怎么用盖碗泡正山小种正山小种的泡法有哪些-茶礼仪网

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对于爱喝红茶的朋友来说，怎么可能没听说过正山小种红茶呢?正山小种产自福建省武夷山，是独属于武夷山的红茶珍品。只有生产在武夷山桐木关一代的小种红茶才能被称为正山，其余都只能称为外山。正山小种的泡法有盖碗冲泡和紫砂壶冲泡这两种，怎么用盖碗泡正山小种呢?

温杯

先取盖碗，用沸水浇洗盖碗内外，令盖碗升温。

置茶

将适量的茶叶放入盖碗中，130cc的盖碗放5克左右的茶叶就够了，因为正山小种的茶叶比较紧结，在冲泡开后并不会太少。

洗茶

洗茶的速度一定要快，将适量的开水沿碗盖注入茶碗中，轻晃盖碗然后倒出首汤。但是一般喝正山小种红茶是不洗茶的，因为会将茶水的精华都洗掉。而且正山小种红茶制作过程讲究，不会有灰尘。

泡茶

悬壶高冲，将热水冲入盖碗中，茶叶在水流的冲击下会旋转起来，用碗盖刮去茶沫，稍待一会立刻倒出茶汤。

怎么用盖碗泡正山小种红茶，盖碗的使用十分方便，即使是泡茶新手也可以很快学会，但是要注意小心烫手。用盖碗泡正山小种的诀窍就在于出汤一定要快，避免将茶叶的香气与味道闷坏。正山小种红茶带有独特的香气，在泡茶时可以轻嗅碗盖，能闻到沁人心脾的桂圆香。

回答者：性爱人生回答时间：2019-10-07

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正山小种红茶好喝吗

正山小种红茶很好喝，口感味道有着桂圆味，有回甘味，还有红茶冰糖有甜味，滋味醇厚，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

正山小种红茶好喝吗

正山小种红茶的口感

1、酷似桂元汤

正山小种一般经过耐泡之后，会有一股桂元汤的味道，非常浓烈芬芳，口感非常鲜醇。

2、春茶口感更好

很多人在纠结，正山小种是春茶口感好还是秋茶更好，这个可以从其生长气候分析，因春季雨水充足，对于茶树的生长非常有利，因此正山小种春茶比秋茶品质更高，口感更好。

3、浓烈花香

正山小种是红茶当中比较受国外人士喜爱的一款，原因很简单就是其蕴含了淡淡的花香，采用松柴熏制，因此会有比较浓烈的花香味道。

如何识别正山小种？

正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。

茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

正山小种生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”

正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山（人工工夫烟小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种。

如今市场上很多外山的的茶也常常混进星村，冒充正山小种，初入门的茶客们，一定要仔细辨别：

经过精心采摘制作的正山小种成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色红艳，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。

越古老的事物，其隐藏线越多，若要抽丝剥茧般逐一找出这些线，可能要费不少功夫。就像正山小种这种鼻祖般红茶，其相关问题便有很多，毕竟这种红茶自诞生到现在重新到达巅峰，已经有五六百年时间，在这几个世纪里，其看惯了朝代更迭、历史兴衰，也经历了多次工艺上的完善和更新，因此正山小种已今非昔比，在其枝芽里藏着过往，沉淀着成熟与睿智。今天我就站在普通茶客角度上来看待正山小种，并提出几个问题，不知作为看官的你都了解哪些呢?

1、正山小种小赤甘好还是大赤甘品质好

赤甘是正山小种铜骏眉的另一名号，其分为大赤甘和小赤甘两种，皆是采用一芽两叶或三叶制成。两种茶的采摘时期不同，小赤甘采摘时间较早，因此茶青娇嫩，制得干茶后，小赤甘条索紧细秀实，茶毫较多，干茶色泽分三截，有褐色、黑色、金色，冲泡起来澄澈透亮，有蜜甜香。大赤甘采摘时间较晚，茶青相对老，条索粗狂厚实，色泽主调为乌黑色，有宝光。该茶花香虽不显，但有红茶的醇厚滋味，且这种茶价格比小赤甘便宜许多。很多茶客都青睐于该种茶。

以上大小赤甘品质对比看起来好像小赤甘占据上风，稍高一筹，品质级别更高一样。但这只是相对而说，在一般正山小种红茶中，小赤甘等级确实要高于大赤甘。但若研究对象变成野生红茶，小赤甘则要比大赤甘稍逊一筹，这是因为在野生红茶制作中，大赤甘原材料等级要高于小赤甘。

因此小赤甘与大赤甘品质高低还要看茶种。

2、正山小种品种都有哪些

我们都知道正山小种与金骏眉的关系，也听说过银骏眉亦是正山小种分支，但这不是正山小种的全部实力，其还包含着其它树种。精细划分，会发现正山小众可以分为六类，金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘、野茶、老枞。这六种茶的制作材料品类和采摘时间和工艺要求皆不同，其中金骏眉最为珍贵，产量少，品质高，属于顶级红茶。野茶和老枞红茶也是物以稀为贵的存在，这些小种红茶野生趣味、原生态强，其生活在原始森林这样的生态环境里，因此树种很容易变异，其茶青制得的红茶里有浓厚的野味。

3、正山小种中的山场味怎么解释

有经验的茶客喝茶，总要从中喝出某种韵味，如从岩茶中喝出岩韵，从铁观音中找到观音韵，那么正山小种呢?也要喝出相关滋味，这种滋味目前并没有正式的称呼，于是大家称其为山场味。什么是山场味呢?岩韵可解释为岩骨花香，观音韵可阐述为雅香韵口回味强。正山小种的山场味大概就是正宗原产地带来的醇厚桂圆汤香与熏制工艺中的纯正松烟香以及回味无穷的醇厚感吧。

正山小种就是如此魅力无穷，在六大品种里，不知大家都喜欢哪种茶呢?

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