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其他茶人云亦云，都说武夷岩茶有一种“岩韵”。可“岩韵”具体是什么，又众说纷纭，闪烁其词了。如此一来，武夷岩茶的特点变成了问点，如何是好?因此小编本着严肃认真的精神，搜文检章，终于得出一个较为明确的答案。
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武夷岩茶的“岩韵”可归纳总结为“香，清，甘，活”四个字：
香
武夷岩茶的香包括真香，兰香，清香，纯香。具体来说，表里如一，谓之纯香;不生不熟，谓之清香;火候停均，谓之兰香;雨前神具，谓之真香。这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯新锐，幽雅文气，香高持久。
清
指的是汤色清澈艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清，在武夷岩茶里算是次品。
甘
指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，回味甘饴。香而不甘的茶，在武夷岩茶被叫做“苦茗”。
活
指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从舌头开始，并注意茶味的厚韵，留香等一些列随之而来的美感。
总结起来，一般的武夷岩茶只占一个“香”字，等而上之才体现“清”，再上之才表现出“甘”，最佳者才表现为“活”。而武夷岩茶的“活”最难理解，是因为喝者有不同的感受，难有具体的定论。但“活”字又是切实可以感觉到的，并非空谈。
所以某种程度上讲武夷岩茶的“岩韵”就在于这个“活”字。而“活”又体现在流动的“香，清，甘”上。因此，当再谈起武夷岩茶时，你大概不会人云亦云了吧。
什么是岩茶三道火武夷岩茶的制作工艺有什么特点
武夷岩茶在中国茶叶界享有很高的名气，最重要的原因就是其传说中的“三道火”。提起武夷岩茶的“三道火”，很多人都十分清楚，也明白之所以有这么多人喜欢武夷岩茶，就是因为岩茶的火功。那么，武夷岩茶的“三道火”到底是什么?为什么能引起人们对岩茶的喜爱呢?其实武夷岩茶的“三道火”指的是岩茶的制作工艺。
岩茶的制作工艺之第一道火，即初焙，也就是茶青炒揉后，再送到焙间烘焙的过程，俗称"走水焙"，注意在初焙的温度要控制非常关键，必须要高温，有经验的制茶老师傅用手背的触觉便可测定出来。
岩茶的制作工艺之第二道火，即复焙，俗称"中足火".其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度，这样就可以防止茶叶霉变，并减少茶叶的苦涩味道，茶叶的醇厚度就提高了。
岩茶的制作工艺之第三道火，即炖火，俗称“炖火”，也就是茶在足够干燥的基础上，进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶，一个耐存，一个水顺，一个汤底香。
若是好的正岩茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡的程度的效果。
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武夷岩茶不同异杂味是怎么判断的？
烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中
青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
反青味：茶叶保存过程中受潮产生。
水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
武夷岩茶品质要怎么区分？
答：武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。
以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足（即岩韵 初学者不易把握）
以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。
有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。
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