正宗正山小种的茶汤颜色应该是什么样的-茶礼仪网

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在百年前国内红茶是没有等级标准的，通常都是外商购得后自行分级销售，这种情况一致持续到了新中国成立以后。在新中国成立后，我们逐步建立了分级标准，形成了自己的一套完整的等级体系，下面以正山小种为示例，从茶汤颜色、口感等方面来了解我国红茶的分级标准。

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特级正山小种

特级正山小种外形壮实紧结，匀齐，净度为净，色泽乌黑油润。冲泡后茶汤颜色橙红明亮;其香气纯正高长、似桂圆干香或者松烟香明显;滋味是醇厚回甘有明显高山韵的，桂圆味明显;叶底尚嫩，较软，有皱褶，古铜色、匀齐。

一级正山小种

一级正山小种外形条索尚壮实，较为匀齐，稍有茎梗，色泽尚乌润;冲泡后茶汤颜色为橙红尚亮;香气纯正，有似桂圆干香;其滋味尚醇厚回甘，尚显高山韵，似桂圆味，汤味尚明;叶底有皱褶，古铜色，稍暗。

二级正山小种

二级正山小种外形条索稍粗实，尚匀整，有茎梗，欠乌润;冲泡后茶汤颜色为橙红欠亮;香气是松烟香稍淡;滋味尚厚，略有似桂圆汤味;叶底稍粗硬，铜色，稍暗。

三级正山小种

三级正山小种外形粗松，欠匀，带有粗梗，色泽乌、显花杂;冲泡后茶汤颜色为暗红，香气平正，略有松烟香，滋味是略粗，似桂圆汤味欠明、平和，叶底稍花杂。

从这几个方面我们了解了正山小种的分级标准，那么如果碰到有问题的红茶应该是怎样的呢?有问题的红茶干茶大小不一，颜色较花，有破碎，有股青气味或者其他气味，茶汤颜色是暗深色、浑浊感并且不通透的，滋味也是酸涩的，入口不舒服。所以说，购买正山小种的朋友们就要注意了。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-07

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你能品出金骏眉与正山小种红茶的区别吗

我们都喜欢喝红茶，也知道红茶有很多的种类，如果让我们去分辨红茶的种类与好坏，大家能分辨出来吗?大家是不是都买过以次充好的红茶，有过上当的经历呢?特别是红茶中的金骏眉与正山小种大家能分辨的清楚吗?今天我们就来聊聊金骏眉与正山小种红茶的区别。

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金骏眉属于正山小种的一个小分支，都属于红茶。但如何区分两者的不同之处呢?以下就是金骏眉和正山小种的四大明显区别，相信大家经常喝，都能轻松分辨出来不同。

1、选料不同，正山小种的红茶选用的是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则选取芽头作为基本茶叶，所以从外形来看这两者就有着明显的不同。2、工艺不同，金骏眉在制作工艺基本上是沿袭了正山小种的传统工艺，但两者在制作上还是有很大的不同，金骏眉在萎调的时候使用小部分烟熏，而正山小种在萎调和烘焙的时候使用的是松柴进行烟熏的。3、外形不同，金骏眉外形较细长，会带上一些金色的毫尖，有非常香的果味和花香，泡出来是淡金黄色;而正山小种的外表紧结匀整，带铁青色，手感油润，汤色是明橙，比金骏眉的汤色和味道要浓郁。4、口感不同，金骏眉比正山小种更有浓香感觉，口感更泌人，能够散发出来直达心扉的香气，金骏眉还较为耐泡，但是价格上金骏眉要比正山小种要偏贵一些。

今天我们对金骏眉与正山小种红茶大致做了一些介绍，通过我们的介绍，大家只要细心观察，就会发现金骏眉与正山小种红茶还是很大有区别的，希望大家以后都能买到正宗的金骏眉与正山小种红茶，不要再被一些不良商贩卖的以次充好的红茶给骗了。

正山小种致癌吗？

大家都知道，正山小种、金骏眉等绿茶内带有一定的黄曲霉，而黄曲霉做为一种对身体危害十分大的黄曲霉菌，在一定的水平上边是会致癌物质的，因而，在人们的身旁，许多的人要误认为正山小种致癌物质，可是实际上它是一种十分片面性的叫法，详细如下！

正山小种不容易致癌物质

不但是普洱茶，包含绿茶，其验出黄曲霉，有非常的将会是原材料带到或存储全过程中被环境污染或滋长，例如鲜叶子上就将会有黄曲霉菌内寄生。此外，小青柑的湿仓储放是有将会让黄曲霉进一步繁育的（这儿的繁育并不是说就会导致身心健康伤害）。由于储存不善造成长霉的伪劣茶，这一依然是有伤害的，但它是此外一个难题。

正山小种的储存方法

1、用陶器、锡茶叶罐、瓷罐等储放

将武夷山正山小种红茶装进有两层盖的陶器、锡茶叶罐、瓷罐里，最好是放满武夷山正山小种红茶而没留间隙，那样罐内气体偏少。两层盖必须盖紧，用胶带粘好外盖间隙，并把茶罐装进双层尼龙袋内，将封袋密封性好就能够随便储放了。

2、用冷柜和冷藏室的方式储存

将武夷山正山小种红茶放置干躁、无臭味、能密封性的器皿瓶中放进电冰箱的冷柜就可以。如茶叶总数少并且很干躁，也能用二层防水特性好的薄膜袋包裝密封性好，放到电冰箱中。武夷山正山小种红茶储存最基础的规定是：一要干躁，二要超低温(一般~5℃较适合)。

3、用保温壶储存

这类方式相近与陶器、锡茶叶罐、瓷罐等储存方法。另外因为保温壶的內胆有真空泵层防护，隔光、隔热保温乃至还防电磁辐射，因此这类储存方法储存的茶叶，口味更强，也可以储存更久的時间。

正山小种储存常见问题

1、溫度

武夷山正山小种红茶在溫度高的自然环境下，质量非常容易产生变化。溫度越高，质量更改得越来越快。试验证实，在0摄氏的情况下，能抑止茶叶的熟化状况。有益于质量的确保。作为家中存储，最好是放到电冰箱的冰箱冷藏里。

2、环境湿度

由于武夷山正山小种红茶是松散多孔结构的，因此非常容易消化吸收湿气。当武夷山正山小种红茶本身的水分超出百分之五的情况下，茶叶就非常容易霉变了。这就规定，在存储茶叶时，一定要维持茶叶的干湿度。最好是把茶放到锡筒里。锡筒具备不容易被空气氧化、不造成臭味、密闭性强等特性。是存储茶叶的最好是茶罐。次之是铁筒茶罐。要尽可能无需纸筒的茶罐。由于纸筒的茶罐透气性，防水能力较差。

3、真空泵性

武夷山正山小种红茶中的多酚类化合物、维他命类、茶黄素、茶红素，碰到co2，都能够被空气氧化，这种空气氧化化学物质会使茶有陈味，巨大的毁坏了茶的质量。因而在存储茶时，最好是可以武夷山正山小种红茶放进双层复合包装袋中，抽出来co2成真空包装袋。假如是瓶装，应当依据茶的是多少挑选尺寸适度的茶罐，并尽可能多装武夷山正山小种红茶，使茶罐中的气体含水量降到最少，装上后多方面密封性。那样才可以使茶尽量的不被空气氧化。

4、背呈阴性

太阳的直射，会使武夷山正山小种红茶中的叶绿素造成化学反应，在其中紫外光对武夷山正山小种红茶的毁坏较大。因此武夷山正山小种红茶在存储时，尽量不要用全透明的包装袋，而且一定要放进太阳照不到的地区，以维持武夷山正山小种红茶的质量。

5、周边环境

由于武夷山正山小种红茶有松散多孔结构的特点，因此非常容易消化吸收其他的味道。一旦沾上其他味道，武夷山正山小种红茶就会有很刺鼻的臭味。因而，在存储茶叶时，一定要留意，不必使茶叶和异味重的物件触碰。

正山小种饮用忌讳

1、不适合晾凉饮用

饮用正山小种红茶的情况下，最好是還是趁着热饮用，而不必晾凉了再喝。由于那样会非常容易危害养胃实际效果，且置放時间太长得话，营养成分含水量会大幅度降低。

2、不适合饮用新式茶

假如是新採摘的正山小种红茶，应当要置放一段再喝才好。由于新式茶带有较多没经空气氧化的多酚类化合物、代烃及醛类等化学物质，非常容易引起肠胃病。

3、不适合以茶吃药

假如是在吃药的期内，是不可以用正山小种的茶叶茶来冲服药品的，不然会危害药力。此外，山参、高丽参等不适合和正山小种茶一起服用。

4、精神衰弱等病人不适合饮

正山小种红茶尽管营养成分作用明显，但一些群体是不宜喝的，例如：精神衰弱、心脑血管等病人是要忌讳饮用的。此外，正山小种红茶也不适合在临睡前或空肚时饮用。

5、独特阶段的女士

假如是处在独特阶段的女士，如怀孕期、哺乳期，全是不可以喝正山小种红茶的，并且特别是在不可以喝浓度值高的茶叶茶，不然对身心健康不好。

正山小种的作用

1、有利排尿

正山小种茶中带有的咖啡因及芬芳化学物质成份，能提升肾脏功能的血容量，提升肾小管的过虑率并抑止肾小管对水的再消化吸收，促使排尿提升。常常饮用，有利于缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿哦。

2、消肿除菌

正山小种茶含有多酚类化合物，能具有消肿的功效。试验说明，正山小种茶中带有的儿茶素，具备抑止和杀死病菌的作用。细菌感染喇疾、食物中毒事件病人等，何不适度喝些正山小种茶，对人体有颇大的益处。

3、祛毒

正山小种茶中的茶多碱，功效于吸咐重金属超标和生物碱，并沉定溶解，针对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人而言，常常饮用正山小种茶大有益处。

4、醒神消疲

医学研究证实，正山小种茶带有的咖啡因，有激动中枢神经之效，对毛细血管系统软件和心血管具激动功效。另外有利于推动出汗，加快代谢身体老废化学物质，具有提升精气神、缓解疲劳的功效。

5、生津止渴清热解毒

正山小种茶带有很多的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等成份，能和口涎造成化学变化，刺激性唾沫代谢，进而滋养口腔科。另外这种化学物质成份还能刺激性肾脏功能，推动发热量和废弃物的代谢，有不错的清热解毒、身体排毒作用。

6、防衰老

正山小种茶含有维他命等抗氧剂，常常饮用，对心血管拥有巨大的好处。且有有关报导强调，正山小种茶的延缓衰老实际效果显著，强过大蒜头、西蓝花和红萝卜等。

7、健脾养胃保肝护肝

正山小种茶是历经发醇烘制而成的绿茶，茶氨酸含水量非常少，适度适当饮用，不容易对胃里造成刺激效果。平时何不多饮用一些放糖、加牛乳的正山小种茶，能消肿、维护胃粘膜，对肠胃炎也是一定疗效。

温馨提醒：

要是是高品质的茶叶，且依据自身的身体素质有效饮用、科学研究饮用得话，无论是喝哪一种茶叶对我的身体只能益处喔！

什么是正山小种？和金骏眉有何区别？

正山小种茶是世界红茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡是武夷山所产的茶，均称作正山，集中赤石加工，而武夷山附近所产的茶称外山，集中星村加工，但星村外山茶制成小种红茶之后，在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种。那什么茶是正山小种茶?和金骏眉有何区别?

品鉴：

一、观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。

二、嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。

三、品滋味：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醉厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

四、看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。

正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的正山小种品质最为上乘。

与金骏眉的区别：

金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。

选料：正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

工艺：金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。

金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。

口感：金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾，金骏眉也十分耐泡，连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜，但是制作成本过高，2011出厂价就要在五六千元以上，一般的茶友很难喝得上。年产量也不高，大慨在1000公斤左右。