入秋后，“寒凉”的绿茶还能喝吗？-茶礼仪网

入秋后，“寒凉”的绿茶还能喝吗？

图来源：南茗佳人摄

绿茶到底该什么时候喝呢？

把这个问题转化成“凉拌菜该什么季节吃？”，是不是要比较好回答一些？

绿茶多是选用茶树春夏季嫩度较高的鲜叶，简单摊晾，随即采用用短时高温杀青，然后边揉捻或者理条边干燥，就得到成品茶。

绿茶工艺简洁，最大限度地保留茶树鲜叶的清鲜风味，很象我们做凉拌菜的目的——简单加工少调味，尝鲜而已。

因为绿茶大多原料细嫩，叶片中咖啡因含量较高，又比较容易溶出，所以不小心就容易泡得苦涩。

再加上绿茶浅淡的黄绿汤色，难免给人以清凉之感。

其实，绿茶茶汤中基本成分的种类，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖、茶皂素、维生素和矿物质元素等，和其他茶类并没有什么分别，只不过有的多点有的少点而已。

这种含量多少的差异，是通过茶叶的色香味表现出来的，是我们的感官多少能感受到的。至于进入人体后这些对生理活动能否产生不同的影响，不可知，也别指望——人体实在是一个过于复杂的精密仪器，原料相同而制作工艺不同因而风味差异的食物，真的能对身体产生立竿见影的不同效果吗？

那茶圈里常谈的“什么季节喝什么茶”还有什么实际意义吗？

其实，我们可以从茶叶的应季性来考虑。

有些茶叶，其采制期和季节气候有密切关系，如多数绿茶和乌龙茶。大部分绿茶和乌龙茶的春茶制作都在春季完成，所以春夏季饮用时还“挂霜带露”地新鲜应景儿。

但若是放置了半年以上到达秋冬季，即便是再好的保存条件，也会让茶叶中的鲜味物质大量损失，喝起来自然不如刚做好时那般鲜爽。

而那些较耐存放的茶，或者一年春夏秋三季都可制作的茶叶，比如白茶和普洱茶，就没那么讲究应季性了，什么时候想喝就喝吧！

关于绿茶秋冬能不能喝的问题，就像大白菜。菜市场里一年四季都有，是深秋刚上市时好吃，还是储存到第二年夏天的好吃，谁都比较得出。

就像时令水果不能多吃，反季节水果也未必不能吃。

当然这也是因人而异，平时喝惯绿茶的自然不怕，若是体质不搭的也需少饮为妙。

所以，秋冬季喝绿茶，只涉及好不好喝，想不想喝的问题。偶尔饮罢一次又何妨？

有用+10

赏

中国安吉白茶文化论坛２６日在安吉举办

3月21日讯：时逢安吉白茶采茶节将至，由安吉县人民政府、中国孔子基金会、儒风大家》杂志社、中国农业科学院茶叶研究所、中国国际茶文化研究会共同主办，浙江安吉宋茗白茶有限公司、北京润雅堂文化传播有限公司承办，《吃茶去》杂志社协办的“中国安吉白茶文化论坛暨浙江安吉宋茗白茶有限公司成立五周年庆典”将于3月26日在安吉举行。

以“孔子走近安吉——无茶不成礼、崇儒以雅志”为主题的安吉白茶文化论坛，把中国传统文化的精髓作为白茶文化的应有之义，以此为契机沉淀、夯实和弘扬白茶文化“以茶会友、藉茶雅志、以和为贵、积极入世”的茶道精神。

据“宋茗白茶”负责人介绍，秀丽的安吉山水滋润了安吉白茶，深厚的文化底蕴将使安吉白茶走得更高更远。负责人还表示，宋茗想做大品牌，必须以文化先行来反哺白茶产业的发展，同时，白茶产业的快速发展亦必将推动白茶文化的发展。

此次安吉白茶论坛会，将中国儒家文化与安吉白茶的本土文化相融合，赋予白茶文化以更深的内涵和更强的生命力，以安吉白茶文化的优化来推动安吉本土文化的提升。（完）

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优质成品普洱茶=陈化时间-陈化质量-陈化品味

不饮普洱茶的人，收藏普洱茶有一定难度，不懂茶稍不小心就会上当，这就是普洱茶市场真实现状，同样当年普洱茶也同是一个茶区，其价格相差数倍，不懂茶的你收藏普洱变老茶的同时，你也许会收藏了后半生的遗憾；一是所藏茶品饮无价值，二是茶品投资风险失误，不少初学普洱茶新人和当初的我一样，都单纯地以为只要是新生普洱茶，放在家里储存就可以高枕无忧，等待老茶增值了，真实情况并不是那么筒单，有些所谓的普洱茶，从你收藏那天起，就以注定是‘喝之无味，弃之可惜’学费茶了。那么什么是学费茶？又怎样来分辨普洱茶好与坏呢？

在这里说明一下，好比绿茶的特性，香气高扬、新鲜清爽，是现买现喝的茶，蜂蜜绿茶的功效但随着时间流逝，其香气就会转弱了，变淡薄或过期了，这就是新人手上茶饼，越陈越不香的原因，那是因为你买了不对的茶，不具备越陈越香之性质。目前市场上很多普洱茶存在一个现象，新出品的普洱茶，试泡之后，质量尚可，但存放几年后，质量却越来越差，茶汤变得水薄味苦，存在形存质次的现象。这种怪现象的出现，原因是多方面的，但其中一个重要原因，就是经高温炒青、烘青下刚出世的绿普洱茶，它生命就已经死亡，而真正慎青普洱茶，却是晒青传统工艺的开始，生命才得以延续’这种说法，可谓对普洱茶后发酵最佳的诠释，其次还有雨季拼配茶以及来路不明茶源料等柠檬茉莉花茶等多种因素，因此，不管茶厂采购了怎样的原料‘烂菜叶子是炒不出美味佳肴的’，所以，新手选茶品不能只看大厂、品牌、包装，还是要多看一看、喝一喝、品一品，而采用云南无污染大叶乔木茶，在经传统工艺晒青毛茶手法压制成型，自然晾置干燥出来的普洱茶，其实只是半成品，把半成品变为成品的过程，也就是由当初青涩难喝，经3-7年优质干仓储存变得口感纯和、甘润顺滑，才称之为成品普洱茶。

云南传统普洱茶制作工艺，其温度掌控十分严格，一般都不超过60摄氏度，茶叶中内含的一种元素‘酶’往往启到催化剂的效能，是普洱茶发酵过程中必须具有的红茶可以吗活性因子。然而‘烘青’工艺下的绿普洱茶，不仅可以解决规模化、速度化、方便化生产问题，同时，在香气、口感等方面，要好于‘晒青’下的新生普洱茶，品尝起来较‘晒青茶’香高和清爽，也附和茶厂和茶商的生产[今天压制茶品，今天就卖出去]销售模式，把茶品尽快卖出套现，可就是这些绿茶香的所谓‘普洱茶’，正是新手们手里大量垃圾茶的来源‘绿茶烘青’这种高温的手段，恰恰对茶叶中的‘酶’产生极大的破坏作用，而普洱茶缺少这些‘酶’的活性因子做催化剂，日后自身发酵是不成立的，而没有发酵机理的茶，就不是普洱茶了。

品饮普洱茶核心价值，是它与其它茶类所不具备的韵味和陈香体感、丰富与愉快滋味、以及变化莫测层次感，常见到新手茶友炫耀那些条索完整，整片茶叶都不损一角的茶饼，于是制茶时就牺牲了‘揉捻’及‘重揉’这个过程。说实在的，那些今天已经很好喝的陈年旧普洱，有哪一款的茶叶是完整无缺的？那些保留完美叶子的茶饼，明显就是想吸引，不了解个中道理的入门新手购买，这样的茶品就是前面所提到过的‘喝之无味，弃之可惜’学习茶。

买茶主要三要素：

一是看，茶饼要有油光气，压制比较整齐，泡出来的汤色要纯净；

二是闻，茶叶要没有异味，味道纯正，有一种特别的香气；

三是喝，口感要比较细滑，有一股自然的清香；

掌握其关键四要：

一要清(味玫瑰花茶的作用道要清，不可有霉味)

二要纯(茶色要棘红，不能像墨汁)

三要正(存放干燥，不可潮湿)

四要气(口味温和，不可五味杂陈)

尽管如此，普洱老泥还是提醒刚入门新人茶友们！远离新生普洱茶饮品（喝新生普洱茶，品不出普洱真味，会迷失方向感。），急不可耐地收藏新生普洱茶（结果是‘喝之无味，弃之可惜’学费茶），先试试选择一款2-3年熟普洱茶慢慢喝起，不能急于求成（品出04年前勐海味道感觉），好处是通过正确体验普洱茶真口味，少走不少的湾路，等熟普洱茶品明白后，在接触3-7年陈期成品普洱茶，懂茶找到好茶比当双井绿年新生普洱茶省钱，还谦了转化年份何乐而不为，边品边少量收藏，因从成品普洱茶的转化中，看得到，闻得到，品得到——成品茶内在的清、纯、正、气，只有这样品藏心里想要的好茶，才能提升普洱茶品位，同时也会收藏到理想普洱茶，它会伴随你一起慢慢变老，享受那妙曼普洱幸福人生。待续中···普洱茶投资···过去-现在-未来
文/普洱藏珍

绿茶和花茶的功效区别

绿茶和花茶的功效的区别分别是：

绿茶的功效

绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

1、减肥瘦身：绿茶可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而，对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。

2、防心脑血管疾病：绿茶中还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。

3、延缓衰老：绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。

4、防止口臭：绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。

5、改善消化不良：绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。

6、固牙护牙：绿茶里含有氟，它不仅能坚固牙齿，还能消灭牙虫，消灭菌斑。

7、防晒：如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物（自由基）含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。

8、保护神经细胞：绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。

9、降低胆固醇：如前文绿茶可防治心血管疾病所述，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。

10、预防流感：绿茶中所含的茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染。

11、提神醒脑：茶里面所含的咖啡因如果吸收到一定的量，就会刺激体内的器官，特别是造成对中枢神经系统、心脏和肝脏的刺激。

12、防辐射护眼：绿茶能有效降低紫外线产生的过氧化氢和一氧化氮等有害物质，可减轻其对皮肤的损伤。