绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在制作绿茶的步骤中，我们常常听到杀青这个工序。杀青是什么意思呢?就是通过高温破坏鲜茶叶中的氧化酶活性，令茶叶中的部分水分蒸发，使茶叶变软，接下来更方便揉捻成形。同时，杀青还可以让茶叶散发青臭味，促进茶叶的香气形成。绿茶的杀青方式有哪些呢？
炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
烘青
烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛一般用来制作花茶的茶坯，香气一般不及炒青茶那么高，少数烘青名茶也是品质特优的绿茶。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市，其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
晒青
晒青绿茶就是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川，云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称“滇青”。
蒸青
蒸青绿茶是利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征的茶，但香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。主要品种有恩施玉露等。
绿茶杀青的方式主要就是以上的几种。其中最古老的杀青方式就是蒸青了，而炒青绿茶则是流传最广，也是现在绿茶最普遍的一种杀青方式。杀青这种制作工序只有绿茶才有吗?当然不是，除了绿茶之外，黄茶、黑茶和乌龙茶在制作时，也需要通过杀青这一步骤，才能形成茶叶独特的风味与品质。
家中有老人要常备绿茶绿茶对老人有什么好处
家有一老如有一宝，关于老年人的养生保健话题我们关注得更多。谈到老年人饮茶的问题，什么茶品最好呢?小编建议是绿茶。因为绿茶是我们所公认养生的茶叶，其功效非常之神奇，对于老年人来说堪称为一道长生不老的茶品。
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绿茶对于老年人有什么好处呢?第一大好处就是长寿。虽然生老病死是人力不能抗拒的，但是延年益寿却是有着实实在在的方子。绿茶中能够可以改善消化不良等情况，医学临床试验发现，生活中，我们经常因为细菌入肠道而引发了腹泻等急症，其实这时候喝点绿茶能够有效减轻病症的。不过解决这个小问题也不代表可以绿茶就可以延年益寿，绿茶还有哪些强大功效呢?
喝绿茶的好处有哪些呢?现在人们的生活经常面对各种辐射，如何对抗这些看不见源头的伤害呢?喝绿茶!绿茶对于人体的抗辐射、抗氧化作用是非常强大的，它所含有的有益物质和多种维生素能够作用于人体，起到调和作用。因而小编在这里提倡所有的朋友保持每天饮用两杯以上的绿茶，久而久之你会发现你的身体素质会越来越好。
最后小编要给大家说的是，绿茶虽好，但是也有其禁忌的地方，比如说绿茶在秋冬季节要减少饮用量，或是肠胃不好的人也要减少饮用绿茶，绿茶不宜在饭后立即饮用等等诸如此类的问题。作为孝顺儿女，我们要引导父母正确的去饮用绿茶，借用绿茶的保健功效养生保健。
绿茶和白茶的区别有哪些夏天喝绿茶好还是白茶好
在六大茶类中，绿茶属于完全不发酵茶，而白茶属于轻发酵茶，这两种茶叶的外形和口感都比较接近，一些茶友分不清绿茶和白茶的区别。绿茶和白茶的区别有哪些呢?
制作工艺不同
绿茶是不发酵茶，以鲜嫩茶叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿茶呈现出绿汤绿叶的特点，故名绿茶。而白茶未经揉捻，经萎凋、干燥后制成，茶叶里的有效成分保留得较多。茶叶的颜色呈嫩绿色，遍布白毫，茶汤金黄明亮。
产地不同
绿茶的产地遍布全国，浙江、四川、福建等地区都有生产。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。
营养功效不同
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，收敛性强的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
白茶中的茶多酚是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶 ，可以促进脂肪分解代谢，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，可以有效地美容养颜。夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。
绿茶和白茶的区别有哪些，这下你了解了吗?在夏季，喝白茶、绿茶都有很好的解暑生津的功效，但是要注意的是，绿茶和白茶的茶性都比较寒凉，脾胃虚寒的人不宜大量饮用。白茶陈放后茶性转为温和，有着很好的消暑生津、清热降火的功效，脾胃虚弱的人可以选择饮用老白茶来解暑。
绿茶有什么功效与作用，绿茶的营养价值
现代科学大量研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效，具体如下！
绿茶的功效
1、减肥瘦身
绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而，对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。
2、防心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶中还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
3、延缓衰老
在人体新陈代谢过程中，会产生大量自由基，也会使体内细胞受伤。超氧物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。
4、防止口臭
绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。
5、改善消化不良
如果由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。因为绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
6、固牙护牙
绿茶里含有氟，曹雪芹写《红楼梦》时说贾府的人吃完饭后拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭后拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，现在日本人搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭牙虫，消灭菌斑。
7、防晒
绿茶中的儿茶素具有很强抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物，让皮肤变得粗糙失去弹性。如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物（自由基）含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。
8、保护神经细胞
绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。多酚化合物能激活支持细胞生存的因子，抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子，从而提高神经细胞生存率，减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。
9、降低胆固醇
如前文绿茶可防治心血管疾病所述，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。
10、预防流感
绿茶中所含的茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染。
绿茶的营养价值
1、维生素
茶叶中所含的B族维生素也相当丰富，如B(硫胺素）、B(核黄素)、B(泛酸）、B5(烟酸）B11(叶酸）等。其中维生素B2对人体最为重要，缺乏B2可引起代谢紊乱和口腔疾病，而从一般食物中又较难摄取，茶叶中每100克中含维生素B2300~1700微克。维生素P则对防止血管硬化和高血压有积极作用。这些维生素都可溶于水，人们只要饮用茶汤，就可以吸收利用。
另外，茶叶中还含有较多的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中维生素A的含量甚至比胡萝卜还多，维生素E的含量也比普通
2、矿物质
茶叶中含有钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质。湖北等地生产的富硒茶，还含有大量的硒。这些矿物质绝大多数对人体健康有利。如钾是人体细胞液的主要成分，夏天出汗过多会引起细胞缺钾，造成人体虚脱，而茶是补充人体钾素的理想饮料；锌可促进儿童的生长发育，并能防治心肌梗塞；铁可增强人体造血机能，防治贫血；氟可防治蠕齿，保护牙齿；硒则具有抗癌功效等。
3、蛋白质、碳水化合物和类脂
蛋白质是由氨基酸组成的。茶叶中的氨基酸含量，细嫩高级绿茶中达5%左右，一般茶中也有2%-4%。特别是茶氨酸为茶叶中所独有。氨基酸对防止早衰，促进生长和者力发育，增强造血功能，具有重要作用。
茶叶中的碳水化合物含量虽然达到30%，但大部分是不溶于水的多糖类，溶于水的糖分仅4%~5%。因此，茶没认为是低热量的饮料，适合于糖尿病人等忌糖者饮用。茶叶中类脂含量不多，仅为2%~3%，但它是生物体的能源和重要的组成成分。
综上所述，绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，所以适宜喝绿茶好处很多！
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