绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶经常有朋友抱怨说，自己买回来的红茶有一股地瓜味。这是什么情况呢?地瓜味红茶能喝吗?会不会是变质的表显?
原来，红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其发酵的过程中，揉捻好的红茶茶胚装在篮子里，在稍加压紧后，盖上浸过温水的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度来促进酵素的活动，使绿色的叶脉逐渐呈红褐色，让茶叶中的多酚类物质在酶促进作用下发生氧化反应，故而容易产生类似“红薯”的味道。
正宗的滇红茶就是地瓜味的，即煮红薯的味道，口味香甜，并不难喝;好一点的滇红茶，比如说树龄过百年的，还会有焦糖味，野生茶有花果香，都很不错。而传统的坦洋工夫红茶，最大的特点就是开汤后有明显的“地瓜味”、“烤红薯味”，一样为人们喜欢，并非变质表现。
当然，有的红茶，如小种红茶、祁红、金骏眉等，本不具以“红薯香”出名，却喝起来也有地瓜味，是怎么回事呢?这就要从两方面说起了，第一，如果这类红茶干茶有地瓜味，冲泡后则恢复正常，则通常是储存不当，茶叶串味的表现，非品质问题。第二，如果这类红茶泡开后仍然具有浓浓的红薯香，那基本上就是品质不高，工艺较次，加之冲泡过火，茶叶泡老的原因了。
所以，朋友们今后也有两种选择。喜欢地瓜味红茶的，可以多买些滇红、坦洋工夫茶、或者普通小种红茶品饮;不喜欢这种味道的，则需要谨慎红茶的储存问题，并以高品质的金骏眉或祁红为主，掌握它们的冲泡方法，以避免麻烦。
水仙岩茶是红茶吗
水仙岩茶是红茶吗？不是，水仙品种，适制乌龙茶。但因水仙产地不同，命名也有不同。分为闽北水仙和闽南水仙、广东水仙（凤凰水仙）等。至于岩茶也称之为武夷岩茶，是乌龙茶，而且是中国十大名茶之一。水仙茶
水仙的品种
闽北产区用福建水仙种，按闽北乌龙茶采制技术制成的条形乌龙茶，称闽北水仙。闽北所种的水仙种，约在光绪年间传入，其成茶称水仙或闽北水仙。闽南永春产地以福建水仙种，按闽南乌龙茶采制而成的闽南水仙。广东饶平、潮安用原于产潮安凤凰的凤凰水仙种，制成的条形乌龙茶称凤凰水仙。凤凰水仙种是有性群体品种之一，选用优良单株栽培、采制者，又称凤凰单丛。
水仙的制作
水仙茶制茶过程，做青阶段与一般乌龙茶基本相似。做青后的工序则有不同，闽南乌龙龙注重外形的卷曲紧结，增加包揉工序与次数。闽北乌龙茶，为条形茶，不包揉。近来闽北水仙有的也增加包揉。杀青后的焙制工序，采用杀青与揉捻方法交叉时行，高温水焙和文火慢烤的技术又相异之处。
其制作工序是：萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。
水仙的特点
水仙茶茶叶比较厚，外形紧结，水分多，色泽呈暗绿色和黄色之间，冲泡出来的茶汤比较清澈，茶的香味浓郁，同时还伴有淡淡的花香，冲泡后的茶叶脉路清晰，叶片舒展宽厚，茶叶边纹显现。
岩茶
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
综上，水仙茶是乌龙茶，岩茶也是乌龙茶，所以水仙岩茶不是红茶。而且产自武夷的水仙茶属于岩茶。
常见红茶有哪些品种，你知道哪些？
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，因为制作的原因，红茶的种类繁多，不同的种类有不同的特点，所以下面小编就给大家介绍一下常见红茶有哪些品种吧！
常见的红茶品种
1、正山小种
产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”；
2、外山小种
主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地，近年来江西的铅山一带也有出产；
3、工夫红茶
祁门工夫：主产安徽省祁门县，主要品牌：天品国香、思润，其茶道的程序复杂；滇红工夫：属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，主要品牌：滇红集团、凤牌滇红；
4、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产，主要品牌：武夷星；
5、政和工夫
产于福建政合，按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，小茶系用小叶种制成。以大茶为主体；
6、坦洋工夫
坦洋工夫分布较广，主产福建的福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地；
7、白琳工夫
产于福建的福鼎，属于小叶种红茶。湖红工夫：产地是湖南安化、平阳、长沙、涟源、浏阳、桃源、邵阳、平江、长沙一带；
8、宁红工夫
产于江西省修水、武宁、铜鼓一带。川红工夫：产于四川省宜宾、重庆、雅安等地区，主要品牌：六合茗居、川红集团；
9、宜红工夫
产于湖北省的宜昌、恩施等地区。越红工夫：主产于浙江省的绍兴、诸暨、嵊县一带。浮梁工夫：产地江西景德镇一带的山区和丘陵地带，景德镇一带古称“浮梁”；
10、湘红工夫
产于湖南湘西的石门、慈利、桑值、大庸等县市，现已被归于“湖红工夫”。台湾工夫：主要品牌：赤月红茶、日月潭红茶；在台湾的山地、丘陵地区均有出产，以台北县文山地区出产的为上品；
红茶的分类
1、小种红茶
（1）正山小种
正山小种是世界上最早的红茶，其外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香。目前正山小种红茶的比较知名的品牌有元正正山堂正山小种、骏德正山小种。
金骏眉是正山小种红茶的一个分支，采用创新工艺研发的高端红茶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白。目前市场上比较出名的品牌有元正正山堂金骏眉、骏德金骏眉。
（2）外山小种
主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地。外山小种不如正山小种耐泡，口感较为干涩。
2、工夫红茶
（1）滇红
滇红，主产区位于云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区，以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红在国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红茶的主要知名品牌有风牌滇红茶、红瑞徕滇红茶、“大云红”牌滇红。
（2）祁门红茶
祁门红茶简称“祁红”，是中国十大名茶中唯一的红茶，至今已有100多年的历史，同时，祁门红茶是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”，目前市场上比较受欢迎的品牌有天之红祁红、润思祁红、历口祁红。
（3）坦洋工夫
坦洋工夫是福建三大工夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。迄今已有100多年。其外形条索紧细匀直，叶色润泽，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮。目前市场上口碑较好的品牌有新坦洋牌坦洋工夫红茶、平月坦洋工夫红茶、隽永天香坦洋工夫红茶。
（4）马边功夫
马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。
此外，印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌巴、印度的阿萨姆红茶也是比较出名的品种。
3、红碎茶
红碎茶是我国重要的出口茶类，外形紧结、重实、色泽乌润或呈油润的棕色，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀明亮，分滇红碎茶、南川红碎茶。
总而言之，说到在我们的生活中非常常见的红茶，那应该就是各种类型的功夫红茶，因为其他的红茶品质都特别的高，一般是不常见的，当然的，并不是说这些红茶的品质不好喔！
怎么买红茶？四字真言“看、闻、触、喝”
自古以来中国人都特别的爱喝茶，尤其是偏爱具有养生功效的红茶，不过因为茶的种类繁多，光是红茶就分好多种。在购买红茶的时候要怎么买呢？
买红茶四字真言“看、闻、触、喝”
“看”
一看干茶。什么样的茶是好茶，在干茶方面会有较明显的表现。外形均匀，条索紧结完整、干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润（等级较高的还会显现金毫）者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶、粉末茶多，甚至还带有茶籽、枝梗等夹杂物者，为次品茶或劣质茶。
二看汤色。优质红茶茶汤汤色纯净、透亮、红艳，带金圈，汤色红浓稍暗、浑浊，或汤色很浅淡的红茶往往是低档次的次品茶和劣质茶。
三看叶底。红茶是发酵茶，叶底颜色要红，但是不能变黑，如果变黑，就说明发酵过度。也不能有青斑，有青斑则说明发酵不彻底，会影响口感。叶底红亮、完整展开、匀齐，显芽，质感软嫩者，为优；劣质茶则表现出叶底不展，单薄、粗硬、色泽枯暗的特征。
若是买包装好的茶叶或者茶袋，首先要看包装是否完好，以免茶叶受潮变质；其次要注意包装袋上的制造日期或者最佳品尝期限，最好不要购买无法在保质期内喝完的茶叶！
“闻”
茶叶的香气是评定茶叶品质的重要标准。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种：干闻茶叶时，好茶应有红茶特有的甘香，有的会有芬芳馥郁之感；开泡后湿闻茶汤时，好的红茶香气鲜灵、浓厚，有甜醇、令人感觉愉快的香气，无异味。次品茶和劣质茶则不明显，有的甚至还带有陈味、霉味、烟焦、酸馊、日晒味及其他异味。
“触”
所谓“触”，就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗松、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的目的还在于了解红茶干茶的干燥程度。正常的茶叶含水量为5%-7%，拈取一根干茶茶条，若易折断，以手指用力揉搓会将其捏成粉末，则为好茶。若是捏成片状或不宜捏碎说明茶叶已经受潮了，不宜再购买。
购买时一次不宜买太多，最好少购多次，以保持新鲜。
“喝”
看过了、闻过了，也摸了手感了，最重要的来了——开汤品评，喝吧！喝茶可不简单，一口闷下肚那只能叫“解渴”，不叫“喝茶”，于判断优劣几乎是无用的。
优质红茶的滋味主要以甜醇为主，入口滑顺，不“涩口”。小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主，回味隽永，红碎茶有“浓、强、鲜、香”的口感。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。
喝茶也是个了解自己饮茶口感的好方法。只有多喝，才能遇到自己最喜欢的那杯茶。
此外，购买红茶一定要去信誉好的商家，最好是去诚信的茶叶专卖店或诚信企业的直营店、经销店购买，这样在茶叶的品质上，可以相对得到保障。
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