为什么冻顶乌龙茶不宜泡太多次-茶礼仪网

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来自台湾的冻顶乌龙茶，深受乌龙茶爱好者和年轻群体的喜爱。因为它不仅富含多种维生素和营养元素，而且口感鲜爽醇厚，还有减肥瘦身、降脂降压等保健功效。一般来说，冻顶乌龙茶的内含物质丰富，十分耐泡，上好的冻顶乌龙茶甚至可以冲泡十道以上而仍有余味。

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但是有人提出，冻顶无烤茶不宜泡太多次。为什么呢?那么冻顶乌龙茶能泡几次呢?

第一次冲泡

冻顶乌龙茶的第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有50% 左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第二次冲泡

冻顶乌龙茶的第二次冲泡，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。

第三次冲泡

冻顶乌龙茶的第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第四次冲泡

冻顶乌龙茶的第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的内涵物质和芳香物质已经析出了大部分，茶汤的香气开始变得低沉，口感也比较淡，茶叶中的苦涩成分也将逐步析出，因此口感较差。

冻顶乌龙茶在冲泡四次之后，口感逐渐变淡，也逐渐有些苦涩了，这个时候就没有必要再泡下去了。而且经多次冲泡，茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。虽然当前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，人们饮茶时所摄入的农药残留量只有世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一，但是这些物质毕竟不利于身体健康，所以还是不喝为妙。

回答者：爱性回答时间：2019-10-07

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什么是冻顶乌龙哪里的台湾冻顶乌龙茶才正宗

说起台湾冻顶乌龙茶，很多人都觉得其名字很有趣，为什么是“冻顶”呢?因为产台湾冻顶乌龙茶的山因为雨多山高路又滑，想要上山采茶，就必须要绷紧脚尖，也就是冻脚尖才能上到山顶，所以这座位于台湾省南投县鹿谷乡的山就叫做“冻顶山”，台湾冻顶乌龙茶的名字就是这么来的。

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冻顶山是凤凰山的支脉，海拔七百米，山高林密土质好，多以栽种的青心乌龙等良种茶树都生长茂盛，这就为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。对于一般消费者来说，产于台湾省南投县鹿谷乡的一千六百多公顷茶园都是冻顶乌龙茶，甚至邻近的茶园的发酵茶都可以冠上冻顶乌龙茶这名字。不过行家认为，真正的台湾冻顶乌龙茶还是产自鹿谷乡彭雅村山顶上那片四十多公顷的茶园。

台湾冻顶乌龙茶的采制工艺是十分讲究的，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、以及多次反复的包揉、再复烘、焙火制成。制成后的冻顶乌龙茶外观紧结，呈条索状，色泽墨绿有光泽，冲泡后的台湾冻顶乌龙茶茶汤蜜黄清澈，香气清纯，有花香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。

有人形容说喝台湾冻顶乌龙茶的感觉很妙，是愈品愈有味，老式的冻顶乌龙茶制法极具风格，香气稳重，喉韵十足，而新式的冻顶乌龙茶则加入了半包种的做法，又是别有一番风味。这样的台湾冻顶乌龙茶，你喝过吗?

冻顶乌龙茶如何采制？冻顶乌龙茶的采摘与制作

　　冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山，此山雾气重，山路陡峭且地滑，因而产量有限，尤为珍贵。冻顶乌龙茶的采制工艺非常讲究，以鲜叶为原料，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、再焙火等工序制作而成。下面就跟小编一起去了解一下冻顶乌龙茶的采摘与制作吧。

　　一、冻顶乌龙茶的采摘标准：

　　冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。

　　二、冻顶乌龙茶的制作工艺：

　　1、晒菁程度务必控制适宜，因为尔后一切制茶程序长短和操作方法均以此为依归。阳光过于强烈时应有遮荫网，阴天或晚菁，则需人工辅助设备。

　　2、凉青和摇青是产生冻顶茶香、味的重要阶段，此时走水和发酵互相作用，此阶段时间长短和茶汤活力关系密切，一般约在六～十小时间。

　　3、炒青宜适度高温快炒、扬炒、闷炒交互运用，使得水蒸气助杀之利而去其弊，如此炒出之茶叶色泽鲜翠气清味甜是为上品。炒青叶趁热揉捻，条索紧结形优，初干叶不湿不干，布球整形比照竹材加工，则效率提升，多翻揉、少复炒，茶叶香、味即能保。

　　4、干燥作业二次最适宜，避免茶带焦气水未干。

　　冻顶乌龙茶以春茶品质最好，香高味浓，茶色鲜艳；秋茶次之；夏茶品质较差。以上内容是由小编为您整理的冻顶乌龙茶的采摘与制作，希望能帮到大家。

冻顶乌龙茶是绿茶还是红茶？是乌龙茶！

大家都说好山出好茶，这个理一点没错。冻顶乌龙吸收了大地精华和山川灵气，当然显得灵动和可爱。再经由专业的制造技术，将新鲜茶叶制成干茶，紧实的叶片散发着烘干后的淡雅清香，冲泡后舒展开来的茶叶在被杯中飘舞，茶汤入口生津、唇齿留香，怎能不爱上这可爱的茶。那冻顶乌龙茶是绿茶还是红茶呢？

冻顶乌龙属于乌龙茶类

冻顶乌龙，属于乌龙茶类，为轻度半发酵茶，产于中国台湾省南投县鹿谷乡，产茶区主要分布在海拔约600-1000公尺的冻顶山，加之是以“青心乌龙”茶树良种为原料制成的半发酵茶，故得名为：“冻顶乌龙”。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状、色泽墨绿油润，有天然的清香气，冲泡后汤色黄绿明亮、香气高、有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚、耐冲泡，被誉为“茶中圣品”。

冻顶乌龙的采制技术

冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。

冻顶乌龙制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。

加工好的冻顶乌龙味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是中国台湾地区所产乌龙茶的一种，中国台湾地区生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。

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