安化黑茶有几种味道-茶礼仪网

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安化黑茶有8种味道，苦与涩，甘与甜，滑与化，厚与薄。安化黑茶滋味醇厚或醇和、微涩。醇与厚是其基调，甜和回甘乃其味感之极致。

安化黑茶有几种味道

安化黑茶的几种味道

1、苦与涩

苦涩，本来是茶的原性，苦是一种味道，涩是一种感觉，尤其成熟度较高的茶叶更苦、更涩。沉积数百年成熟的传统制作安化黑茶的工艺能去除苦涩，适合饮用，适合大众日常消费。但新制作的茶品，包括黑毛茶和再次加工没有进行人工后发酵的茶品，仍然有涩味和微涩，陈放一定年份的自然发酵，那点涩味也就没有了，而且茶品的色、香、味更好。

2、甘与甜

安化黑茶的甜与回甘，乃其味感之极至，与采用成熟的茶叶原料有关。安化黑茶饮入口内的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不仅对健康有益，还可以满足心中对甜味的馋渴，将品尝安化黑茶提升到艺术境界。特别是采用“核心区”等云雾山地区域的茶叶原料制作的各类茶品，最为上品，如果再陈化一定年份，那种陈韵、那种甘甜味留在口腔内，会久久不散，这才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋润清心，一种自然甘甜美感从心底油然而生。

3、滑与化

滑：是最柔和的感受，茶汤入口后，含在口腔里有一种至柔感，使人有温和舒顺而亲切的感觉，也会使人心神比较安适稳定。从品饮经验看，陈化了的“老”安化黑茶，其水性是比较滑的，随着陈化年次越久，其水性越醇滑，茶至灵来的感受越得到升华。

化：入口即化。化，有化劲。其化劲强弱，与茶的品质及陈化安化黑茶的年次有关。品尝品质好的或陈化年份较长的安化黑茶的化劲，会感受得到柔和而宁静，使人满身轻松，心神安适，清神明智，有飘然欲仙的感受。多次品尝鉴尝比较，觉得从品饮在再加工精制过程中没有人工后发酵的茶品的化劲的感觉要比有人工后发酵的茶品，要来得更高雅、来得更活泼清逸，陈化的年份也相对更长久些。

4、厚与薄

安化黑茶的水性在口腔里的感觉，有厚与薄之分别。厚，厚重甸实;薄，轻薄浮荡。

厚与薄，是安化黑茶质地的关系。道地茶，尤其“核心区”和“主产区”山地区域茶的质地，溶于水中物质成分较多，在茶汤的口感上觉得厚重稠密，品尝时，茶汤水性有厚重或有厚实之感，使品尝者感到饱满而实在，带给品茗者平和、清心、舒畅的心境。质地差的茶或外路茶，其茶汤质地表现一般是轻薄浮荡的。品尝水性薄的茶汤喝到口里，没有坦荡舒和之气势，感觉水质轻，使得品饮茶者在心理上产生轻浮、薄弱之感，有抗拒之心态则不愿喝这类茶。

在泡饮安化黑茶时，茶汤表现的浓与淡与茶汤水性口感厚与薄是不同的，“浓”是冲泡技术上的影响，同样一泡茶，茶叶在水中浸泡时间越长茶汤越浓;时间短，茶汤会是淡的。茶汤的浓、淡与茶汤水性质地的厚与薄无关。

安化黑茶的口感

(1)香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。

(2)滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。

(3)汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

回答者：学茶艺回答时间：2019-04-29

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安化黑茶喝了什么好处

安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。安化黑茶的好处有补充营养、促进心血管健康、减肥和美容等。

安化黑茶喝了什么好处

安化黑茶的好处

1、补充营养。黑茶的营养成分丰富，以维生素和矿物质的含量最为可观，此外，蛋白质、氨基酸、糖类化合物也不少。此外，黑茶中含有丰富的茶叶多糖化合物、茶皂素、茶色素、单宁酸、特种氨基酸。

2、促进心血管健康。黑茶中的茶叶多糖化合物、茶皂素、茶色素都具有清洁血管、降低血糖、降低血压、降低胆固醇、降低血脂，提高心血管功能的作用，从而有效促进心血管健康。

3、减肥。黑茶中含有丰富的维生素B1，维生素B1在脂肪氧化分解释放热量过程中起着重要作用，可以促进脂肪燃烧;黑茶中丰富的单宁酸可以清理肠胃，防止忌食，及时排出代谢废物。

4、美容。黑茶中的茶色素是一种强效的抗氧化剂，具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，从而缓解皮肤老化和皱纹的出现，经常饮用喝茶具有不错的美容效果。除此以外，丰富的矿物质如锌、锰、铜、硒等、胡萝卜素、黄酮类化合物，维生素E，具有促进细胞新生、延缓衰老的作用。

安化黑茶的特点

安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。

判断安化黑茶好坏?有两个决定行因素

经常喝茶的茶友知道，判断一种茶的好坏，要从茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面去品鉴判断。而决定一款茶品质好坏、是否好喝则主要由两个因素决定：首先是茶叶原料；然后是制茶工艺，这两个方面决定！

首先茶叶原料决定茶叶的好坏

茶叶原料主要由茶树生长的土壤、海拔高度、茶树龄所决定，土壤决定茶叶内含物的成分。

安化芙蓉山上的冰碛岩就属于茶树适合生长的烂石土壤，富含锌、硒、等人体所紧需的微量元素，茶树通过蒸腾作用依靠根系吸收冰碛岩土壤中的养分，使得茶叶中富含矿物质。

海拔高度影响茶叶生长周期，安化境内的山峰海拔高，常年云雾缭绕。高山云雾出好茶，从地理知识来说，海拔每升高100米，气温就会下降0.6℃。最高海拔1428米，山上的温度比平地要低10度左右；因为温度越低，茶树的生长越加缓慢，茶叶生长周期越长，所以其内含物就越丰富，而且高海拔云雾多阳光直射少，茶叶氨基酸含量更高。还有高山生态环境好、空气质量好、无污染，日夜温差大、无虫害，茶叶更加有机健康。茶树的年龄越大，生长周期越长，根系在地下越深，吸收土壤养分、矿物质越多，聚集在茶叶中的内含物越丰富，香气更馥郁，滋味更甘醇。

然后是制作工艺决定茶叶的好坏

有时候我们喝一款茶，从外形和叶底来看，叶片肥厚完整有光泽，原料好，感觉是款好茶，但喝起来口感、香气却让人有些不满意，有苦涩或微酸；这就可能是制茶师的工艺出了问题。制茶的目的就是合理地把茶叶本身的成分转变为口感更好，香气更纯正、对人体健康更有益的物质。安化黑茶黑毛茶的制作工艺虽然基本步骤只有杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥；但每一步都决定黑茶成品茶品质的好坏。杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化；安化黑茶鲜叶一般比较成熟，水分含量较低，如果利用普通炒青可能会导致杀青不均匀不彻底，所以好的制茶师会利用高温蒸气杀青，效果更好。

揉捻是使茶叶初步揉成条，且破坏茶叶细胞壁让茶汁溢附于茶叶表面；一般制茶师也许只能让黑茶的破壁率达到20%以上，而好的制茶师会让破壁率达到80%以上，破壁率越高越有利于后期渥堆发酵的转化变化。渥堆发酵是黑茶中至关重要的一步，要保证渥堆时茶叶的温度和湿度，温度太高会让茶坯烧坏，湿度太高会让茶坯起霉；发酵程度也很重要，发酵太重的可能会使茶叶变酸，发酵太轻又会使茶叶青涩味重。制作工艺的每一步都是对制茶师技术、经验、耐心的考验；

好的制茶师会熟悉自己的每一批茶，杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥每一步他都会运作自如，使茶叶达到它最好的口感。

一款好的安化黑茶取决于原料品质和制作工艺；原料好的茶，如果制茶师技术不过关，可能就是对好原料的一种浪费，成品茶也不会太好。原料不好的茶叶，制茶师技术再高，也无法拯救茶叶中存在的缺点。