绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：新浪微博）
采摘标准
金骏眉茶的采摘要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。
采摘季节
不同茶叶按照采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和，虽然茶树生长时间长，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应该遵循“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”的原则。
茶叶萎凋
日光萎凋
金骏眉利用光能热量使鲜叶适度失水，促进栈的活化，这对形成金骏眉茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可“二凉二晒”，时间10分钟至1小时，其间翻拌2－3次。晒青程度，一般至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。
室内萎凋
将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2－3次使萎凋均匀，闵青一般不独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青“转活”保持新鲜度；二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青在一天是对晒青不足的鲜叶，也是一种补救的方法。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。
摇青发酵
金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。1摇青时间：通过摇、凉（即动、静）反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来死去”），谷称为“消青”，这达到“绿叶红镶边”。
摇青原则
金骏眉摇青要掌握“循序渐进“原则。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青“五看“一看品种摇青：叶多摇，薄叶轻摇，二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求达到“三秋“即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是“春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢“。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青“三步骤“（即看摇青适度）：（1）摸：摸鲜叶是否柔软，有湿手感；（2）看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点；（3）闻：闻青气是否消退，香气显露。
杀青定型
金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草（嗅）菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中后，即可准备杀青（或称为炒青）杀青的目的，就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气温完全散失而保有半发酵茶类特有的香味。
同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干燥的处理。粗青的时间必须控制得恰好，茶青要炒透，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎么泡，也无法除去。
揉捻加工
经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻掌握“趁热，适量，快速、短时“原则加压要“轻，重，轻“转速控制“慢、快、慢。
红茶加工篇·干燥
干燥是红茶初加工的最后一道工序，也是保证红茶品质的重要环节。
干燥方法和技术
Translation of drying methods and techniques
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工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式和链式烘干机，两者均可以使用，一般使用自动链式烘干机，不过生产落后的地区，很多初制所仍然用着手动百叶式烘干机。
烘干机烘焙操作技术主要掌握温度、风量、时间和摊叶厚度等。
蒲门茶业--烘干机
（1）温度，是影响烘干质量的主要因素，兼顾蒸发水分和内质变化的要求，应掌握“毛火高温，足火低温”。
一般用自动烘干机，毛火进风温度110-120℃，不超过120℃。
足火温度85-95℃，不超过100℃；毛火与足火之间摊凉40min，不超过1h。
毛火采用适度高温，能及时制止酶促氧化，迅速蒸发水分，减少湿热作用。
如毛火温度过低，容易产生发酵过度；但若温度过高，则易造成外干内湿或外焦内湿、条索不紧、叶底卷缩等缺点。
蒲门茶业--传送带
毛火高温薄摊，快速干燥；足火低温厚摊，慢速烘干；中间摊凉，使叶片回水，均匀分布在叶片上，利于毛火烘干烘透。
（2）风量，在一定条件下，加大风量可提高干燥速率。若风量不足，水蒸气不能及时排出烘箱，造成高温湿闷条件，影响制茶品质。若风量过大，则热量大量损耗，热效率降低。
一般掌握风速0.5m/s，风量6000m*3/h为宜。在烘干机顶部增设排湿设备，可提高干燥效率30%-40%，并提高干燥质量。毛火过程叶子含水量较多，风量应较足火时大。
蒲门茶业--匀堆机
（3）时间，毛火高温短时，一般以10-15min为宜；足火应低温慢烘，时间适当延长，使香味充分发展，以15-20min为宜。
蒲门茶业--打包机
（4）摊叶厚度，毛火叶1-2cm，足火时可加厚至3-4cm。适当加厚摊叶厚度，可以充分利用热能，提高干燥效率。
若摊叶过厚，不仅干燥效率不能提高，反而降低制茶品质；若摊叶过薄，则干燥效率显著下降。
总之，要保证通气性良好和热能的充分利用，在保证干燥质量前提下提高干燥效率。掌握“毛火薄摊，足火厚摊”，“嫩叶薄摊，老叶厚摊”，“碎叶薄摊，条状叶厚摊”等原则。
干燥程度
Degree of dryness
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以毛火叶含水量20%-25%，足火叶含水量7%以下为适度。如果水分太低，茶条在运输储存过程中容易断碎，易造成损耗，不利于保证外形。
实践中常以经验掌握，毛火叶达七八成干，叶条基本干硬，嫩茎稍软；足火达足干，梗折即断，用手指捻茶条即成粉末。
参考文献
[1]制茶学/安徽农学院主编.-2版.-北京：中国农业出版社，1989.5（2007.3重印）
[2]制茶学/夏涛主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2014.12（2018.6重印）
[3]茶叶生物与化学/宛晓春主编.-3版.-北京：中国农业出版社，2003.8（2016.12重印）
红茶一级好还是三级，等级越高品质越好！
绿茶是中国历史茗茶，依据综合性得分的不一样，绿茶在我国也被分成不一样的级别，不一样的级别有不一样的特性，可是从总体看来，毫无疑问是级别越高，质量就越好！详细如下！
绿茶的级别
1、礼茶
外观设计：鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的"祁红"设计风格；水色：艳红光亮；叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。
2、特茗
形：条索细整，嫩毫显出，长度齐整，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜美清甜味，有与众不同的"祁红"设计风格；水色：艳红光亮；叶底：嫩叶叶比礼茶偏少，色艳丽。
3、特等
色调黝黑盈润，条索细紧，匀称，有金毫，无红梗，残渣等。
4、一级
外观设计：条索紧细，嫩度显著，长度匀称，色泽润；香气与滋味：香气高浓度，具备"祁红"独有葡萄糖香；水色：艳红光亮；叶底：叶子均整，色艳红。
5、二级
外观设计：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香气醇正，有"祁红"的葡萄糖香；水色：艳红不如一级光亮；叶底：芽条均整，发酵适当。
6、三级
外观设计：条索紧致，较二级略粗，整度匀称，面张稍有松条；香气与滋味：香气醇厚，鲜厚有收敛，"祁红"特点仍然明显；水色：红明；叶底：条整，发酵适当。
7、四级
外观设计：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较弱，色泽带灰；香气与滋味：香气醇厚，有相对浓度值，仍有"祁红"特色美食；水色：红明偏淡；叶底：均整度较弱，色红而欠匀，缝有花青。
8、五级
外观设计：条索较粗，稍有筋片，匀净度较弱，色泽带灰；香气与滋味：香气醇甜偏浅，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。
9、六级
外观设计：条索较松，缝有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香气粗淡，浓度值不够；水色：红淡，光亮不足；叶底：红杂，较梗。
10、七级
外观设计：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香气低淡，有粗老味；水色：淡而模糊不清；叶底：粗暗梗显。
绿茶的质量排行
1、小种红茶
小种红茶，分成正山小种跟外山小种。正山小种外观设计条索肥实，色泽乌润，泡茶后汤色橙黄晶莹剔透，香气当然，类百果香，滋味醇正；烟薰小种带松烟香，桂圆汤味。添加牛乳，茶香气不降，产生糖浆状奶茶店，液色更加绚丽多彩。
2、滇红时间
滇红工夫茶和滇红红碎茶主销乌克兰、芬兰等东欧各国和欧洲、北美地区等30好几个國家和地域。自销全国性各大都市。滇红的品茗多以放糖加奶调合食用主导，加奶后的香气滋味仍然浓郁。冲调后的滇红茶汤艳红光亮，高端滇红，汤色与杯子触碰处常显金圈，制冷后马上出現乳凝状的冷后浑状况，冷后浑早出現者是优质的主要表现。
3、祁门时间
祁门工夫红茶，是在我国传统式工夫茶的佳品，有百余年的制造历史时间，主产区湖北省祁门县，长期生产量5万担上下，祁门时间以外观设计苗秀，色有“宝光”和青气浓厚而而出名，在世界各国享有盛名。
绿茶之中什么茶最好，中国十大绿茶详细说明
4、宁红时间
修水旧称宁州，胜产绿茶取名字宁红工夫茶。远在唐朝时，修水县就已出产荼叶，制造绿茶则起源于清代光绪年间，到十九世纪中期，宁州工夫红茶已变成那时候知名绿茶之一。宁红主产区修水县（占宁红总产值80%）。
5、川红时间
川红时间，产自四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上新世纪50时代造成的工夫红茶。50很多年来，川红红贵人相助、醒世金子寒露、叙府金芽、早白尖妃红等川红工夫茶知名品牌闻名跨省。
左右就是说绿茶的级别，综上所述个人所得，无论是啥荼叶常有级别之风，绿茶也是如此，且级别越高，荼叶的质量就越好，可是同样的级别越高，价钱也越高，因此必须留意！
红茶减肥红茶和绿茶哪个减肥
红茶减肥 红茶和绿茶哪个减肥
现在生活水平质量提高了，大家都会养生了，所以爱喝茶，因为茶能减脂。这时有些人会问到了，那么是红茶减肥还是绿茶减肥啊。
其实两种茶都有减肥的功效，而且各有千秋。非要分出个高低的话，那么我认为绿茶的减肥效果相比红茶会较好一些。
茶叶在摘采后与空气中的氧气接触，进行酵素氧化，称为“发酵”，而绿茶则跳过这项作业，直接杀菁制成茶叶。所以绿茶能保留大部分的营养，尤其是能帮助燃烧脂肪的儿茶素。
大家都应该知道，红茶偏温性，而绿茶偏凉性。
绿茶性偏凉，女性饮用要节制，尤其月经期间，喝绿茶会诱发或者加重经期综合症。绿茶会降低人体对铁质的吸收，所以缺铁性贫血的同志们饮用绿茶要谨慎，最好不要喝。
晚上喝红茶，红茶中的咖啡碱令人脑袋涨痛，令人神经兴奋，难以入睡。红茶是温性茶，起到暖胃的作用，并不适合胃热的人。
只要知道两种茶的弊端，挑选适合自己的茶种，那么都是可以达到减脂的效果的。
喝茶虽然减脂，但是减肥还是需要锻炼身体来的快些，再搭配喝茶，减肥的效果会更加。
普通红茶价格表
蒲公英根红茶的功效与作用蒲公英根泡红茶的功效
大吉岭红茶的冲泡方法