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其他茶中国历史名茶之一，产自于风景优美的五岳之一——安徽黄山的黄山毛峰，乃是绿茶之中的上品好茶，它的历史可以追溯到清朝光绪年间，发展至今数百年的历史，在茶界依然屹立不倒。不过随着黄山毛峰名气的大增，不少不法商人也开始做起了假冒伪劣的勾当，如何分别出黄山毛峰的真假、伪劣?
正所谓真金不怕火来炼，这黄山毛峰的辨别，一冲泡之后，当真是立见分晓。冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。
黄山毛峰的汤色如果是正品，那么会呈现出浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈，轻轻啜一口，你会发现，黄山毛峰的茶汤浓醇爽口，和一般绿茶的平淡涩口简直是天壤之别。最后观察下黄山毛峰冲泡后留下的叶底，还要注意下茶叶有没有掺杂物。
通过上述的方法，可以快速的鉴别出黄山毛峰的真假。作为爱茶之人，必须要了解茶叶的基本知识，否则很容易被人以次充好。
黄山毛峰等级究竟怎样划分呢?
正因为每一种绿茶都拥有属于自己的特色等级，才让绿茶的种类及价格有所不同，作为绿茶中的精品，黄山毛峰等级划分是怎样的?根据黄山毛峰等级的划分，造成的黄山毛峰价格的悬殊，在所难免，那么，黄山毛峰等级究竟怎样划分呢?随小编一起来看看吧！
黄山毛峰等级划分有以下几种，特级一芽一叶初展;一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展;二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展;三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
黄山毛峰等级中的特级黄山毛峰，形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
如此看来，黄山毛峰等级划分是有根据的，不同的出芽率价格也不同，当然冲泡出来的绿茶水含有营养成分也稍有不同，但是，依旧是正宗的品质绿茶，值得消费者品味，长期饮用保证身体获得需要的营养成分。
黄山毛峰简介有什么内容呢?
如果你从来都没有喝茶的习惯，并且味觉拒绝绿茶的味道，不妨关注一下绿茶的功效，黄山毛峰简介中有其功效介绍，抗菌、抑菌作用显著。具体来说，黄山毛峰简介有什么内容呢?特点，产地，制作，以及功效等，下面具体看一下黄山毛峰简介。
黄山毛峰简介介绍了特点，茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
黄山毛峰简介介绍了该茶产地，产于太平以南，歙县以北的高山峻岭之间。上等的“黄山毛峰”一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。为保鲜香，人们上午采摘下午制;下午采摘的当夜制。采回来的鲜叶经短暂摊放后，高温刹青、理条炒制。
通过黄山毛峰简介可以清晰地认识到黄山毛峰的特点，防龋齿作用，抑制癌细胞，延缓衰老，美容护肤等功效让你感到非常实用，尤其是作为消炎杀菌的有利武器，黄山毛峰的效果不容小觑，有时候比吃药都来得及时。
黄山毛峰的采摘标准：一芽一叶初展！
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黄山毛峰的采摘时间，是在每年清明谷雨间，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”的初展肥壮嫩芽为原料，再经过手工炒制，成品茶品质优异，其外形形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，为品质优异的好茶。
《黄山毛峰的采摘标准》
黄山毛峰的品质之所以那么高，那么跟茶叶采摘的细嫩度也是有关系的，采摘标准要求非常的高，不同品质，采摘标准均为不同的。
1、特级黄山毛峰，采摘标准为一芽一叶初展。
2、1-3级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶初展。
特级黄山毛峰的采摘时间是在清明节前后，而1、3级的黄山毛峰是在谷雨后采制的；采摘回来的鲜叶，进行捡剔，把不符合标准的虫害叶、病叶、冻叶、伤叶等，还有要求剔除掉茶梗、茶果等，以保证芽叶质量匀净，然后把不同的嫩度的鲜叶都分别摊放，散失掉部分水分以后，然后再进行加工制作。
为了保证茶叶的鲜度，一般都是要求上午采摘、下午制作；下午采摘，当晚制作。
《黄山毛峰的制作工艺》
黄山毛峰的制作，主要关键工艺为杀青、揉捻、烘焙三道工序。
1、杀青
杀青的关键就是锅温，锅温要求先高后低，温度在150-130度左右，鲜叶投放量根据等级而分别为200-250克；鲜叶下锅以后，闻到有炒芝麻声音一样的响声即为适中的温度；单手翻炒，手势一定要轻，翻炒速度一定要快速，扬得高，散得开，捞得净；至到茶叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
2、揉捻
杀青达到适度的时候，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用；二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
3、烘焙
烘焙分为初烘、足烘；初烘时，火温先高后低，边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右；初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀；待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
以上就是关于黄山毛峰的采摘标准、制作工艺相关内容介绍了，无论是从采摘还是加工工艺，都需要较长时间，很大的精力去制作，可想而知，一杯好的黄山毛峰，背后有多少的辛酸故事。
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