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其他茶“小混蛋，你是小混蛋”当听到这句话的时候，你是否会想起小时候奶奶对我们的“爱称”?但你可别对号入座，这里所说的“小混蛋”并不是爱称也不是骂人，而是一款茶。
这款茶就是——信阳毛尖，用“小混蛋”来形容这款信阳毛尖再适合不过了，为什么要将信阳毛尖称为“小混蛋”呢?
其实，“小混蛋”三个字是对这款信阳毛尖进行了全面且透彻的描述，“小”、“混”、“蛋”三个字分别表示了不同的含义。
“小”
“小”是对信阳毛尖外形的描述。信阳毛尖一般都是芽头茶，小而嫩，经过了长时间的轻揉捻之后，在较少地损害茶叶外形的基础之上，尽量低令其更加紧实一点。
信阳毛尖的特点就是“以小为美”，茶客在进门的时候，都会要求先看干茶，若是干茶的条形比较大，而且开价高的话，很多茶友就会觉得物非所值。其实正是因为市场环境，使得越来越多的厂商追求茶叶的外形。
“混”
“混”指得就是茶汤的浑浊。采用玻璃杯冲泡之后，茶汤会有些浑浊，而小混蛋所冲泡出来的茶汤会比其他满披白毫的茶更加地浑浊，为什么会这样呢?
其原因就在于小混搭的制茶工艺，追求了“小”才导致了“浑”，同样的茶青和做茶师傅，怎么能做的“小”一点呢?那就要茶叶揉捻的时间长一点，揉捻时间长了，茶毫脱落，茶叶破碎的就多，茶汤自然就要浑浊多了。
“蛋”
“蛋”这里说的其实是茶汤滋味的”淡”，上面介绍了茶叶要炒的“小”就要揉的时间“长”，但茶叶在整个过程中散失的水分是一致的，如果要揉捻的时间比较长的话，就需要小火慢炒，茶汤的滋味之所以会淡薄其实也正是因为低火温炒。
可以说，在这里“小混蛋”所指的并非是贬义词，而是一款信阳毛尖茶叶。关于“小混蛋”的制作手艺，其要求非常高，而且产量少，价格又比较贵，想要买到真正的“小混蛋”可并不容易，如果有机会喝到这款茶，请细细地品味“小混蛋”吧!
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信阳毛尖属于什么茶买绿茶要注意什么
信阳毛尖属于什么茶，以它的采摘季节在春季，以及制作工艺属于绿茶的范畴，所以信阳毛尖属于北方的绿茶。信阳毛尖茶的等级分为很多种。一般的人不容易辨别。
信阳毛尖有不同等级，如“雪芽”、“芽头”、“一芽一叶”、“一芽二叶”等，等级不同，价位也不同。“雪芽”或“芽头”是等级较高的茶，价格每斤约千元，不适宜普通百姓饮用;“一芽一叶”和“一芽二叶”，是中低档茶，依原料不同，今年信阳毛尖的价格在250元/斤~450元/斤之间。
在信阳茶区，信阳毛尖属于什么茶还有细分。茶叶又有“大山茶”和“小山茶”之分。产于海拔400米以的，属于“大山茶”，产于海拔200米以上，400米以下山上的茶谓之“小山茶”，产于海拔100米以上200米以下，谓之“丘陵茶”，产于稻田改的茶园的茶谓之“稻田茶”。一般来说海拔越高的，品质越好。高山温差大，在气候、土壤、水分等条件的综合作用下，茶叶内质丰富、营养丰富，所以民间有“高山出好茶”之说。
信阳毛尖的分类在绿茶中算是比较复杂的了。一般在市场上买信阳毛尖茶，主要还是先辨别是否是原产地生产的茶。如企业或个人要使用‘信阳毛尖’证明商标，需要印刷在外包装上或粘贴证明商标防伪标识。在外包装上设立一个真假辨别二维码，一旦扫入进去就可以详细了解企业文化、品牌成长。原产地在哪里?年产量多少?顾客都可以一目了然地看到这些信阳毛尖属于什么茶。既辨认了茶叶的真假，同时减少了假茶叶的市场。
信阳毛尖喝了上火吗
信阳毛尖茶为汉人传统式茗茶，信阳市产茶地现有几千年的历史时间，是河南信阳茶叶发展趋势的关键支撑，都是河南省的关键土特产之一，是一种作用十分多的荼叶，那信阳毛尖喝过容易上火吗？实际的详细介绍以下！
信阳毛尖不容易容易上火
在制做全过程中沒有发醇这一阶段，因此较大 地保存了茶青内的纯天然化学物质，在其中保存了茶青的85%之上的茶氨酸，保存50%上下的叶绿素，维他命损害偏少，而它是绿茶具备强劲祛毒作用的缘故，因此绿茶是全部荼叶中下火祛毒最好是的。
信阳毛尖的冲泡方式
1、冲泡温度：信阳毛尖採摘于4月中下旬，特等信阳毛尖多选用1芽1叶做成，芽叶非常鲜嫩，这就规定冲泡温度不适合过高，以80°上下为宜。因雨前茶很嫩温度不可以太高，对新茶、夏茶、秋茶温度可高些。
2、冲泡技巧：中投法
置茶于杯子或盖碗中，先冲进90℃上下的沸水至杯容积的1/3，稍停3分鐘，待干茶消化吸收水份舒展开落再水冲至适合的量，称之为中投法。先倒进三分之一玻璃茶杯的沸水（由于信阳毛尖茶耐泡因而水的温度应在八十度之上为宜），随后再置茶（一杯置茶量在3-5克上下实际可依据本人的口感来决策置茶量）。伴随着茶与水的相融，人们能够看见，毛尖茶叶在玻璃茶杯中渐渐地的舒展起来，汤色也逐渐变成翠绿色，色调逐渐的加重，另外茶韵也渐渐地的从玻璃茶杯中飞出。
信阳毛尖的品茗方式
在冲泡全过程中能够赏析荼叶在冲泡时左右翻滚、舒展、恬静之全过程。杯里的茶叶茶每一次尽量不要喝干，只饮茶水的1/2，随后续水。其目地是维持茶的浓度值适度。信阳毛尖口味正宗，色香味应有尽有。
信阳毛尖的质量特点
骨玉前的高品质信阳毛尖称“雪芽”，骨玉后的称“翠峰”，再后的称“翠绿色”。信阳毛尖以“色绿、味正、香高、”而出名，其质量特点具体表现为外观设计索条紧细，圆、光、直、有峰苗，颜色银绿翠隐，内质香高气鲜，有熟栗子香，茶汤颜色翠绿澄澈，味道鲜醇正，饮后回味无穷生津止渴，叶底葱绿调匀。
总的来说，信阳毛尖属绿茶，因此信阳毛尖也是清火祛毒、清肝火清热利湿的作用，因而喝信阳毛尖不易上火。可是绿茶略偏寒凉，不适合多饮，特别是在是脾胃虚寒的人不能过多食用，以防伤着肠胃！
信阳毛尖什么口味？不同的信阳毛尖的不同滋味
每每人们工余餐后,把酒言欢品味着“色绿、汤清、回味无穷甘”的信阳毛尖茶时,一直觉得精神实质为之一振。那信阳毛尖究竟哪些口感呢？
不一样的信阳毛尖的不一样味道
明前信阳毛尖（采掘第一周的信阳毛尖）一般 无苦，或有点苦，回甘和耐泡度都最好是。有时候不太好的是，信阳毛尖采掘前几天的茶叶，许多情况下由于茶青自身的缘故（冬季的冻伤）而味儿偏浅或做出去的茶有显著的涩。
雨前信阳毛尖（采掘第二、三周的信阳毛尖）一般 通道微苦味，回甘能到咽喉，汤色的温和度友谊顺度必须比明前茶要差。
春尾信阳毛尖：一般 通道味道浓郁，略微有回甘，绝大多数有火味，汤色不光滑。
夏茶信阳毛尖：从头至尾就是说两字：苦味。
秋茶信阳毛尖：味儿淡，一般 有苦涩味。
寒露信阳毛尖：和味儿淡的雨前信阳毛尖相近。
旱茶信阳毛尖（人群种信阳毛尖）：汤色收敛强，汤浓耐泡，回甘好。
大白茶信阳毛尖：汤色味道欠缺，汤色鲜香度好，回甘要差。
信阳毛尖小山茶：与大山茶花对比，味儿要欠缺，回甘不如，耐泡度差一些，另外由于小山茶炮制全过程中，追求完美外观设计的美观大方，文火炒，带青味。
异地仿冒的信阳毛尖：一般 味淡，带青味，有苦涩味，最重要的是，沒有信阳毛尖独有的回甘。
信阳毛尖十大避讳味儿
1、青味
青味是大自然绿色植物具备的原汁原味。茶中含有青味的关键缘故是晒青、做青、茶叶杀青不够，自然也有其他的缘故：
1.种植管理方法时，基肥过多，茶叶呈深绿色，香味不够而味儿欠缺，突显青味。
2.茶叶制作过程中，阳光萎凋或拌和不善以至发醇不够导致青味
3.茶青在房间内萎凋是室内温度过低，环境湿度太高，茶叶中走水不畅，以至发醇没法一切正常开展
4.採摘茶青过度嫩幼或露珠重时所採摘的茶青，在总监制全过程中拌和不善导致叶部机构损害，导致存水，制做出去的茶叶颜色黯黑而臭青味重。
2、涩味
实际上茶叶自身马上会存有涩味的，关键看通道后是不是快速化开？假如一直散不动得话，那这一茶应当就并不是取得成功的茶了。
茶青置放过多或过久，嫩幼茶青因拌和不善导致产生欠佳发醇或是异常发醇，茶叶颜色红变带苦味，茶叶变青味及涩味的造成，关键所在阳光萎凋及静放拌和。因而，无论是在阳光萎凋或房间内静放环节，拌和姿势必须需注意，要依据茶青的老嫩、阳光的高低、温度的高矮及其风力的尺寸来做适度的拌和姿势，说白了“看青做茶”的大道理就在这里。因时因地而制宜，是生产制造一部分发酵茶的关键标准。
3、闷味
茶的闷味，有三个叫法：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味就是指茶青沉积发烫，蛋糕烘焙出現蒸叶状况，揉捻、包揉時间过长造成真空成。水闷味就是指露珠青、雨青、大堆沒有伸开，沒有立即凉青，或在茶叶杀青前，以便提升叶温，推动发醇，闷堆，做青走水不够。红闷味就是指包揉时茶叶在手袋中闷积時间较长，而造成的味儿。
4、糊味
茶叶的糊味，应该是在茶叶杀青和蛋糕烘焙不善导致。茶叶在茶叶杀青全过程，温度和時间掌握不善，导致温度过高、時间太长，生产制造出去的制成品既有糊味。温度和時间应用不善几没法生产制造高质量的茶叶来，温度过高、時间太长造成糊味；温度过低、時间不足，茶叶颜色灰黄没有油亮，汤色淡而无味或有腐木味。蛋糕烘焙全过程中温度过高，过急，不留意常常搅拌的状况下，也常常会出現糊味的。
5、淡味
茶叶淡而无味，关键缘故是茶青茶青粗老，萎凋消水过多或揉捻不善引发。依茶青的老、嫩开展拌和和静止不动是生产制造一部分发酵茶很重要的具体指导标准之一。夏暑茶或是冬片相对性会欠缺了，并且降水比较早也会导致全面性的欠缺味。
6、烟味儿
茶叶的烟味儿，关键在蛋糕烘焙和茶灶漏烟使茶叶染上烟尘。蛋糕烘焙的目地不但是降低水份的成分以保茶叶的干湿度，另外也是蛋糕烘焙出香高醇美的茶叶质量来。蛋糕烘焙茶叶疏忽大意，温度过高或時间太久，茶叶坠落于然料中造成烟花升高，茶叶吸进烧糊的烟味儿，或者制做自然环境有别的烟味儿，全是烟味儿造成的缘故，危害茶叶幸福的香气。
7、异味
茶叶放久后或储放不善，消化吸收空气中的水汽，滋长食用菌，变潮而展现异味，茶叶霉变、变味儿失去特有香气特点。
8、怪味
一部分发酵茶在茶叶杀青、揉捻、初干后，必须摊凉，让它开展后发醇，第二天开展布球揉捻及再干躁。假如放前发醇环节，因为初干茶叶的水分含量过多，导致微生物菌种主题活动，茶叶将出現怪味状况。
9、臭味
茶叶具有的味道外，其他古怪的味儿即称之为臭味。茶叶吸潮、除味的作用强，假如储放把当或包裝欠佳，周边的各种各样味道马上会被茶叶消化吸收造成 质量产生基因变异，让人无法接纳。
10、火味
茶叶务必维持在水分含量5%下列，才不至于霉变、变味儿。因此。干躁是维持茶叶质量的关键重要。因为茶叶包括了梗跟叶，茶叶梗水份叫多，机构偏厚，水份不容易流失，叶部机构则较为薄，水分较少。因而，干躁时，不适合一次开展，温度宜从低无上，迟缓、分次开展。高溫干躁的茶叶即带火味，带火味的茶叶生涩不滑，入喉无回韵。
之上就是说有关信阳毛尖口感的详细介绍了，茶叶是健康饮品，是用于喝的，因此选购信阳毛尖时最重要的還是信阳毛尖的味道，另外味道也是最无法用文字说明的，针对味道的掌握没什么比工作经验更关键。
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