼻祖，其品质特点是条粗而壮实，因加工过程中有熏烟工序，形成其特有的松烟香味。
小种红茶根据产地不同，有正山小种、坦洋小种和政和小种，其中以正山小种品质最好。
正山小种产于武夷山市星村镇桐木关一带，又称“桐木关小种”或“星村小种”，外形条索肥实，乌黑油润，汤色艳浓，呈深金黄色，香气纯高有特殊的山韵，带松烟香，滋味醇厚似桂圆汤，味甘滑口，叶底呈古铜色，且具有耐泡耐贮的特点。
工夫红茶中滇红祁红最出名
工夫红茶是条形红毛茶经多道工序，精工细作而成，因颇费工夫，故得此名。
工夫红茶，我国工夫红茶根据产地分有云南的滇红、安徽的祁红、湖北的宜红、江西的宁红、四川的川红、浙江的浙红、湖南的湖红、广东的粤红、福建的闽红等；按茶树品种分有大叶工夫和小叶工夫。其中品质优良，较有代表性的工夫红茶为大叶种的滇红和小叶种的祁红。
滇红产于云南的勐海、凤庆、临沧等地，品种为云南大叶种。高档滇红外形条索肥壮重实，显锋苗，色泽乌润显毫，香气嫩香浓郁，有特殊的地域香，滋味鲜浓醇，收敛性强，汤色红艳，叶底肥厚柔嫩，色红艳，中档滇红和低档滇红次之。
祁红主产于安徽祁门县，按鲜叶原料的嫩匀度分为特级、一级到五级。其中高档祁红外形条索细紧挺秀，色泽乌润有毫，香气鲜嫩甜，带蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜，汤色红艳，叶底柔嫩有芽，红匀明亮，其余次之。
红碎茶有四套标准样
红碎茶是通过揉切工序，边揉边切，将茶条切细成为颗粒状。
我国的红碎茶根据产地及茶树品种不同，可分为四套红碎茶标准，每套红碎茶标准都设有实物标准样。其中，第一套样适用于云南大叶种地区，第二套样适用于广东、海南、广西等引种大叶种地区，第三套样适用于四川、贵州、湖北、湖南部分地区及福建等省的中小叶种地区，第四套样适用于浙江、湖南部分地区和江苏等省的小叶种地区。其中品种不同的红碎茶品质有较大差异；花色规格不同，其外形形状、颗粒重实度及内质香味品质都有差别。
大叶种红碎茶（碎茶类）的品质特征为，颗粒紧结重实、有金毫，色乌润或乌泛棕；香气高锐，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底嫩匀厚实，红明亮。
中小叶种红碎茶（碎茶类）的品质特征为，颗粒紧卷，色乌润或棕褐；香气高鲜，汤色红亮，滋味鲜爽，叶底红匀明亮。
不同花色大叶种红碎茶品质特征分别为：叶茶，第一、二、三套样都设有叶茶花色，第四套样已不设叶茶花色，叶茶外形呈细条形，紧卷匀直，不含碎、片、末茶，色泽乌润；香气鲜爽，汤色红艳，滋味浓强，叶底嫩匀红亮。碎茶为颗粒形，色泽乌润或泛棕，香气鲜爽，滋味浓强，汤色红艳，叶底嫩匀红亮。片茶为褶皱片或木耳片形，色乌褐；香气尚纯，滋味尚浓，汤色尚明亮，叶底红匀尚明。末茶呈沙粒状，价格一般高于片茶，色泽乌黑或灰褐，香气纯正，滋味浓强，汤色红深尚明，叶底红匀尚亮。
感恩节#如何自制温情的奶盖红茶？
又是一年感恩节，又是一个传递爱与温暖的节日。
不知有多少人正在酝酿感恩节朋友圈状态？
又不知有多少人在为感恩节礼物而伤透脑筋？
其实，真正的感恩，不在于你发表的朋友圈状态多么地辞藻华丽，也不在于你送出的感恩节礼物多么地奢侈华丽，而在于一颗真正感恩的心，一份真挚的爱。
只有这样，感恩才不会华而不实，才不会油腻而乏味。
感恩 · 下午茶
北风肆虐，寒气逼人，最冷的天气马上就要来临。
感恩节给了我们大快朵颐的机会，可以放心地大口“吃鸡”，“冬天不长肉，夏天不运动”。
在冬日的午后，或是油腻的餐后，来一杯温暖的红茶，还能燃烧脂肪，增强身体的抵抗力，各种烦恼将通通烟消云散……
一杯红茶暖心田
红茶属于全发酵茶，刺激性在所有茶品种中最低，最适合在寒冷的冬季饮用，尤其对肠胃不好的朋友们，这是最友好的茶叶类型。
艾特兰 · 英式红茶
红茶，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。
红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，能降低心肌梗塞的发病率。
艾特兰 · 锡兰之味
红茶，能辅助血糖调节；在冬天，胃容易感到不舒服、冰瓜果吃太多容易感到不适的人，可以在喝红茶的时候酌情加一点黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有非常良好的养胃功效；
这样的红茶，只要一杯下肚，身体就会感到很舒服。
【自制】奶盖红茶
当然了，你也可以在这个冬天，亲手做一杯浓香的奶盖红茶！
（其实，奶盖的热量不多，一杯两杯不会增加多少脂肪）
艾特兰 · 花语系列
可以选择自己喜欢的红茶口感
1
泡一杯浓度适中的红茶，建议使用醇厚芬芳的斯里兰卡红茶作为基底，根据自己喜好选择相应口感；
制作奶盖
2
加一勺蜂蜜，喜欢甜一点的可以再加一勺，或者白糖、黄糖；
制作奶盖
3
倒适量淡奶油(可以选择雀巢淡奶油)，里面加一点糖、加一点盐，拌一拌，尝一下，再根据个人口味调出喜爱的口感；
倒入奶盖
4
打发淡奶油，如果是手打，可能需要打5~8分钟左右，奶油膨胀体积比之前大一倍即可，有机器的话就会快一点；切忌不能打过头，奶油要呈现一个既浓稠又能流动的状态；
完成！
把打发好的奶盖慢慢倒到红茶上，一杯不亚于网红茶的【奶盖红茶】就完成了！
宜兴红茶口感：鲜爽醇甜
提起宜兴，你一定知道宜兴出紫砂壶，但你不一定知道宜兴也出红茶。而你肯定也想不到，这位“养在深闺人不知”的宜兴红茶竟然还是一枚瑰宝！那宜兴红茶口感如何呢？
宜兴红茶的口感
宜兴红茶的品质、外观、口感一点不逊色其他工夫红茶，其条索紧结秀丽，叶底鲜嫩红匀；汤色红艳透明，香气清鲜纯正，滋味鲜爽醇甜；上品宜兴红茶更是高香甜润，汤色明亮红黄，清澈透底，叶底纯净。宜兴红茶整体的风格就是平，有花果香，茶汤浓厚，是很雅致的红色，但多喝偏腻，不够清爽。
宜兴红茶怎样泡口感好？
茶具选择：大自然赋予宜兴的不仅有茶叶，并配有独特的紫砂壶。用宜兴紫砂壶来冲泡宜兴红茶，那是何等的自然惬意。紫砂泥独特的分子结构造就了紫砂壶的特性，让紫砂壶更加适合于冲泡宜兴红茶。用紫砂壶冲泡宜兴红茶还有一个更大的好处，可以让红茶的茶汤浇灌紫砂壶，让紫砂壶的壶身产生包浆效果，让紫砂壶更加润色，更加靓丽，紫砂壶有会有种容光焕发的面貌。所以应该感谢大自然赋予了宜兴两样宝贝，让宜兴红茶和宜兴紫砂相互交融，相得益彰。
冲泡水温：有的人喜欢用刚开的水来冲泡，有的人喜欢用80～90度的热水来冲泡，不同温度的热水冲泡出的味道有所差别。
冲泡时间：宜兴红茶由于特殊的发酵工艺，所以红茶不需要洗茶，第一泡就可以直接饮用。并且第一泡的时间掌握也尤为重要。如果时间过长，茶汤味道会有所苦涩，所以要根据自己的口感来决定第一泡的时间。上等的宜兴红茶第一泡的时间一般控制在30～40秒左右，短短一分钟不到，就可以让宜兴红茶的味道流露在茶水中，不淡不浓的茶汤才上最佳口感。三泡的冲泡，也是根据自己的口感来掌握时间，不能让茶叶长时间泡在热水中，如果这样来冲泡红茶，那茶汤色泽更浓，味道会出现苦涩之味。
最后也可以依个人口味加入适量的糖或牛奶，若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法