坦洋工夫茶怎么泡喝坦洋工夫茶要注意什么-茶礼仪网

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坦洋工夫茶起源于福建宁德，它属于红茶，坦洋工夫茶远销海外，深受海外人士的喜爱，被称作福建红茶之首。那么，坦洋工夫茶怎么泡呢?

坦洋工夫茶怎么泡

1.准备好茶具：先将要用来冲泡红茶的茶具准备好，烧上开水，对茶具进行清洗，去杂温杯。

2.置茶与冲泡：往茶杯中放入适量的茶叶，如果是小袋装的就放入一小袋。然后往杯中倒入开水，一般情况下水的高度达到茶杯的七分处为宜。

3.出汤与分茶：将泡好的茶水倒出，然后分入品茗杯中。

4.闻香与品饮：拿起一小杯的茶水，茶汤鲜红，细细闻其香。慢慢品饮，滋味十分香甜爽口。

喝坦洋工夫茶要注意什么

1.坦洋工夫刚制作好的新茶茶品不要立即饮用，要等放置半个月以上再饮用比较好。对于坦洋工夫新茶来说，因其刚制作成，茶叶中含较多的还未经过氧化的多酚类、醇类等成分，这些成分对于人体的肠胃有所影响，因此不宜饮用。

2.坦洋工夫红茶不宜在空腹喝睡前的时候饮用。睡前饮用较多坦洋工夫红茶的话就会影响睡眠的。同时在空腹的情况下饮用的话，茶叶中的成分会给人体的肠胃造成不适。

以上就是坦洋工夫茶怎么泡和喝坦洋工夫茶要注意什么的介绍，希望大家喜欢，也希望大家能多多关注茶叶网。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-07

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坦洋工夫品种

坦洋工夫品种有坦洋菜茶、福安大白茶、福云品种系列、高香型品种等。“坦洋功夫”是绿茶经过发酵烘制而成，产值约占全球茶叶总产量的80%。由于选料严格，工艺考究，是红茶之上品佳丽，保健功能尤见非凡。

坦洋工夫品种

坦洋工夫的品种简介

坦洋菜茶

做为坦洋工夫最具代表性的品种，菜茶有着悠久的历史，在1371年就被坦洋村民胡成德发现并试种成功，与龙井的群体性品种、武夷山的奇种一样坦洋菜茶也是有性繁殖的群体性品种，茶树为灌木型，树姿半开展，分枝较密，中叶型，芽梢短小，茸毛尚多。每年三月中、下旬时萌芽上市，其茶性制作红茶香高味浓耐冲泡，若有初采单芽制作坦洋工夫优质者则会出现如甘草般的清凉口感，但是每一泡好茶的制作都需要天时地利人和，极其稀有。在“红改绿”的年代里，菜茶因其外形不如福云系列品种好看被砍掉不少，很长时间里一直都是做为野生茶存在，不受重视，直到2005年以后重新焕发生机活力。

福安大白茶

1909年福安穆云高岭村民林秀珠的祖父在当地发现了一株叶形肥大大，芽头肥壮的野生大茶树，经过分离选育出新品种，当地村民称之为“皇帝茶”，原名高岭大白茶，1973年改名“福安大白茶”。

1985年被认定为世界国家级良种，编号GSI3003-1985。树木为小乔木型，中叶类，芽梢淡绿肥壮，茸毛多，早芽品种，每年三月中旬左右上市，用其制作红、绿、白茶，品质均优，其初采单芽常用于制作特级金闽红之原料，薯香浓郁，茶汤红艳，滋味醇厚。

福云品种系列

福云6号，是由福建省农科院茶叶研究所于1962年自福云58型有性群体(即1958年由母本福鼎大白茶与父本云南大叶种自然杂交后代)采用系统选种法，单株分离选育而成，树为小乔木型，大叶类，特早芽种，每年三月上旬就已经开始上市，萌芽率高，芽梢生长迅速，生产周期长，其品种稳定性强，虽不是十分耐泡但滋味甜醇，外形柔美，浓淡适中，性价比高，适合刚入门之茶小白饮用。

福云7号，品种来源与福云6号相同，树木为小乔木型，树势高大，直立，分枝部位较高，属大叶类，叶色黄绿油光，叶肉稍厚，质较柔软，早芽品种，每年三月中、下旬上市，芽梢肥壮多毫，生长迅速，适应性强，最著名的出产地就是白云山脚下的晓阳村，老字号高端花茶经常选择其作为主要原料，七号品种所制作坦洋工夫红茶优质者，滋味清甜爽口，果香中带着淡淡的花香，十分诱人。

以上两种是福云品系中种植最多也是最常见的两个品种，其余如，福云10号，福云20号，福云595，差不多都是大同小异，这里就不一一例举了。

高香型品种

金观音：

又名“茗科一号”，是福建茶科所于1978年以铁观音为母本，黄旦为父本采用杂交育种而成，2002被认定为国家级良种。树为灌木型，分枝较密，中叶型，叶椭圆形，叶色深绿有光泽，叶质厚脆，芽叶紫红色，少茸毛，发芽密且齐，持嫩性强，一芽三叶，茂盛期在四月初清明节前后，所制作坦洋工夫氨基酸、儿茶素、茶多酚含量丰富，外形乌黑油润，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，为目前市面主流的坦洋工夫品种之一。

黄观音：

又名茗科2号，与金观音品种同源，树为小乔木型，树姿半开，分枝密，中叶种，芽叶黄绿带微紫色，茸毛少，一芽三叶盛期在也在四月初。所制坦洋工夫茶滋味醇厚甘爽，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”般的特征。

梅占：

原产于安溪芦田，1958年引进栽培，树为小乔木型，树姿直立，主干明显，芽梢翠绿，枝条粗壮，生长迅速，但易硬化，用其所制坦洋工夫滋味醇厚，兰花香浓郁，品质优良。

金牡丹：

是茶科所近年新培育出的高香型品种(因手中暂无相关茶树品种数据待收集)用其所制成坦洋工夫，滋味醇厚，外形乌黑油润，略显锋毫，叶底厚软，香气馥郁，滋味醇厚，与历史名茶九曲红梅有着极其相似滋味，也是近年来最受欢迎的品种之一，常用于创新工艺坦洋工夫茶。

紫牡丹：

也是茶科所近年新培育出的高香型品种，这个品种与金牡丹类似，在香气方面相对较浓郁一些，滋味相对平和清甜。

紫玫瑰：也茶科所近年新培育出的高香型品种，故名思义，这个品种带着天然的玫瑰花香，滋味甜醇，香气馥郁，滋润凉爽。

软枝乌龙：

与台茶软枝乌龙同源，用其所制坦洋工夫外形乌黑油润，滋味醇厚，持久耐泡，香气浓郁，但对制作工艺要求极高，制作不当则容易出现麻涩感。

白芽奇兰：

高香型品种，灌木型，中叶种，新梢白毫明显，树势中等，树冠半开张，分枝较稠密，着生部位较低。越冬芽萌发于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制。用其所制成坦洋工夫茶，条索紧结，香气奇高，滋味甜醇爽口。

坦洋工夫红茶的基本制作工艺有哪些？

【一道茶网茶学院】工夫红茶：是我国特有的红茶品种，工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。

　　工夫红茶制造分初制和精制两个工序，广大茶区的茶农一般只生产毛茶，送售国营茶厂或红茶庄收购，再由精制厂集中进行加工，拼配出口。

　　初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵及干燥制成红条茶后，送售精制厂经筛分、风选、拣剔、复火、拼装等工序制成工夫红茶成品。工艺复杂费时费工，技术性强，工夫红茶也因此而得名。

　　鲜叶：条形红茶初制叶，鲜叶品质是由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面来决定。

　　鲜叶的嫩度是衡量鲜叶品质的重要因子。是评定鲜叶等级的主要指标，它决定着红毛茶的等级。一般细嫩的鲜叶，叶质肥、厚软，制成红毛茶，索紧细锋苗好，色泽纯润。细嫩鲜叶有效化学成分含量高，纤维素少，制成毛茶汤色较亮，香味浓爽醇厚，叶底红匀艳亮。粗老的鲜叶，纤维素含量高、含梗量多，叶张粗硬，外形条索空松，色泽枯花，内质香味平和、粗糙，叶底硬暗。

　　鲜叶的匀度是指同批鲜叶老嫩的均匀程度，鲜叶老嫩的均匀对加工的影响极大，直接影响毛茶的品质。

　　红毛茶要求鲜叶老嫩均匀一致，但在生产实践中，常见“父子茶”、甚至“祖孙茶”。红茶要求一芽二三叶作为原料，若老嫩不匀，制成毛茶，不便于初精制加工，会带来很大困难。