绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶是一种后发酵茶，与其他的茶叶不同，普洱茶可以常年存放，可谓是越陈越香，这一点大家都知道。但是许多人会抱着疑问，普洱茶毕竟是一种饮品，为何普洱茶不会过期呢?难道普洱茶真的可以当成传家之宝，放上几百年也不会坏吗?普洱茶有保质期吗?
新制成的普洱茶味道浓烈，刺激性强，所以大家一般不喝普洱新茶。普洱陈茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。所以，普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的。
虽然普洱茶可以陈放很久，但是在购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限。所谓的百年普洱茶通常都是骗人的，普洱茶毕竟是茶叶，存上一百年，就算外观没坏，内里的营养早就不剩什么了。另外，如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
普洱茶的保质期与保存的方法有关。如果保存得当，普洱茶放上20多年还是可以喝的，也有一些特别好的普洱陈茶，陈放20年以上仍未变质。如何辨别普洱茶的年份呢?主要观察茶叶的外观，新普洱茶的颜色较新鲜，带有白毫，而且香气浓烈，而普洱陈茶经过长时间的后氧化作用后，茶叶呈枣红色，白毫也转成黄褐色。普洱陈茶的茶性比较温和，香气醇厚，口感爽滑回甘。
为什么普洱茶都用棉纸包装
现在的茶叶包装都十分精美，木盒、礼盒、纸盒等等各种花哨的包装屡见不鲜，但是无论多名贵的普洱茶，包装都显得有些简陋：普洱茶饼外面只用一层棉纸包裹，相对于其他茶叶的精美包装，普洱茶的包装就显得寒酸了许多。有些普洱茶的价格明明十分昂贵，只用一张棉纸来包装岂不是显得太过简陋了吗?那么，为何不给普洱茶更好的包装，而选用看来有些掉价的棉纸呢?这其中自然有着它的理由。其实，这看似平淡无奇又有些掉价的棉纸有着神奇的功能。
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透气性强
普洱茶的储存与其它茶叶最大的不同在于：普洱茶的保存不需要密封存储，反而需要与空气有一定的接触，才能够更好地促进茶叶的后期发酵。透气性强的棉纸便符合了这一要求，既不会大面积直接与空气接触，又能够达到不密封的状态，恰好满足了普洱茶的需求。
吸附异味
我们都知道，茶叶的吸附性很强，容易沾染上其他味道。而棉纸有着很好的吸附异味功能，能够将一定量的异味隔绝在外，保证茶的香味纯正。
长期储存
普洱茶的另一个特点便是越陈越香，它并不像其它茶类容易过期。因此，很多人买了普洱茶后会放置一段时间再来饮用，风味更佳，更有收藏爱好者，收藏上几十年的。若是用铁罐存储茶叶，恐怕早已锈迹斑斑了。棉纸经久耐放的这一大特点便派上用场了，只要保存得当，就算放上个三五十年也是没有问题的。
所以，根据普洱茶本身耐放、后发酵的特性，普洱茶不适合用其他不透气的材质来包装，只用一张棉纸就可以很好地保存了。如果要送人或者自己保存，觉得棉纸太过简陋的话，可以用棉纸包裹茶饼，再用其他的包装将普洱茶饼包装好。
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普洱茶中的咖啡碱，为什么使人兴奋使人迷
茶叶中的咖啡碱大约占茶叶干物质的2%-5%，属于含氮化合物，是茶树氮素循环的重要物质。
平时看茶叶科普文看多了，经常看到“咖啡因”和“咖啡碱”两者的科普，那他们之间是什么关系呢？其实，咖啡因就是咖啡碱。
茶叶里面包含有咖啡碱、可可碱和茶碱三种生物碱，而咖啡碱含量最多，茶碱的含量只有它的千分之一都不到，而且茶叶里面咖啡碱的含量比咖啡豆里还要高好几倍。（咖啡豆里咖啡碱含量为1%到2%）
那么为什么茶叶中的“咖啡碱”不叫“茶碱”呢？因为按科学界的惯例，最先在哪个物种中发现，就冠以该物种为俗名，这个成分最先是在咖啡中被发现的，所以被叫做咖啡碱。直到1827年，人们才在茶叶中发现咖啡碱，终于认识了这个让人兴奋、推动茶叶普及的功臣。
同时，我们现在也把咖啡碱作为认定茶类植物的特征性成分，叶子里面有咖啡碱，基本上可以判定是茶叶，如果含量超过0.1%或者0.2%基本上就可以认定是茶类植物。
咖啡碱对茶的作用
咖啡碱是决定茶叶口感品质的三大主要成分之一，此外还有茶多酚、氨基酸。
为什么有些茶喝起来非常爽口呢，原因其一就是这里面含有咖啡碱。咖啡碱是形成爽口的重要物质。咖啡碱本身味苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，能减轻这些物质的苦涩味，并形成一种具有鲜爽滋味的物质。
咖啡碱是苦的，而且苦的有点让人难受，几乎不能转变成回甘。但是茶叶的苦却并非仅仅因为咖啡碱那么简单，还有多酚类化合物、茶皂素等共同作用形成，能转变成回甘，转变的快慢则又在于不同多酚类化合物的含量比例关系及刺激性的强弱。
此外，在冬天冲茶容易出现＂冷后浑＂，也是因为咖啡碱与儿茶素，茶黄素，茶红素等形成络合物的大分子，从茶汤中析出，从而茶汤出现冷后变浑的现象。茶汤能出现冷后浑，则说明茶中的这几种主要的滋味成分含量较高，即是茶叶内含物质丰富。
实际上，咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系。茶树新梢，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少。因此，原料细嫩的茶，滋味更为鲜爽。
茶树哪个季节长得快，哪个季节的咖啡碱含量就多。夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高，茶多酚也是一样，于是夏茶往往就是又苦又涩的。这也是为什么有些人喝奶茶会睡不着，因为奶茶店多用夏茶做茶底，滋味浓强，配以奶盖等佐料，口感讨喜，而夏茶含有咖啡碱、茶多酚的量较多，导致部分消费者会兴奋得睡不着。
咖啡碱对人体的作用
兴奋作用。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，从而使头脑清醒，帮助思维、消除疲劳，提高工作效率。有些人喝茶睡不着觉，原因便在这。
有利尿，调节体温的作用。茶叶经沸水冲泡后，约有80%的咖啡碱溶解在茶汤中，人喝了茶后，咖啡碱在人体内会迅速被分解，以甲基尿酸或尿酸的形式被排出体外，因此不会在人体内产生积累。喝茶多了，上洗手间的机会也多了，如果想知道茶叶内含物质咖啡碱多不多，那么可以参考一下你跑厕所的频率。
茶叶是一种公认的保健饮料，虽然咖啡碱是茶叶滋味的重要组成物质，但并不是说含越多便越好，大家在日常品饮时，不宜饮用过浓的茶，不宜摄入过多的咖啡碱哦！
普洱茶养胃吗养胃原理说明白
普洱茶养胃吗
细数普洱茶养胃的原理：
养胃原理之一：在医学临床试验的证明下，普洱陈年老茶、熟普确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
其原理是普洱茶经发酵后，产生大量的衍生物质，将大分子分解成小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚属于大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。
同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新制成的普洱生茶)，也不能大量空腹饮用。因此，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
养胃原理之二：普洱茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
养胃原理之三：普洱茶刚开始它跟其它茶一样是属于弱碱性，但是随着储存时间的增长，它的茶性也会开始改变。主要看茶的汤色，当汤色转到葡萄红的时候，这个茶已经比较具备了人体的保健作用，这个茶已经由弱碱性变成了碱性，对于酸性体质，肠胃比较虚的人喝了以后肠胃、消化系统会越来越好，所以才会有养胃的功效。
普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。普洱茶的安神是在于储存了以后，产生了氨基丁酸，抑制了咖啡因、茶单宁对脑神经的刺激，所以喝普洱老茶不影响睡眠就是这样。（图片来源：视觉中国）
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