福鼎白茶和安吉白茶的区别有哪些-茶礼仪网

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福鼎白茶和安吉白茶是现在市场上比较多见的茶，这两款茶都叫白茶，但茶性相差却很大。所以今日咱们来看看福鼎白茶与安吉白茶的区别吧!希望这篇文章对福鼎白茶与安吉白茶的区别介绍对大家有所帮助!

在了解福鼎白茶与安吉白茶的区别之前，咱们先来简单看看这两款茶吧!安吉白茶属于绿茶，是不发酵茶叶，茶性较寒，清凉去火，宜品新鲜茶，不宜长期保存。福鼎白茶，归于微发酵类，新茶口感一般，长期保存后茶叶持续发酵、转化，茶叶质量随着发酵增加，口感越来越好。

从种类上来说：

福鼎白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、味道清淡回甘的品质特色。

安吉白茶是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶树茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀种类，也是茶叶的贵重名品。

从技术上来说：

福鼎白茶加工技术制法简单但独特新颖，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属细微前发酵，使茶芽天然的缓慢地变化，不损坏酶的活性，让其天然萎凋，暴晒至八九成干时，再用文火渐渐烘焙烘干装箱即可。

安吉白茶的采制技术：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后依照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这以后是整形理条，最终烘干，安吉白茶就全新出锅了。

看到这，你对福鼎白茶与安吉白茶的区别有所了解了吗?福鼎白茶和安吉白茶是天壤之别的两类茶，看了这篇文章以后，希望你能对福鼎白茶与安吉白茶的区别有所了解。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-09

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安吉白茶是绿茶吗为什么安吉白茶名叫白茶实为绿茶呢

　　通常大家会从茶的名字去大概的判断一下茶的种类，比如安化黑茶，大家就知道是产自安化的一种黑茶。同样道理，安吉白茶，大家也会惯性的认为是产自安吉的一种白茶。但是后来听大家说安化是绿茶的时候就凌乱了。那安吉白茶是绿茶吗？为什么安吉白茶不是白茶而是绿茶呢？

　　安吉白茶是绿茶吗？答案是肯定的，从安吉白茶的制作工艺来看，它就是属于绿茶的。安吉白茶经过杀青、揉捻、干燥等绿茶的制作工序制作而成。但因安吉白茶树是一种非常罕见的变异树种，这种茶树对温度很敏感。在特定的温度下茶叶中的叶绿素无法合成，比如产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶，原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种，在春季，由于叶绿素缺失，茶树在清明前萌发的嫩芽为白色；在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色；雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶；至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。所以安吉白茶并不是白茶类，而属于绿茶。

　　但仅仅凭借制作工艺这一点是无法说服大家的，还是有好多人不确定安吉白茶是绿茶吗？如果安吉白茶是绿茶，为什么又命名为“安吉白茶”呢？这就要从安吉白茶的命名说起了。安吉白茶的主产地是在安吉，而且安吉白茶这种茶的茶汤的颜色是透明的，所以这种茶就被命名为了“安吉白茶”。正是因为这个名字，才导致很多人误以为安吉白茶属于白茶。

　　既然对于“安吉白茶是绿茶吗”的回答是肯定的，那为什么安吉白茶的茶汤是白色而不是绿色的呢？那是因为安吉白茶有白化特性。安吉白茶茶树是一种变异体，对温度非常敏感，安吉白茶的最佳采摘时间是在茶叶白化程度最好的时候。但茶树在一定温度下，叶绿素无法正常合成，这个时候采摘下来的茶叶经过制作加工后形成的茶汤就是白色的。基于这些原因，安吉白茶的茶汤才是白色的。

　　如果你对于安吉白茶是绿茶吗还有疑问，那我们进一步从安吉白茶的功效来说明，经研究表明，虽然安吉白茶的茶汤类似白茶，但是安吉白茶确实按照绿茶的制作工艺制作出来的，安吉白茶的减肥降血脂、防辐射等功效等都类似于绿茶，而非白茶。

　　总之，可以非常肯定的说，安吉白茶是绿茶，虽然历史上也曾将其归为白茶，但经研究表明，安吉白茶的各种特性更符合白茶类，所以现在都把安吉白茶归为绿茶而非白茶。