六安瓜片有哪些种类？加工工序是什么？-茶礼仪网

六安瓜片有哪些种类？加工工序是什么？

品种分类

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：

提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；

梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

加工工序

采摘：一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

扳片：鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

有用+10

赏

绿茶有助于健康

茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素C、P、E及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢，抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性，防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化。

众所周知的是，吸烟可能导致心脏疾病和肺癌，但是在吸烟人口比例相当高的亚洲国家，这两类疾病的发病率同美国相比并不高，这一被称为“亚洲怪论”的现象困扰了众多学者。美国医学家研究后发现，这可能同亚洲人爱饮绿茶有关。

美国耶鲁大学医学院鲍尔·萨姆比奥博士和他的同事在最新一期《美国外科医师协会杂志》上撰文说，绿茶中含有大量的抗氧化剂儿茶酚，这种物质能给人带来众多健康益处。

文章说，人体代谢会自然产生某些游离基，而一些外来因素，如吸烟等也能产生游离基，游离基过多会损害人体细胞并可能导致癌症，但抗氧化剂能使人体内的一些游离基发生变化。

鲍尔·萨姆比奥说，抗氧化剂可能有利于让动脉畅通，防止血稠，也可能能防止人体长肿瘤或遏制肿瘤增长。他文中提到的全球健康统计数据显示，每１０万美国人中，每年死于冠心病的人为３４８人。而虽然日本人的吸烟率高于美国，但每１０万日本人中每年死于冠心病的人为１８６人。韩国的吸烟人口比例也高于美国，但肺癌发病率仅约是美国的６０％。

萨姆比奥等人认为，亚洲人爱饮绿茶，而绿茶的儿茶酚含量比西方人爱饮的红茶的儿茶酚含量高，这可能能解释为什么亚洲人爱抽烟，但心脏疾病、肺癌等发病率低于美国的原因。

绿茶洗脚治脚气

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脚气发作可用绿茶洗脚

夏天一到，很多人的脚气病又犯了，因为这个时候高热潮湿，非常适合皮肤癣菌生长，是脚气的高发季节。

俗话说久病成良医，一说起脚气病，真是八仙过海各显神通。什么用醋泡脚、涂蜂胶大益普洱茶7542等等不一而足，然而，有些方子表面上有些效果，一旦症状没了，大家也就疏忽不管了，时间一长，那留下的麻烦就会“利滚利”翻几番。

“我们所说的脚气，其实就是日常生活中大家俗称的‘香港脚’。”福建省第二人民医院中医外科主任医师肖定远说，这是一种极常见的真菌感染性皮肤病，中医称为脚湿气，西医则称为足癣。

空气高热潮湿，非常适合皮肤癣菌生长。在成人中，有70－80％的人都会有脚气，只是轻重不同而已。夏季正是高发季节，所以为“香港脚”烦恼的人也越来越多。

而在临床工作中，肖大夫说没有几个得了脚气病真正去看医生的人，大多数人都只是自己在家用药，或用土方子，使得脚气病周而复始地发作。

“脚气病会传染，大家都知道，所以公用浴盆、浴巾、拖鞋、水池洗足常常是最重要的传染途径。”肖大夫说。

还有一种人，经常穿胶鞋、球鞋、白茶要怎么泡塑料鞋，因为这种鞋子透气性很差，一旦脚底易出汗的人穿上后，就容易造成真菌或细菌的繁殖，对脚气病只有害没有利。

肖大夫说，得“香港脚”的人都以为这病没得治，所以有些人在家里会自己用一些抗生素，这一用不得了，表面上看起来会好，其实这对治脚气病一点帮助都没有。

“由于广泛应用抗生素、皮质激素和免疫抑制剂等，使部分病人湿邪内盛，甚至导致局部的菌群失调，或让某些菌群逐渐产生耐药性。”

有病治病，得了“香港脚”，当然得好好治，还要防止传染给别人，那对于周围还没发生脚气茶好了病的人来说，怎么样才能起到预防作用呢？

1.保持足部清洁干燥是预防脚气发生的前提。

养成常洗脚的习惯，但洗脚时要忌用碱性肥皂等刺激性的化学用品。

可用绿茶水洗脚：绿茶一撮，盐少许，热开水倒进，焖一会，等茶叶泡开后，用此水洗脚。趾缝紧密的人可用卫生纸夹在中间，以吸水通气，保持清洁。

2.要避免食用鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜、鳗鱼、昌鱼、带鱼、笋干、蒜头、辣椒、韭菜等，若为佐料则可以。

3.不要和患有真菌感染疾病的人频繁接触或共用毛巾、鞋袜及洗脸、洗脚绿雪芽白毫银针盆等物品，以免感染足癣。

4.夏季尽可能不穿胶鞋，穿布鞋或皮凉鞋；患者穿过的鞋袜，最好用开水烫过或在阳光下曝晒。

通过品质特征来区分绿茶和白茶

根据质量特点来区别绿茶叶和白牡丹茶是最好用的，由于他们的质量特点包括了他们的外观设计、汤色、滋味、香气、叶底等各个领域的特性。

绿茶叶的质量特点

绿茶叶不是发酵茶，因为其特点决策了它较多的保存了茶青内的纯天然化学物质。在其中茶氨酸、咖啡因保存了茶青的85%之上，叶绿素保存50%上下，维他命损害也较少，进而产生了绿茶叶“白汤绿叶子，滋味收敛强”的特性。对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等均有独特属性，为发醇类茶等所不如。

碧螺春茶：条索苗条，打卷成螺，满身穿毫，银白色翠隐，香气浓厚，滋味鲜醇，甘厚，汤色翠绿清亮，叶底葱绿光亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是在我国茗茶中的佳品，以“形美，色艳，浓醇，醇美”而远近闻名。

西湖龙井茶：西湖龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝而出名于世，有着“我国茶叶”之称。成饮茶形近碗钉，光偏平直，色翠略黄呈“黑米色”，滋味甘鲜醇和，香气雅致超清，汤色翠绿清莹，叶底鲜嫩成朵。

安吉白茶：安吉白茶条直显芽，健壮调匀；色葱绿，新鲜泛金边，形如兰蕙；十分俏丽。冲调后，芳香高扬且长久。滋味口味淡鲜香，饮毕，唇齿留香，回味无穷甘而生津止渴。叶底葱绿光亮，芽叶一朵朵可辨。

黄山毛峰：特等黄山毛峰称得上在我国毛峰之绝品，其形近雀舌，匀齐健壮，峰毫显出，色如河马牙，鱼叶金黄色，香气芳香高长，汤色清亮光亮，滋味鲜醇，醇正，回甜，叶底品绿成朵。“黄金片”和“象牙白”是黄山毛峰的几大特点。

六安瓜片：“六安瓜片“”历史时间茗茶、我国十大名茶之一，国际性知名特殊绿茶叶。无芽、无梗是六安瓜片的特点之一，因做成荼叶冲调后呈葵瓜子块状，因而取名字六安瓜片。六安瓜片的加工工艺分七道：提摘→扳片→炒生锅→炒过锅→压光火→拉文火→拉老火。

信阳毛尖茶：条所细紧圆直，颜色翠绿色，白毫显出；汤色清绿光亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，葱绿调匀。一直以“色翠，味正，香高”而出名。信阳毛尖汤属淡绿型，汤色，叶底均葱绿光亮；荼叶香气属清香型白酒，并不一样水平主要表现出毫香，细嫩香，栗子香；荼叶滋味具浓郁型和淳厚型，含有有机化学化学物质丰富多彩，滋味淳厚鲜香，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶详细，均匀。

南京雨花茶：雨花茶色、香、味、形出众，冲调后，茶褐色翠绿而清亮，香气幽雅，滋味醇正，回味无穷香甜，有解渴清神，助消化有利排尿、治喘、去痰、除烦去腻等作用，它以雨花台之名，其外形近松针，细紧圆直。雨花茶冲到沸水，河面顿显白毫，茶入水即沉。色、香、味应有尽有。

白牡丹茶的质量特点

白牡丹茶成茶满披白毫、汤色口味淡、味鲜醇、有毫香。最关键的特性是乳白色银毫，有着“绿妆素裹”之艺术美，芽尖肥硕，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲调后品味，滋昧鲜醇爽口，还能起药用价值。白牡丹茶性清爽，具备降烧下火之作用。

白毫银针：白毫银针芽尖肥硕，遍披白毫，伸直如针，色白似银。福鼎所产茶地芽茸毛厚，色白富光泽度，汤色浅杏黄，味清鲜可口。政和生产，汤味醇正，香气清芬。

白牡丹：白牡丹，以绿叶子夹银色毫心，形近花瓣，冲调后绿叶子托着嫩叶，宛如蓓蕾初放，故称。其叶张肥硕，叶态屈伸，毫心肥硕，颜色灰绿色，毫色银白色，毫浓醇显，清鲜正宗，滋味醇正香甜，汤色杏黄澄澈。

白牡丹外观设计毫心肥硕，叶张肥硕，呈波浪纹突起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态当然，茶叶的颜色灰绿色，夹以银白色毫心，呈“抱心型”，叶背遍及雪白茸毛，叶缘向叶背微卷发，芽叶连枝。

汤色杏黄或橙黄色清亮，叶底浅灰色，叶柄发红，香气鲜醇。白牡丹冲调后，翠绿的叶片烘托着嫩嫩顶芽，样子幽美，如同牡丹花蓓蕾初放，十分淡泊优雅。

冲调后绿叶子衬嫩叶，犹如蓓蕾初绽花瓣，绚丽多彩秀丽；滋味清醇甜甜的，毫香细嫩长久，汤色杏黄光亮，叶底嫩匀详细，叶柄发红，布于绿叶子当中，有“红装素裹”之誉。

寿眉：高品质贡眉毫心显而多，颜色翠绿色，汤色橙黄色或深黄色，叶底调匀、绵软、鲜艳，叶张主脉迎光透視呈鲜红色，醇美爽，香鲜纯。其採摘规范为一芽二叶至一芽二、三叶，规定带有白毫。高品质寿眉颜色翠绿色，汤色橙黄色。

新技术新工艺白牡丹茶：新技术新工艺白牡丹茶外观设计叶张略微缩摺呈半卷条型，颜色暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶叶但无芳香，似绿茶布无酵感，淳厚清甘是其特点。因加工工艺茶条型较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而遭受顾客的热烈欢迎。

综上所述，不一样种类的绿茶叶和白牡丹茶的质量特点是不一样的，因此在区别以前要先明确种类。

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